Waar de Vrouw belang in stelt
Positieve neutraliteit
de Greet
die keurige
Moderne Vesten
Siste Jaargang
LEIDSCH DAGBLAD, Vrijdag 15 Maart 1940
Vijfde Blad No. 24532
•I*
Kleine wenken voor de
huisvrouw
Hoe we van oud nieuw
maken
Let op de „fijne puntjes!"
Aardigheidjes voor
Paschen
AAN DE KNOOPEN
Goede raad voor
duren tijd
Goedkoop en toch
smakelijk
Vuile zeem
Een prachtige taak voor de
vrouw, waaraan we vandaag
nog kunnen beginnen.
Veel. heel veel wordt er, vooral ln de
lut.te weken, nu de wereldtoeetand hoe
linger hoe ernstiger, ]a gruwelijker en ont-
Kttender wordt, geechreven over neutrall-
selt. over onze neutraliteit.
Onre regeering heeft verklaard, dat Ne
derland neutraal cal blijven. Rn herhaalde
lijk l> er dus ln woord en geschrift op ge
vezen. dat ook wtj. ln onze uitingen, onze
irsprekken en brieven, deze neutraliteit be-
tooren te steunen. Krachtig, daadwerkelijk
deunen.
En dua: geen party trekken voor de eene
I de andere oorlogvoerende party, niet
ditgene wat de een doet ontzettend en dat
•at de ander doet nu Ja èrg, maar toch
niet zoo héél erg vinden. En daarbU en daar
boven: In gedachten en daden achter onze
regeerlng staan, die het toch al ongeloofe-
lljk moelUJk heeft ln dezen tyd. Niet zeuren,
niet mopperen, maar leder ons deel dragen
De e opwekking 1> vanzelfsprekend en goed
Ju het Is ook een feit, dat de Nederlander
over het algemeen zich hier heel aardig aan
houdt. Dc geest ln het leger Is goed. de vrou-
ven van onze gemoblUieerden zyn flink en
dapper. Heel weinig wordt er gekritiseerd,
ire! werk wordt verzet om elkander zoo
[Ofd mogeiyk te helpen.
Dit komt natuuriyk ten deele. omdat nood
litIJd leert bidden. Zoodra het leven ern-
Itlg begint te worden, komt er bezinning
onderlinge liefde, hulpvaardigheid. En dan
tornt er nog Iets anders by. Een nog veel
Iterkere factor, die er toe meewerkt, dat we
illemaal graag onzen plicht willen doen zon
der morren Dat ls het zien op het leed van
de anderen" Als we ons een oogenbllk In
denken ln de ondervinding van de Flnsehe
vrouwen, die lederen dag uren achtereen
ils opgejaagde dieren ln schullkelderi zitten
om dan dlkwyia tot de ontdekking te komen,
dat haar huls boven haar hoofd la afge
brand. ln de ellende van de Russische vrou-
vcn die mannen en zoons zien vertrekken,
een zekeren dood tegemoet, soms onvolledig
uitgerust en volslagen onwetend van hel
waarom" van al dit MJden, Ja, dan beeft
ons hart ln ons. Dan zouden we ons scha
men nog Iets te laten biyken van onze
mjkheden!
Hoewel die want een mensch voelt mis
schien alléén zyn eigen leed en vreugde als
grond-realiteiten, waaromheen het andere
zich groepeert by tyden zwaar te dragen
blijken We mopperen dus niet. Ik neem zelfs
voor het oogenbllk aan, dat we niet en
ooit de een of andere oorlogvoerende
party ln onze gesprekken „afkraken", om de
inden- hoog op te hemelen. Ik mag dit.
vaar lk voor vrouwen schrijf, toch wel
even veronderstellen?
Maarzyn we daarmee dan werkeiyk
neutraal, zooals we. als Nederlandsche vrou
wen, zijn moeten?
Om hierover te kunnen oordeelen. lijkt het
me noodlg, het wezen van de neutraliteit
eens op den keper te beschouwen.
