Waar de Vrouw belang in stelt
DIA
LEIDSCH DAGBLAD, Donderdag 23 December 1937
Derde Blad
No. 23849
VOOR SUIKERZIEKEN
De tijd der goede voornemens
Ideeën voor het bontseizoen
78sfe Jaargang
0i za Weintjej
in/den
Liefdevolle zorg maar
geen angst in het
koude jaargetij
Voor het MENC
AARDAPPELEN direct besteld
bij VLASVELD
N.V. DE LEIDSCHE BROODFABBIEK
Laten wij de uitvoering ervan niet
te lang uitstellen
Ook de taschjes en shawls prijken met
huid of staartjes
We zitten alweer volop in den winter met
zijn regen en gure stormvlagen, zijn mist en
misschien straks wel ijs en sneeuw. En het
hart van menig jong moedertje is nu. on
danks haar veelgeprezen gezond verstand
en de vele, vele voorzorgsmaatregelen, tóch
een tikje bezorgd voor de jongste lieveling,
vooral wanneer het de eerste is!
Deze bezorgdheid is heel begrijpelijk en
het spreekt natuurlijk vanzelf, dat we alles
moeten doen, wat in ons vermogen ligt om
baby zoo goed mogelijk tegen de kou en
verdere wintersche narigheden te bescher
men! Maar we moeten hierbij tevens beden
ken. dat onze kleintjes in den winter min
stens net zoo gezond kunnen zijn als in
den zomer en dat ze in dit jaargetij minder
ernstige gevaren loopen!
De gevaarlijke perioden van het spenen,
het tandjes krijgen, de veranderingen van
dieet leveren gedurende de warme maanden
heel wat meer moeilijkheden op dan in den
winter. Dit moge een troost zijn als we de
heerlijke taak hebben een lief zuigelingetje
van enkele weken oud door den winter heen
te helpen.
De heele kleintjes.
vragen natuurlijk speciale zorgen: ze zijn
nog zoo erg teer. Maar aan den anderen
kant: hoe gemakkelijk kunnen ze worden
beschermd! Ze bewegen nauwelijks, trappen
zich niet bloot. We behoeven ze dan ook
niet dik te kleeden, maar moeten wel zorgen
voor voldoende dek en voor een goede ka
mertemperatuur niet te warm! zonder
een spoor van tocht.
Met het uitgaan moeten we in den win
ter terdege oppassen. De eerste wandeling,
die in den zomer gerust een week na de
geboorte al kan plaats hebben, wordt nu tot
het einde van de eerste maand uitgesteld.
Dan wachten we een drogen dag af met
een straaltje zon en daarna nog een. Zoodra
het kindje een beetje gehard is, moet het
eiken dag uitgaan. Bij heel koud of vochtig
weer zal de wandeling maar een paar mi
nuutjes duren, maar dan heeft het toch
even een frisch neusje gehaald en dat is
buitengewoon nuttig! (Ook al moeten we er
misschien een half uur van voorbereidingen
voor doorworstelen). Als het kleintje thuis
gekleed is in een hempje of flanelletje plus
een truitje, dan krijgt het voor de wande
ling daarover nog een wollen truitje aan.
Als het flink koud is, gaan er twee kruikjes,
die we zorgvuldig met wollen luiers omwik
kelen of in een dik molton kruikezakje
doen, in den wagen en leggen we bovenop
de wiegedekentjes meestal is één wollen
dubbelgevouwen en één satijn of satinet
voldoende nog een warm dekbedje, Hier
bij moeten we echter niet overdrijven: een
kindje, dat door te groote warmte transpi
reert, wordt zeer vatbaar voor kouvatten.
Des nachts moet baby flink frissche lucht
hebben. De kleeding kan dezelfde zijn als
overdag, de beste kamertemperatuur is tus-
schen 16 en 17 graden en al heel gauw na
de geboorte kan 's nachts een raam worden
opengezet. Als de kamer heel klein is, zet
men in de aangrenzende kamer of in den
gang een raam open. Een klein kindje mag
nooit in een droge of bedompte atmosfeer
liggen. Een keteltje met water op den
zachtjes brandenden haard of kachel kan
goede diensten bewijzen.
