ONGEWENST GEZELSCHAP
Boeriniienjurkjes met stadse chic!
ONS MENU
in mi
ZATERDAG 21 JULI
WEKELIJKS BIJVOEGSEL
PAGINA 3
,Voor vakantie en voor „buiten"
MET DE TENT OP STAP
Spiegeltje, spiegeltje aan de wand...
VAN DE WEEK
kleinsnijden en een paar uur met de
suiker wegzetten. Het appelsap erbij
doen en de bowl nog enkele uren op
een koele plaats wegzetten. Voor het
opdoen het spuitwater erbij gieten.
Recept: Schuimige bessenvla.
500 gr. bessen (zomogelijk gedeelte
lijk zwarte bessen, daar deze nog
vitaminerijker zijn en bovendien de
kleur voller maken). 100 gr. basterd
suiker. 6 blaadjes gelatine. 3 dl melk,
2 eiwitten.
De bessen schoonmaken en door een
zeef wrijven. De melk koken, van het
vuur nemen, de suiker en de geweekte
gelatine erdoor roeren. De vloeistof af
laten koelen tot zij drillig gaat wor
den. dan pas het vruchtenmoes erbij
doen. De eiwitten stijfslaan en voor
zichtig door de vla scheppen. Het ge
heel overdoen in een vlaschaal en des
gewenst garneren met enkele achter
gehouden bessen.
jjjKBIP
Juli ls ln allerlei opzichten een prettige maand! Iedereen is In vakantie
stemming en maakt grote of kleine plannen! De natuur geeft haar goede gaven
overvloedig; van al die helgetinte vitaminerjjke zomergroenten en -vruchten
moeten wy het nu hebben voordat straks al die heerlijkheden weer verdwenen
zijn. Daarom nu veel fruit ln het nagerecht verwerkt öf als boterhambelegging
gegeven öf als feestelijke vruchtenbowl opgediend.
ZONDAG t Juliennesoep (gemaakt van allerlei jonge groenten); kalfs
fricandeau met worteltjes, doperwtjes en aardappelen;
schuimige bessenvla.
MAANDAG Kaasomelet met sla en aardappelpuree; bessen.
DINSDAG j Gebakken bloedworst, andijvie, aardappelen; karnemelkvla
met sinaasappel.
WOENSDAG Spinazie (gedeeltelijk rauw) met hardgekookt ei en aard
appelkoekjes; beschuit met kruisbessencompöte.
DONDERDAG Nierragout ln rijstrand, gebakken bloemkool; hangop.
VRIJDAG s Bloemkoolsoep; gebakken bokking, zomer rode kool, aard
appelen.
ZATERDAG t Huzarensla; fruit.
'es in de Natuur
naast de diepgesneden bladeren van
kervel en van berenklauw, die zijn
bloemen nog had verborgen in bleek
groene schutbladeren. Het hondsdraf
had reeds menig paarsblauw lip-
bloempje vrijgelaten, maar de echta
zomerbloei moest nog beginnen.
We wandelden en genoten. De hond
wandelde ook. maar zorgde steeds eni
gen hondenlengten voor te blijven.
Bleven wij stilstaan, hij stond ook als
een paal. kwispelde even met zijn ge
coupeerde staart, terwijl hij vol ver
wachting omkeek.
toon was toch een zekere bezorgdheid.
En er was afkeuring aan het adres van
de eigenaar. Want een loslopende hond
in een terrein, dat in deze tijd van het
jaar veel broedende vogels en allicht
reeds jong broed, jonge reëen, konij
nen en hazen herbergt, nee, dat is
geen gelukkige combinatie.
Een korte krijgsraad werd gehouden
met als resultaat een dagorder: „Ge
woon doorlopen! Deze hond is lucht
voor ons".
Per slot van rekening hadden we
met andermans hond niets te maken,
we zouden onze wandeling niet laten
bederven door nog zoveel honden!
