Wat de vrouw draagt
Voor de Huisvrouw
LEIDSCH DAGBLAD - Derde Blad
Zaterdag 12 December 1936
mTTTTTTT
VISSCHERIJ-BERICHTEN
NUTTIGE WENKEN
bij VLASVELD
MENU VOOR DE WEEK
Als een aquarium vuil is geworden, moet
men het glas eerst met lauw water afspon
zen. Is er veel groene aanslag aan het glas,
vul het aquarium dan met water, waarin
een groote hoeveelheid azijn en laat dit
er eenige dagen in staan. Het is noodig
om het aquarium daarna nog meermalen
uit te wasschen. De vuile rand kan men
schoonkrljgen met koffiedik.
Ballonplanten en Immortellen, die men
's winters in de huiskamer wil zetten, moet
men eerst eenigen tijd (soms drie a vier
weken) op een koele plek neerleggen om
te drogen. Zijn de stelen geheel droog, dan
kan men ze in de warme kamer ln vazen
zetten, die met een weinig wit zand zijn
gevuld.
VOOR HET MENU
AARDAPPELEN direct besteld
ARBEID AAN HET TEEKENBORD....
tGekleede Winterjaponnen van kant!)
Gedurende de laatste maanden werd
men verrast door zóóveel nieuwe lijnen
(we noemen slechts even de „tunica", de
„overslag-modellen-", de „heerenrok-snit"
en de succesvolle „hammouwen"), dat men
in modekringen en bij het publiek de
mode-contour zóó belangrijk vond. dat
men er niet aan toe kwam om veel aan
dacht te schenken aan het materiaal!
En wel zeer ten onrechte, want het Is
tenslotte altijd de stof, die een lijn uit
drukking en eigen cachet kan geven.
Gelukkig zagen de scheppers der mode
nog juist bijtijds in, dat ze een grove fout
begingen met de lijn zoo hoog te stellen
boven het materiaal, zoodat ze zich nu be
ijveren om het publiek de interessantste
stoffen voor te leggen, om daarmee een
ideale wintermode te creëeren.
Geen wonder dat juist nu, nu wij aan
het begin der winter-uitgangetjes staan,
een materiaal, dat zich uitsluitend tot dit
doel leent, nl. de kant, uitvoerig besproken
wordt.
Het wekte den Indruk, dat men dit weef
sel gedurende de vele jaren, dat men het
niet droeg, geheel vergeten had, want nu
vindt men het weer een nieuwigheid, ver
heugt zich over de mooie effecten, die inert
ermee bereikt en wendt het aan waar het
maar eenigszins kan.
Dit materiaal heeft trouwens het groote
voordeel niet aan een bepaalden tijd ge
bonden te zijn. want kanten stoffen zijn
nooit afhankelijk geweest van de mode en
kunnen dus eigenlijk steeds gedragen wor
den; een zeer beslissende eigenschap ln
dezen tijd, die op grondslag der „malaise"
geen experimenten of buitenissigheden
toelaat.
Ook is het een resultaat van practlsche
overwegingen, dat de moderne kant tot
een bijzonder stevig weefsel wordt gefabri
ceerd. doordat men er wollen draden door
heen weeft. Daardoor ontstaat ook de
„matte" glans, die tegenwoordig veel beter
bevalt dan de fellere zijden-glans, die zoo
gauw opzichtig wordt.
We kennen ook de mooie kleuren-
nuances, die de kanten stoffen ons bieden
en weten, dat de plasticiteit van het pa
troon ln de fraaie modetinten (lila, wijn
rood, flesschengroen en klaproos-rood) zich
nog veel duidelijker afteekent dan in de
gebruikelijke kleuren: bruin en zwart!
En daar de nieuwe wintermode een be-
tooverenden kleurenrijkdom vertoont, wor
den daarmee ook de paden voor den
triomftocht der kanten stoffen vrij ge
maakt.
