DIA
IfSsie Jaargang
Bent U bang?
Voor natte dagen
LESDSCH DAGBLAD, Donderdag 9 December 1937
Derde Blad
No. 23837
VOOR SUIKERZIEKEN
I Smakelijke recepten
voor de feestdagen
RADOX
Voor handige vingers
s
N.V. DE LEIDSCHE BROODFABBIEK
EEN MOOIER TEINT
Er is geen excuus meer voor onelegante
regenmantels
Voor het MENl)
AARDAPPELEN direct besteld
bij VLASVELD
Een nieuwe manier om smockwcrk te
maken.
ffaarom zijn we eigenlijk bang en waar-
Lrzooal? Misschien zult u zeggen: „Maar
Ij ben heelemaal niet bang, nergens voor!
Ijjt kan me gebeuren?"
I üietwaar, het is in de mode tegenwoordig
Ij op deze manier te reageeren op een aan-
T Tjng van vreesachtigheid. Het klinkt ge-
sidis heldhaftig, het is mannentaal, zou-
j j we kunnen zeggen, als we hier niet
■jiien in de vrouwenpagina zaten! Maar,
«lemaal misplaatst zou die uitdrukking
[erook weer niet zijn: keert de vrouw van
eden zich niet schouderophalend af van
schuchtere, angstige, om bescherming
Jagende vrouwenfiguur, die het ideaal van
Inge generaties uitmaakte? Stelt ze zich
Te! veeleer de manlijk-flinke, vooral niet
jntimenteele vrouw tot voorbeeld?
|We worden dus geacht niet bang meer te
cn dus zijn we het niet meer? We
[trien ook geacht de wet te kennen
ot u ze?
[laten we het maar eerlijk bekennen: bang
(ia we ieder op onze beurt wel eens, terecht
ten onrechte; maar wie maakt eigenlijk
t wanneer het al of niet ten onrechte is?
s we het goed nagaan,is,,angst"zelfs een
ji die artikelen, die de mensch van alle
[den op zijn reis door het leven steeds in
d bagage bij zich had. De vorm en de hoe-
éelheld kunnen varieeren, maar verbeeldt
[zich maar niet, nuchtere mensch van de
e eeuw, dat u zonder angst bent, omdat u
Isa vrees meer hebt voor natuurverschijn-
Tilen, waarin uw voorvaderen uitingen van
li vertoornde goden zagen. Sommige primi
tive negerstammen leven nog in voortdu
urden angst voor de vele wraakzuchtige god-
fden, die nauwkeurig toezien of hun wet-
tr niet overtreden worden. Gebeurt dit
[th, zelfs in onwetendheid, dan volgen
i de arme mensch ontdekt wat hij mis
veren heeft vaak gevoelige straffen,
bestaande uit verlamming, zelfs de
door angst, zeggen wij. In onze be
itelde wereld beschouwen we dergelijke
isstulübgen met een beetje hautain mede-
iJden. maar ik zou niet graag het aantal
louwen in die beschaafde wereld willen tel-
m. dat als de dood is voor een muis, dat bi]
t zien van een spin even griezelt en gauw
anensmonds het rijmpje prevelt, waarin
It onschuldig diertje als ongeluksprofeet
i:rdt voorgesteld, wanneer het zich in de
Sïrgenuren vertoont. Is de ondergrond
aarbij niet angst voor een onbekend onheil?
Shoe zit het met den schrik, die sommige
ktnsctien wit om den neus doet worden, als
p spiegel van den muur valt, een hond in de
curt akelig huilt of een zwarte poes hun
i? kruist? Heusch, die atavistische angst-
Eor-niPts, of liever voor iets onbekends, zit
i meer in het bloed dan we willen toege-
i.Geen mensch slaagt er in absoluut zon-
r angst, als in een onkwetsbaar harnas,
tor het leven te gaan en we behoeven nog
bg geen lafaards genoemd te worden om
[sommige gevallen doodsbang te zijn. Het
[bekend, dat bij groote rampen, b.v. een
iipbreuk, overigens normale, flinke men-
ien beheerscht worden door een angstge-
bel, dat hen geheel buiten zichzelf brengt,
pier kent ook den toestand van angst, die
[bet overige wegcijfert, als het gaatomeen
istige ziekte van iemand, die ons zeer na
ut. En de angst voor materieele zorgen,
bit die eveneens niet een zeer tastbaren
pnd? Hetgeen we weer niet volkomen kun-
i beweren van den angst voor ziekte in het
hemeen, die sommige menschen zoo abso-
pt in zijn macht heeft, dat ze voortdurend
priel medicijnen slikken, in grleptijd niet
f trein of tram durven, liefst niet in gezel-
Aap komen en in medische boeken snuffe-
znaar symptomen van allerlei ziekten, die
k misschien wel zouden kunnen hebben.
iDe volksmond zegt: „Ais Je bang bent voor
la ziekte, krijg je het juist" of, zooals ik
[look eens hoorde uitdrukken: „Als je een
Bikte steeds maar blijft aankijken, be-
laouwt ze dat als een uitnoodiging".
