ONS MENU
MODE-DENKSPORT
DE KINDERKAMER
ZATERDAG 24 DECEMBER
WEKELIJKS BIJVOEGSEL
VAN DE WEEK
Spiegeltjespiegeltje aan de wand
VOOR DE KERSTDAGEN
Lekkernijen voc
Oud en Nieuw
van Paul en Jennie
zelfrijzend bakmeel, zout en water of
melk een glad beslag maken. De schij
ven hierin Juist even onderdompelen,
zodat ze geheel bedekt zijn met beslag,
maar in het midden nog een opening
vertonen. De beignets, b.v. met een
breinaald, uit het beslag halen en in
een koekepan of in een diepe pan met
het oMe of vet snel aan weerszijden
bruin bakken. De beignets met suiker
bestrooien en warm opdienen.
FRJTURE5
(Deegbakjes in frituurve* gebakken)
met verschillende vullingen
(prijs van de balkjes 40 cents)
Voor 30 stuks:
1 ei, 60 g (ruim kopje) bloem, 1 dl
(Vz kopje) melk, zout, frituurvet, fri
tuurijzer of jusschepje, kopje waarin
het frituurijzer past.
De bloem met zout en het el even roe
ren. By scheutjes tegelijk, al roerende,
de melk toevoegen en alles samen tot
een glad beslag roeren. Een deel van
het beslag in een kopje overdoen.
Het frituurvet heet maken. Het fri
tuurijzer (of bij gebrek hieraan een
jusschepje) in het vet heet laten wor
den en het daarna in het kopje met
beslag houden tot iets onder de bo
venrand. Het beslaglaagje zich even
laten hechten aan het ijzer en de fri-
ture daarna in het frituurvet gaar en
bruin bakken. De friture van het ijzer
nemen en op grauw papier laten uit
lekken. Men kan de fritures als voor
gerecht en ook als nagerecht geven.
Voor een voorgerecht kan men ze vul
len met een warme ragoüt van b.v.
vlees, vis, garnalen of paddestoelen.
Als nagerecht zijn ze zeer smakelijk
met verse of gestoofde vruchten of
vruchtenmoes, al of niet in combinatie
met een weinig vanillevla en/of slag
room. Men kan fritures een dag van te
voren klaarmaken, doch men dient ze
dan zodra ze zijn afgekoeld, op te ber
gen in een goed sluitende trommel of
stopfles.
BROOD WAFELTJES
(prijs 27 cents)
Vz oud witbrood, 50 g boter of marga
rine, 10 g (2/3 afgestreken eetlepel)
zout, een wafelijzer.
Het brood ontdoen van alle korsten en
het in gelijke rechthoekige dunne
sneetjes snijden. De boter of marga
rine zacht roeren met het zout. Een
wafelijzer dik besmeren met de zoute
boter of margarine. Een sneetje brood
tussen het ijzer klemmen en het aan
beide zijden lichtbruin bakken. De
broodwafeltjes laten afkoelen en ze
geven als pittig hapje bij b.v. een glas
tomatensap of een kop bouillon. Men
kan de brood wafeltjes bewaren in een
goed sluitende trommel of stopfles.
POMMES CHir
Aardappelen, frituurvet, zout.
De aardappelen schillen, wassen, af
drogen en op een komkommerschaaf in
plakjes schaven. Het frituurvet heet
laten worden en de plakjes aardappel
erin laten glijden, er daarbij voor zor
gend, dat de plakjes niet aan elkaar
kleven. De pommes chip lichtgeel la
ten worden, uit het vet nemen en laten
uitlekken op grauw papier. Ze be
strooien met fijn zout en bij de warme
maaltijd of als hartig hapje opdienen.
waarop Paul en Jennie konden zien,
hoe de kinderkamer zou zijn als hg
in tweeën gedeeld was. Ze keken eerst
heel verbaasd.
„Een muur, dwars door de kamer?"
vroeg Paul. ..En krijgen we allebei een
eigen boekenkast?"
„Ja", knikte vader. „Het betekent
dat jullie elk een eigen kamertje zult
krijgen, helemaal voor jezelf.