Wat ls neutraliteit eigenlijk? Of liever:
|wat kunnen de motleven zijn voor een neu
trale gezindheid? In den vorlgen wereld-
'"rlog waren we, voor de overgroote meer
derheid, vervuld van gedachten aan het
afschuwelijke, dat de onmenschen om ons
heen bedreven, gepaard aan een welvoldaan
gevoel van eigen rechtschapenheid, omdat
vij er niet aan meededen. En verder vonden
we het een heel aardige sport, uit te zoeken,
welke partij de schuld had van al die
ellende (denkt u aan de vele „J'accuae's",
die gretig gelezen werden). En tenslotte
maakten we rustig oorlogswinst.
Toch waren we „strikt neutraal", niet
waar? Ja, in den zin van: doodsbenauwdr
dat het conflict onze grenzen zou door
breken, bereid tot alle offers, als onze veilig
heid, ons „boeltje" maar niet bedreigd wer
den. Dit was de neutraliteit van het over
groote deel der Nederlanders ln den vorlgen
wereldoorlog. Ware het anders geweest, had
den wij en andere neutrale staten een hoo-
lere, een betere neutraliteit bezeten, mis
schien was dc geschiedenis na 1916 Iets
inders geweest dan een bewapeningswed
loop tot 1939'
En hoe staat het n u met onze neutrali
teit? Zonder eenlgen twijfel heeft die een
anderen bijsmaak, een andere „kleur" ge
kregen.
We hebben niet zoozeer meer het gevoel,
dat de oorlogvoerders of een deel van hen
primitief" zyn en wy „beschaafd" omdat
*e niet mee doen. De gruwel van den oorlog
tegen vrouwen en kinderen, de geweldige
*rnst van het nu uitgebroken conflict bren
gen ons de overtuiging bij, dat de stryd ge
boerd wordt tusschen mlllloenen menschen.
«He even beschaafd of onbeschaafd, even
goed of slecht, even wreed of zachtzinnig,
moedig of laf zyn als wy. Vooral de radio
brengt ons dagelijks vlak bij die „anderen"
Jf we ontdekken: menschen zooals wy.
Menschen, opgejaagd en voortgedreven door-
machten van dood en verderf, bulten
machte om de geweldige verantwoordeiyk-
jeid voor de levens, die zy vernietigen, te
Jragen. Arme mlllloenenlegers, arme diep
Wdagenswaardige machthebbers, die zich
*oelen: wrekers van onrecht en die zyn:
dalers van nieuw geweld.
Haat wekt wederhaat. geweld wekt nieuw
teweld. Daarom ls het een onbegonnen werk
een dwaasheid, temidden van de ver
warring van feiten en stroomingen te zoe
ken naar „den schuldige".
Achter dc uitbarsting van 1939 staat de
ftuwel van Versailles, daarachter dc ellende
v*n 1914. waarachter.. vult u zelf maar
m Denkt u verder door en u moet onher-
ro«peiyk bij Adam terechtkomen een
Jdrem of onhoffeiyk man zou hieraan toe
voegen: bij Eva.
En nis we zoover doordenken, zyn wc
eigenlijk precies, waar we wezen moeten:
m.a.w. dc oorzaak van alle ellende ligt in
wn mensch zelf en wel daar. waar hy zich
towljdert van de Levensbron, van God.
Het ls een zeer verheugend feit. dat we
hiervan Iets zyn gaan begrijpen ln dezen
oorlog. Behalve de vele geweldatroomlngen
die ons omringen en aan ons ruk
ken, omvat ons deze groote kosmische
strooming. die dwingend spreekt: „Onder
alle verwarring door: „Bij u ligt de
schuld, bij u. bij u!"
Dat ls de herinnering, die maakt, dat een
groote vermoeidheid over ons komt als we
ondanks ons zelf willen gaan zoeken naar
oorlogszaken, willen gaan wikken en wegen,
wie de allerachuldlgste, dc allerafachuwelijk-
ste ls.
