Waar de Vrouw belang in stelt
DEZE UIENSNIJDER
100% Efficiency in de keuken
Niet tobben, maar aanpakken
LEIDSCH DAGBLAD, Vrijdag 22 September 1939
Derde Blad No. 24385
80sfe Jaargang
Kunt U werkelijk goed huishouden
YAN DER STOK
Vrouwentaak in moeilijke dagen
Kleine wenken voor de
huisvrouw
Goedkoop en toch
smakelijk
„Alles goed en wel," hoor ik menige huis
vrouw al mompelen. 100% efficiency betee-
kent zooiets van: „gooi al je spullen weg en
voorzie de geheele keuken van de nieuwste
vindingen, die gas en electriciteit mogelijk
gemaakt hebben." Maar... dan heeft U het
toch mis, want dit ligt juist heelemaal niet
in mijn bedoeling bij het opdisschen van dit
artikeltje. Wat dan wel? Van niets iets te
maken is nog altijd de grootste deugd van
de goede huisvrouw, en daarop zullen wij
vandaag eens aanschipperen. Want er is zoo
veel, dat met een kleine moeite, soms ook
weieens met een kleine aanschaffing, die
kosten teweegbrengt, oneindig meer gemak
oplevert en dus tijdsbesparing voor de hui
vrouw beteekent. En iedere huisvrouw weet
wat dat zeggen wil! Wanneer zij op een
werkje van een kwartier, zeg desnoods 5
minuten uit kan sparen, kan zij in dien tijd
weer iets anders doen, wat ook moet gebeu
ren. Zijn het vele kwartieren of minuten,
die zij kan bezuinigen, dan zal ook tenslotte
zelfs de met werk overstelpte huisvrouw
voor zich een oogenblikje tot ontspanning
overhouden. Niet ineens, doch op den langen
duur doet zich zooiets gelden.
En het keukenwerk leent zich dan in de
eerste plaats om tijd op te bezuinigen, want
Geen onaangename scbaafwondjes meer bü
het raspen van appels, aardappelen en wat
al niet meer! Dc vruchten worden aan een
pen geregen, die wc met de linkerhand vast
houden. In dc rechter- houden we de han
dige rasp. Deze laatste is ook prachtig te
gebruiken bü het ontschubben van vlsch.
het grootste deel van den dag ligt daar toch
het arbeidsterrein. Bij de minste behoefte in
het gezin komt de keuken te pas. Er wordt
slechts een kopje thee geschonken... water
opzetten in de keuken en daarna... kopjes
omwasschen in de keuken. Dat vaatwas-
schen vooral is voor de meeste huisvrouwen
een nachtmerrie geworden. Ieder klaagt
haar nood het meest over dit altijd maar
aangroeiende werkje. Maar is daar ook nog
niet iets aan te verhelpen zonder zoo'n
ideaal van een vatenwaschinrichting aan te
schaffen? Wat mij wel eens heeft verwon
derd is, dat er nog niemand op de idee kwam
werk in deze richting op zich tc nemen. Wij
kennen door de malaise de bellenpoetsers,
voorts de menschen, die onzen poesen een
„miniatuur schoone tuin in bak" bezorgen,
en wat niet al! Maar waar blijft nu het ge
nie, dat 's avonds zijn of haar rijtje klanten
afgaat om de vaat na den warmen maaltijd
weg te werken? Niet alleen de huisvrouw
zou dit apprecieeren, maar ook het geheele
gezin, want wat is er onpleizieriger voor de
huisgenooten dan om na een genoegelijken
disch, Moeder de keuken te zien ingaan en
haar te hooren ploeteren met pannen en
potten, om dan eindelijk, moe en afgemat,
want haar dag duurt toch ook even lang als
van de anderen, weer terug te komen. Het
is juist zoo prettig van tafel meteen den ge-
zelligen avond in te gaan. Moeder kan het
dan ook rustig hebben, ook al zou zij een
kous stoppen of zitten breien; met de thee
tafel naast haar is er tenminste de sfeer van
prettige huiselijkheid en saamhoorigheid,
die we niet graag ontberen. Maarstop
met dat geidealiseer; we vatten de koe bij
de horens en gaan eens zien hoe we er voor-
loopig zelf het vlugst mee klaar komen. Wat
wij al uit kunnen sparen is het afdrogen van
het heele geval en dat scheelt reeds 50%.
