DE BLOUSE
ONS MENU
DE WILDE HAREN VAN ALFONS
ZATERDAG 29 MAART
s__s_========__ toebehoren
bij de moderne tailleur
VA IS DE WEEK
Recepten voor de PAASDAGEN
VARIA
DE MAN, DIE als eerste in een jol de Atlantische Oceaan overstak
WEKELIJKS BIJVOEGSEL
PAGINA 3
Spiegeltje, spiegeltje aan de wand
Parijs, maart '58.
Toebehoren bij de moderne tailleur is de blouse en die blouse is
in de mode van dit seizoen dunner, lichter, jeugdiger en heel anders
dan voorheen. Zij heeft niets van de overhemdblouse, zij is niet
klassiek. Vaak is zij van dezelfde stof als de mantelpakvoering of de
accessoires, die de tailleur aanvullen. Dikwijls heeft zij dezelfde kleur
als het pakje. Niet zelden is zij van zodanig besmettelijke en kreuk-
bare stof (shantung, organdi etc.), dat zij een waar zorgenkindje is.
Zij is genopt, gebloemd of effen en doorzichtig soms, want organdi,
zijden mousseline en organza zijn favoriet. Zij is zelden streng ge
tailleerd, valt meestal over de rok, al is het maar een heel klein eindje.
Zij is recht of zij bloest, heeft een klein of een ruim decolleté, waar
aan de kraag doorgaans ontbreekt. En in de meeste gevallen komt
er in de halsopening van de tailleur iets van die blouse te zien, ook
al is deze laag uitgesneden. Wit of pastelkleur is de meest modieuze
tint. Model en silhouet variëren al naar de luimen van de ontwerpers
en van enkele hunner ziet u hier een creatie in schets gebracht.
heeft klassieke driekwart mouwen en
een ronde, aansluitende halsopening,
die gegarneerd is met een stofsjerp.
De laatste moderne mantelpakblouse
is een zorgenkindje waarvan Dior de
geestelijke vader is en waarvan witte
organdi de grondstof is. Het model 1»
reöht, valt even over de rok, heeffi
laag ingezette korte mouwtjes en is
langs de ruime boothals gegarneerd1
met een zwart soutache feston.
J. V.
Van Guy Laroche is het eerste
model, een rechte blouse van witte
shantung, die geen buste en geen taille
heeft, maar vlak als een koker net/
even over de rok valt. Zij heeft een-
kleine boothals, een dwars na ad ter
hoogte van de buste, waaraan de
schouderpas zijdelings gerimpeld is,
en twee valse steekzaikjes juist boven*
de zoom.
Het tweede model staat op naam
van Dior en is gemaakt van wibte
organdi (evenals het bijbehorende
hoedje en de kraag van de tailleur,
waarbij zij toebehoren is). Ook deze
blouse is aan de voorkant plat als een
plank en heeft geen taille. Zij eindigt
net onder het middel op de rok en is
gegarneerd met een geappliceerd,
donker stofceintuurtje, dat even hoven
de zoom is aangebracht.
Ooco Cha-nel kwam uit met een
blouse, die een moderne adoptatie is
van de stijl der dertiger jaren; ze ge
bruikte er een hoogst moderne stof
voor. die ruim twintig jaar terug nel)
zozeer in zwang was als nu: zijden»
crêpe. Ze koos een tint, die modern-
heet: zachtroze. En het model (3)
bloust losjes boven de mantelpakrok,
Dikwijls geren we zondags groot vlees om 's maandags dan de rest in de
maaltijd te verwerken. Toch smaakt ter afwisseling klein vlees ook altijd
heerlijk, maar geef dan eens in plaats van karbonade of lapjes, een duitse
biefstuk! Het beste kan men hiervoor zelf mager rundvlees malen en met zout,
peper en iets noot goed vermengen. Van deze massa worden dan biefstukje»
gevormd, die op de gewone wijze gebakken worden. Tot slot wordt er een dikke
laag gefruite uitjes opgelegd.
