Onze Puzzle-Rubriek
Drie methoden voor den
inmaak van boonen
EIDSCH DAGBLAD - Tweede Blad
Zaterdag 24 Augustus 1940
GEMENGD NIEUWS
lommen op Rotterdam
en Bergen
Uitstekende voedsèlvoorraad voor den winter
Roemeensch vliegtuig
verongelukt
Kruiswoord-raadsel
Oplossingen vorige
week
WELKE BON IS GELDIG!
Onze telefoonnummers:
Directie en
Administratie25041
Redactie No. 21507
VRAGENRUBRIEK
VISSCHERIJ-BERICHTEN
10 DOODEN EN 19 GEWONDEN IN DE
MAASSTAD.
Gistermorgen omstreeks kwart over
Hen heeft een Engelsch toestel een
tiental bommen laten vallen op den
Schulpweg In het zuidelijk deel van
Botterdam.
Burgerarbeiders waren daar bezig
met het bouwen van hulzen en de
bommen zijn op korten afstand van
deze hulzen ontploft.
Van de arbeiders werden er tien op
slag gedood, terwijl negentien werk
lieden gewond werden, van wie cenigen
ernstig.
De schade aan de huizen is gering, elan
den de bommen in de weilanden er ach-
>r, op den weg en naast de hulzen terecht
jam en. Een boerderij aan den Charlol-
hendljk no. 711 werd door bomscherven
den luchtdruk beschadigd. Het dak werd
tdccltclljk vernield, alle ruiten werden
trbrijzold.
Var» de tien bommen zijn er vier niet ont-
Twee daarvan liggen in de onmld-
ellijke omgeving van de boerderij, zoodat
eze door de bewoners ontruimd moest
orden. Ook de twee andere „blindgangers"
jn onder bewaking gesteld.
Gisterochtend omstreeks twaalf uur ver-
:heen een Engelsch vliegtuig boven Ber
en (N.H.).
Vijf bommen werden uitgeworpen. Drie
kwamen niet tot ontploffing, zoo
het waarschijnlijk tijdbommen zijn. De
schade ls zeer gering. Persoon-
|ke ongelukken kwamen niet voor.
KABELBALLON ONTPLOFT.
Te Woerden werd een Engelsche kabel-
allon waargenomen, drijvende in de rich-
ing van Utrecht, dus van West naar Oost.
'oen de ballon boven Harmeien was geko-
sloegen er plotseling vlammen uit,
een ontploffing werd gehoord.
is de ballon door den blik-
em getroffen, daar Juist een hevig onweer
roedde.
MIJNEN BIJ WESTKAPELLE.
Donderdag zijn te Wcstkapellc twee mij
len aangespoeld en tot ontploffing geko-
nen. Een er van ontplofte bij het zooge
ijzeren torentje, waar veel schade
aangericht aan de lichtwachters-
Ïulsjcs onder aan den dijk, terwijl aan den
oordkant van het dorp verscheidene rui-
het moesten ontgelden. Persoonlijke
ingelukken kwamen niet voor. De andere
explodeerde meer naar het Noorden,
richtte geen schade aan. Op het
liggen nog andere mijnen voor
Festkapelle. Door het slechte weer is het
Let mogelijk ze te demonteeren.
SLEEPSCHIP GEZONKEN.
Opvarenden gered.
Gistermiddag is met het Hellegat in zicht
»U den strekdam in het Hollandsch Diep
het sleepschlp „Rubens", groot
ton, van de reederij Pluvier te Ant
kapitein schipper Bosch, wonende
ie Capelle a. d. IJssel. Alle opvarenden zijn
?ered en opgepikt door de sleepboot „Eem"
ran P. Smit te Rotterdam.
De zorg voor de voedselvoorziening
van het gezin gedurende den komen
den winter zal menig huisvrouw een
ongetwijfeld meer dan gewone belang
stelling doen bctoonen voor den in
maak van boonen, nu deze groente
soort tegen betrekkelijk lagen prijs be
schikbaar is, zoo schrijft dc Voedings
raad.
Drie conservecrlngsmethoden staan hier
bij ter onzer beschikking: Inmaken in zout,
drogen, en sterlllseeren.
De eerste methode is alleszins afdoende,
doch veel voedingswaarde gaat verloren bij
deze-behandeling, namelijk tijdens het In
het zout staan en tijdens het later onver
mijdelijk afkoken, om de boonen te ont-
zouten. Het verdient alleszins aanbeveling,
dergelijke lngezoute boonen bij de con
sumptie aan te vullen met aardappelen en
witte boonen, waarvoor door den Voedings
raad ln het komende winterseizoen recep
ten zullen worden gegeven.
