ONS MENU
VAN DE WEEK
fs
Ons KNUTSELHOEKJE
Wenken en suggesties voor het bruidje
Goede raad is niet duur
ZATERDAG 15 OCTOBER
WEKELIJKS BIJVOEGSEL
PAGINA 3
In de herfst is er volop fruit aan de markt. De keuze is zo groot dat de variatie
in fruitgerechten bgna eindeloos is. Maakt U bijvoorbeeld eens gebakken appel
schijven met vanillevla, het is gemakkelijk klaar te maken enverrukkelijk!
ZONDAG Toastje met plakjes hardgekookt ei en tomaat; rundvlees stukje,
bloemkool, aardappelen; gebakken appelen met vanillevla.
MAANDAG t Kopje bloemkoolsoep; rundvlees, snijbonen, aardappelen; yog
hurt met banaan.
DINSDAG j Kervelsoep; andijvie met kaassaus, aardappelpannekock; fruit.
WOENSDAG Riblap, koolraap, aardappelen; half om half vla.
DONDERDAG Haché van rest vlees, rode kool, purée; havermoutpap.
VRIJDAG Gestoofde schelvis, worteltjes, aardappelen; fruitsla.
ZATERDAG Rijst met gebakken niertjes, gebraden tomaten; fruit.
Breng eens ander
vlees op tafel
Wanneer U tot de liefhebbers van
een hartig stukje vlees behoort, doet
U er goed aan ook ln dit onderdeel
van Uw maaltijden variatie aan te
brengen.
O helpt daarmee niet alleen Uw
slager, maar ook U zelf. Uw slager,
omdat hij. als hij alleen malse rollades
en carbonaden kan verkopen, blijft
zitten met het andere vlees; U zelf
omdat U Uw maaltijden er door kunt
verlevendigen en Uw kookkunst naar
hartelust kunt botvieren Koop daar
om eens Iets anders dan gewoonlijk.
Neem eens hamlappen of krabjes
van het varken, bouilli, klaprib of een
sucadestukje van het rund en als U
een mooie baklap wilt hebben van
riblap of entrecóte. Ook van nier en
hersenen kunt U heerlijke gerechten
bereiden en wanneer U het kunt krij
gen. moet U heus eens lams- of scha
penvlees klaarmaken.
Vergeet echter niet. dat met de be
reiding van weinig-mals vlees vrij
lange tijd gemoeid is U kunt het niet
om 4 uur kopen als U het om 6 uur op
tafel wilt zitten.
Overigens is de lange bereidingstijd
geen bezwaar. U kunt het vlees rustig
en heel zachtjes laten sudderen zon
der er naar om te kijken, terwijl U
andere bezigheden verricht
RECEPTEN
Doorregen runderrollade
Per kg rollade ongeveer 150 gr. boter,
margarine en/of vet. (10 gr. (1 eet
lepel) zout. peper, kruidnagel).
Het vlees zouten, indien de slager er
niet reeds zout aan heeft toegevoegd
De boter of margarine of het vet goed
heet laten worden Het vlees er rond
om door wentelen. Het vlees vlug bruin
braden, bij gedeelten tegelijk Vi li
liter heet water of hete bouillon toe
voegen. Het vlees zachtjes gaar stoven
ln de gesloten pan. Voor ',4 kg 30
minuten, voor 1 kg 1% uur rekenen.
Het vlees halverwege deze tijd keren.
Goulash van lams- of varkensvlees
Per 250 gr. vlees ongeveer 100 gr
uien. twee theelepels paprikapoeder,
tomatenpuree of een verse tomaat,
zout, vet.
Het vlees in dobbelstenen snijden en
deze in hete reuzel (of ander uitge
smolten vet) rondom bruin bakken.
Het vlees uit de pan nemen en de
gesnipperde ui lichtbruin bakken in
het vet. Vlees. zout. paprika en toma
tenpuree of tomaat toevoegen. Zoveel
water toevoegen, dat het geheel net
onder staat.
Het vlees gaar stoven in ongeveer
1 uur. Desgewenst het gerecht binden
met aangemengde bloem.
Entrecóte (dit betekent: tussen
de rib(ben) uitgesneden).