De woelwatertjes.
Als het kindje ongeveer een half jaar oud
is, begint het zich 's nachts bloot te woelen
en dan wordt de zaak voor moeder inge
wikkelder. Niet zelden beginnen haar eigen
nachten dan onrustig te worden uit voort-
durenden angst, dat haar lieveling kou zal
vatten. Toch is dit niet noodig, want er zijn
ook hier allerlei voorzorgsmaatregelen te
nemen. Een wijde hanssop van flanel of
viyella, aan de beentjes gesloten met een
schuif is al een heerlijk warm kleedingstuk
en wil men het nog warmer maken, dan laat
men den hanssop eindigen in een slaapzak.
Dit heeft boven een gewonen slaapzak het
voordeel, dat hij niet uitgetrapt kan wor
den, doch het nadeel, dat de heele hanssop
inplaats van de zak telkens moet worden
verwisseld Het gebruik van een gummi
broekje in huis is zeer af te raden!
Verder naaien we aan weerskanten van
de dekens een bandje vast, waarmee we
de^e aan de spijlen van het ledikantje bin
den. Sommige moeders nemen liever een
proef met een katoenen slaapzak, die dan
van boven aan de voorzijde heel lang wordt
gemaakt, zoodat hij bijwijze van lakentje
over de dekens wordt geslagen.
Dit spaart een bovenlakentje en als u
wilt ook een onderlaken uit, maar het is niet
zoo warm, In dit geval moeten we dus wel
heel goed zorgen, dat de dekens blijven
vastzitten. Als we er een beetje meer moeite
voor over hebben, binden we de dekens met
bandjesom de matras heen vast en schui
ven dan het kindje voorzichtig in zijn
warm holletje.
Als het begint te spelen.
Het eene kindje is vroeger ..groot" dan
het andere; we moeten hierin niets forcee-
rcn. Maar als ons dreumesje stevig genoeg
is om in de box te gaan spelen, dan moeten
we in deze periode ook op enkele speciale
dingen letten. Op den bodem van de box
leggen we eerst een zeil, daarna een dikke
deken, of, wat nog netter is, een lichte ma
tras. Opletten voor tocht is nu geboden,
want verraderlijke luchtstroomen trekken
bij voorkeur langs den grond. Misschien is
het noodig, de onderkanten van ramen en
deuren van tochtstrip te laten voorzien.
Het beste kleedingstuk is in deze periode
nog altijd het truitje, nu vergezeld van het
siobbroekje al of niet met sokjes eraan. In
geval geen sokjes worden gedragen vervalt
men al gauwr in schoentjes en dit is als het
kindje ouder wordt ook beter; we sparen
echter kousjes uit.
Verkoudheidjes.
Ondanks al onze voorzorgen kan het toch
nog gebeuren, dat baby verkouden wordt.
Meestal zijn de verzorgsters de schuld, het
zij door een te groote onverstandige
bezorgdheid, die zich uit in het tè warm
stoken van het vertrek, hetzij door be
smetting door moeder, die zelf verkouden
is en het niet laten kan, het kindje te
kussen, hetzij door te weinig frissche lucht.
Dit is een ongelukje, dat te overkomen is,
maar er moet terdege zorgvuldig met zoo'n
verkouden dreumes worden omgegaan.
Warm houden in de frissche atmosfeer en
aan den dokter vragen om een onschuldig
opsnuifmiddeltje. waardoor het neusje
wordt vrijgemaakt, is eigenlijk alles wat we
kunnen doen.
Een rationeele voeding.
Kleine kinderen hebben in den winter
meestal meer honger dan 's zomers. Hun
voeding blijft theoretisch dezelfde, maar ze
nemen deze beter in zich op. Het lichaampje
vraagt meer warmtecalorieën en boven
dien moet een tegenwicht worden gevormd
tegen het gebrek aan zonnestralen, met
hun sterke werking tegen Engelsche ziekte.