Voor een hulsgezin, bestaande uit man,
vrouw en drie kinderen van twee tot tien
Jaar kan op deze gronden worden volstaan
met den aankoop van een hoeveelheid van
twintig kilogram snljboonen. bestemd voor
den inmaak in zout. Men heeft hier dan
ongeveer zes kilogram zout voor noodtg.
Deze Inmaak kan men het gemakkelijkste
in allemaal kleine potjes doen, leder met
één gezinsmaaltijd Inhoud. Dit kan mak
kelijker worden opgeborgen, en men kan
makkelijker telkens de noodlge hoeveelheid
consumeeren.
Bij het in zout Inmaken ga men als volgt
te werk. Men begint met ln een groote teil
of gave emmers wat zout te leggen, daarop
gaat dan een flinke laag boonen en zoo
gaat men door tot de geheele hoeveelheid
is verwerkt. Daarop wordt de groente ste
vig aangestampt, waarna de boonen blij
ven staan tot zich een flinke laa/g pekci
heeft gevormd, hetgeen ln een paar uur
tijds geschiedt. Dan kan het vullen der
flesschen en potten beginnen, waarbij er
zorg voor wordt gedragen dat de inmaak
steeds goed onder de pekel komt te liggen.
Elke flcsch en pot wordt afgesloten met
een in warm water soepel gemaakt stuk
perkamentpapier. Na een paar dagen con
troleert men of de boonen overal nog on
der de pekel staan. Mocht dit hier en daar
niet het geval zijn, dan wordt wat schoon
water bijgegoten, zoodat het wateropper
vlak ongeveer een drietal -centimeters bo
ven de groente komt te liggen.
Behalve .snljboonen kunnen op dezelfde
wijze ook slaboonen en andijvie worden
bewaard. De afgehaalde, gebroken boonen
worden gewoonlijk een paar minuten in
kokend water opgeweld, daarna uitgespreid
tot ze volkomen afgekoeld zijn. De andljyie
wordt gesnipperd en evenals de snljboonen
rauw verwerkt.
Nu het drogen van boonen. Hiervoor ko
men allereerst liefst dunne princesseboo-
nc-n in aanmerking, die men even in ko
kend water „opwelt", daarna afkoelt en te
drogen legt. Dit kan geschieden door het
uitspreiden van de boonen op een hor op
een tochtige plaats. Het ls echter zaak, dat
dit drogen vlot verloopt, daar er anders
nogal eens boonen gaan schimmelen. Is er
gelegenheid de boonen bij den bakker te
doen drogen, dan verdient dit ohgetwijfeld
aanbeveling.
Ook kan men de prinsesseboonen drogen
door deze aan draden te rijgen. De stren
gen worden dan zoo mogelijk in de zon op
een luchtige plaats gehangen.
Capucijners, erwten, witte boonen, brui
ne boonen en kievitsboonen kan men te
velde geel laten worden, waarna de plan
ten uit den grond worden getrokken en
met peulen en al te drogen worden gehan
gen.
Dan blijft nog over het sterlllseeren van
boonen, maar dit is een zoo bekend onder
werp, dat dienaangaande wel geen nadere
aanwijzingen behoeven te worden verstrekt
Tenslotte zij de aandacht gevestigd op
een kostelijke mogelijkheid om snljboonen
ln te maken, namelijk de bereiding als
zuurkool. De gedachte klinkt misschien v/at
vreemd, doch verdient uitvoering, daar men
op deze wijze een smakelijk en voortreffe
lijk product verkrijgt. Onze Oosterburen
passen deze methode met groot succes
reeds gerulmen tijd toe. Trouwens, een
zure smaak bij een stamppot van snljboo
nen wordt ln sommige streken van ons
land ook gewenscht; men pleegt daar dit
gerecht immers met azijn af te maken.
Men gaat bij deze Inmaak als volgt te
werk: De boonen worden in fijne snippers
gesneden en per kilo hiervan worden twee
afgestreken eetlepels (20 gram» zout ge
nomen. Tijdens het doorkneden en aan
stampen van de boonen met het zout wordt
nu en dan een scheutje karnemelk toege
voegd. Op de inmaak wordt een schoon
doekje gelegd met een daarop passend
plankje en een zwaren steen, zoodat -de
boonen blijvend onder het vocht komen te
staan. De pot of het vat wordt op een frls-
sche, maar vorstvrije plaats weggezét en
gedurende de eerste weken telkens nage
zien. De kim wordt dan verwijderd en
doekje, plankje, steen en rand van pot of
vat worden met heet water schoongemaakt.