Ja, ons hart komt nog In opstand en
dwingt het verstand tot bekrompen men-
schelljk denken en zoeken, maar de ziel
heeft een nieuwe wysheld verworven en
weigert haatgedachten uit te zaaien.
Dat Is een stukje geesteiyke groei van
onzen tyd. Een klein begin van een nieuwe,
waarachtige neutraliteit, waarbij de Neder
landsche vrouw een zeer groote taak heeft.
Dl* ontsierend* PUI0TJES F.N V KT WORMPJE*
kunt ge seme lekei Uk doen verdwenen. lUdox-iuuretof!
lederen morgen een beetje ÏUdox in Uw weeebweter
en d* Redox xuurrtofbsilsn doen «Je rent. Redox -
ideeaJ voor Uw teint! En zoo eenvoudig ln 't gebruik.
BU A pot h en Drog. 40 et. p. pek en 15 ct. per klein pekje;
ddk ln bendlge en voordeellge etrooibu*»en k 90ct
990 iiagtst visa
Om deze neutraliteit te begrypen en uit te
dragen, hebben wy een leerschool noodlg.
En we weten allemaal waar we het zoeken
moeten: onze leerschool Is ons dagelijksch
leven. De vrouwen onder ons, die zelf kin
deren hebben of dageiyks met kinderen
omgaan, weten, dat hét ontzaghjk moeilijk
ls, te allen tyde den rechtvaardigen vrede
te handhaven. Als onze groote Jongens kib
belen en misschien elkaar om de tafel na
zetten om hun verontwaardiging om „on
recht" ln daden om te zetten, wat doen wy
als moeder dan?
Als we min of meer primitief zyn, rennen
we mee, geven een van de twee op goed
geluk een draal om zyn ooren en trachten
ons vervolgens verstaanbaar te maken en
uit te zoeken, wie de schuld heeft Tien
tegen één dat we het na een uur nog niet
weten. Tien tegen één, dat we onrechtvaar
dig straffen.
Als we al een beetje verstandiger geVorden
zyn, treden we met kracht op, herstellen de
orde en komen later op de zaak terug Dan,
als de gemoederen bedaard zyn, ls het uit
zoeken gemakkeiyker en ..kunnen de vredes
onderhandelingen ln een betere sfeer plaats-
i hebben" zooal.s de moderne term luidt. In
beide gevallen is moeder natuurlijk neutraal,
maar ae tweede soort van neutraliteit, waar-
by zy een tijdperk van bezinning heeft ge
steld tusschen dc sfeer der verhitte gemoe
deren en haar weloverwogen oordeel, ls
j ontegenzeggeUJk vruchtbaarder
Nog een derde soort neutraliteit ls echter
mogeiyk Er zyn moeders, of u het gelooven
i wilt of niet, maar ze $y n er, ln wier tegen
woordigheid het zelfs ruwen grooten Jongens
1 tameiyk wel onmogeüjk wordt om te kibbe
len. Die stralen redeiykheid, gezond ver
stand. liefde en opgewektheid uit even na
tuurlijk als ze ademhalen En het blijkt dan
zonde van den tijd te zijn, strijdpunten ln
een onwelwillende sfeer te beslissen. Het ls
of ze moeder hooren zeggen: ..Waarom zoo
hard schreeuwen, kind9 Je kunt er beter
kalm over praten": ook al zegt ze alleen
maar: ,,Wle wil er een kop thee?
Dit is zoo ten naaste bij de positieve neu
traliteit, waartoe wij ons zelf zullen moeten
opvoeden. Zy wortelt ln ootmoed, trouw aan
het Ideaal en liefde voor al het geschapene
Deze opvoeding elscht een taai geduld
brengt leed en offers mee, want dc inzet ls
niets minder dan: ons zelf overwinnen en
dat ls nog altijd moeiiyker dan een stad
Innemen.
Maar het einddoel ls de moeite waard.