Vitaminen rijke voedingsmiddelen als ci
troen-, sinaasappel- en tomatensap zullen
dagelijks op het menu verschijnen, maar
bijna geen moeder behoeft dit gelukkig
allemaal zelf te bedisselen: in alle plaatsen
van eenige beteekenis kunnen we bij de
consultatiebureaux gratis licht opsteken!
Een voorrecht, waarvoor we niet dank
baar genoeg kunnen zijn! Voor borstkin
deren is de zaak vrij eenvoudig: die vinden
in de moedermelk, precies de hoeveelheden
ijzer, zwavel en fosfor, die ze noodig heb
ben (tenminste wanneer de hoeveelheid
en de samenstelling van de melk voldoende
zijn; en ook dit wordt door den dokter van
het consultatiebureau gecontroleerd). Het
flesschenkindje is er, wat deze voedings
stoffen betreft, minder goed aan toe, en
dus kan het noodzakelijk zijn, dat hiervoor
een extra't je wordt toegevoegd. Vooral hier
om is het van zoo groot belang, dat we
geregeld het consultatiebureau bezoeken,
waar ook het gewicht wordt gecontroleerd.
MAMMY.
MAANDAG: Witte boonensoep. Biefstuk,
Aardappelen, Spruitjes, Vruchten.
DINSDAG: Stamppot van zuurkool met
spek, Trommelkoek met boter en suiker.
WOENSDAG: Varkensrollade, Groene kool,
Aardappelen, Appelmoes.
DONDERDAG: Koud varkensvleesch, Bie
ten, Aardappelen. Flensjes.
VRIJDAG: Brusselseh lof met harde
eieren en gewelde boter, Aardappelen,
Gort met rozijnen.
ZATERDAG (1ste Kerstdag): Kop bouillon,
Gebraden haas, Appelmoes, Aardappelen,
Sultanapudding, Warme vanillesaus.
ZONDAG (2de Kerstdag)Hazepeper, Roode
kool. Aardappelen, Maizenapuddig met
abrikozen
VEGETARISCHE MENU'S.
1. Preisoep, Sla van Brusselseh lof, Aard
appelen. Botersaus, Omelet met vruch
ten.
2. Hardgekookte eieren met mosterdsaus.
Aardappelen, Appelpannekoeken.
3. Tomatensoep, Boonencroquetjes, Bruine
boter, Aardappelen. Roode kool. Vanil
le vla met bitterkoekjes.
RECEPTEN VOOR OUDEJAARSAVOND.
De vorige week hebben de bereidingen
van eenige bekende Kerstgerechten
in r-ze rvhrmk gestaan. Nu volgen de re-
p 1 m van de typische Oudejaarsversna-
P rgerfi
Het eenvoudigste om klaar te maken zijn
v :i de oliebollen. Zorgt men voor een stevig
b^'ag, dat goed gerezen is. dan zal het
bekken, dat vooral met te vlug moet gaan.
diar de oliebollen da?1 van binnen niet
g er worden, geen moeilijkheden opleveren.
De lmhtigste oliebollen krijgt men door gist
t? rebruiken om het beslag te laten rijzen
Men kan echter ook zelfrijzend bakmeel
nemen. Het voordeel hiervan is. dat men in
eens kan gaan bakken, maar de bollen zijn
meer compact. Voor appelbeignets geldt het
zelfde. Hiervoor vindt men in sommige
recepten inplaats van melk, bier of spuit
water. Het koolzuurgas, dat hierin voor
komt, maakt de beignets luchtig. Het beslag
moet ineens opgebakken worden, daar na
eenigen tijd staan het koolzuurgas ont-
wejeen is.
Als frituurvet kan men het best slaolie
gebruiken; reuzel en kalfsvet, dat soms
verkozen wordt, moet eerst uitgesmol
ten worden, en door zeven moeten de
kaantjes verwijderd worden.
