DEVALUATIE VAN
DEN FRANSCHEN FRANC
LEIDSCH DAGBLAD, Zaterdag 26 September 1936
Vierde Blad No. 23469
De Fransche beurs tot Dinsdag
gesloten
CAl.cn
HET KIND EN DE MODE
MENU
bij VLASVELD
77ste Jaargang
MENU VOOR DE WEEK
NUTTIGE WENKEN
NADAT reeds drie maanden was onderhandeld tusschen
Frankrijk, Engeland en de Vereenigde Staten, is besloten
tot een stabilisatie van franc, pond sterling en dollar, waarbij de
koers van den franc zal worden gedevalueerd. Hoeveel deze zal
bedragen is nog onzeker. Men spreekt van 100 frs. op 1 p. st.
(thans pl.m. 77 frs.) doch nader zal dit nog precies worden ge
regeld.
Het Fransche parlement is tegen Maandagmorgen 9 uur bijeen
geroepen. en de Fransche effecten- zoowel als goederen-beurzen
zullen tot Dinsdag a.s. gesloten blijven.
Ook de wisselmarkten van Londen en New-York zullen vandaag
en Maandag gesloten zijn.
Verklaring der Fransche regeering.
De Fransche regeering, na tot overeen
stemming te zijn gekomen met de regee
ringen van de Vegeenigde Staten en
Engeland, geeft tezamen met hen, uit
drukking aan den wil den vrede te hand
haven, de vestiging van voorwaarden te
begunstigen die het best kunnen bijdragen
tot herstel van de orde in de internationale
economische betrekkingen en een politiek
te volgen, die ten doel heeft den voorspoed
in de wereld te bevorderen en het leven
der volkeren te verbeteren. De regeering
der Vereenigde Staten van Amerika en de
regeering van Groot-Brittannië moeten in
hun internationale monetaire politiek na
tuurlijk ten vólle rekening houden met de
eischen van binnenlandschen voorspoed der
Amerikaansche republiek en van het Brit-
sche Empire, evenals de Fransche regeering
natuurlijk rekening zal houden met soort
gelijke overwegingen ten aanzien van de
economie van het moederland en de over-
zeesche bezittingen. Zij grijpen met genoe
gen de gelegenheid aan. die hun is gebo
den om opnieuw te bevestigen, dat zij de
politiek willen voortzetten die de laatste
jaren gevolgd is en waarvan een der voort
durende doelstellingen is, een zoo groot
mogelijk evenwicht op de wisselmarkt te
handhaven en niets te verzuimen, om te
voorkomen, dat door een Amerikaansche of
Brltsche monetaire actie dit evenwicht
wordt verstoord.
De Fransche regeering deelt met de
regeering der Vereenigde Staten van Ame
rika en de regeering van Groot-Brittannië
de overtuiging, dat de voortzetting van
deze gecoördineerde politiek dienstig zal
zijn voor de algemeene doelstellingen, die
alle regeeringen zouden moeten nastreven.
De regeering, van meening zijnde,
dat de gewenschte stabiliteit tusSchen
de voornaamste valuta's niet op soliede
grondslagen verzekerd kan worden,
zonder dat van tevoren de duurzame
verhouding tusschen de verschillende
staatshuishoudingen is hersteld, heeft
tot dit doel besloten aan haar parle
ment een herziening van haar devies
voor te stellen. De regeeringen van de
Ver. Staten, van Groot Brittannië heb
ben, in de hoop dat zoodoende hechtere
grondslagen voor de stabiliteit der
internationale economische betrekkin
gen gevormd zullen worden, dit besluit
gunstig ontvangen.
De regeeringen van de Ver. Staten, Groot
Brittannië en Frankrijk verklaren, dat het
hun doel Is. gebruik te maken van de
juiste maatregelen waarover zij beschik
ken. om zoo veel mogelijk fe vermijden, dat
de nieuwe grondslagen der wisselkoersen
die het resultaat zijn van de beoogde her
ziening. ondermijnd worden. Tot dit doel
zullen de noodige besprekingen worden ge
voerd met de twee andere regeeringen, als
mede tusschen de bevoegde instituten.
De Fransche regeering is bovendien even
als de regeeringen van de Ver. Staten en
Groot-Brittannië overtuigd, dat het wel
slagen van de hierboven aangegeven poli
tiek samenhangt met de ontwikkeling van
den internationalen handel.