Per 300 gr. vlees ongeveer 75 gr.
boter of margarine, zout.
Het vlees zouten. Een weinig vet
goed heet laten worden. Het vlees er
aan weerszijden door wentelen en ver
volgens aan belde kanten bruin bak
ken in ongeveer 8 minuten aan iedere
kant.
Tijdens het bakken kleine klontjes
boter of margarine toevoegen, opdat
het vet niet te donker wordt.
4 Appelen. 50 g suiker, fijna kaneel.
50 g boter. liter vanillevla. Schil de
appelen, boor ze en snijd ze dwars door
midden, braad ze in een vuurvaste
schaal in boter of ln de koekepan.
Plaats de appelen naast elkaar op een
schotel of telkens 2 helften op een
bordje. Maak een mengsel van suiker
met wat kaneel en bestrooi hiermede
rijkelijk de appelhelften. Wordt het ge
recht warm gegeven overgiet dan de
appelen met warme vanillevla of laat
anders de appelen iets bekoelen, giet er
dan een flesje vanillevla over uit.
Recept: Andijvie met kaassaus.
1% kg andijvie. 2 dl melk. 10 g boter.
30 g bloem, 50 g geraspte kaas, zout.
De andijvie wassen en snijden, even
tueel hierna nog wassen en opzetten
met aanhangend water Gaarkoken in
15 A 20 min., afgieten en melk toevoe
gen samen met de boter. De bloem
aanmengen en hiermee de melk binden.
Van het vuur af de geraspte kaas door
de groente roeren.
HET KAM VERKEPEN...
NEDERLAND VROEGER EN N
I f
in1900 bezatenwij«33 I tellpiwr) 726
-•"lOvwrcftjeoem.Ne-Lfharckdegem lengfe
indertaiwmlangj toegenomen tot 174 cm
Het vlees uit de pan nemen. De Jus
afmaken met heet water of hete
bouillon.
Gekookte hersenen
Een stel (plm. 300 gr.) hersenen. 12
gr. (1 eetlepel) zout per liter water,
wat kleingesneden ui. wortel, peter
selie. laurierblad, azijn.
De hersenen wassen, van de vliezen
ontdoen, nogmaals afspoelen en op
zetten met ruim water, het zout. de
kruiden en een scheutje azijn. De her
senen zachtjes gaarkoken ln 15 20
minuten, afhankelijk van de grootte.
De hersenen uit het vocht nemen,
in plakken snijden en er een saus bij
geven, gemaakt van het kooknat, bijv.
boulllonsaus, peterseliesaus of toma
tensaus.
jong meisje: een stralend bruidje te zijn in prachtig lang gewaad,
omringd door een schare feestelijke aangedane bruidsmeisjes,
gevolgd door vaders, moeders, kennissen in jacquet en elegant mid
dagtoiletEr is nog zoveel nodig voor het nieuwe, jonge huis
houden. Kan de uitgaaf voor zo'n groots opgezette bruiloft er eigenlijk
wel af? Vraagt zelfs een eenvoudiger opzet niet het geld dat voor
zoveel andere dingen nog hard nodig is Er wordt begroot en gere
kend. De bruidsjonkers worden van het papier geschrapt. Het aantal
denkbeeldige invité's wordt beknot. Van de bruidsmeisjes moeten er
zoveel vervallen. Het grote feest wordt een eenvoudige receptie, niet
in het te huren restaurant, maar in bruidjes huis. Ook de bruidsjapon
zal minder moeten kosten: dan maar een goedkoper stofje, dan maar
een paar meters minder in de rok
Het probleem dringt zich aan welhaast alle bruidjes van deze
tijd op, en de verstandigsten zullen om practische redenen afstand
doen van haar meisjesdroom, zonderdat ze daarom een minder
charmant een minder bekoorlijk bruidje hoeven te zijn.
naden van deze acht-baanse prlnce&se-
Japon vastgezet. Satin duchesse. taftzij-
de en soepele gebrocheerde zijde zijn
voor dit model geschikt.