„Akkoord", zei daarop de heer Aire
dale „net wat ik wenste". Hij tippel
de vijf meter voor ons uit. ging soms
even liggen, wipte net op tijd weer
op en gedroeg zich volmaakt als een
net opgevoede hond.
OP een kruispunt van landwegen,
temidden van de weelde van een
vroege zomerdag .stond hij plot
seling voor ons, de rechte poten nat
van het vochtige gras, de hijgende bek
omwolkt met damp.
Kennelijk was hij door dit onver
wachte oponthoud gestoord in een heel
aangename hondebezigheid, waarop
hij zichzelf nu eens had getrakteerd,
namelijk: hollen en vliegen door de
struiken en met een prettige geur in
zijn neus draven langs een verrukke
lijk spoor, linksom, rechtsom en weer
terug, onder hekken door, over sloten
heen en dat alles zonder de vervelende
bemoeizucht van een baas, van een
vrouw of van kinderen.
Zo stond hij daar en taxeerde onze
gezindheid met onrustige hondeogen
en een herhaald opwippen van de
vochtige neus. Toen j ach te hij met
een boog om ons heen. deed een zij
sprong en verdween in de ruigte van
struiken en bosjes.
Wij hervatten onze wandeling. Het
was een zeldzame zomerdag zo een. die
als een oase langs een woestijnweg,
ligt in de eindeloze rij van gure zon-
loze dagen, waarmee ons Westeurope-
se klimaat de laatste jaren is geze
gend. Een dag. waarvan de natuur al
evenzeer geniet als de mens. In de
frisse, nog druipende berkebomen zon
gen de fitissen en vulden de lucht met
him weemoedige maar lieflijke tierlan-
tijntjes. van ver en nabij klonk de
schorre stem van een fazantehaan,
één winterkoning gaf om de paar mi
nuten z'n driftig nummertje weg.
De jonge rogge stond blauwgroen en
stijf ges trekt in het warme ochtend
licht, de wegbermen waren bedekt
met de kleuren van klaver en in bloei
schietend gras.
Toen. bij een volgend samengaan
van paden, dook met hoge sprongen
door een aardappelveld onze vrind, de
terrier, weer op. De modder was nu
gestegen tot in het zwarte kroesdek
van zijn rug, zijn rode tong wapperde
in en uit op het ritme van zijn hij
gende flanken. Blijkbaar had hij zich
nog meer vermaakt bij zijn ongebon
den renpartij door het uitgestrekte
terrein. Weer stond hij stil en keek
ons aan. In zijn bruine ogen las ik iets
als: ..Hallo lui, ik ken Jullie! Gezellig
is het hier hè?"
ONS gezelschap reageerde ver
schillend op dit herhaald sa
mentreffen van hond en wan
delaars. Er was geamuseerdheid er
was ook genegenheid, maar de hoofd
Parijs, juli 1956
Overal putten de modeontwerpers inspiratie, in het verre Oosten,
het wilde Zuiden, het geciviliseerde Westen en 't koude Noorden. En
met wat ze van hier en daar overnemen, maken ze een potpourri, die
mode heet. Uit die potpourri lichten we vandaag enkele eenvoudige
modellen met een zeer speciaal karakter. Ze zijn namelijk - al dan niet
duidelijk herkenbaar - geïnspireerd op volksdrachten van hier of daar
en gemaakt van boerenstofjes; dies zijn ze in het bijzonder geschikt
voor de vakantie op het platteland, voor uitstapjes in de vrije natuur
en het werk in de tuin, ofschoon ze desniettemin als zomerse ochtend
dracht in de stad kunnen dienen. Tot op zekere hoogte zijn ze een
modem surrogaat voor de dirndl-kleding, die vele jaren geleden zo
zeer in zwang was, ze zijn alleen eenvoudiger en smaakvoller, ze
horen geheel en al bij de algemene mode van vandaag en zijn geen
gestolen landsdracht.
1) is een landelijk jurkje van een
katoenen boerenruitje. De boothals
van dit jeugdige modelletje laat de
schoudertoppen vrij. Het lijfje met
zijn heel korte pofmouwtjes reikt tot
even onder de taille, waaronder een
wijd uitstaande rok glad is aangezet.