Niet, dat we alles zoo maar kletsnat op gaan
bergen! We laten het eenvoudig afdruipen
en ruimen het op, als de zaak droog is. Daar
voor wasschen we om met twee teilen: één
met zeepsop en één met gewoon flink heet
water, waarin een heel klein beetje soda.Van
te voren sorteeren we even alles, dus bordjes
bij elkaar, kopjes, schaaltjes, zilver, glas
werk enz., dat werkt ook al weer vlugger.
Glaswerk en zilver drogen we meteen af en
zetten het in een veilig hoekje. De andere
deelen maken we schoon in het zeepsop,
spoelen het na in het warme water en leg
gen het op een afdruipbak of rubbermat.
Doordat het water flink warm is, verdampt
het snel en wat er nog aan druppels aan de
vaat blijft hangen, loopt er vanzelf af. Re
sultaat: na een uurtje een droge vaat, die
meteen opgeborgen kan worden. Niet alleen
een tijdsbesparing van 50%, maar bovendien
nog een aanmerkelijke besparing van de
kopjesdoeken, 's Avonds bergen wij desnoods
niet meer op, om eerder klaar te zijn. Maar
daarvoor moet. wel alles veilig weggezet kun
nen worden; het prettigst is het, om een
flink dienblad te bezitten en dit dan met
vakjes af te laten timmeren voor messen,
vorken, lepels, enz., ieder apart. Na het af
drogen hiervan wordt meteen gesorteerd.
Zijn ook de overige serviesdeelen droog, dan
komen ook deze keurig in gelid op de overige
ruimte te staan. Met een kleedje wordt het
blad afgedekt, zoodat het niemand irriteert,
dat deze zaken niet opgeborgen zijn, terwijl
alles eveneens stofvrij blijft. Den volgenden
morgen zijn we in een oogwenk klaar met
het opbergen, daar alles reeds gesorteerd en
wel gereed staat. Dit nu wat de vaat betreft.
Ook het wegwerken van afval is iets,
waarop tijd bespaard kan worden, vooral in
een groot gezin, waarbij de vuilnisemmer op
een waranda of in den tuin is onderge
bracht. Legio zijn de keeren, dat we dan
daarheen moeten wandelen en het is alweer
de Amerikaansche huisvrouw, die hierop
iets gevonden heeft, dat den laatsten tijd
ook bij onze moderne flats opgang heeft ge
maakt. Het „vuilnisgat" in de keuken. Dit
correspondeert dan op een gemeenschappe-
lijken afvoer en dit is natuurlijk iets, wat
niet doenlijk zou zijn in een oud huis, zon
der daaraan groote verbouwingskosten te
krijgen. Daarom verzinnen we er iets op.
Een keer op een dag naar den vuilnisemmer
loopen vinden we geen bezwaar en daarom
nemen wij alleen een deel van het handige
trucje van onze Amerikaansche zuster over
en laten bij onze aanrecht een stukje in
hout aanbouwen, daarin een gat met een
verzonken deksel, dat dus op gelijke hoogte
ligt en ons zoodoende van dit stukje aan
bouwsel ook nog laat profiteeren wat ruimte
betreft. Aan het gat sluit onmiddellijk een
gewone emmer aan, groot of klein, al naar
behoefte, en deze wordt nu eens per dag
geleegd en omgespoeld. Heel eenvoudig en
vooral in den winter voor de huisvrouw een
groote vooruitgang.
Bij het koken zijn er ook nog heel wat
handelingen, waarop tijd bespaard kan wor
den. Van groot belang is het alle benoodigd-
heden zóó bij de hand te hebben, dat we er
blindelings naar kunnen grijpen en liefst
zonder veel heen en weer geloop. Uit erva
ring weten wij precies de opeenvolging der
ingrediënten, die wij het meest gebruiken en
het loont zeer zeker de moeite hieraan eens
enkele uren te besteden om het doelmatig
voor elkaar te brengen. Ook het groote euvel
van „busjes zonder vermelding van den in
houd" wordt dan eens weggewerkt. Zoo vaak
gebeurt het toch, dat de huisvrouw door een
gelijkend model eerst een paar keer mis
tijd verlies, dus voortaan iedere bus met een
grijpt, voor zij het juiste heeft. Allemaal
etiketje, als dit er niet op mocht zitten of
wanneer de naam verwarring zou kunnen
brengen. Wat dat betreft zijn de glazen
huishoudpotten met bajonetsluiting ideaal
Zij zijn wat kostbaar om zoo maar meteen
op over te stappen, maar wij kunnen ze spa
ren! Per pot en zoolang, tot we deze naar
eigen behoefte compleet hebben. Den tim
merman laten we er een keurig rekje, pas
send in een handig hoekje van de keuken,
voor maken en dan is het niet alleen erg
practisch, dat wij zonder eerst te lezen on
middellijk den inhoud herkennen, doch te
vens een genot voor het oog.
is in diverse modellen voorradig
in de huishoud-afdeeling bij
BREESTRAAT no. 155 - TELEFOON 21823
MIDZA-BONS.