Ib werkelijk schijnt dat in sommige geval
len waar te zijn. Verslapt de angst niet ons
weerstandsvermogen? U kent toch de Oos-
tersche legende, waarin verteld wordt hoe
de Cholera en de Dood samen een stad be
zochten, waarbij de Cholera op eerewoord
beloofde niet meer dan 100 slachtoffers te
maken, terwijl de Dood toch 500 inwoners
meenam tijdens de epidemie. „Ja," zei de
Cholera, „maar de andere 400 zijn niet mijn
werk: zij stierven door angst,"
Zoolang er nog sprake is van angst in
groot formaat, de Angst, met een hoofdlet
ter, gegrond of niet, kunnen we nog iets als
deernis voeelen met de bezitters van dien
angst. Maar de kleine vreesachtigheid, de
bangelijkheid, wat kan die menig menschen-
leven vergallen, zonder dat er eenige grond
voor is en zonder dat er ook maar iets
grootsch of tragisch aan te ontdekken valt.
U kent ze wel, die schichtige menschenkin-
deren, die door het leven sluipen, die bang
zijn om een besluit te nemen, al gaat het
maar om het koopen van een nieuwen hoed
(wat trouwens voor ons vrouwen niet eens
zoo heel onbelangrijk is). Ze zijn bang om
iets aan te pakken, omdat het misschien
niet zal slagen en ze de verantwoordelijk
heid niet aandurven. Bang zijn ze en dat
is wel de meest zielige angstvorm voor
hun medemenschen, vooral als die hooger
geplaatst zijn. Ze zijn bang om de trein niet
te halen, bang om alleen thuis te zijn, bang
om oud te worden. Meestal zijn dit ook de
menschen, die overdreven veel hechten aan
het oordeel van de wereld: „Wat zullen de
menschen ervan zeggen!" In den grond zijn
al die kleine angsten gebrek aan levensdurf
en eigenlijk zijn zulke hazenharten als pa
tiënten te beschouwen. Is het heel erg, dan
heeft de stakker eenvoudig geen leven en
is vaak de psychiater de eenige uitkomst.
Tenzij ze wat ook voordeeliger uitkomt.
nog zooveel kracht hebben, dat ze zichzelf
eens goed onderhanden kunnen nemen,
zichzelf geestelijk eens door elkaar schud
den en aan hun oigen bange persoontje de
vraag stellen: „Waarvoor ben ik nu eigen
lijk steeds angstig. Wat is de oorzaak?" Het
analyseeren van angstvoorstellingen is al
tijd beter dan ze maar weg te duwen; wordt
ons niet geleerd, dat ze dan in het onder
bewuste gaan rondspoken en daar den een
of anderen dag een formeelen opstand kun
nen ontketenen?
Maar beter dan genezen is nog altijd het
voorkomen van een kwaal. Zou met opge
wektheid aanvaarden van het leven, zooals
het nu eenmaal is, hier niet het beste voor
behoedmiddel zijn? Als we ons al van te
voren bang maken voor dingen, die mis
schien wel eens kunnen gebeuren, dan heb
ben we dubbele narigheid, als ze werkelijk
komen en vergeefschen angst gehad, als ze
niet gebeuren.
De angst als sport het klinkt u een
beetje vreemd?
Maar is de „pleizlerlge" angst niet een in
tegreerend deel van het genoegen, als we
zoo „gezellig griezelen" bij een spannend
boek, tooneelstuk of film?
En eischt de sensatielust van het groote
publiek niet steeds sterker prikkels bij
angstaanjagende autoraces, parachute
sprongen of ouderwetscher bij „het"
gevaarlijke acrobatieknummer in het circus,
waarbij ter verhooging van den angst zelfs
de muziek den adem inhoudt. Het is waar,
met sport heeft dit alles eigenlijk weinig te
maken, met genoegen blijkbaar wel. Een
uiting van onzen gedegenereerden tijd, zeg
gen sommigen. Maar het sprookje van den
jongen, die maar niet bang kon worden en
uitging om te leeren griezelen is toch niet
in onzen tijd verzonnen. Angst schijnt iets
te zijn, behoorend bij alle tijden en bij alle
volken. Het eenige wat we kunnen doen is
hem niet te laten uitgroeien tot een ver
scheurend dier. dat ons te pakken krijgt,
maar hem netjes te temmen en hem onder
geschikt te maken aan onzen wil.