Zeer belangrijk is het patroon van de
kant; oude motieven worden op het oogen-
hltk aan onzen smaak aangepast en dien
overeenkomstig gestileerd, zoodat we zeer
dikwijls de typische patronen van den
baroque- en rococotijd tegen zullen komen.
Er kan niet genoeg gewaarschuwd wor
den voor de fout om een kanten japon een
al te Ingewikkeld model te geven, daar in
zulke gevallen de totaalindruk onrustig en
verwarrend is.
Hoewel vloeiende lijnen voor kanten
stoffen essentieel zijn, ziet men zich nu en
dan toch genoodzaakt om concessies te
doen aan de hedendaagsche mode, die hier
een plooitje, daar een ruche wenscht en
ontwerpen van voornamen eenvoud als
„monotoon" veroordeelt.
Wèl is hpt een goede en vooral in den
tijd passende gedachte, om af en toe de
kanten jurk haar officieel karakter te ont
nemen om haar meer te kunnen dragen.
Overeenkomstig deze idee toonen we u
de eerste figuur op de schets, die voor de
eerste maal bewijst, dat zelfs het eenvou
dige deux-plèces-model geschikt is voor de
nieuwe kantstoffen en dat zulk een snit,
vlot en vooral jeugdig staat.
Een boeren-zakdoekachtlg geknoopt
kraagje, licht ingehaalde ham-mouwen,
opgestikte zakken en een breede leeren
ceintuur (die een bijzonder aardig contrast
vormt met de zachte kantstof) zijn détails,
die niet weggelaten mogen worden als
men de bijzonderheid van dezen nieuwen
stijl behoorlijk tot zijn recht wil doen
komen.
Geplooide japonnen beloven in den loop
van den winter zóó modern te worden, dat
men van clan is er zelfs kantmodellen van
te m-'-c i Fen nntwem zooals TJ on de
tweede afbeeld'-"» ziet |s geheel VO1" "rif!
deze nieuwe mof? -Mee t«* verva»rd'*-n en
laat ons weer eens de schoonheid zien van
een (hier geheel geplooide) pofmouw, een
ruche langs den hals en een breede taf
ceintuur
De derde schets toont een van boven over
■elkander slaand ontwerp zonder ceintuur,
waarvan de dwarsnaadjes opzij typisch
zijn voor de ..robe princesse". Bijzonder in
teressant is het overslaande, mantel-ach-
tige tunica-model van deze kanten mid
dagjapon, waarvan het vrouwelijk cachet
r.og verhoogd wordt door de op één schou
der vastgèstoken bloemen.
Hoogtepunten der kantmode worden
I zooals reeds werd aangegeven bereikt
door een voornaam-eenvoudige snit, waar
van de als laatste model afgebeelde avond
japon met haar fraai vloeiende lijnen een
prachtig voorbeeld is, dat toonaangevend
I zal zijn op de komende feesten.
De klassiek gedragen, opzij vastgeknoopte
sjerp met franje, verhoogt de charme van
dit toilet, dat iedere vrouw met een ge-
distingeerden smaak wel zal bevallen.
8789
OUDE JirtGEL 120
'Eu 7w
DOEzarrcoor 22
TtU£*13
LEIDEN
(lngez. Med.)
DE BONTMOUW,
die men reeds in het voorjaar af en toe
zag, viert nu triomfen, want men verstaat
op het oogenblik uitmuntend de kunst om
een eigenaardig contrast te doen ontstaan
tusschen de soort en de kleur van het
bont en de daarbij verwerkte stof.
Daar dezen winter vooral gekleurde
stoffen worden gedragen ls voor mantels
en mantelpakken zwart bont de mooiste
garneering.
Een mooie mantel van groene, donker
pastelblauwe, roestbruine of lila stof toonen
we op de afbeelding en willen vooral de
aandacht vestigen op de omgeslagen, opzij
vastgestrikte stofkraag, die op het bont
zadel, dat de verbinding vormt met de
wijde mouwen, een harmonisch effect
maakt
Ook de karakteristieke, dicht op elkaar
geplaatste rij knoopen, draagt een ieders
goedkeuring weg.