15
(Ingez. Med.)
Geen tranende oogen meer! In dezen keurigen
glazen pot met verchroomd deksel hakken we
de uien zuiver en vlug „fün gesnipperd".
Een uitstekend vervangingsmiddel vinden
wij in de jampotten, groot en klein, die ons
slechte enkele centen kosten; ook die kun
nen we een prettig aanzien geven door de
deksel in de kleur van de keuken te lakken,
evenals het rekje, waarin we ze plaatsen
Van de ingrediënten springen wij op het
technische deel der kokerij over. Het be
hoeft geen extra betoog, dat ook de pannen
in volgorde van gebruik zooveel mogelijk
voor de hand geplaatst worden. Handig is
verder zoo'n klein rekje, waarin de keuken-
vorken, -lepels en -mesjes gestoken worden
en dat onmiddellijk onder het bereik bij de
kookplaats hangt. Daar voor elk voorwerp
een opening hierin is gereserveerd, contro
leeren we ook onwillekeurig of alles com
pleet is, dus minder kans op zoekraken.
Heel goéd is het, dat de huisvrouw zich
steeds op de hoogte houdt van die kleine
nieuwigheden, die vaak zulke kleine handig
heden blijken te zijn. Vaak, want helaas ge
beurt het ook nogal eens, dat de nieuwe
aanschaf meer omslachtig dan practisch is
en dan doen we goed, het maar meteen een
heel eind weg te bergen, zelfs liefst weg te
doen, dan kost het ook geen onderhoud bij
schoonmaakbeurten. Tot de kleine handige
apparaatjes behoort ook een rubbertje, aan
een steeltje gevat. Hiermede vegen we onze
pannen ln een minimum van tijd zuinig
leeg op de dekschalen, zonder eventueel
aanzetsel mee te krijgen of meer in de pan
te laten dan per sé noodig is. Ook dit krijgt
een plaatsje op het handige rekje en zoo is
er nog meer, dat onder ieders bereik ligt
door de geringe kosten.
Maar voor alles geldt, dat de huisvrouw
doorloopend en bij alles wat zij doet, na
denkt, of haar werkwijzen inderdaad wel
zoo economisch mogelijk zijn. Want doet zij
dit niet, dan vervalt zij al spoedig in den
sleur van „allen dag hetzelfde". En sleur
doodt tenslotte alle initiatief en werklust.
NORA HAN A.
Woensdag:
Groentesoep met
gehakt
Rijst met appelen
Donderdag:
Stamppot van
savoye kool met rijst
Runderlappen
Vrijdag:
Andijviesla met
bieten en
aardappelen
Witte boonen en
uiensaus
Zaterdag:
Witte boonensoep
Drie in de pan
Berekende maaltijd voor 4 personen be
staande uit: spercieboonen, aardappelen en
kaassaus.
Benoodigdheden
1 K.G. spercieboonenf. 0.20
2 K.G. aardappelen 0.08
Va pond jonge kaas 0.15
Va ons margarine 0.06
Va L. melk 0.06
sago, noot zout 0.02
Zondag:
Gehakt
Zoete appelen
Aardappelen
Rijst met krenten
boter en suiker
Maandag:
Spercieboonen
Aardappelen
Kaassaus
Dinsdag:
Gebakken lever
Gestoofde
aardappelen
Andijvie
met wat nootmuskaat of aroma. De saus
warm opdienen bij de aardappelen en de
groente.
Berekende maaltijd voor 4 personen, be
staande uit: andijviesla met bieten en aard
appelen, witte boonen.
Benoodigdheden
2 struiken andijvief. 0.06
1 biet 0.03
2 K.G. aardappelen 0.08
1 pond witte boonen0.20
2 uien 0.02
3/4 ons margarine0.09
1 d.L. azijn 0.03
zout, peper, sago0.02
Als u dit leest, zitten we reeds weer ge-
ruimen tijd in de mobilisatie. Oost-Europa
staat in brand en niemand weet, wat de toe
komst brengen zal
Dagen en nachten van afmattende span
ning zijn gevolgd door de treurige zekerheid,
dat tóch ondanks het hopen en bidden
van millioenen de oorlog een feit is ge
worden.