ZONDAG
MAANDAG
DINSDAG
WOENSDAG
DONDERDAG
ZATERDAG
grapefruit, duitse biefstuk, doperwten en worteltjes, aard
appelen, kofflepudding.
roerei, veldsla, gebakken aardappelen, wentelteefjes,
stoofschotel kool met kaas, krentepannekoekjes.
gehakt, andijvie, aardappelen, fruit (kapucijners in de week
zetten).
kapucijners met spek, gefruite uien, aardappelpuréc, ap
pelmoes.
viscroquetten, sla van witlof, appel, biet en capucijners,
pomme» frites.
kop vissoep, risotto met sla.
Recept: Kofflepudding.
3/4 liter melk met koffieextract,
8 blaadjes gelatine, 70 gr. suiker,
2 eieren.
De gelatine in ruim water weken.
De eidooiers met wat suiker schuimig
roeren. De melk met koffie aan de
kook brengen en door de eidooiers roe
ren. De massa in de pan terugdoen en
op een zacht vuur al kloppend binden.
Van het vuur af de uitgeknepen gela
tine en de rest van de suiker erdoor
doen. Als de massa drillig begint te
worden, de puddingvorm met onge-
klopt eiwit bestreken. De rest van het
eiwit stijfslaan en door de pudding
massa scheppen. In de vorm stijf la
ten worden, keren en garneren met
schuimpjes en okkernoten.
Recept: Viscroquetten.
300 gr. gekookte vis zonder graat,
50 gr. roomboter, 35 gr. bloem,
2Vz dl. visnat. 5 gr. gelatine, iets
zout. citroensap, ei. paneermeel,
frituurvet.
Van de boter, bloem en het visnat
een dikke gladde saus maken en de
geweekte gelatine erin oplossen. De in
kleine stukjes verdeelde vis erdoor
heen roeren. De saus met wat zout en
een paar druppeltjes citroensap op
smaak afmaken, op een met water om
gespoeld bord uitstrijken en koud la
ten worden. Daarna in 8 gelijke delen,
verdelen en er mooie langwerpige cro-
quetten van vormen en deze door pa
neermeel. ei en nog eens paneermeel
wentelen. Daarna in dampend frituur
vet vlug bruin bakken.
Het Voorlichtingsbureau voor de Voeding meldt:
Velen van U besteden er graag wat extra tijd en moeite aan om de inwendige
mens tijdens de paasdagen feestelijk te verzorgen. Dit verhoogt voor jong en
oud de gezelligheid, vooral wanneer de huisvrouw er tevens in slaagt om haar
bezigheden op de feestdagen tot een minimum te beperken. Bedenk daarom
al ver van te voren waarop U wilt trakteren.
Doe tijdig Uw inkopen en zorg ervoor, dat ook het werkprogramma van de
zaterdag niet overladen wordt.
Hier volgen wat recepten, die mogelijk de feestvreugde helpen verhogen.
De koekjes kunnen reeds enige da
gen van te voren worden gebakken.
RECEPTEN VOOR 4 PERSONEN.
Varkensfricandeau op
z'n paasbest.
500 g. varkensfricandeau, boter of
margarine, 100 gr. verse champig
nons of 1 klein blikje champig
nons, een middelmatig grote ui.
enige takjes peterselie, paprika,
zout.
Het gewassen en gezouten vlees in
de hete boter of margarine gedurende
ongeveer 15 minuten aan alle kanten
mooi bruin braden. In die tijd zonodig
de champignons van lelijke stukjes
ontdoen, wassen en in plakken snijden.
De ui schoonmaken en in twee of drie
stukken snijden. De peterselie wassen.
Het bruingebraden vlees uit de jus ha
len. De champignons, ui. peterselie en
paprika toevoegen en gedurende 10
minuten smoren. De pan van het vuur
nemen, ui en peterselie eruit halen en
het vlees er weer in doen. De dag van
gebruik het vlees nog ongeveer 20 mi
nuten stoven: zonodig af en toe iets
water toevoegen. Daarna de jus op de
gebruikelijke manier afmaken.
Indien geen champignons worden
gebruikt, hiervoor in de plaats 2 eetle
pels tomatenpuree nemen.
Vooral op dagen, dat er veel ge
snoept wordt, zijn vruchten een frisse
afwisseling. Geef ditmaal eens fram
bozen of aardbeien op sap, gecombi
neerd met een niet al te dunne, fees
telijke vla. Deze vla zal. ook wanneer
ze een dag wordt bewaard, mooi ge
bonden blijven.