De melkzure gisting, die tengevolge van
deze bewerkingen in de snljboonen op
treedt. ls een uitstekend conserveerlngs-
proces, waarbij het gehalte van de groente
aan vitaminen en mineralen bewaard blijft
en zooals reeds gezegd een zeer smakelijk
product wordt verkregen, dat niet behoeft
te worden afgekookt.
NOG 70.000 K.G. KOFFIE IN BESLAG
GENOMEN.
Bij den Amsterdamschen koffie-impor-
teur, bij wien dezer dagen de politie op
ongeveer 400.000 K.G. koffie beslag legde,
omdat deze importeur de koffie tegen
hoogere prijzen verkocht dan geoorloofd
is, heeft de politie nog een groote partij ln
beslag genomen. Het betreft ongeveer 70.000
K.G. koffie, v/elke nog ergens lag opgesla
gen in een pakhuis van den betrokkene.
Het onderzoek in deze zaak wordt nog
voortgezet. (Tel.)
DIEFSTAL VAN PAARDENVOER.
Twee militairen van den opbouwdienst
zijn aangehouden, wegens diefstal van twee
zakken paardenvoer uit de manége aan de
Vondelstraat te Amsterdam. Een dei; mili
tairen werd ln het Vondelpark op heeter-
daad betrapt door twee agenten, toen hij
den tweeden zak voer op zijn flets vervoer
de. De man bekende het feit en vertelde
dat een ander hem geholpen had. Ook deze
is thans aangehouden. Beiden zullen van
daag voor den officier van Justitie worden
geleid.
BOERDERIJ AFGEBRAND.
Gisteravond om kwart voor zeven brak,
waarschijnlijk door hooibroei. brand uit in
den hooiberg van den landbouwer A. C.
Spithoven te Werkhoven. De berg stond ln
een oogwenk in lichter laaie. De met riet
gedekte boerderij, die op korten afstand
van den hooiberg staat, vatte na korten
tijd vlam en ging met den geheelen voor
raad hooi en haver verloren.
Van den Inboedel kon een groot gedeelte
worden gered.
BUITENLANDSCH GEMENGD.
TTT
14 DOODEN, 4 GEWONDEN.
Het gisterochtend om acht uur van Boe
karest naar Weenen vertrokken verkeers
vliegtuig der Luchtvaartmaatschappij Lares
is ten Oosten van Arad in het gebergte in
een zwaren storm geraakt. Het toestel
moest een noodlanding maken, w&arbij het
vernield werd.
Het ongeluk heeft veertien dooden ge-
eischt. Voorts zouden vier passagiers zijn
gewond. De plaats, waar het toestel is
neergekomen ligt hoog in het gebergte. Op
een afstand van vier uur gaans wonen pas
de eerste menschen, zoodat de berging en
het verdere onderzoek geruimen tijd zullen
vergen. Naar het schijnt heeft zich tijdens
een hagelstorm ijs gevormd op de vleugels
en ls het toestel bU de noodlanding ver
nield.
Nader wordt nog gemeld:
Naar thans vaststaat, bevonden zich aan
boord zeventien passagiers en drie man
personeel. Van deze twintig personen zijn
er veertien gedood en wel de geheele be
manning, zes Rijksdultschers, twee Volks-
duitschers en drie Roemeensche passa
giers. Een Rijksduitscher, een Volksduit-
scher en vier Roemeensche passagiers wer
den gewond.
HET IN JOEGO-SLAVIË VERDWENEN
VLIEGTUIG.
De gistermiddag van Joego-Slavlsche
zijde verstrekte mededeeling over het vin
den van het sedert Donderdagochtend ver
miste vliegtuig van den dienst Agram
Split wordt door de feiten niet bevestigd.
De directeur-generaal van de luchtvaart
maatschappij „Aeroput", Sondermeyer, die
zich in een extra-vliegtuig naar de plaats
des onheiis had gespoed, moest vaststellen,
dat het bericht berustte op het verhaal van
een boer en In feite niet kon worden be
vestigd. Daarop werd de speurtocht onmid
dellijk met acht land- en vijf watervlieg
tuigen van de Joego-Slavische weermacht
voortgezet, zonder dat men echter in het
ontoegankelijke Karstgebergte een spoor
van de machine heeft gevonden. Het weer
is in dit gebied zeer slecht. De speurtocht
wordt voortgezet.