Immers al zou geen enkele man het meer
weten, wy vrouwen weten positief zeker, dat
eenmaal de duizenden, die langs dezen moei
lijken weg zich zelf overwonnen hebben,
sterker zullen biyken dan de mlllloenen, die
nu nog, onder welk voorwendsel dan ook,
het geweld dienen!
R. DE RUYTER-v. d FEEH.
Heeit U ze reeds gezien,
zoo flatteus en prettig ln 't dragen
Laat ze U aan onze aideeling
eens toonen, ze vallen zeker Ln
Uw smaak en zijn NIET DUUR
lisarl.str. 137, hoek Donkerst. 2-4-6.
MIDZA-BONS.
1026
(Inge» fttadJ
Een eenvoudig, sportief vest
voor het voorjaar.
Een beetje zenuwachtig?
De omstandigheden brengen mee, dat
vrouwen zich van tyd tot tijd weieens ze
nuwachtig voelen. 6oms uit zich die ner
vositeit ln een groote moeheid. Je hebt het
gevoel of Iedere beweging je moeite kost.
Wanneer u zeker weet, dat geen byzon-
dere kwaal de oorzaak hiervan is, kan een
eenvoudig huismiddeltje soms wonderen
doen Ga 's avonds eens rechtop ln een
badkuip of teil staan, leg een spons met
warm water ln den nek en laat het vater
zachtjes langs de ruggegraat loopen. Houd
dit vol gedurende vijf minuten, vlak voor
het naar bed gaan. U slaapt dan beter en
bent den volgenden dag zeker ln een kal
mer stemming.
Een onderkin is leeUJk!
En niemand behoeft er een te hebben of
te houden Ga 's morgens eens rechtop tn
bed zitten, steek uw hoofd fier omhoog en
de onderkaak vooruit, zoodat de halsspie
ren goed gespannen worden. Masseer nu
de plaats van de onderkin afwisselend met
belde handen Weldra is er geen spoortje
van onderkin meer te zien Maar. u
moet volhouden!
Huismiddeltje tegen „dat nare gevoel".
Als de griep rondwaart kunnen we ons
soms „onbestemd naar" voelen zonder dat
we elgeniyk nog iets mankeeren. Het sterk
opsnuiven van citroensap door de neusga
ten geeft direct al verlichting. Knijp een
halve citroen uit ln de holte van uw hand
en snuif enkele keeren achter elkaar Na
een kwartiertje neemt u wat versch sap en
herhaalt de bewerking.
Tegen een zwaar, suf gevoel in het hoofd
helpt het volgende. Doe ln een liter water
een kleine handvol eucalyptusbladeren, een
handjevol marjolein en twaalf kruidnagels.
Breng het aan de kook en Inhaleer den
geurigen damp.
In het vroegere voorjaar
moeten we meer zorg aan onze handen be
steden dan anders. Een heel eenvoudig
maar degelijk middeltje om den bloedsom
loop te bevorderen en dus ruwheid en klo
ven te bestryden ls het masseeren. U doet
het b.v. als volgt U neemt den pols van de
linkerhand tuaachen duim en middelvinger
van de rechter en voert een draaiende be
weging uit tot de pols gloeit Verder na
Iedere wassching de handen licht Invet
tenMaar dkt wist u natuurUJk al!
Deze «eek een kwartiertje
„theorie koken".
„Moet lk nu ook nog aan theorie koken
ga?n doen?" zult u zeggen
Ja. dat la werkeLUk mijn bedoeling, alleen
"telt U het zich mtasohlen wat te .Achoolnoh'
voor U heeft waaraohljniljk wel eenz Tan
receplenleer gehoord. Het leek U dan na
tuurlijk een erg .droog" vak. Maar toch
.eeft het. ook voor one huUvrouwen, heel
veel nut.