Het hoedje moet vanwege het con
trast niet in overeenstemming zijn met
de kleur van de stof, maar met dié van
het bont en moet dus zwart zijn!
R. H.
SCHAAKBORD-EFFECTEN,
MAANDAG:
Runderrollade
Spruitjes, gebakken aardappelen
Vruchten
Recept: Spruitjes. 1 Kg. spruitjes
wordt schoongemaakt, gewasschen en op
gezet met ruim kokend water en zout (een
lepel zout op een liter water). Het gaar
koken duurt drie kwartier. Ze worden af
gegoten, met boter gestoofd en opgediend
met nootmuskaat er over.
DINSDAG:
Groentesoep
Koud rundvleesch, spinazie, aardappelen
Beschuit met kaas
Recept: Groentesoep. Van verschil
lende groenten, <jip de tijd van het jaar
meebrengt neemt men een kleine hoeveel
heid en wascht en snijdt die in kleine
stukjes. In 20 gr. boter fruit men dit
zachtjes, onder af en toe roeren, zcodat
niets bruin wordt ('n half uur). Een liter
(bewaard) groentenat en vijftig gram rijst
worden toegevoegd en de gromten hierin
gaargekookt. Vlak vóór het opdoen wordt
wat peterselie door de spep geroerd. De
soep kan desgewenscht worden afgemaakt
met wat Maggl-arqma of marmlte. Het
fruiten van de groeiiten geeft de soep een
zeer geurigen smaak.
WOENSDAG:
Stamppot van boerenkool met kastanjes,
pekelrib
Citroensneedjes
Recept: Citroensneedjes. Bak vier
sneedjes brood in boter aan beide kanten
bruin; roer drie eetlepels boter tot room,
doe er twee eetlepels poedersuiker bij en
het sap van een citroen, tot er een zalf
achtige massa ontstaat. Besmeer hiermee
de afgekoelde gebakken broodjes dik.
DONDERDAG:
Kalfsgehakt
Gestoofde abricozen, aardappelpurée,
Rijstkoekjes
Recept
Rijskoekjes. Kook stijve rijst van een
ons gewasschen rijst en een halve liter
melk: doe er twee eidooiers door, een half
ons basterdsuiker, een half ons bloem en
wat kaneel; tenslotte de twee stijfgeklopte
eiwitten, zoodat. een stevig mengsel ont
staat. Is het te dik, dan nog wat melk toe
voegen. Bak ln boter van dit mengsel
kleine platte ronde koekjes aan belde kan
ten bruin en bestrooi ze warm met poe
dersuiker.
VRIJDAG:
Gebakken bot. aardappelsla
Pannêkoeken met jam
Recept: Aardappelsla Maak een
sausje van twee fijngewreven hardgekookte
eieren, twee gesnipperde preien, kopje sla
olie. een paar eetlepels azijn, wat peper,
zout en mosterd. Kook een kilogram aard
appelen gaar, snijd ze warm in schijfjes
en vermeng de plakjes aardappel voorzich
tig met de saus.
ZATERDAG:
Gebraden saucijsjes
Bloemkool, aardappelen
Vanillevla met gember
Recept: Vanillevla met gember.
Maak op de gewone wijze vanillevla van
een halve liter melk, drie eetlepels custard
en vijf eetlepels suiker. Neem de pan van
het, roer er een ons fijngehakte gember
door en een paar eetlepels sap en giet
alles in een vlaschaal.
die tot stand komen in bont- en slofcom-
binaties. zijn op het oogenblik zeer in trek
en wel kan men de stof en het bont even
goed nemen in overeenstemmende tinten
als in mooi contrasteerde kleuren.
Voor de komende feestdagen, die dit
jaar door het prlnsessenhuwelijk zoo extra
fleurig beloven te worden, vroegen een
paar moeders mij wat bijzonder lekkere
recepten.