Oliebollen Benoodigdheden: 1 pond
bloem, 30 Gr. gist of 1 pond zelfr. bakmeel,
'/s L. lauwe melk, 21/: ons krenten of kren
ten, rozijnen en sucade, 1 lepel zout, fri
tuurvet.
Bereiding: De gist aanmengen met wat
lauwe melk. De bloem in een groote kom
doen, de gist en de lauwe melk toevoegen
en met een stevigen hout-en lepel het deeg
beslaan. Als het luchtig is. het zout, de goed
gewasschen krenten en rozijnen en de ge
snipperde sucade toevoegen en het deeg in
een bak met lauw water of bij de kachel
lVs uur laten rijzen. De olie in een wijde
pan (vleeschpan) zoo heet laten worden,
dat er blauwe damp afkomt. Met 2 lepels
kleine ronde balletjes vormen (de lepels
eerst in de olie vet maken» en deze in de
pan laten glijden, eenige tegelijk, maar zoo,
dat er ruimte is om uit te zetten. Ze in
ongeveer 7 minuten gaar en bruin bakken.
Ze zijn gaar als er, wanneer men er met
een vork in prikt, geen vochtig deeg meer
aan blijft zitten. Ze uit laten lekken op
grauw papier en met poedersuiker be
strooien.
BROOD
BESCHUIT
j MEEL
KOEKJES
Recepten voor 21 DIA-producten te berei
den uit ons DIA-meel, worden GRATIS
beschikbaar gesteld.
TELEF. 36.
Eenige fabr. ter wereld van DIA-producten.
860
(Inpez. Med.)
We leven in de dagen van de goede voor
nemens waarmee Ik niet wil zeggen, dat
u de rest van het iaar vol slechte plannen
zit. Er zijn menschen. die a 11 ij d met
goede voornemens rondloopen en ze zoo nu
en dan zelfs ten uitvoer brengen; hoewel
dit laatste toch bii de uitzonderingen
blijft. Maar zoo omstreeks Kerstmis en
Nieuwjaar hebben de meesten van ons de
gewoonte nog eens extra te herinneren,
wat we in den loon van het bijna wegge
vluchte jaar zoo al van plan waren te
doen en wat we tot nog toe nalieten te
doen. Hetgeen ons in een min of meer
plechtige, berouwvolle stemming brengt,
waarmee ik natuurlijk volstrekt niet wil
beweren, dat dit de eenige oorzaak is van
de specifieke sfeer van zoo om en bij de
..wisseling des jaars". Want het is wel
eigenaardig, dat ook de minst sentimen-
teele stervelingen in deze dagen in een
ongewone stemming verkeeren. Voor den
nuchteren mensch mogen het dan in hoofd
zaak alleen maar roezige dagen zün met
een overmaat van Zondagen, die de regel
maat verreken en waarvan hij blij zal zijn,
ais ze voorbij zijn de religieus gestemde
moge het den tijd van het jaar noemen,
waarvan de meeste wijding uitgaat, voor
ieder brengen deze weken wel eens mo
menten, waarin we, zooals het school
liedje zegt ..omzien eer we verder gaan".
Soms verraadt dat omzien zich alleen
in een simpel gezegde als; ..Weet je nog
wel het vorig jaar om dezen tijd woonden
we nog in ons oude huis", of ,,Is dat al
weer een jaar geleden, dat je in die be
trekking kwam?"
In zulke gewone, huiselijke zinnetjes zit,
bewust of onbewust, de erkenning van een
mijlpaal. ..Onzin, zeggen sommigen, eind
December is precies hetzelfde als het einde
van welke maand ook en als de kalender
met 1 April of 1 Mei begon, zouden jullie
dat „omzien" en „verder gaan met goede
voornemens" oo dien datum uitspelen".
Het is mogelijk, maar toch valt het te be
twijfelen. gegeven de donkere dagen van
den mid-winter, die nu eenmaal een van
de kenteekenen van onze gematigde lucht
streek zijn. Lijkt het verband hier zoek?