Deze rok is op de rug opgenomen en
gedrapeerd en valt over een petticoat
van wit Engels broderie, die aan de
zoom zichtbaar is.
2) is een even simpel als flatteus
jurkje van breed gestreepte katoen in
wit en grijs. Het model heeft een
rond kraagloos decolleté en ingezette
drie kwart mouwen. Op de wijde,
aangerimpelde rok is aan weerskan
ten een grote, vierkante zak aange
bracht. Een gedrapeerde ceintuur van
vuurrode katoen gordt de taille.
knoopsluiting is aangebracht is dus
van boven tot onder één stuk. Het
lijfje geeft een overgooier-effect.
aangezien de ingezette, korte mouw
tjes en het gedecolleteerde vestje van
witte batist zijn.
5) is een klassiek modelletje van
genopte katoen, dat gegarneerd werd
met een brede, effen maagceintuur
van constrasterende kleur. Het korte
lijfje is gerimpeld, heeft een brede,
ronde hals en korte pofmouwtjes. De
klokkende rok is gerimpeld aan het
lijfje gezet.
6) is een zeer flatteus en apart,
mouwloos model van marineblauwe
katoen of linnen. Het decolleté van
dit jurkje is met een smalle revers-
kraag afgewerkt en opent zich over
een gladde strook van dezelfde ge
streepte katoen opent zich de gesple
ten, korte rok. die aan het lijfje werd
gerimpeld.
J. V.
3) is een jurkje (ofwel een rok-
blouse ensemble) van tweeërlei stof.
Het keurslijfje met knoopsluiting en
heel korte, ingezette mouwtjes is zwart
en uit het ronde decolleté komt een
minuscuul, gedrapeerd coeurtje van
witte mousseline tevoorschijn. De
aangerimpelde rok is van een mooie,
moderne imprimé, maar met even
veel aardig resultaat kan er een zwart
en wit gestreepte boerenschor tens tof
voor worden gebruikt. (In dit laatste
geval zal een geel of vuurrood keurs
lijfje eveneens zeer geslaagd zijn.)
4) wordt gemaakt van een moderne
streep-bloem imprimé. Het door-
knoopmodel heeft een dubbele knoop
sluiting en alleen opzij en op de rug
komt boven de aangerimpelde rok een
taillenaad voor; de baan waarop de
Een koekoek vloog roepend over ons
heen. een grijze vogel, die zich met
puntige wieken via een korenveld van
bos naar bos haastte. Duizendschonen
stonden met grijze schermen in het
natte gras. het fluitekruid bloeide
Er passeerden enige wandelaars.
Ziezo, hier lag onze kans! De hond
monsterde ook dit gezelschap, wandel
de met de mensen mee. En nu: niet
omkijken jongens! stevig doorstappen!
Het hoofd omhoog naar de blauwe
lucht naar de witte zomerwolken. Wat
een heerlijkheid na zoveel kou en
somberheid! Maar vooral niet omkij
ken.
Dat was trouwens niet meer nodig.
Want wie wipte twintig meter voor ons
met een kwiek sprongetje uit een
greppel omhoog, wie stond midden
tussen de koekoeksbloemen en fijn ge
tint gras onmiddellijk daarop, als een
standbeeld, met opgetrokken voorpoot
en trillende staart in dat gras te kij
ken?
Hoei! wat een spektakel in eens!
MET een angstschreeuw wild klap
perend en fladderend gooide
zich een fazantehen omhoog uit
het gras van de wegberm, zigzagde
over hekken en draden, om er dan als
een wervelwind vandoor te gaan.
Dat was een zeer onaangenaam in
cident waarvan we erg waren ge
schrokken. We voelden ons bijna
zelf schuldig aan deze rustverstoring!