Toen Paul en Jennie hun vreugde
over dit plan luidruchtig te kennen
hadden gegeven, voegde vader er aan
toe: „Dat betekent dus ook. dat leder
z'n eigen kamertje steeds zal moeten
opruimen. Jullie kimt elkaar dan niet
meer de schuld van de rommel geven".
Het grappige was echter, dat Jennie
en Paul. toen de twee kamertjes klaar
kwamen, er zo trots op waren, dat ze
er niet aan dachten rommel te maken.
Moeder wist gewoon niet hoe ze het
had: ze had nooit geweten, dal hanr
kinderen zo netjes konden zijn En ze
maakten veel minder ruzie ook.
„Het was alles de schuld van de
kinderkamer!" zei Paul en daar stem
de Jennie geheel mee in!
M. P. B.
Natuurlijk zal aan de Kerstmaaltijd extra zorg worden besteed, maar het kan
ook gebeuren, dat er buiten de maaltijden om nog bezoek komt gedurende deze
dagen. Het is dan aardig eens een bijzonder warm hapje klaar te kunnen maken,
waarvan hier het recept volgt.
Heldere bouillonsoep; runderrollade, spruiten met kastanjes,
aardappelen; roompudding met rode gelei of rode kersjes gegar
neerd.
Kop bouillon; pasteitjes of stukjes gebakken brood met cham-
pignonragont; Brussels lof in ham au gratin, aardappelen, boter
saus; gemengde fruitsla of ananas met slagroom.
Rest runderrollade, gesmoorde kool, aardappelpurée; appels
moes op gebakken beschuit.
WOENSDAG l Gehakt, andijvie, aardappelen; fruit.
DONDERDAG Gehakt, gestoofde uien, aardappelen; grlesmeelpap of vla.
VRIJDAG Groene kool stamppot met blokjes kaas; custardpuddinkjes met
stoofperencompóte.
ZATERDAG Varkenslapje, koolraap, aardappelen; fruit.
ZONDAG
MAANDAG
DINSDAG
Recept: Pruimenrolletjes.
10 grote gedroogde pruimen, 10 (plm.
ons) plakjes ontbijtspek (gehal
veerd) of bacon, houten prikkers.
De pruimen enige uren weken tot ze
goed zijn gezwollen, een plakje bacon
of spek erom rollen, dit vastzetten met
een stick. Nu de rolletjes in een koeke
pan bakken met slechts zeer weinig
boter. Warm opdienen. Een andere mo
gelijkheid is een stukje gekookte lever
in langwerpige blokjes te snijden. Deze
stukjes, zoals hierboven beschreven, in
spek rollen en in een koekepan bakken.
Ook dit hapje warm presenteren.
Recept: Brussels lof in ham met kaas
saus (au gratin).
VA kg. Brussels lof, 35 g boter, 35 g
bloem, 3 dl melk, 50 g geraspte oude
kaas, 200 g ham, paneermeel, zout.
Het lof schoonmaken, wassen en op
zetten met weinig water en zout. Gaar
koken in 20 min. uur. Een saus
maken van boter, bloem en melk, dan
van het vuur af de geraspte kaas door
de saus mengen, eventueel wat zout toe
voegen. Is het lof gaar, dan laten uit
lekken en ieder struikje in een plak
ham wikkelen, nu in een geboterde
vuurvaste schotel plaatsen en overgie
ten met de kaassaus. Het geheel be
strooien met wat paneermeel (en wat
achtergehouden kaas). Met een klontje
boter erop in een warme oven laten
gratineren, (plm. 10 minj
4-
4-
4-
4-
4-
4-
4-
4-
4-
4-
Hct
Kerstlied
thuis 5
„Stille
nacht,
heilige
nacht"
4-
-f»
4-
4-
-tt
M
4-
Foto Will Eiselin,
Rijswijk
Het Voorlichtingsbureau van de Voe
dingsraad verstrekte ons de volgende
wenken voor een culinaire opluistering
van de Oudejaarsavond.