Maar zijn we, met onze bijna volmaakte
techniek en onze beschaving: van meer
dan twin-ig eeuwen, niet nauwer verbon
den met de natuur en haar verschijnselen,
dan we we willen erkennen1' En dragen
we niet een erfenis mee van onze heiden-
sche voorouders, die in de steeds donkerder
wordende winterdagen de ongenade zagen
der goden en die dus, als kinderen in angst
door allerlei beloften en offers de gunst
der goden trachtten terug te winnen -
als het maar weer lichter werd!
Wij zijn verstandige 20e eeuwers en kun
nen veel dingen verklaren, die verren voor
geslachten geheimzinnig voorkwamen; wij
kunnen er vrij zeker van zijn. dat de goden
van het licht ons na verloop van tijd weer
welwillend zullen bezoeken, ook al brengen
we onze goede voornemens niet allemaal
ten uitvoer, maar toch leeft in ieder
mensch nog een zekere drang om in den
korten tijd. die ons van dit nieuwe jaar
scheidt, nog gauw van alerlei af te doen
om dan met een voldaan gevoel met een
schoone lei te beginnen. En we nemen ons
voor een zaak. die we eigenlijk schandelijk
verwaarloosd hebben, nu eens flink aan te
pakken: als maar eerst Nieuwjaar achter
den rug is! (Zullen we het werkelijk doen?)
En we gaan nu toch gauw die zieke weer
eens opzoeken; dat waren we al zoo lang
van plan. maar we hadden het ook zoo
druk! iDat verbeeldden we ons tenminste.
Zagen we ook niet een beetje tegen het
bezoek oo. zoodat we het telkens uit
stelden?)
Ons nieuwe huishoudboek ja. dat ziet
er zoo frisch en uitnoodigend uit; we wil
len nu eens niet versloffen met het kas-
houden Als je maar direct goed begint, dan
is het eigenlijk zoo'n kleinigheid om het
geregeld bij te houden. (Zullen we elkaar
over een paar maanden weer eens spreken?)
En zoo probeeren we onze tekortkomingen
van het afgeloopen jaar een beetje goed te
maken door ons het beste, althans voor te
nemen ten opzichte van het komende jaar.
We kijken nog eens om en maken balans
od en als we nog bij wat meer leven dan
bii brood alleen, zal die balans niet uit
sluitend ons financieel bezit betreffen. Wat
merken we dan bij dat „omzien" veel din
gen od. waar we eigenlijk al lang niet meer
over dachten, laat staan ons nog druk over
maken, maar die ons toch indertijd zoo
geweldig belangrijk toeschenen. Kunnen
we daar niet de wijze les uit Dutten, dat
we vooral niet moeten piekeren over gis
teren? „Vandaag" staaf voor de deur en
„morgen" kijkt al om den hoek Laten we
in elk geval dus vooruitkijken naar de zon.
die ongetwijfeld na elke periode van duis
ternis. letterlijk en figuurlijk, weer ver
schijnen zal Niet alleen, dat we dan zoo
gauw mogelijk de eerste lichtstralen zullen
zien. maar we hebben dan ook de schaduw
achter ons.
Nog enkele dagen en we zien het onbe
kende nieuwe jaar als een ongerept terrein
voor ons liggen: wat lijkt het een onafzien
baar arbeidsveld, wat kunnen we daar veel
in doen! En hoe gauw zal ook dat ons
weer tusschen de vingers doorgegleden zijn!
Maar voor het zoover is: zouden we onze
goede voornemens voorloopig niet tot de
naaste toekomst beperken en in onzen
eigen kleinen kring ieder voor zich probee
ren de Kerstdagen tot een feest van
licht en innerlijke harmonie te maken?
CRITICA.
•i<öy
OUDE /IfiGEL 120
TEL" 719
DOEZP/TDQQT 22
TCC£623
LEIDEN
(lnsez Med.)