CRITICA.
Ditmaal behoeven de vingers niet eens
zoo bijzonder handig te zijn! U kent na
tuurlijk allemaal het aardige smockwerk,
waarmee men zoo goed blouses en kinder
jurken kan versieren. Iedereen vindt het
mooi. maar vele dames zien er tegenop
omdat het zoo'n peuterwerkje is.
Onze teekening geeft nu een nieuwe ma
nier aan om smockwerk te maken, n.l. op
plissé. De werkwijze is, zooals u ziet, dood
eenvoudig en deze versiering kan op aller
lei aardige manieren worden toegepast. U
ziet hier b.v. een jurk van tabakskleurige
crêpe met een geplisseerden voorbaan, ver
sierd met donkerbruin en beige smockwerk
en gegarneerd met 'n strik van donkerbruin
fluweel. Echt iets om eens te probeertn!
BROOD
BESCHUIT
MEEL
KOEKJES
Recepten voor 21 DIA-producten te berei
den uit ons DIA-meel, worden GRATIS
beschikbaar gesteld.
TELEF. 36.
Eenige fabr. ter wereld van DIA-producten.
860 (Ingcz. Med.)
Lekker en niet duur.
Ijcor Kerstmis of Oudejaarsavond maakt
fire huisvrouw graag iets lekkers klaar.
[A: volgende warme dranken zijn heel
zieiljk en niet duiur.
Dranken.
Ilnijsmelk, 1 L. melk. 3 lepels su.ker, 1
lil anijszaad, 1 lepel maizenn.
anijszaad in een schoon lapje bin-
v in de melk doen en de melk lang-
aan de kook brengen. De anijs
Mes eenige onzen blikken laten trek-
r Daarna de anijs eruit nemen, de
p en de aangemengde maïzena toe-
"ra en de anijsmelk roerende een paar
"ten laten doorkoken.
IDaitlenpunch. L. water. 3 ons suiker,
Tömdnagelen. stukje pijpkaneel, stukje
F-3 citroenen. 3 sinaasappelen, schil van
Ijjwenen en van 1 sinaasappel,
lit schillen met het water en de krulden
[J® goed afgesloten pan 2 uur laten
de suiker erin oplossen en van het
af het uitgeperste vruchtensap toe-
dan zeven. De glazen voor 1/3 hier.
rillen en bijvullen met heet water.
I'sschop. flesch bessensap, l'/t flesch
1 citroen. 10 kruidnagelen, stukje
■i,-"cel, suiker.
I citroen wasschen. de kruidnagelen
J wikken. De bessensap en het water
■ce citroen en de pijpkaneel in een
[jean 1 a 2 uur op een zach' vuur laten
®o. Voor het gebruik de citroen en de
riieel verwijderen.
Bakwerk.
deze dranken smaakt ook een lekker
Probeert u eens een van de volgende
I -ri. ze vallen zeker in den smaak:
'Hen. 1 pond meel (half tarwebloem
r-oekweitemeel)30 gr gist. 5 kopjes
deLl:. ïVa ons krenten '/s lepel zout.
cm en boekweitemeel door elkaar
l'aVn een 'C0m De gist aanmengen
rwt lauwe melk en dit bij het meel
verkrijgt U door een goede huidverzorging.
Doe daartoe wat Radox in Uw waschwatcr
Bij apothekers cn erkende drogisten f0.90
per pak cn f 0.15 per klein pakje
2509
(Ingez. Med.)
doen. Dan al roerende de helft van de
melk toevoegen. Kloppen tot er geen kluitjes
meer in zijn en de rest van de melk, het
zout en tie gewassehen krenten toevoegen.
Het beslag op een lauwe plaats goed toe
gedekt 1 uur laten rijzen. Een Uzeren potje
met vet dampend heet laten worden. Twee
lepels hi heebe olie dompelen en hiermee
bollenbeslag in het vet laten glijden. De
bollen niet te vlug bruin en gaar baikken.
Od een schotel stapelen ■waarop een stuk
grauw papier en bestrooien met suiker.
Appelbeignets. 2 on; tarwebloem, 3 kopje;
melk, 10 gr. gist, plm 10 zure appelen cn
iets zout een potje met olie of vet om in
te bakken.