Schuimige vla met vruchten
3/4 liter melk. 35 gr. (6 afgestreken
eetlepels) bloem, 35 gr. (3.5 afge
streken eetlepel) boter of margari
ne. 35 gr. (3.5 afgestreken eetlepel)
suiker, 1 ei, 1 pakje vanillesuiker,
zout; frambozen of aardbeien op
sap, paaskuikentjes.
Het ei scheiden en de dooier met de
suiker, vanillesuiker en zout roeren.
Het wit stijfkloppen. De boter of mar
garine op een zacht vuur smelten, de
bloem toevoegen en de massa glad roe
ren. Al roerende, scheutje voor
scheutje de melk er bij doen en de
massa steeds even laten doorkoken.
Een gedeelte van de vla bij de dooier
gieten, alles terug doen in de pan en
nog even verhitten (niet koken). Al
door blijven roeren!
Direct van het vuur af het eiwit
luchtig door de vla scheppen en deze
op een zacht vuurtje laten „doorpuf-
fen" om het eiwit gaar te maken. Tij
dens het afkoelen af en toe roeren.
Vruchten en vla kort voor het ge
bruik in bowlglazen of glazen schaal
tjes doen. De rand van de glazen of
schaaltjes versieren met een paaskui-
kentje.
Notennestjes (ongev. 20 stuks)
Voor de koekjes:
100 gr. gepelde hazelnoten, aman
delen of pinda's. 175 gr. (ruim 2
kopjes) bloem. 125 gr. (half pakje)
boter of margarine, 100 gr. (onge
veer 1 kopje) basterdsuiker, zout.
Voor de crème:
150 gr. (3/5 pakje) boter of mar
garine, 75 gr. (3 4 kopje) poeder
suiker, 1.5 dl. (1 kopje) melk, 15 gr.
(3 afgestreken eetlepels) maizena,
20 gr. (2 afgestreken eetlepels) sui
ker. sterk koffie-extract «eventueel
van koffie in poedervorm gemaakt)
100 gr. eitjes of 100 gr. hazelnoten.
Bereidingswijze 'van de koekjes:
Bij gebruik van amandelen, deze tot
aan de kook brengen in ruim water,
afgieten en de vliesjes verwijderen. Bij
gebruik van pinda's, deze zo nodig van
de vliesjes ontdoen. De noten fijnma-
len of hakken. De bloem zever, met het
zout en de basterdsuiker. Daarbij de
gemalen noten en de boter of margari
ne doen. Hiervan een deeg kneden. Dit
met een door bloem gehaalde deegrol
of fles op een met bloem bestoven ta
fel of aanrecht uitrollen. Hieruit met
een glas of deksel van ongeveer 6 cm.
doorsnede 40 koekjes steken. Van de
helft met een dekseltje of dop van een
fles van ongeveer 3 cm. doorsnede het
middelste gedeelte uitsteken, zodat er
ringen ontstaan. De uitgestoken rond
jes opnieuw kneden, uitrollen en tot
koekjes verwerken. De koekjes en de
ringen in een warme oven lichtbruin
bakken.
Bereidingswijze van de crème:
De maizena met een deel van de
koude melk aanmengen. De rest van de
melk aan de kook brengen en binden
met de maizena. Van het vuur de sui
ker toevoegen en zoveel koffieextract,
dat de massa een lekkere koffiesmaak
heeft. De crème onder af en toe roe
ren laten afkoelen. In een andere kom
de boter of margarine zacht roeren.
De gezeefde poedersuiker toevoegen en
goed met de boter of margarine ver
mengen. Daarna lepel voor lepel de
koude koffiepudding er door roeren:
de massa steeds weer goed glad roeren.
Zonodig nog iets koffieextract toevoe
gen. Deze massa enige tijd op een koe
le plaats laten staan.
Het afmaken van de nestjes:
De hele koekjes bestrijken met een
laagje crème. Hierop een ring leggen
en de bovenkant van de ring weer met
crème bespuiten of bestrijken. Op de
bovenste laag crème kan met een in
warm water gedoopte vork een garne
ring worden aangebracht. In ieder
nestje ongeveer 3 kleine eitjes of ge
roosterde hazelnoten leggen.