HORIZONTAAL.
1. dorp ln Zeeland
8. werelddeel
15. bergketen in Ame
rika
16. loot
18. water voor de ha
ven
19. spil
21. munt
22. langzaam, lui
24. meisjesnaam
25. ontkennend voor
voegsel
26. waterplant
28. soort gravuro
29. krachtloos
31. slot
32. venster
33. oppervlaktemaat
35. droog, korrelig
36. toespraak
37. voldoende
39. gehard
43. opstootje
44. klaar
45. prop
47. staat
48. spoedig
50. Grleksche letter
61. Inham aan de
kust
53. voorzetsel
54. deel van een
klcedlngstuk
56. meisjesnaam
58. dieren
60. dier
61 handig
63. deel van een
mast
64. bestuurder
65. persoonlijk voor
naamwoord
66. meerdere
60. soort
69. fijn weefsel
70. maatstaf
72. kwajongen
74. bloelwUze
76. telwoord
78. voorzetsel
80. vat
81. deel van een
jaar
83. doordrenkt
84. persoonlijk voor
naamwoord
85. berg
87. gereed om te
gebruiken (van
wapens)
89. opstootje
90. benoeming
91. beschikking
92. gewaagde po
ging
93. meisjesnaam
94. rivier in Duitsch-
lérrrd
96. voorzetsel
98. elasticiteit
100. voorstel
101. politieke partij
102. kern
104. hemelwater
106. einde
108. voorzetsel
109. land
111. koorzang
112. deel van een wiel
114. barbarendom
116. Europecsch land
VERTICAAL.
I zuinig
2. deel van een
mast
3- gewicht
4 rivier ln Duitsch-
land
5- boom
6. dier
J vacht
6. klein eilaudje
9. de oudste
voorzetsel
jj. tocht
meisjesnaam
J3. voegwoord
«Fransch»
|4. zonder einde
windrichting
20. onderhoorlge
22. kei
23. rivier in Frank
rijk
25. voorzetsel
27. opening
28. zeer
30. inhoudsmaat
31. rcem
34. waarmee een brand
wordt gebluscht
38. voorzetsel
40. kraan in een vat
41. houding
42. opstandige be
weging
45. spoedig
46. eerder
(Nadruk verboden)
48. afpersen
49. bloeiwiJze
51. jongen
52. Turksche naam
54. godsdienstig boek
55. grasveld
57. opstandige bewe
ging
59. plaats ln Dultsch-
land
60. voertuig
62. voorzetsel
66. plantenkundig
67. tennlsterm
70. Juist
71. te doen heb
bende met
73. koker
74. visch
75. slot
77. opening
79. dier
81. lengtemaat
82. wapen
84. prettige gewaar
wording
86. kookgerei
87. plakmiddel
88. hoogste deel van
een dak
89. zeedier
95. godsdienstig ge
bruik
97. iltdrukking
98. schoon
95. oude man
102. smalle weg
103. metaalsoorfc
105. persoonlijk voor
naamwoord
106. plaats in Gelder
land
107. laagte
109. Nedcrl.-Indlë
110. jongensnaam
112. politieke partij
113. meisjesnaam
KRUISWOORDRAADSEL.
HORIZONTAAL.
1. pandoeren
8. kogelrond
16. sollen
17. we
19. palcis
20. 1.1.
22. Siam
23. velg
25. slee
26. nrn.
27. Ion
29. en
30. karkas
32. eg
33. bad
34. stom
36. dansfestljn
39. code
40. stoep
42. lot
43. tal
44. vloer
45. aar
46. RM.
48. teller
51. To
52. Ned
53. ds.
54 jek
56. hoen
57. niet
59. la
60. kappen
62. N.S.
63. Kelten
65. Zola
66. Lent
68. ras
69. blos
71. vlag
72. den
73. kant
74. aard
76. knagen
78. we
79. oorlam
82. R.D.
84. snor
85. kalk
87. rolt
88. de
89. dop
VERTICAAL.
91. d.d.