KOUDE VLEESSCHOTEL
200 g gesorteerde vleeswaren, 3 zacht-
zure appelen, 1 kleine selderij knol,
mayonnaise of slasaus, zout, peper
(aroma), 1 hardgekookt ei, aukurkjes,
blaadjes kropsla.
De appelen en de selderijknol schoon
maken. De appelen in kleine blokjes
snijden, de selderij knol raspen. Alles
door elkaar mengen met twee eetlepels
mayonnaise of slasaus en het slaatje
op smaak afmaken met zout, peper en
eventueel aroma. Het slaatje in het
midden van een platte schotel leggen
en desgewenst bedekken met mayon
naise. Om het slaatje de vleeswaren
leggen, soort bij soort. De schotel gar
neren metp lakjes of partjes hardge
kookt ei, plakjes augurk en blaadjes
kropsla.
OLIEBOLLEN
15 stuks voor 80 cent)
250 g bloem, 2 dl lauwe melk, 10 g gist,
100 g krenten en rozynen, 1 appel, zout,
frituurvet.
De krenten en rozynen wassen en goed
laten uitlekken. De appel schillen en
snipperen. De gist aanmengen met iets
van del auwe melk. Van bloem, aan
gemengde gist, de rest van de melk
en zout een stevig gehjkmatig beslag
maken. Krenten, rozynen en appel toe
voegen. Het beslag vervolgens op een
warme plaats of in een teil lauw wa
ter laten ryzen gedurende 1 uur. De
olie of het vet warm, doch niet te heet
laten worden. Van het beslag met 2
lepels ballen vormen en deze in de olie
bruin en gaar bakken. Te langzaam
gebakken oliebollen worden vet en kry.
gen een harde korst. De oliebollen met
suiker bestrooien en warm of koud op
dienen.
APPELBEIGNETS
(±20 stuks voor ±85 cent) Deze moe
ten gebakken worden zodra het beslag
gemaakt is.
Ongeveer 4 zure appelen, 125 g (1%
kopje) bloem en 3 g (2 theelepels)
bakpoeder of 125 g zelfryzend bakmeel.
1% dl (byna 1 kopje) melk of water,
zout, frituurvet.
De klokhuizen uit de appelen boren,
de vruchten schillen en in schyven
snyden. Van bloem en bakpoeder of
Verhaal VOOr de kleintjes d.T£&° van moeden, bed, waar
Tenslotte vond Jennie de pop onder
„Dat gaat zo niet langer!" zuchtte
moeder op een Woensdagmiddag, toen
ze een boze schreeuw uit de kinder
kamer hoorde. Nee. zo ging het in
derdaad niet langer. Zo gauw de kin
deren alle twee in de kinderkamer wa
ren klonken er boze kreten, lelijke
woorden en meestal eindigde zoiets
met luid geschreeuw van Jennie. Paul
huilde niet „jongens huilen nooit",
zei hij maar hij ging stampvoetend
en met deuren smyten, zo hard, dat
de buren al meermalen geklaagd had
den.
Nu heb je misschien meteen een
nare indruk van Paul en Jennie ge
kregen en dat is jammer, want het
zijn heel aardige kinderen. Paul is elf
jaar. hij zit in de vijfde klas, houdt
veel van voetballen en vindt zichzelf
een kei van een vent. Jennie is negen,
zit in de derde, ze houdt van lezen
en tekenen en is een beetje verlegen.
Maar hoe kan het dan dat ze zo
schreeuwen en ruzie maken als ze sa
menzijn? Het klinkt vreemd, maar de
schuldige isde kinderkamer! Hün
kamer dus. Eigeniyk is dat nu geen
kinderkamer meer, maar zo werd zy
genoemd in de tyd dat Paul en Jen
nie klein waren. Toen hadden ze haast
nooit ruzie, maar ze speelden steeds
heel zoet met z'n tweetjes.