Heeft u wel eens citroen-sneeuw ge
maakt? Daarvoor moet u gebruiken: het
sap van 3 citroenen, 6 d.L. water, de ge
raspte schil van één citroen, ongeveer 150
gr. suiker, het wit van drie eieren en 35
gram gelatine. Als het water kookt, lost u
de gelatine er ln op; daarna roert u er de
suiker door; vervolgens de geraspte ci
troenschil, en het gezeefde sap; laat dat
mengseltje bekoelen. Klop onderwijl de
eiwitten stijf; draal daar dan de koude
troenvloeistof door, blijf steeds doorklop
pen onder het vermengen; ook later moet
u van tijd tot tijd roeren tot de schuimige
massa wit geleiachtig wordt; dan brengt
u ze over in een met olie glad gemaakten
steenen vorm. Hier in kan de pudding blij
ven staan tot hij stijf is geworden.
Ananas-pudding ls een kostbaar gerecht;
maar voor deze feestelijke gelegenheid
mogen de koordjes van de beurs wel wat
wijder worden. Neem een halve litersbllk
ananas; 1/4 liter slagroom, 50 gram sui
ker en 10 gram gelatine. Verwarm ananas
sap en suiker tot deze opgelost is; voeg er
dan de in kleine blokjes gesneden ananas
bij en de opgeloste gelatine. Klop nu de
room stijf, meng er de vruchtenmassa
doorheen en laat alles te samen bekoelen
tot de vla geleiachtig wordt en de stukjes
ananas niet meer op den bodem zakken.
U moet er tijdens het bekoelen nu en dan
In roeren. Meng het, als het stijver wordt,
net als het vorige recept, In een vorm en
presenteer bij deze pudding droge Kerst
kransjes.
Wist u dat u zelf Kerst-krans kunt ma
ken? U moet de vulling een paar dagen
eerder toebereiden. Pel 125 gr, amandelen
en roer ze losjes door elkaar met even
veel suiker, een geraspte citroenschil en
l"i et; doe dit vochtige mengsel in een
amandelmolen en maal alles goed fijn. Dit
mengsel heet de .spijs" en moet dicht ge
dekt op een koele plaats bewaard blijven.
Rol nu een lap feulileté van 125 gr. bloem
met een weinig zout. 125 gr. boter en Vi
a 3/4 d.L. water, en rol deze lap uit tot
een, reep van 1/4 cM. dikte en ongeveer
15 c.M breedte; u kunt dit deeg ook bij
uw bakker laten maken, aangezien het
nauw luistert en hij er natuurlijk meer
bedreven in is. Vorm van de „spijs een
rol van 3 c.M. dikte en druk er hier en
daar een geconfijt kersje of een stevig
nlukje jam in. Leg nu deze rol op de langs
de kanten met water bestreken deegreep
en wikkel dit deeg er zóó omheen, dat ain
het ééne uiteinde het deeg een paar c.M
ongevuld is en aan het andere eind ce rol
wat wordt samengeknepen. Bevochtig het
dunne eindje met een beetje water en stop
het dan in het ongevulde stuk; vorm nu
een mooi zuiver cirkelvormige krans. Be
strijk deze met wat geklopt el, breng hem
dan over in een met water bestreken bak
blik en bak de krans gedurende ongeveer
20 minuten in een heeten overgaar. Als
hij bekoeld ls, garneert u hem met vrij
slap waterglazuur en geconfijte Oranje
snippers of andere geconfijte vruchtjes,
b.v. groene en roode kersjes.
En dan Engelsch Oude jaarsgebak! Daar
moet u nü al mee beginnen, want de vul
ling moet 2 a 3 weken staan doortrekken,
ln een gesloten flesch of schaal.
Het hier volgende recept is voor een
stuk of 30 gebakjes. Voor de vulling heeft
u noodig: 125 gram rozijnen mèt pit en 125
gram rozijnen zonder pit; 50 gram kren
ten, 250 gram kalfsniervet; 500 gram bas
terdsuiker, 1 citroen, geraspte citroenschil,
geconfijte oranjesnippers, ongeveer 6 goud-
reinetten, Vi d.L. brandewijn.