De gist met een beetje lauwe melk aan
mengen Van het meel. de gist en de melk
een mooi glad beslag maken en dit plm.
uur laten rijzsn. De appelen schillen, in
Dlakjes snijden en de klokhu-zen eruit ha
len. De plakjes door het beslag wentelen
en vlug in het heet gemaakte vet (vaar een
blauwe damp af moet koanen) bruin bakken
een paar lepels suiker in een pannetje goed
fijn stampen en dat over de koekjes
strooien.
Kruidkoek. 1 pond bloem, 1 on; stroop of
honing, 1 ons suiker. 1 lepel kaneel. lepel
nagelgruis 1/4 lepel nootmuskaat, V: lepel
bakpoeder. 1 kopje melk.
De stroop met de suiker en de kruiden
roeren, de helft van de melk toevoegen
met de bloem waarin het bakpoeder ge
mengd is en hiervan met de ies; van de
melk een stevig goed gemengd beslag maken
De ma: :e in een ingeyetten me: bloem be
strooiden vorm doen (>/i vullen) en in een
niet te warmen oven gaar en bruin bakken.
Wenken van de Stichting voor
Hui-houdelüke Voorlichting ten
Plattelande.
MAANDAG: Vleesch in schelpen, Brus-
selsch lof. Hardgekookte eieren. Aardap
pelen. Geweide boter. Gebraden appelen.
DINSDAG: Varken;rollade, Spruitjes,
Aardappelen. Vruchtengruel
WOENSDAG: Groentesoep, Koud var-
kensvleesch Stoofperen. Aardappelen.
DONDERDAGRunderlappen. Roode
kool. Aardappelen. Griesmeeïschotel.
VRIJDAG: Stokvlsoh met rijst, Gebakken
uien en mosterdsaus. Beschuit m. bessensap.
ZATERDAG: Bruine boonensoep met
balletjes gehakt. Rijst met appelen.
ZONDAG: Kop bouillon (Maggie), Ge
braden eend. Appelmoes. Aardappelen,
Koude Mokkataart.
VEGETARISCHE MENU'S.
1. Aardappelsoep. Spiegeleieren met sla,
Gebakken aardappelen, Appelmoes
2. Gevulde broodjes (eierragout). Witte
boonen met tomatensaus. Aardappelen,
Noten
3. Witte boonensoep. Gesmoorde koolraap.
Aardappelen, Boter, Citroenvla.
4. Omelet met groene kruiden. Andijvie,
Aardappelen gestoofd in een sausje. Brood
schotel met gember
RECEPTEN.
Vleesch in schelpen.
Hiervoor kan men verschillende resten
vleesch gebruiken b.v. resten rollade, rib
stuk- of kalfsvleesch. Herinnert men zich
het menu van den vorigen Zondag, dan
weet men c!at er resten over kunnen zijn.
van het kalfsnierstuk, dat toen als groot
vleesch opgegeven was.
Benoodigdheden voor 6 a 8 scheipen: 'It
pond koud vleesch, 2d.L. overgebleven
bruin van jus (zoonoodig met water ver
dunnen als het te zout mocht zijn). 2'/t
lepel bloem, l'/t lepel boter of ju-svet, ge
hakte peterselie, peper. zout. noot
Bereiding: Het vleesch niet 'te fijn malen
of fijn hakken. Boter of vet laten smelten,
i de bloem toevoegen en als men een dik
Dapje heeft, den bouillon of ie jus er lang
zaam bijgieten. De saus 5 minuten door
laten koken He' vleesch. de kruiden en ge
hakte peterselie toevoegen en met dat
mengsel de beboterde schelpen vullen
Wat fijn paneermeel er over strooien, een
caar klontjes boter er op leggen, de rand
van de scheipen schoonmaken en ze in een
'matig warmen oven licht bruin laten wor-
Niet alleen als de zon schijnt, maar ook
zelfs midden in een gietbui willen wij
dat spreekt vanzelf! er op ons aller-
voordeeligst uitzien! Parijs komt ons te hulp
want de Fransche vrouw en met haar alle
andere vrouwen, die de Parijsche mode vol
gen, wenschen natuurlijk hetzelfde.
Bovendien bereikt de techniek in het
vervaardigen van waterdichte stoffen een
steeds grootere volmaaktheid.
Bij deze serie regenmantels is stellig wel
iets geschikts voor u! Het zijn: Boven links
een jas, die er min of meer als een gewone
mantel uit ziet. Hij is van marineblauwe
wollen stof (waterdicht) met groote roze
ruiten. Het bijpassende hoedje is van vilt
in een dezer tinten.