Verhaal voor de kleintjes
de en hij ging naar de tuinkamer
Daar zat de moeder van het Jongetje
met tante Lies en tante Lies vroeg
„Hoe gaat het met Alfons?" (zo hef re
het jongetje) en de moeder zei. hoofd
schuddend: „O. hij is zijn wilde haren
nog lang niet kwijten zij ver
telde tante Lies wat het Jongetje zo al
gedaan had, de laatste tijd: hij had
Er was eens een jongetje dat zijn
wilde haren nog niet verloren had. Dat
betekent dus doodgewoon dat het jon
getje. zoals een heleboel jongetjes
overal op de wereld, verschrikkelijk
wild was. Hij liep wel niet in zeven,
maar dan toch ln zes sloten tegelijk,
hij botste tegen romen en tegen thee
Op woensdagmiddagen zei de bescherm
kabouter tegen dat jongetje: „Ga nou
eens gezellig en rustig in je kamertje
zitten lezen of tekenen of spelen."
En dan deed 't jongetje dat ook wel.
hij nam een boek of een potlood of een
spoortrein maar na tien minuten
zuchtte hij en de beschermkabouter
tafels, zodat de kopjes in brokken op
de vloer vielen, hij scheurde zijn kle
ren en hij had bijna elke dag een bloe
dende vinger of een bloedende knie. En
hij zat, dat kun je begrijpen, onder de
schrammen.
De beschermkabouter van het jonge
tje wist zich er gewoon geen raad mee
wist, dat er niets meer aan te doen
was: het jongetje wilde kattekwaad
uithalen. Hij klom in bomen, hij ren
de. hij sprong zo hard en zover dat
de bezorgde beschermkabouter hem
onmogelijk bij kon houden.
Dus liep de beschermkabouter terug
naar het huis waar het jongetje woon-
Stanley Gregory. 21 jaar oud, is bevor
derd tot meester-vatenmaker nadat
hij de voorgeschreven proef met suc-
oes doorstaan haid. Hij werd in een
vat gestopt waarin de examinatoren
vervolgens water, houtkrullen, zaag
sel en roet deden. Het geheel werd
toen, getrouw aan het eeuwenoude
ritueel, de kelder doorgerold.
Een reclamebureau in Frankfort is tot
de slotsom gekomen dat baby's „het
beter doen" als verkoopmiddel dan
aantrekkelijke juffrouwen. Men
vroeg 850 klanten, zowel mannen als
vrouwen, wat of wie zij het. liefste
in advertenties zagen. 52 procent
sprak zioh uit voor baby's. 36 pro
cent voor honiden en slechts 12 pro
cent voor leuke mei&jes.
ln 1876 toen Amerika de honderdste
verjaardag van zijn onafhankelijkheid
vierde, kwam een zeeman in Gloucester
in Amerika op het denkbeeld om op z'n
eentje in een kleine jol de Atlantische
Oceaan over te steken Hij heette Alfred
Johansen en teas geboortig uit Tanderop
op het eiland Fünen in Denemarken.
Hij bouwde zelf een zeilbootje van 3 ton
inhoud, 16 voet lang en 5V2 voet breed.
Op 15 juni 1876 koos hij zee en zette
koers naar Liverpool. Hij htid voor 90 da
gen leeftocht bij zich. Toen hij ter hoog
te van New Foundland kwam, ontmoette
hij zijn vissersvrienden die grote ogen
opzetten toen zij hoorden dat hij in deze
notedop de Oceaan wilde oversteken.
De 2de augustus kwam er een orkaan
opzetten, die zijn bootje deed kapseizen.
Johansen bracht de gehele nacht door,
schrijlings op de kiel van zijn boot ge
zeten en slaagde erin de volgende mor
gen zijn scheepje weer overeind te
krijgen.
Zijn petroleumkacheltje werd door de
overkomende golven overboord gespoeld
en al zijn etenswaren werden door het
zoute water bedorven.
Een haai, die voortdurend om het
bootje cirkelde, kon Johansen slechts
met moeite verjagen met behulp van een
mes, dat hij aan een roeiriem bevestigd
had.