En voor het deeg: 250 gr. boter, 500 gr.
bloem, 120 gr. basterdsuiker. Hak het vet
fijn, snipper de appelen, snij de oranje
snippers en de citroen fijn en vermeng nu
alles van het vulsel tot een flinke mélan
ge; zet het dan voor een paar weken in een
gesloten stopflesch weg. zoodat het goed
dóórtrekt.
Maak van boter, bloem en suiker deeg;
rol dit uit, plaats het op met boter inge
smeerde zandtaartenvormpjes, druk het in,
snij het af op den rand, en vul de vormp
jes met de vulling. Leg een cirkeltje of een
paar reepjes deeg in ruitjes op de vulling
en laat de vormpjes ongeveer 15 minuten
bakken. U moet ze zoo nu en dan nog eens
opbakken en voor het gebruik weer ver
warmen.
Sneeuwballen zijn óók voor Ouwejaars-
avond! Het volgende recept ls voor een
25, 30 stuks. Vermeng 80 gram boter met
ruim 3 d.L. water, vanlllepoeder en zout
en breng dit aan de kook (het mag niet
doorkoken) voeg er nu ineens 200 gram
bloem bij en roer flink, zoodat het één
bal wordt, die loslaat van de pan. Laat
daarna het deeg even drogen op een hoek
je van de kachel, doe het snel over ln een
kom en werk er één voor één de ongeklop
te eieren ln 15 i 6); u moet vooral vlug
en handig met dit gerecht omspringen en
zorgen, dat de massa dik blijft. Roer flink:
voor ieder ei ongeveer 5 minuten, en draai
er dan de droog schoongemaakte krenten
doorheen. U kunt de krenten ook was
schen en zorgvuldig drogen.
Laat nu wat frituurwet warm worden,
maar niet al te heet; het beste is er kalfs-
vet voor te gebruiken; maak van het deeg
met 2 lepels, die even in het vet gestoken
worden, kleine balletjes en laat deze ln
het vet langzaam gaar en lichtbruin bak
ken (ze zwellen dan op!); de moeilijkheid
Ls. dat het vet steeds wat warmer ge
plaatst moet worden: zoo ongeveer 5 a 10
minuten; neem dan de sneeuwballen met
een schuimspaan er uit, laat ze op grauw
papier uitlekken en bestrooi de ballen met
poedersuiker.
I
De ervaring der laatste weken leert ons,
dat voor dit doel zwarte stof met zwart
bont zeer geschikt ls, maar dat ook bont
met een levendige teekenlng (luipaard e.d.)
ln combinatie met een sterke modekleur,
heel mooi staat. (Op onze teekenlng werd
het schaakbord-effect bereikt door samen
stelling van een petroleum-groene stof en
het decoratieve tygerbont).
We kunnen zien welk een aardlgen in
druk de stoffen zakjes maken op het bont
en hoe sportlef het geknoopte kraagje
staat en tenslotte zal ook het echt jeug
dige, ln schaakbord-stijl vervaardigde
mutsje niet aan onze aandacht ont
snappen!
R. H.
ZONDAG:
Bloemkoolsoep
Kalfsbiefstuk, tomatensla, aardappelen
Chocoladevla
Recept; Bloemkoolsoep. Een liter
kooknat van bloemkool brengt men aan
de kook met een stukje foelie, wat wortel
tjes, seldery en peterselie. Veertig gram
bloem en veertig gram boter worden samen
gesmolton en het gezeefde bloemkoolnat
hier langzaam bijgevoegd. De soep kookt
nog' tien minuten door en kan worden af
gemaakt met een eidooier en room. Kleine
stukjes overgebleven bloemkool doet men
er mede ln.
Eenvoudig menu.