3.) Het witte middagtoilet. Het ls ge
maakt van witte wollen stof en bestaat
uit een rechte japon naar de laatste
mode en een eenvoudig tailleurjasje
De Jaipon heeft een rond decolleté en
heel korte mouwtjes; een opgeknoopte
band suggereert een ceintuur precies
onder dé buste. Het jasje heeft een
kraagje van witte vos. en een mof van
dezelfde witte bont is de ietwat luxu-
euse accessoire bij dit moderne bruids-
todlet
J. V.
1). Het lange bruidstollet dat meteen
avondjapon Is. Het stijlvolle toilet, dat
een karakteristiek voorbeeld van de
jongste mode is. bestaan uit een avond
japon met heel korte mouwtjes, waar
van het dwarse decolleté door een kor
te pellerine wordt bedekt. In die pelle-
rine zijn bovendien lange mouwen ge
hecht. Het princessemodel heeft aan de
voorkant een knoopsluiting die niet tot
aan de zoom doorloopt. De rok is op de
rug ruimer dan aan de voorkant. De
stof die uitermate geschikt ls voor dit
win ter-bruidstoilet is gewatteerde ge
brocheerde zijde. Hetzelfde model ech
ter zal ook tot zijn recht komen in sa-
tin duohesse. gebrocheerde of andere
vrij stevige zijde.
aan de bruidsjapon kan worden be
steed. dan nog is het puzzlen en den
ken niet afgelopen. Het model, de stijl,
de stof, de lengle, de wijdtealles
vraagt de aandacht. Enwat goede
raad, die een grote uitgaaf tot een ver
antwoorde uitgaaf maken kan, is niet
duur
Bezuinigt niet op de rokwijdte van
Uw bruidsjapon! Hebt ge een wijd
model uitgezocht, maakt het dan ook
net zo wijd als aangegeven of kies een
ander model dat minder stof vergt. Ge
zult een beter, een veel beter resultaat
boekenI
Bezuinigt evenmin op de kwaliteit of
de soort stof. Neemt niet, omdat het
goedkoper is, een dunne soepele of slui
ke stof voor een model dat alleen in
stevig materiaal geheel tot zijn recht
komt. Koopt liever een goede kwaliteit
stof onder goedkopere weefsels, dan
een slechtere kwaliteit onder de kost
baardere weefsels. Het excuus dat de
japon „toch maar voor één dag is",
geldt niet, want Juist voor die dag is
niets goed genoeg. Met een inferieure
taft of een slechte satijn ziet ge er,
voordat de ceremonie voorbij is, al ver
pieterd uit. Wanneer er dus op de stof
beknibbeld moet worden, laat dan Uw
keuze vallen op een model dat niet veel
materiaal vraagt, inplaats van op een
wijde Japon van slechte stof.
Prima materiaal voor de bruidsjapon
is geen geld weggooien. Want niet al
leen op de grote dog zult ge er plezier
van beleven, maar ook en lang nog!
daarna. Wie verstandig is, bergt Im
mers haar bruidsjapon niet in de kam
fer op, maar zal hem ook na de huwe
lijksdag dragen: als avondjapon, als
cocktail- of dans toilet of als middag
tenue, al naar gelang haar behoeften
die ze van te voren nauwkeurig over
wogen heeft. De stof van haar bruids
toilet zal dus een 6tof zijn die het ook
in de schouwburg of de balzaal goed
zal „doen".
Doet afstand van de lange sleep en
de slepende sluier, indien ge niet door
bruidsmeisjes wordt omringd en niet
door een stoet gevolgd wordt. Trouwt
ge ln „lang", maar zonder gevolg, dan
kunt ge het best met een korte sluier
volstaan (figuur 1).
Durft van het klassieke, lange
bruidstollet af te stappen, als ge in
alle eenvoud (maar toch ln 't wit!)
trouwt. Het korte of enkelvrije toilet ls
hoogstmodera, beslist niet minder flat
teus of feestelijk, en bovendien veel
practischer dan het lange. Het ver
langt niet de voortdurende hulp van
schikkende bruidsmeisjes en is tege
lijkertijd een feestelijk dans- of cock
tailtolletje (figuur 2). Het hoeft wel
iswaar niet minder kostbaar te zijn dam
het lange bruidsgewaad, want ge kunt
het van de duurste en feestelijkste stof
fen maken, zodat het ook bij minder
eenvoudige bruiloften opgang maakt.