De receptenieer geeft one boo'n heerlijk
ouvast bij het koken Beheeracht u de theo
rie, dan hoeft U nooit meer bang te rijn
dat Uw soep te dik of te dun wordt. Uw
pudding te riap uit den vorm komt, of Uw
groenten ln de »ua zwemmen U kent de
ewaarwordlng wet by zoo n mislukking
Had lk nu maar ln het kookboek gekeken
jM U uitroepen Kent U de receptenieer,
dan heeft U het kookboek alleen maar noo
dlg voor buitengewone gerechten, het las
te telken» opeoeken vervalt (tos
Wanneer we het er over eens rim. dat
t cceptenleer <wk voor ons haar nut heeft,
tellen we alleen nog belang ln de vraag
Hoe moet lk me die theorie eigen maken?'
Dat nu 16 al heel eenvoudig. Wanneer U vaal:
teetfde woorden onder oog en krijgt, zult
U ze langaamerhand kennen We merken
dat zoo vaak MJ reclame. Zien we het
plaatje, dat er bU hoort, of rit een maar het
eerste woord. dan kunnen we de rest er by
vertellen Zoo moet U nu ook met deze re
ceptenieer doen. U knipt dit strikje uit de
krant en plakt tiet op een vrij groot vel kaT-
ton Daar maakt U een koordje aan en hangt
het goed zichtbaar ln dc keuken op Iedere
week plakt U er een nieuw hoofdstuk by,
zoodat Uw karton langzamerhand vol komt
Het karton ls niet als wandversiering be
doeld. zorgt dus. dat U goed kunt lezen wat
er op staart.
Gaat U een soep maken, dan kUkt U even
op het karton. U riet den gram vleesch
per liter watergram zout gram
bindmiddel, enz. Ennet als bij de re
clame» na eenlgen tyd kent U het heele
karton uit Uw hoofd.
Soepen.
1. Bouillonsoepen gemaakt van vleesch of
vlceachextract en water
Per liter water 500 gram vleezch voor een
sterke bouillon 300 gram vleesch voor huis-
houdoiyke soepen. 290 gram vleesch voor
soepen, waarin nog andere geurige bestand-
deelen komen (b.v. groenitensoep)
Gebruikt kan worden: rund- kalfe- en
paardenvlcesch. Vleesch klein snyden, was-
soben en opzetten met water en zout.. Per
liter water 1 glad afgestreken leepel zout.
Met koud water opzetten als het vleesch
niet ln de soep blijft. Met kokend water ais
het er wel In blijft
Water aan den kook brengen en bouillon
laten trekken
Kallsvleesoh 2 uur laten trekken
Rundivleesch 3 4 4 uur laten trekken
Paardeiwleesch 4 uur laten trekken
Laten trekken In een goed gesloten past
op een klein gestelde warmtebron. Na het
trekken de bouillon desgewensdht zeven,
het soepvleesch bewaren voor een restver-
weridng.
Volgende week gaan we de soep Mnden I
De mildere dagen, die nu. naar we alle
maal vurig hopen, zullen aanbreken, leenen
zich altUd uitstekend tot het ln huls op
dragen vin oude zomerblouses. mits we er
maar voor zorgen, dat we aan gure tevnpe-
ratuurvlagen weerstand bieden met een
extra laagje Is dit eenvoudige sportieve
vest geen goed bedenksel? Het werd ge
maakt uit een ouden rok en staat heel keu
rig lp een geruit rokje, waarby een dito das.
Ettelijke sportblouses laten zich hlerby
netjes gebruiken Dc mouwen doen helder
aan en de rest ls niet te zien!
Wc oefenen ons vast voor de feestdagen.
Nu het Paaschfeest met rasse schreden
nadert, gaan wc ons vast oefenen om. wan
neer dc fccstciyke dagen eenmaal daar zyn
goed voor den dag te kunnen komen Eerst
dan een snoeperytje voor by de thee.
Vogelnestjes Benoodlgdheden. 100 gram
boter. 100 gram poedersuiker, 8 reepen
chocolade. 1 lepel koffle-extract, 1 lepel
melk. wat witte muisjes, wat chocolade-
hagelslag.
Bereiding: Smelt de boter, voeg de poe
dersuiker en de gebroken reepen chocolade
toe, evenals de melk en het koffle-extract.