Appelbeignets Benoodigdheden:
pond bloem, 3 a 4 dL. lauwe melk. 15 Gram
gist, ongeveer 8 goudrenetten, zout, frituur
vet.
Bereiding: Van gist, bloem en lauwe melk
een beslag maken en dit l'/s uur laten rij
zen. Het beslag moet dunner zijn dan voor
oliebollen, zco dik, dat het goed om de
schijven appel blijft zitten. De appelen
boren, schillen en in niet te dunne plakken
snijden. De appelen door het deeg halen,
zoodat ze hier goed mee bedekt zijn, dan
in heet frituurvet laten glijden en in 4 a 5
minuten bruin en knappend bakken. Ze uit
laten lekken op grauw papier en bestrooien
met poedersuiker.
Vruchtenbeignets Abrikozen en bana-
nenbeignets kan men op dezelfde manier
maken. De abrikozen worden gewasschen.
24 uur geweekt in water met suiker, en goed
uitgelekt op een zeer. Daarna haalt men ze
door het deeg en bakt ze als appelbeignets.
Het sap wordt gebonden en er bij gegeven.
Bananen worden geschild en in de helft
doorgesneden; dan nog eens in de lengte,
zoodat men 4 stukjes heeft van 1 banaan.
Deze worden door het deeg gehaald en ge
bakken als abrikozenbeignets.
Sneeuwballen Het maken van sneeuw
ballen vraagt wat meer ervarig. Men moet
beginnen met een kookdeeg te maken. Hier
voor doet men in een niet te kleine pan,
water, boter en wat zout en brengt dit aan
den kook. De bloem wordt daar ingestrooid
en dan moet men blijven roeren tot het
deeg als een gladde bal van de pan loslaat.
Nu neemt den de pan van het vuur en laat
het deeg wat bekoelen. De eieren worden
er één voor één bijgedaan en men blijft
steeds kloppen tot het ei met de overige
bestanddeelen vermengd is. Daarna voegt
men wat zout en suiker toe. Van dit deeg
maakt men met 2 lepels kleine balletjes en
laat die in niet te heet frituurvet glijden.
De sneeuwballen moeten nu uitzetten, bijna
tweemaal zoo groot worden. Zijn ze opge
zwollen, dan zet. men de pan wat heeter en
bakt ze licht bruin en gaar. De sneeuwbal
len draaien als ze goed luchtig zijn uit
zichzelf om. Na 7 a 8 minuten zijn ze
meestal gaar, ze worden uit het vet ge
schept cp grauw papier en aLs ze uitgelekt
zijn. met poedersuiker bestrooid.
Voo-r ongeveer 30 sneeuwballen heeft men
noodig: 125 Gr. boter. 250 Gr. bloem, L.
water, 1 lepel suiker, 5 eieren, zout.
Er is misschien nog nooit een seizoen ge
weest. waarin zooveel bont gedragen werd
als thans. En niet alleen regelrechte jassen
en kragen, maar ook alle mogelijke garnee
ringen van dierenhuid. Onze teekening toont
u allerlei moderne mogelijkheden op dit
gebied!
De figuurtjes dragen <v.l. n. r.) verschil
lende losse bontdeelen. die op een mantel
of japon kunnen worden gedragen om de
verschijning tot een harmonisch geheel te
maken: een pelerine met mof, van bever
bont, een mouwlooze boléro van breit-
schwantz met hoog boordje en een kort
cape'je van otter, opge- rcolijkt door een
dasje van hermelijn.
Verder ziet u nog enkele kleinere bont
versieringen, n.l. een garneering van vos-
senstaartjes aan de uiteinden van een cein
tuur, cp een taschje van wollen stof met
treksluiting, op een taschje van herteleer;
en een ander taschje van astrakan, om
boord met violet laken.
Indien u dus nog enkele stukjes bont of
staartje hebt liggen, behoeft u er dit jaar
zeker niet verlegen mee te zijn!