92. Bangkok
94. te
95. erg
96. omega
98. laf
99. rul
101. netel
103. Nero
104. palfrenier
108. leve
109. nis
110. va
111. Keitel
112. oh
114. rem
115. An
116. wrak
118. Teet
119. snee
121. Ie
122. Dieren
124. TJt.
125. nadien
127. streeling
128. pepermunt
1. palissade
2. NB.
3. dos
4. olie
5. eland
6. rem
7. en
9. op
10. gas
11. Ellen
12. leeg
13. Rle
14. os
15. Donderdag
17. werf
18. elke
21. Lotta's
23. vasten
24. gasten
26. nadeel
28. Noor
30. knot
31. star
33 boon
35. me
37. al
38. (jl
c.l.
propa
ganda
voetballen
mep
lont
les
til
balans
kelder
nestor
telaat
kolk
neen
kano
norm
z.v.
n.n.
ra
S.D.
kelk
ordonnans 122.
god 123.
wan 125.
rot 126.
reglement
domein
kaffer
kornet
drevel
pers
balk
kuil
eter
Go
la
le
el
paarl
riet
eter
ronde
vree
heir
wie
kei
cap
Eem
dr.
UJl.
ne
nu
Bon nr. 14
(t.m. 6 September):
2'/j ons rijst, rijstemeel of rijste
bloem.
Bon nr. 27
(t.m. 6 September):
2V* ons havermout, havervlok
ken, gort of grutten.
Bon nr. 40
1 (t.m. 6 September)
I Vit ons tarwebloem of tarwemeel
of roggebloem of roggemeel of
zelfrijzend bakmeel of boekweit-
meel
Bon nr. 53
j§ (t.m. 30 Augustus):
Vh ons koffie of xh ons thee.
Bon nr. 66
(km. 30 Augustus):
1 1 kilogram suiker.
Bon nr. 74
(t.m. 30 Augustus):
I ll/t kilogram suiker.
Bon nr. 105
(t.m. 11 September):
1 1 ons maïzena of griesmeel of
puddingpoeder. Puddingpoeders, g
1 die niet vervaardigd zijn van of g
niet hoofdzakelijk bestaan ult^g
1 producten bereid uit granen, rijst g
of tapioca, vallen niet onder de
distributieregellng. 1
Bon nr. 110
(fcm. 11 September):
1 ons macaroni ot vermicelli ot
spaghetti
Broodbonnen nr. 2
(t.m. 29 Augustus):
2500 gr. rogge of 2000 gr. ander
brood.
Petroleumbon nr. 5
<tm. 8 September):
2 liter petroleum.
Boterbon nr. 05 t/m. 12
(t/m. 18 October):
elke bon 250 gram boter.
Vetbon nr. 05 t/m. 07
(t/m. 18 October)
elke bon 250 gram margarine of
boter.
Vetbon nr. 08
(t/m. 18 October):
250 gram gesmolten spljsvet of
250 gram boter.
Vetbon nr. 09 t/m. 12
(t/m. 18 October)
elke bon 250 gram boter tegen ge-
reduceerden prijs.
a nmnrairniinrnmniniiiiimniiimiiHiiinraiHiiiiiuiiimHiiimiiifflntmimiifliMtn^
BANDIETEN HOUDEN IN NEW YORK
EEN TREIN AAN.
Zes met automatische pistolen en zware
revolvers gewapende bandieten hebben
midden in de New Yorksche stadswijk
Manhattan een trein aangehouden. Ze
knevelden de beide postbeambten en sta
len een postzak, waarin ze ten onrechte
een bedrag van 100.000 dollar aan loonen
vermoedden. Tot dusver heeft de politie
de daders niet kunnen vatten.
FELLE KOUDE IN BOSNIË.
In Bosnië ls na de regens van de laatste
dagen koude en sneeuw gekomen. Een boe
renknaap van 12 jaar, die om "hout te hak
ken bij Sera je wo de bergen was ingegaan,
is doodgevroren.
BRAND IN MILITAIRE DEPOTS TE
ATHENE.
Gisteravond ls brand ontstaan ln de
oude militaire depots te Athene. De oorzaak
is onbekend. Stoffen en dekens ter waarde
van tien millioen drachmen zijn verbrand.
Er is een commissie benoemd om een onder
zoek naar de ramp ln te stellen.
(2 lijnen)
J. R. v. G. te L. Den Haag. Delft. Rotter
dam. Ridderkerk. Dordrecht. Moerdijk, Zeven
bergen. Standdaarbuiten. Oudenbosch. Oud-
Gestel. Kruisland. Wouw. Bergen op Zoom,
Woensdrecht, Krabbendyke, Kruiningen. Kloe-
linge. Goes. Heer Arendskerke. Amemulden,
Nieuwland, Middelburg (160 K.M.). Of even-
tueele ponten geregeld varen is niet te zeggen.
VISCHPRIJZEN.
IJMUIDEN, 24 Aug.
Vorschc haring f. 12—6 per 50 k.g.
3—2