Laat op een zacht vuur de massa smelten
Roer tot een gelijkmatige dikke bry ls
ontstaan Laat deze enkele uren opstyven
Vorm er nu met behulp van theelepeltjes
eerst een balletje van. druk dit plat. maak
er een kuiltje in Leg ln dit kuiltje 3 a 4
witte muisjes bU wyzo van vogeleleren Be
strooi den buitenkant van de nestjea met
chocolade hagelslag.
Verscholen eieren Benoodlgdheden: Hard
gekookte eieren - aangemaakt gehakt
I Bereiding: Kook op dc gewone manier
de eieren hard en maakt het gehakt met
el, oud brood. zout. peper en nootmuskaat
aan.
Omhul nu de gepelde eieren met het Re-
hakt Zorg dat het gehakt aan alle kanten
een even dikke laag vormt.
Braad het gehakt op de gewone wyze.
Snyd de gehaktballen vóór het opdoen
doormiddel, zoodat het el te zien komt.
Gevolg: Uw jopon twéé rijksdool-
der« meer woord. Een oftiltieke,
intereuonte knoop, mookt een
iopon vele gulden, „fijner' en
oporter. Die artistiek, knoop koopt
U bij,
DONKERSTEEG 1 TELEF. 20701.
1027 ansa. UtJ
Zorg voor uw handen.
Als het wasschen klaar ls, doet u goed,
uw handen des avonds ln te vetten. Een oud
middel Ls glycerine met kamferspiritus ge
mengd. Uw handen biyven zachter en u
heeft minder kans op kloven. Iedere drogist
of apotheek zal u er wel aan kunnen hel
pen.
Tot slot wil lk u nog een gemakkelijken
stamppot geven voor den waschdag. welke
u zeker zal voldoen.
Een 6makeiyke stamppot.
U kookt hiervoor dc aardappelen, liefst
met schil, goed schoon geborsteld en van de
pitten ontdaan met een klein laagje water.
Wanneer de aardappelén gaar zijn, voegt u
rauwe fijn gesneden Brusselsch lof toe (één
pond lof voor vier personen is meer dan
voldoende», uitgebakken spek. een scheutje
melk en voor wie er van houdt wat azijn en
de stamppot ls klaar! U ziet, moeiiyk ls het
niet en af en toe een rauwe groente ls ge
zond!
STICHTING VOOR HUISHOUDELIJKE
VOORLICHTING TEN PLATTELANDE.
PAASCHEIEREN
3 minuten, 4 of 5 minuten koken. Ieder
heeft zyn wenaefti, doch éénparig ver
langt men óp het el: Boekelo's tafelzout!
507
Wy smullen van oud brood
Amandelbollen.
Iets dergeUJks kunnen we maken van ge
woon oud brood Ongeveer 200 gram oud
brood zonder Icoraten weekt U In 21 dl. ko
kende melk De overtollige mek drukt U
er goed uit, als het brood door en door
week ls Nu vermengt U het brood met
2 eieren. 30 gram striker, 50 gram gehakte
amandelen en wet geraspte citroenschil.
Vrin deze massa maakt U met behulp
van 2 lepels ovale bollen. die U ln frituur
vet mood goudbruin bekt De bollen laat U
even op grauw papier uitlekken, waarna U
ze op een schotel opritapeit en met poeder
suiker bestrooit.
TV>t alot nog een zoete of zoute versna
pering van oud brood gemaakt, n.l brood
waf eitjes Oud brood (liefst casinobrood,
hierby heeft U den minsten afval) wordt van
de korsten ontdaan. Een wafeiyzer smeert
U dun met boter ln en maakt het heet De
sneedjes brood worden even groot gemaakt
als het wafelijzer en ook met boter lnge-
sneerd Klem de sneedjes brood nu tua
achen het wafelijzer en bak ze lichtbruin
en bros Na het bakken bunnen ze met sui
ker en kaneel bestrooid worden of met ge
raspte. pikante kaas
Is uw zeemleer erg vuil en onoogeiyk
geworden en begint u Juist nu met het oog
op den schoonmaak te verlangen naar een
nieuw? Koop er dan nog niet direct een.
misschien kan het zeemleer goed worden
schoongemaakt Wasch het eerst ln lauw
water met erg veel zout. Knyp het uit tus-
schen een ouden doek. Laat het ln de scha
duw drogen en als het nog iets vochtig is
rek het dan ln alle richtingen goed uit.