Is ook een bru Ids-dans tollet in zijn
minst prijzige vorm te kostbaar of te
feestelijk, dan staat U natuurlijk het
traditionele, maar ook wel wat erg
nuchtere donkere mantelpakje ten
dienste. Er is echter nog een andere
mogelijkheid, een die wat feestelijker
aandoet en die amper een extra belas
ting van het normale kleedgeld hoeft
te betekenen, namelijk de witte wollen
japon of deux-pièces, die niet anders
dan een geklede winter-, voorjaar- en/
of zomer japon is en die hoe langer hoe
eventueel met een korte sluier of, mo
derner nog, met een wit-kanten man
tilla worden gecompleteerd. Indien het
haar toe-
door JORGEN CLEVIN
GEEN WAL- MAAR EEN WAS-VIS!
Voor je pop, maar ook voor je zelf
kun je een was-vis maken. Voor je
pop knip je hem uit zoals de teke
ning aangeeft, voor je zelf maak je
hem naar behoefte groter.
Je kunt als stof zowel frotté als
flanel gebruiken. Knip het stuk dub
bel uit en naai de beide stukken
met knoopsgat-steken op elkaar.
PERISCOOP
Dit is een merkwaardig instru
ment. Men kan het bijvoorbeeld
gebruiken als men helemaal ach
ter in een rij staat en dus niet kan
zien wat er vooraan gebeurt.
Voor deze periscoop heb je een
koker van carton nodig. Op de
tekening kun je zien, waar je de
Het is van groot belang dat zij op
twee inkepingen moet maken,
de juiste wijze worden aange
bracht. In de beide inkepingen
worden spiegeltjes aangebracht.
Kijk goed naar de kleine extra-
inkepingen, waarin de spiegeltjes
vastgeklemd worden. Ze kunnen
evenwel ook vastgelijmd worden.
Kijk onder in de spiegel en vang
het beeld op.
EEN LEUK SPELLETJE
Bind een appel aan een touwtje en hang
dit boven een tafel op. De beide deelne
mers stellen zich geblinddoekt aan weers
zijden van de tafel op en trachten een hap
van de appel te bijten. Wie daarin het
eerst slaagt, heeft gewonnen. Ook vol
wassenen zullen aan dit spelletje plezier
beleven
bruidje
Vlucht 1
Spiegeltje, spiegeltje aan de wand
Parijs, October 1955
Messen, vorken, pannen en potten. Een huis, een flat of een paar
j kamers-om-te-beginnen. Huwelijksreis. Linnengoed, stoelen, bedden.
Bruidsjapon. Borden, schalen en glazenDuizend en een dingen
I houden het toekomstige bruidje bezig. En hoe meer ze aan materiële
j dingen verzamelt, des te meer realiseert ze zich hoe ver ze nog van
j een volledige uitzet af is. Hoe meer ze rekent, begrotingen maakt en
geld uitgeeft, des te meer vervaagt haar droom, de droom van elk
Er zijn dus mogelijkheden te over
en voor elke beurs om ook in onze
moderne tijd in 't wit te trouwen. Tot
slot daarom van de drie voornaamste
(waarop talloze variaties kunnen wor
den gemaakt) een voorbeeld:
2.) Het korte, wijde bruidstoilet alias
dansjurk.
Het modelletje, dat we in deze ca
tegorie tot voorbeeld kozen, behoort
niet tot de minst kostbare: de dwar
se plooien waarmee de wijduitstaande
rok versierd is, vergen vrij veel stof.
Bovendien hoort bij zo'n wijd japonne
tje altijd een stijf uitstaande onderrok
die een niet te veronachtzamen acces
soire is! Het tolletje bestaat uit een ge
tailleerd jasje met nauwe driekwart
mouwen en een dans japonnetje met
boothals en lang. getailleerd lijf. Het
jasje draagt een belegstuk met knoop
sluiting De Japon heeft een soortge
lijke sluiting, die onder de buste begint
en tot aan de zoom doorloopt. De dwar
se plooien van de rok zijn in de lengte-