„Ik wou dat ze nóg zo klein waren",
dacht moeder wel eens, als ze zich
naar de kinderkamer spoedde om een
eind aan het spektakel te maken. Dat
dacht ze ook die Woensdagmiddag. Ze
deed de deur van de kinderkamer open
en daar stonden Paul en Jennie als
kemphanen tegenover elkaar. Paul
rood van kwaadheid en Jennie wit
van drift. Als het niet zo akelig was.
zou je er haast om kunnen lachen.
„Wat is *r nil weer?" vroeg moe
der. en meteen begonnen ze allebei te
vertellen, of liever: te schreeuwen,
wat er -beurd was. zodat moeder er
geen woord van kon verstaan.
Maar tenslotte kwam het verhaal er
dan met horten en stoten uit: Jennie
had een schrift gekocht. Dat had ze
nodig voor rekenen. En nu wilde ze
in dat schrift haar sommen maken en
nu was het verdwenen. Tenminste, dat
dacht ze. Maar het wês niet weg!
Paul had het gepaktEn weet je.
wat hij er mee gedaan heeft?" vroeg
Jennie, en ze huilde haast van woede
Hij heeft er vliegtulgplaatjes inge
plakt. Vliegtuigplaatjes, moeder, nou
vrAèg ik je
Voordat moeder iets kon zeggen,
stak Paul van wal: hy had precies
zulke schriften als Jennie en daarom
dacht-ia heus, dat dit van hem was
en als-ie geweten hadMeisjes ma
ken direct zo'n kabaal", eindigde hij.
Moeder deed alsof ze dat niet hoor
de. „Wees nu eens lief. Paul. en koop
een nieuw schrift voor Jennie, ik zal
je geld geven", suste ze. En warempel,
dat deed Paul, mopperend en wel.
haar 's ochtends zelf neergelegd had.
toen ze een zakdoek zocht in moeders
linnenkast.
Als Paul een proefwerk moest leren,
kwam Jennie met een vriendin thuis,
waarmee ze beslist in de speelkamer
wilde spelen.
„Het is het beste, dat Paul z'n huls-
werk in de zitkamer maakt", vond
moeder, maar dat wilde Paul niet.
,,'t Is myn kamer net zo goed", zei
hy koppig.
„Jennie, kunnen jy en Els niet in de
zitkamer spelen?" stelde moeder voor.
waarop Jennie, even koppig als Paul,
zei, dat het haar kamer óók was, wat
verbeeldde Paul zich wel
Paul en Jennie stonden als kemphanen tegenover elkaar in de
kinderkamer.
Zie je. zo ging het nu altyd. Het
waren steeds onbenullige dingen als
je er goed over nadacht, maar die on
benullige dingen veroorzaakten dan
toch maar veel kabaal en narigheid.
Als Paul iets niet kon vinden, een
potlood, een sok, een zakmes, een
aardrijkskundeboek, zyn padvinders
halsdoek of wat dan ook kon je er
zeker van zijn. dat hij Jennie er van
beschuldigde het weggemaakt te heb
ben. En andersom was het net zo.
Op een dag kon Jennie haar pop niet
vinden, „jy hebt haar verstopt!" riep
ze kwaad naar Paul.
„Wat moet een jongen nu met een
pop doenl", bromde Paul verachte-
Soms, als Jennie, die een half uur
eerder naar bed ging dan Paul. ol
heerlijk sliep, kwam Paul zingend de
kinderkamer binnen, zodat Jennie
wakker en kwaad werd.
Je ziet dus. dat moeder geiyk had:
het ging zo echt niet langer. Er moest
iets gebeuren, maar wat? Moeder
sprak er over met vader, die naden
kend aan zijn pyp zoog en het idee
opperde eens met een architect te pra
ten, iemand dus die ontwerpt hoe hui
zen er van binnen en van bulten uit
moeten zien. Nadat vader hem opge
beld had. kwam de architect de ka
mer van Jennie en Paul bekyken. Ge
lukkig was het een grote kamer en
een week later zond hy een tekening.
1) Welke halsopening zoudt ge dra
gen indien ge een korte, brede hals
hebt: a) een smalle V-hals, b) een
ronde, aansluitesnde halsopening of
c) een opgeknipte hals?