Er legde zich een rimpel op ons voor
hoofd .om dat we het verloop van deze
onvolprezen zomerdag duidelijk voor
ons zagen: in 't onvrijwillig gezel
schap van deze allemansvrind, deze
vrijbuiter langs 's heren wegen.
Op een grote autoweg, waar de ra
zernij van het snelverkeer hem uit z'n
onverstoorbare rust scheen te bren
gen. raakten we onze voordraver even
kwijt. We zagen hem behendig tussen
de gevaarlijke flitsen heen laveren en
als een bootje in de branding, telkens
weer opduiken, nu eens links dan
weer rechts van de weg, zijn staart op
gericht op zijn achtersteven. Toch was
het een spel met de dood, argeloos ge
speeld van zijn kant, al leek het, of hij
dit niet voor de eerste keer deed. Voor
ons was het beklemmend. Gelukkig
konden we op een gunstig ogenblik
zijn aandacht vangen en toen waren
we weer snel terug in de landelijke
rust van korenvelden en bossen, waar
hij. als een rechtgeaarde terrier, on
middellijk het spoorzoeken met volle
overgave hervatte.
Wie beschrijft onze opluchting toen
er onverwacht aan zijn vrijbuiterij een
abrupt einde kwam! Want juist, toen
we met een bezwaard hart een groot
erf zouden betreden, waar gesnater en
gekakel van eenden en - kippen ons
nieuwe visioenen van narigheid voor
de geest toverden, legde de schavuit
het hoofd in de schoot en kwam zich,
hoewel met enige argwaan, vrijwillig
melden. Op dit moment hadden we
een halve dag gewacht! Snel werd
hem een geïmproviseerd leidsel omge
daan en nu liet hij zich als een be
schaafd hondje meetronen langs alle
moeilijke klippen van rondscharrelend
gevogelte en bewegend gedierte.
Via de naam op zijn halsband werd
zijn identiteit gemakkelijk vastgesteld
en kon zijn herkomst worden gevon
den.
Enkele praktische wenken
voor de maaltijd
Het Voorlichtingsbureau voor de
voeding meldt:
Als de jeugd gaat kamperen en daar
bij zelf voor de maaltijden wil zorgen,
is het zaak dat zij'zo het een en ander
van koken en van het samenstellen en
de kosten van een warme maalijtd af
weet. Staan onze kinderen daar nog
onwennig tegenover, dan zouden ze
eigenlijk een paar maal de inkopen
voor de gezinsmaaltijd moeten doen,
om zo een idee te krijgen van wat er
nodig is. Ook met het klaarmaken van
maaltijden kunnen ze vast vertrouwd
raken. Zo vlug zal het niet gaan wan
neer de jeugd de pollepel zwaait, en
moeder moet misschien eens bijsprin
gen, maar voor een keertje hindert dat
vermoedelijk niet.
HET SAMENSTELLEN VAN
DE WARME MAALTIJD.
Wie slechts over één kooktoestel be
schikt, kan het best een éénpansge-
recht klaarmaken (stamppot, dikke
soep of stoofschotel) of hij kan ge
kookte aardappelen, rijst of macaroni
opdienen met een rauwe groente en
een vlug te bereiden vlees-, kaas- uf
eiergerecht. Kropsla is bij vele kam
peerders favoriet, maar ook b.v. an
dijvie, tomaten, komkommer kunnen
als sla dienst doen. Onder de gemak
kelijk klaar te maken groenten itan
men voorts bloemkool en boontjes
rangschikken.
Als hartig eiwitrijk bestanddeel van
de maaltijd komen in aanmerking
eieren in allerlei vorm (gekookt, ge
bakken. roerei en omelet), visconser-
ven en blikvlees. Ook vleeswaren kan
men gebruiken; koud, dun uitgesnelen
of warm. in dikke plakken gesneden en
dan gebakken (boterhamworst, luim,
bakbloedworst) passen ze goed bij
aardappelen en groenten. Vlug klaar
zijn bovendien nog biefstuk, kalfs- of
varkensoesters, lever, saucijsjes ±n ge
hakt. Het gehakt behoeft niet met
brood of aardappelen te worden aan
gemaakt. maar kan met zout en des
gewenst peper op smaak gebracht, zo,
plat gedrukt, worden gebakken.