Ernstiger kan het niet!
En tochwe hebben in deze laatste
weken onze kalmte, onze werkkracht zien
toenemen.
Dit is niet zoo vreemd als het zou kunnen
schijnen. Want in die laatste, gruwelijke
dagen vóór de groote beslissing liepen we
rond met het martelend besef, dat het on
heil nader en nader kwam en dat wij vrou
wen en moeders niets, maar dan ook niets,
konden doen om het te keeren. Dit verlamde
onze werkkracht, al verzetten we er ons
tegen tot het uiterste.
En nu wordt opeens een geweldig beroep
gedaan op al onze krachten. Meer tijd en
overleg eischt onze eigen huishouding, ern
stiger dringen de plichten om hulp te bieden
in onze omgeving, waar we maar kunnen.
Hier zit een jong gezinnetje, waarvan de
man gemobiliseerd is, zonder hulp, daar is
direct geldgebrek, waarin moet worden
voorzien.
Sommige gezinnen zijn geheel opgebroken,
dienstmeisjes hierdoor zonder werk geko
men en het is zoo prettig, als we dan weer
eens een huisvrouw aan een goede werk
kracht kunnen helpen. Zoo is er, als we het
oor te luisteren leggen, ontzaglijk veel te
doen, te schikken, te regelen
En dan is er de inkwartiering. Neen, ik
behoef wel geen enkele Nederlandsclie huis
vrouw aan te sporen om „onze jongens", die
zoo opeens eigen huis en haard moesten
verlaten, goed te verzorgen!
Dat is wel prima in orde.
Maar er is nog meer. Er moet in dit alles
ook kalmte en bezinning zijn. We hebben
niet alleen te zorgen voor de traditioneele
overvloed van thee en koffie, reepen en
koekjes (zoolang we het zelf nog hebben
maar ópk voor den goeden toon in huis, ook
voor een prettigen wellevenden omgang
tusschen onze gasten en onze kinderen.
Beider belangen mogen elkaar niet schaden.
Natuurlijk zijn in het begin de vriende
lijkheid en het enthousiasme groot genoeg
ieder wil graag zijn kamer afstaan en
allerlei diensten verrichten! maar als het
lang duurt, moet de verhouding ook goed
blijven. En dit kan alleen als de huisvrouw
haar gezinsleven niet laat ontwrichten,
maar vaste regels stelt, waardoor ieder zijn
vrijheid behoudt. Er zijn enkele puntjes,
waar speciaal op moet worden gelet: iedere
moeder kent ze.
Als jongens van een jaar of 10, 12 één en
al hulpvaardigheid zijn voor de in de buurt
gelegen manschappen, als ze telkens bij
moeder komen vragen om „desnoods" wat
water, maar liefst wat thee dan is dit erg
aardig. Maar.als die jongens den heelen
dag bij de soldaten omhangen, tof ze ruw
in den mond en ongebonden worden, is het
absoluut fout. Als mijn dochtertje van elf
jaar vraagt of ze „toe alstublieft", een bloe
metje mag koopen voor de kamer van den
luitenant, omdat ze ook wat voor haar
vaderland wil doen, dan mag dat natuurlijk.
Maar als heele troepen opgeschoten
meisjes niet bij de barakken zijn weg te
slaan en zich gruwelijk aanstellen zooals ik
het hier en daar gezien heb, dan schaam ik
me. Het is de taak van de moeders, scherp
op te letten. Er kan door onachtzaamheid
veel worden bedorven. En aan den anderen
kant: wat een steun voor de jonge mili
tairen, als ze prettige, kameraadschappe
lijke, maar onberispelijke meisjes ontmoeten
daar, waar ze zijn ondergebracht!
Een ding is Zeker; er is geen tijd meer
voor vruchteloos en nutteloos getob! En dat
is maar heel goed. Want al gaan herhaal
delijk onze gedachten uit naar die andere
vrouwen en moeders, die onder al deze gru
welen het zwaarst moeten lijden, helpen
kunnen we helaas niet en daarom is het
tijdverspillen om hierover lang te praten en
elkaar somber te maken.
Soberheid in al onze uitingen ls nu strikt
geboden: geen sensationeele praatjes over
vertellen, geen geweeklaag en eindeiooze
gesprekken! Niet tobben, maar aanpakken
en doen wat onze hand vindt om tc doen.