Welke van de zes decolleté's in fi
guur 1 wordt boothals genoemd?
2) Waar komt Harristweed vandaan?
Is het een machinaal vervaardigde of
een handgeweven stof?
3) Veronderstelt dat ge het Kerst
weekeinde op reis gaat Ge pakt uw
reistas en hoopt dat niets er gekreu
keld uit zal komen. Stopt ge er dan
ondergoed en blouses in van katoen,
rayon, nylon of crêpe de chine?
4) Wat is een tartan?
Behoort pied de poule tot a) de ef
fen, b) de gebloemde, c) de geruite of
d) de gestreepte stoffen?
Is cheviot een wollen, een zyden of
een katoenen weefsel en waar komt
het vandaan?
5) Als ge heel erg klein bent. kiest
ge dan a) een ruime,, klokkende man
tel, b) een redingote of c) een rechte,
tameiyk smalle jas?
6) Welke kleuren hebben a) de sma
ragd, b) de robyn, c) de saffier en d)
de amethyst?
7) Welke wolsoort is de zachtste, de
warmste en ook de duurste?
8) Welke hoed draagt ge als ge klein
bent: a) een grote vlakke hoed of b)
een kleLn omhoog gewerkt dopje uit
het gezicht
En wanneer zoudt ge by voorkeur
een zevenachtste of negentiende man
tel kiezen: als ge groot of als ge klein
bent?
9) Welke van deze kleuren zyn het
meest in de mode: a) champagne of
terra cotta; b) bordeauxrood of beige;
c) koffiebruin of scharlakenrood; d)
blauw of paars?
10) Op welk anatomlsoh deel van
uw figuur zoudt ge de volgende voor
werpen dragen: a) een guimpe, b) een
chignon, c) een en-cas, d) een sautoir,
e) een virevent, f) een spencer, g)
een ballerina, h) een gavroche?
11) Welke van deze stoffen zyn mo
menteel het meest in tel:
a) tweed of worsted, b) organdi of
satyn, c) fluweel of velours chiffon, d)
wollen jersey of Prince de Galles?
12) Welke van deze hoofddeksels en
schoenen zoudt ge paren, en by welk
toilet zoudt ge ze by voorkeur dragen,
als ge de keus had uit een lange mid
dagjapon. een nauwe pantalon met
lange blouse, een sportmantel. een
cocktailtoilet, een plooirok met trui,
en een eenvoudige middagtailleur?
J.V.
8) een klein, omhoog gewerkt dopje,
als ge groot bent.
9) champagne, beige, scharlakenrood
en blauw.
10) a) om de hals en eventueel de
schouders, het is een soort vestje dat
tegen de hals opstaat en dit seizoen
als losse toebehoren in de mode is; b)
op het hoofd, want het is een wrong
(al dan niet vals) haar; c) in de hand,
want het is een paraplu, meestal van
d.
Antwoorden:
1) een smalle V-hals; figuur e.
2) Van de Lewis en Harriseilanden
in de Hebriden; het is een handgewe
ven stof.
3) nylon.
4) een authentiek Schots geruite stof
(in wol of zyde); pied de poule be
hoort tot de geruite stoffen; cheviot is
een wollen weefsel, behoort tot de
Schotse tweed-varianten en ontleent
zyn naam aan de Cheviot heuvels.
5) een rechte, tameiyk smalle jas.
6) groen, rood, blauw, violet.
7) cashmerewol. uit Thibet afkom
stig.
e
lichte stof. die ook als parasol kan
dienen; d) om de hal-s, want het is een
lange kralen ketting; e) om de hals,
want het is een smal. lang sjaaltje; f)
om het bovenlichaam, want het is
een kort Jakje; g) aan de voet, want
het is een vlakke, hakloze pantoffel
schoen; h) om de hals, want het is een
kleine, vierkante zyden sjaal.
11) tweed, satyn, fluweel, wollen
jersey.
12) a met A en 3; b met C en 1; c
met B en 2; de eerste combinatie by
een sportmantel. de tweede by een een
voudige middagtailleur en de derde
by een oocktailtoilet.