Daarnaast een lange mantel in donker
blauwe, waterdichte wollen stof met rag-
lanmouwen. Twee groote zakken met klep
maken er een bij uitstek practisch klee-
dlngstuk van. De rug is recht. Bijpassend
hoedje.
Onder links een driekwart jas van pope-
line of gabardine (belde soorten water
dicht). Origineele ronde zakken en met
stof overtrokken knoopen geven deze Jas
iets origineels.
Daarnaast een charmante mantel van
waterdicht gemaakt zwart fluweel, die het
voordeel heeft, dat zij zeer goed tegen den
regen beschut en er bovendien aardig uit
ziet. Er wordt een gekleurde shawl in ge
dragen: een hoedje in dezelfde tint en bij
passende handschoenen voltooien het
smaakvol geheel, dat ook als reismantel
goede diensten zal bewijzen.
den (15 minuten). Ze opdienen op een
schotel, die bedekt is met een vingerdoekje,
om afglijden te voorkomen.
Groentesoep van vleesch hoeft niet zoo
duur te zijn, als men een gedeelte van het
soepvleesch uit. de soep neemt en dit ver
werkt tot het een of andere voorgerecht of
koffieschoteltje
Heel smakelijk is hoofdkaas die op de
volgende manier gemaakt wordt.
Hoofdkaas
Benoodigdheden: 200 gr koud soep
vleesch, 2 dL. bouillon. 5 a 6 blaadjes
gelatine, 8 fijngehakte uitjes. 4 fijngehakte
augurken, peper, zou., 1/4 dL. azijn.
Bereiding: De gelatine in den warmen
bouillon oplossen. Het vleesch fijnmalen of
hakken en met de uitjes, augurken, krui
den en azijn bii de bouillon voegen. Alles
overdoen in een natgemaakten vorm en
stilf laten worden. Voor het gebruik keeren
en hl dunne plakjes snijden. Deze op een
schaaltje leggen en garneeren met wat
augurkjes en hardgekookt ei.
Aa~dappcIsoep.
kan op verschillende manieren klaarge
maakt worden. Een voedzaam recept, juist
geschikt voer een vegetarischen maaltijd, is
het volgende:
3:4 L melk. 1/4 L water. 5 5 6 aardappelen,
3 lepels boter 2"; lepel bloem. zout. peper.
1 lepel gehakte petersel e, 1 ui
Bereiding: Dc fijngesnipperde ui in de
boter licht geel frui'en. Het water, de ge-
schilde aardappelen en wat zcut toevoegen
en de aardappelen vaar en stuk laten
koken Alles door een zeef wrijven, de melk
oo een klein gedeelte na er dan toevoe
gen en de soeo weer aan de kook brengen.
Met de achter gehouden melk de bloem
aanmengen tot een e'.ad 'tapje, dit bii de
soep gieten en door 'aten koken. De ?oep
afmaken met d' boter en de gehak'e peter-
selie. Blokjes in boter gebakken brood er
bij geven.
Aardappelen, gestoofd in een sausje.
Benoodigdheden: 1 KG gekookte, heele
aardappelen, 3 dL melk 2 a 3 lepels bloem.
H769
OUDE «flMGEL 120
T£u 719
DOE2Q/TDQQT 22
TEL'£fl23
LEIDEN
(lnges. Med.)
l'/j lepel boter. zout. noot, 1 eetlepel ge
hakte peterselie.
Bereiding: De aardappelen in niet te
dunne plakjes snijden De boter smelten, de
bloem toevoegen en met melk een niet te
dikke saus maken. Deze goed door laten
koken, zou^ en noot toevoegen en de plak
jes aardappelen er door roeren in de saus
en goed warm laten worden. Op doen op
een dekschaal de gehakte peterselie er over
strooien.
Het smoren van groente, is het klaar
maken zonder water, onder toevoeging van
boter of vet. Het wordt toegepast op kool
raap. knolselderij, savoye kool. andijvie.
Da ar er geen vocht verloren gaat. blijven
alle voedingszouten en vitaminen, die in
'net kookwater 00 zouden kunnen lossen,
in de groente.
De groente is over 't algemeen wat ster
ker van smaak.
Gesmoorde koolraap.
Benood gdheden: 1 koolraap. 40 gr. boter,
zcut (su.ker)
Eere;dmg: De koolraap in plakken snij
den. schillen en in reepje; suilden De boter
I laten smelten: de kooiraao met wa zout
I en suiker er bijdoen en onder af en toe
schudden 00 een zacht vuur gaar laten
smoren (3/4 uur) Wat noot er over heen
raspen.