Dat is voorloopig genoeg.
Van geen mensch kan méér worden ge-
eischt.
Eens moet de groote ommekeer komen,
dat de vredeswil van alle menschen ge
paard met rechtvaardigheid het wint van
demonische machten. Door onzen moed en
plichtsbetrachting, door onze opbouwende
gedachten kunnen we hiertoe allen ons
steentje bijdragen, niet tobben, maar aan
pakken!
Ieder moedeloos moment is een moment
van plichtsverzuim.
RHÉMONDA.
f. 0.53
Bereiding: De aardappelen schillen en op
de gewone manier gaar koken. Ze koud laten
worden en in niet te dunne plakjes snijden.
De andijvie schoonmaken, klein snijden en
goed wasschen en uit laten lekken. De biet
stroopen, wasschen en in blokjes snijden.
Aardappelen, andijvie, biet en koude ge
kookte witte boonen bij elkaar in een groote
kom doen.
Voor de saus de uien snipperen en gaar
koken in 1 L. water met wat zout (10 mi
nuten), de boter en de azijn er bijdoen en
alles binden met aangemengde sago. De saus
over al het andere heen gieten en luchtig
er door mengen.
f. 0.57
Bereiding: De aardappelen en de boonen
op de gewone manier gaar koken. Voor de
saus de kaas in kleine blokjes snijden en
deze met de sago aanmengen met een ge
deelte van d" melk en dit bij de csmolten
kaas voeger Daarna langzaam f rest van
de melk er bij gieten en de saus lag even
laten doorkoken. Desgewenscht afmaken
Wat u met leukoplast „nog meer"
kunt doen.
Leukoplast wordt in de eerste plaats ge
bruikt om een verbandje vast te zetten of
voor andere plak-doeleindcn.
U kunt het echter ook nog gebruiken: om
een potlood op te gebruiken tot de laatste
milimeter U verbindt het stompje door
middel van twee of drie slagen leukoplast
stevig met het nieuwe potlood, dat u straks
gaat gebruiken, als het oude geheel op is
Om een rechte bies te schilderen b.v. langs
een deurpaneel. U plakt twee strooken
eukopiast naast elkaar, zóó, dat precies de
breedte van de bies ertusschen overblijft.
Daarna schilderen, laten drogen en de
>trooken aftrekken.
De voeding van het eenvoudige gezin.
Wanneer het inkomen gering is, kan er
maar weinig geld aan het voedsel besteed
worden. De voeding moet dan samengesteld
worden uit goede, maar goedkoope levens
middelen. Het gebruik van voedingsmidde
len, die duur zijn in verhouding tot hun
voedingswaarde, moet vermeden worden.
Tot de goedkoope, goede voedingsmidde
len kan men rekenen: aardappelen, bruin
en witbrood, roggebrood, peulvruchten,
magere kaas, melk, karnemelk, margarine,
sommige vleesch- en vlschsoorten, allerlei
groente en sommige vruchten.
Soms is het aan te raden levensmiddelen
in het groot aan te koopen, wanneer men
tenminste een goede bewaarplaats heeft.
Onverpakte artikelen zijn soms goedkooper
dan de verpakte, b.v. havermout.
Het moeilijke punt bij deze eenvoudige
voeding is wel voldoende afwisseling aan
te brengen. Doet men dit niet, dan kan er
een tekort aan de een of andere voedings
stof ontstaan. Daarom moet men zeker
eiken dag een warmen maaltijd gebruiken.
Hierdoor krijgt men de gewenschte afwis
seling en bovendien behoeft een warme
maaltijd niet duurder te zijn dan een
broodmaaltijd.
Het middagmaal, dat uit één gerecht be
staat, is in dit geval wel het eenvoudigste.
Men heeft dan de verschillende stamppot
ten, klaargemaakt van groente en aardap
pelen, met vleesch, of in de plaats hiervan
een ander goedkoop eiwithoudend voedings
middel, b.v. witte boonen. bruine boonen,
kaas, stokvisch. e.d.
Dan kan men voedzame, dikke soep ko
ken, b.v. groentesoep van pouiet met veel
rijst, tomatensoep op dezelfde manier be
reid, soep en peulvruchten, van aardappe
len, soms met melk of taptemelk of geraspte
kaas er door heen.
Ook komen in aanmerking de gebakken
gerechten, als spekpannekoeken, broeder
of poffert en drie in de pan met kaas of
worst.
Om een hamer stevig te kunnen vast
houden.