Bloemkoolsoep
Runder- of kalfsbiefstuk, tomatensla,
aardappelen
Roggebrood met kaas
Recept
Tomatensla. Acht tomaten worden
schoongemaakt en gewasschen. Ze worden
met een scherp mos ln plakjes gesneden
en eenigen tijd weggezet met een saus van
twee lepels azijn, twee lepels sla-olie, peper,
zout en mosterd. Ze worden gerangschikt
op een schotel en gegarneerd met peter
selie of salade.
ZACHTE CHOCOLADE BORSTPLAAT.
Honderd gram poedersuiker met vier
theelepels poederchocolade door elkaar
roeren vier eetlepels water er bij voegen
en alles onder voortdurend roeren zoolang
laten koken, tot een druppel ervan van
den lepel een fijn draadje vormt. De massa
dan afnemen, flink roeren tot ze dik ls en
alles dan zoo vlug mogelijk uitgieten ln
met boter ingewreven ringen, die op een
met boter' ingewreven steenen pi kat zijn
geplaatst. Als de borstplaat hard is, ze uit
den ring nemen.
SLEMPMELK
Een half gram saffraan, een stukje pijp
kaneel, een stukje foelie en zes kruid
nagelen in een neteldoeksch lapje binden
en met twee liter melk en vijf gram sui
ker heel langzaam aan de kook brengen en
eenigen tijd laten trekken op het hoekje
van de kachel. Even voor het gebruik er
twintig gram aangemengde mayzena bij
voegen en de melk roerende even laten
doorkoken, Er dan het zakje met krulden
uitnemen en alles in een meUtketeltje doen.
DE HARINGVISSCHERIJ.
(Van onzen Visscherlj-medewerker).
De visscherij op de Noordzee begint ten
einde te loopen; de vangstbericjiten van
de laatste dagen zijn over de geheele llrrle
zeer slecht. Eenige schepen hebben de vis
scherij reeds beëindigd en het ls te ver
wachten, dat tegen Zondag een groot ge
deelte van d vloot, dat nog op de Noord
zee vlecht, voor de laatste reis naar huis
Z3,l keffen
De berichten uit het Kanaal luiden wat
gunstiger dan we den laatsten tijd gewend
waren, hoewel de vangsten zeer ongelijk
zijn. Enkele schepen hadden het geluk
zeer groote vangsten, Van 100 tot 300 kant
jes, te doen.
Het grootste gedeelte van de vangst
wordt nog steeds gezouten; doch er komen
toch ook dagelijks schepen met versche
haring aan de markt. De prijzen voor de
versche haring waren goed en varieerden
van f. 57 per kist.
De marktprijzen voor gezouten haring
blijven zich nog Steeds op hetzelfde niveau
handhaven. Er is maar zeer weinig vraag
en dit beïnvloedt vanzelfsprekend den
markttoestand. Al krijgen we toch de vol
gende weken nog wat betere visscherij in
het Kanaal dan zal toch wel geen prijs
daling meer intreden; het seizoen is hier
voor te ver gevorderd.
Het is te hopen, dat in de volgends
weken de vraag weer wat zal toenemen.
De laatste haring, voor Rusland gèpakt,
wordt dezer dagen afgeleverd. Een nieuwe
verkoop zou den markttosstand zeker zeer
gunstig beïnvloeden en er zou dan wel een
kleine prijsstijging intreden.
DE TREILVISSCHERIJ.
De 3t. Nicolaasinvloed deed zich ook
deze week nog gelden, dientengevolge wer
den geen al te beste prijzen betaald. De
besommingen waren daardoor ln 't alge
meen zeer middelmatig.
Met de haringtreilvisscherij, welke r'*
laatste weken door enkele treilers werd
uitgeoefend, is het weer gedaan; de haring
schijnt ln de Noordzee op te zijn.
De proef om versche zeevisch aan werk-
loozen te distribueeren, waarmede si™*3
'enigen tijd in de Zuidelijke provincies
proeven genomen worden, schijnt goed w-
slagen, zoodat te verwachten is, dat bib'
nenkort wel uitbreiding aan deze distribu
tie gegeven zal worden.
2—3