Op 21 augustus 1876 wierp hij in de
haven van Liverpool het anker uit. Hij
had aldus 67 dagen alleen op zee gezwor
ven en de eerste, die een solo-reis over
de Oceaan had gemaakt.
het varken laten ontsnappen, hij had
de mooie Chinese vaas in de hal gebro
ken. hij had met klei gegooid naar de
dominee o, een waslijst van akelige
wilde dingen vertelde moeder aan tan
te Lies. en aan tante Bertha, en aan
Oma, en aan de bakker, en aan vader.
De beschermkabouter werd er naar
van „het is vast mijn schuld," dacht
hij.
„Hoe is het met Alfons?" vroeg de
vrouw van de dokter die op theevisite
kwam. „O. hij is zijn wilde harpn
nog lang niet kwijtzei Alfons'
moeder.
Die haren hebben er dus wel wat
mee te maken, begreep de bescherm
kabouter. Die haren zfln wild, zo
Juist
En toen ging de beschermkabouter
heel lang zitten denken terwijl Alfons
op school zat en toen Alfons thuis
kwam. wist de beschermkabouter wat
hem te doen stond: de wilde haren
van het jongetje moesten er af! Dat
zou de oplossing zijn van alle moeilijk
heden. Dus nam de beschermkabouter
de schaar van Alfons' moeder uit haar
naaimandje en niemand merkt*
dat. want de beschermkabouter was
onzichtbaar en legde die onder Al
ton's bed.
's Avonds zei Alfons' moeder: „Wie
heeft mijn schaar gehad? Mijn schaar
is weg. Heb Jij er mee gespeeld. Al
fons? Hoe vaak heb ik Je nu ai niet
gezegd
„Ik weet heel zeker." zei Alfons
met nadruk, „dat ik Jouw schaar niet
gehad heb. moeder."
En als Alfons dat zei. was dat waar
want Alfons Jokte nooit.
De beschermkabouter wachtte opge
wonden tot Alfons in bed lag. tot zijn
moeder hem had toegedekt, tot Alfons
sliep, heel vast sliep en droomde van
voetballen en kano's en andere prettige
dingen. Toen nam de beschermkabou
ter die heus het beste met Alfons
voor had de schaar en knipte voor
zichtig Alfons' haren af. Knip
knipzei de schaar en Alfons'
krullende bruine haren vielen van zijn
hoofd op het witte kussen. D> be
schermkabouter vond dat wel akelig,
maar Ja dacht hij dit is toch
werkelijk het beste voor Alfons. En:
knip knip zei de schaar.
Na tien minuten knippen zat er geen
haar meer op Alfons' hoofd
De beschermkabouter schrok er ei
genlijk erg van maar. dacht hij. nu
zal Alfons geen ruiten meer breken,
geen klei meer gooien, geen krijt van
de meester meer verstoppen
iedereen zal mij dankbaar zijn. En
voorzichtig veegde de beschermkabou
ter de haren van het kussen. De schaar
bracht hij in het naaimandje van Al
fons' moeder terug.
Alfons. die de volgende morgen vroeg
wakker werd. merkte er eerst nier< van
dat hij geen haar meer had. hij zag
het pas toen hij in de spiegel ke< k en
hij kon zijn ogen niet geloven. Hij ren
de de trap af. de eetkamer in waar va
der achter het ochtendblad zat
„kalm toch wat. Jongen", bromde vader
zonder op te zien.
„Kijk eens, vader." zei Alfons en va
der keek en hij werd verschrikkelijk
boos. want hij dacht dat Alfons zelf
zijn haren had afgeknipt En Alfons'
moeder wilde wel huilen want ze vond
Alfons' haar zo mooi en Bet liet
dienstmeisje, zei: „Krek een geplukte
kip", en Alfons zei: „Zo ga ik niet naar
school."
De arme beschermkabouter die alles
toch zo goed bedoeld had. wist niet
wat hij hoorde en zag.
„Wie heeft die misselijke streek dan
uitgehaald?" vroeg vader streng.
Ik zei de beschermkabou
ter. maar niemand hoorde hem. Het
mysterie werd nooit opgelost
Alfons' haar groeide vlug genoeg
weer aan. en hij bleef even wild als
hil steeds geweest was. Die haren
hebben er dus toch niets mee te maken
dacht de beschermkabouter spijtig
maar begrijpen deed hij het allemaal
niet.
M. F. B.