Daarna maakt u een sopje klaar, van
zachte zeep. heel vet en lauw. Voeg hier
een paar eetlepels soda bU en laat het zeem
er een uur in weeken Daarna wascht u het
net als een stuk waschgoed. spoelt het vlug
uit in lauw water (verschillende keeren
ververschen». In het laatste spoelwater
doet u een Ietsje zeep Op dezelfde wyze
drogen als den vorlgen keer.
Is het zeem werkeiyk ontzettend vuil.
smeer het dan aan twee kanten met groene
zeep in na een paar minuten dompelt u het
in lauw sodawater en laat het twee of drie
uur weeken. terwyi u het van tyd tot tyd
eens door de handen haalt. Spoel uit in
lauw water net als boven beschreven en
droog voorzichtig in de schaduw.
Zondag: Groentesoep, vleeschcroquetten,
gestoofd konyn aardappelen, compóte
van gedroogde vruchten, montagne Russe.
Maandag: Runderrollade, spruitjes, aard
appelen, vermicellipap.
Dinsdag: Koude runderrollade, koolraap,
aardappelen, macaroni met rozynen.
j Woensdag: Biefstuk, pommes frites, sla,
koude griesmeelpudding met citroensaus.
DonderdagGehakt, knolseldery met aard
appelen. fruit.
Vrijdag: Zoute visch, wortelen, aardappe
len. amandelbollen.
Zaterdag: Stamppot van witte kool met
kaas, vruchtcngruel.
RECEPTEN.
Montagne Russe <4 personen).
Benoodlgdheden: 3/4 L melk, iets zout,
35 gram maïzena, 50 gram suiker. 1 ei. 1/4
stokje vanille. 100 gram zachte biscuits, Vi
dl. madeira, jam.
Bereiding Besmeer de helft van de
zachte biscuits met jam. Leg de andere helft
er op Doe het geheel in een vla-schaal en
giet de madeira er over
Maak van de overige Ingrediënten een va-
nillevla. Giet deze. na bekoeling, over de
biscuits. Sla het eiwit styf. Gameer hier
mee de vla Eventueel kan voor garneering
ook gebruikt worden jam en geconfyte
vruchtjes.
Citroensaus (4 personen».
Benoodlgdheden: 3/4 1. water, het sap van
2 citroenen, de schil van Vi citroen, pl.m. 40
gram suiker. 15 gram sago.
Bereiding: Schil een halve citroen zeer
dun af. Laat deze schil ln het water een
half uur zachtjes trekken. Zeef het vocht
en bind het met de sago. Voeg de suiker en
het citroensap toe. Laat de saus bekoelen.
Knolseldery met aardappelen (4 pers.)
Benoodlgdheden: 6 kleine selderyknollen,
3/4 kg. aardappelen. 50 gram boter. 30 gr.
bloem. 1 ui. 3 lepels tomatenpurée. 2Vi dl.
kooknat van de seldery
Bereiding: schil de seldery knol. snyd hem
ln reepjes en kook de reepjes gaar ln water
met /out. kook de aardappelen. Houd beide
warm Fruit de fyngesnipperde ui ln de
boter, voeg de bloem toe en de tomaten
puree. Roer de massa glad. Giet nu lang
zamerhand onder goed roeren het kooknat
er bij. Laat de saus 8 minuten doorkoken.
Maak de saus desgewenscht op smaak af
met peper.
Schud de aardappelen cn de knolseldery
door elkaar. Giet er in de schaal de saus
over.