U plakt een dikke laag leukoplast om de
steel als u er bij kleine timmerkarweitjes
soms last van hebt, dat de hamer u ontglipt.
Om een gasslang te herstellen. Ruikt u
gas in de keuken1 Dan is er stellig in de
slang een klein lekje. Meestal zit dit vlak
bij de kraantjes of bij het aansluitstuk van
de pijpleiding. Een stukje van de slang moet
dan worden afgeknipt en het eind opnieuw
aangeschoven.
Soms zit het lekje ergens in het midden.
Om dit geval kan een „verbandje" van
leukoplast goede diensten bewijzen, mits het
lekje niet te groot is.
Vergif! staat op een medicijnfleschje,
maar moeder s hart beeft als ze denkt aan
de kinderen, die nog niet kunnen lezen!
Geen nood. ook hier komt de leukoplast te
hulp U prikt eenlge punaises in een reep
van die pleister en wikkelt deze om den hals
van het fleschje. Zoo'n afschrikwekkend
ding zal niemand aanraken, ook al zou u
het eens wat natuurlijk nooit mag!
vergeten weg te sluiten!
In den zomer kan men voedzame maal
tijden klaarmaken met koude peulvruchten,
b.v. witte boonen, sla met komkommer of
tomaat.
Kan men meer geld uitgeven, dan kun
nen deze maaltijden gemakkelijk uitgebreid
worden met een eenvoudige toespijs wat
vruchten, enz.
Stamppot met rauwe groente mag men
ook niet vergeten, men krijgt hierdoor weer
meer afwisseling en behoudt alle voedende
stoffen, die de groente bevat. Bovendien is
het voordeeliger, daar men minder groente
noodig heeft en men is gauwer klaar met
net schoonmaken en wasschen.
De graan- en meelsoorten, ook wel grut
terswaren genoemd, zijn belangrijk voor
onze voeding, door de groote hoeveelheid
koolhydraten (zetmeel en suikerstoffen).
die ze bevatten.
Per dag heeft men 400—500 gr. koolhydra
ten noodig bij zeer zwaar werk nog meer.
Gelukkig dat er dan ook zoo'n verscheiden
heid is van voedingsmiddelen, die ons aan
onze belangrijke voedingsstof helpen. Het
brood neemt wel een zeer groote plaats in
bij onze voeding. Per dag rekent men dat
er m ons land gemiddeld 3O0 gr. brood ge
geten wordt. In sommige streken bedraagt
het broodgebruik wel 600—700 gr. per dag.
Veel brood wordt gegeten door menschen
die zwaar werk te verrichten hebben.
Wordt brood met melk gebakken, dan is
het hierdoor voedzamer dan waterbrood.
Er moeten dan de letters MB in staan, wat
door den keuringsdienst geëischt wordt, als
het onder dezen naam verkocht wordt.
Brum brood bevat door de zemelen die het
bevat, meer celstof en zouten. De celstof
maakt bruin brood wat moeilijker verteer
baar dan wit.
Is licht verbruikbaar voedsel voorgeschre
ven. dan moet men oud wittebrood of ge
roosterd brood geven. Dit moet goed ge
kauwd worden, waardoor het fijner verdeeld
in de maag komt. Versch brood wordt ge
makkelijker slecht gekauwd ingeslikt waar
door het moeilijker verteert.
Verder worden veel grutterswaren ge
bruikt voor het klaarmaken van onze toe
spijzen.
Juist in gezinnen met kinderen, die dik
wijls niet voldoende eten van het vleesch,
de groente en de aardappelen, is een toe
spijs op zijn plaats.
Rijst, griesmeel, gort, grutjes, havermout,
parelgort, kunnen op allerlei manieren wor
den bereid. Gebruikt men hierbij nog melk,
dan bevat de toespijs bovendien nog meer
eiwit en vet.
De meeste grutterswaren nemen bij het
koken water op. Men moet er voor zorgen,
dat ze altijd goed gaar gekookt zijn, daar
rauw of ongaar zetmeel in ons lichaam heel
moeilijk of niet verteert.
Havermout is een van de weinige soorten
die wat meer vet bevat. Daarom kan haver
mout heel goed gaar gekookt worden in
taptemelk of melk, die men verdunt met
water.
Vermicelli en macaroni kan men ook bij
deze voedingsmiddelen rekenen. Ze worden
gemaakt van tarwebloem. Bij het koken
wordt weer een belangrijke hoeveelheid
water opgenomen.
Behalve soep kan men er ook pap en
andere toespijzen van maken.