De aardappelen (en eventueel groen
te) kunnen het best het eerst wo-den
gekookt en het vlees-, vis-, kaas- of
eiergerecht op het laatst. Wenst men
een warm toetje, dan kan dit in vele
gevallen gekookt worden tijdens de
maaltijd.
Over macaroni en rust kunnen we de
jeugd zeggen, dat macaroni in ruim
water gekookt moet worden en rijst in
weinig water (2 kopjes water op 1
kopje rijst). Beide zijn in ongeveer een
half uur gaar. Kaas en/of vlees kun
nen er op het laatst doorgeroerd wor
den. Boterhamvlees of haché uit biik
zijn er heel smakelijk bij. De maaltijd
kan met een sla worden gecomple
teerd.
Zij, die enige tijd op eenzelfde plaats
bivakkeren, kunnen het menu varië
ren door af en toe een sla als hoofd
gerecht klaar te maken, b.v. een sla
van aardappelen, groente(n) en vlees
door elkaar.
RECEPTEN VOOR TWEE
PERSONEN.
Stevige soep met aardappelen
en groenten:
kg. aardappelen, kg. uien,
kg. tomaten, ongeveer 50 gr.
(3 eetlepels) boter of margarine
(3 bouillonbloekjes)ongeveer
1V2 liter water, zout, 75 a 100 gr.
kaas of vleeswaren, peterselie.
De aardappelen en groenten schoon
maken en wassen. De uien snipperen
en in de boter of margarine zachtjes
bakken. De tomaten en de aardappe
len toevoegen evenals een scheutje
water en zout (en bouillonblokjes),
Het geheel aan de kook brengen en
zachtjes gaar koken in ongeveer een
half uur. De massa stampen en tot de
gewenste dikte verdunnen met water
(ongeveer IV2 liter). De soep weer aan
de kook brengen. De kaas of vleeswa
ren en de peterselie zeer fijn snijden
en op het laatst door de soep roeren.
De soep zonodig verder op smaak af
maken. Wie niet gesteld is op tomaten
kan inplaats hiervan andere groenten
nemen (worteltjes, bloemkool, snij- of
sperciebonen)
Hoofdschotel van aardappelsla:
J/2 kg. aardappelen, 1 krop sla,
een paar tomaten, 2 eieren, sla
saus, zout (nootmuskaat).
De aardappelen schoonmaken, was
sen en gaar koken in water met zout
De aardappelen in stukken snijden en
met slasaus vermengen vóór ze ge
heel afgekoeld zijn. De eieren hard
koken. Kort voor het gebruik de
groenten schoonmaken, wassen en
snijden. Aardappelen, fijngesneden ei
en groenten aooreenscheppen en de
sla op smaak afmaken met zout en
desgewenst nootmuskaat.
Schrijf eens een brief met een verrassing naar Je
cante of je vriendinnetje. Vouw een stuk papier
zoals in fig. 1 en 2. Knip het grijze deel weg. Vouw
het uitstekende deel even om (fig. 3). En maak
de brief dan weer open. Maak nu op het uitste
kende deel een mooie tekening. Schrijf een ge
zellige brief en vouw daarna het uitstekende deel
naar binnen. Degene die de brief ontvangt is er
vast blij mee!
GERUIME tijd is sindsdien ver
streken. Het rashondje heeft
niets meer van zich laten horen.
De eigenaar ook niet.
SJ. VAN DER ZEE
Recept: Vruchtenbowl (810 glaasjes)
500 gr. gemengde vruchten (b.v.
aardbeien, kersen, bessen (zwarte en
rode), banaan, meloen, 5 dl vruch
tensap (b.v. appelsap), 3 dl spuit
water (2 kleine flesjes), plm. 75 gr.
basterdsuiker.
De vruchten schoonmaken, wassen.