In het bijzonder acht zij het van het
grootste belang, dat onverwijld maatrege
len zullen worden genomen om geleidelijk
de huidige stelsels van contingenleering
en controle op de wisselkoersen in te
krimpen met het oog op de uiteindelijke
afschaffing er van.
De Fransche regeering doet evenals de
regeering van de Ver. Staten en van Groot
Brittannië een beroep op de medewerking
der andere landen, om te komen tot ver
wezenlijking der politiek, zooals deze in'
deze verklaring ls geformuleerd. Zij rekent
er op, dat geen enkel land zal trachten een
onredelijk valuta-voordeel te behalen en
daardoor het streven, dat de regeeringen
van de Ver. Staten, Groot Brittannië en
Frankrijk willen volgen, teneinde meer
stabile economische betrekkingen in te
voeren, tegen te werken.
De ministerraad heeft deze verklaring,
zooals er eveneens een te Londen respec
tievelijk te New York is gepubliceerd, goed
gekeurd en tevens zijn goedkeuring ge
hecht aan het onderwerp van een mone
taire wet. waarvan het voornaamste oog
merk is de waarde van den franc, aan te
passen aan den huldigen economischen
toestand.
Krachtens deze wet zal het gehalte
van den franc komen te liggen tus
schen 49 en 43 milligram goud van
900/1000 fijn. Vóór de devaluatie be
vatte de franc 65 milligram goud, zoo
dat de waardevermindering gesteld
kan worden op ongeveer 1/3 en de
koers gebracht is op ongeveer 100
francs per pond sterling.
Engelsche verklaring.
In Engeland is een communiqué van ge
lijke strekking uitgegeven, waarin o.m. nog
wordt gezegd: dat de Brltsche regeering in
geen enkel opzicht verantwoordelijk is
voor de monetaire maatregelen, die de
Fransche regeering besloten heeft voor te
stellen. De besprekingen hadden betrek
king op de houding, die de Brltsche regee
ring zou aannemen, ingeval eener herzie
ning van de waarde van den franc. Nood
zakelijkerwijze zijn deze besprekingen
beperkt tot de drie landen, die op het
oogenblik de Internationale centra van
financieele transacties zijn.
Geen enkele wijziging van de Britsche
monetaire politiek vloeit eruit voort. Het
pond sterling zal een vrij devies blijven,
dat niet aan het goud of aan eenlg ander
devies is gebonden.
Wij willen, aldus gaat het communiqué
voort, duidelijk doen uitkomen, dat de
Britsche regeering niet opzettelijk als te
genmaatregel tegen de door Frankrijk
voorgestelde monetaire maatregelen het
pond sterling zal deprecieeren
Het communique besluit met er op te
wijzen, dat geen volledig herstel van den
internationalen handel mogelijk is zonder
geleidelijk loslating van het tegenwoordige
contingenteeringsstelsel en van de con
trole op de wisselkoersen, en de Britsche
regeering acht het van het grootste be
lang. dat alle landen zoo spoedig mogelijk
iets tot dit doel doen.
De financieele voorstellen die Vincent.
Auriol den Franschen ministerraad voor
legde, werden met algemeene stemmen
aangenomen. Je,;
Het wetsontwerp zal aan de Kamers wor
den voorgelegd, die tevens de noodzakelijke
maatregelen zullen moeten aangeven, om
de nationale munt te beveiligen.
De financieele commissie uit de Kamer
zal Zondagmiddag reeds bijeenkomen.
Toelichting van Vincent Auriol.
Te 1.15 uur vannacht heeft de minister
van financiën Vincent Auriol. de journa
listen ontvangen en daarbij de volgende toe
lichtingen gegeven od de monetaire maat
regelen der regeering:
Na zijn dank te hebben uitgesproken aan
de regeeringen te Londen en Washington,
en meer in het bllzonder aan Morgenthau
en Neville Chamberlain zeide de minister:
..De totstandgekomen overeenstemming is
het gevolg van besprekingen, die onze re
geering sedert Juli 1.1 heeft gevoerd. Zii
bevestigt de denkbeelden, die wij reeds voor
de beide Kamers hebben uiteengezet, geen
eenzüdige devaluatie, welke slechts een
vorm is van monetajren oorlog en geen
regeling zonder veiligheid daar deze slechts
een andere vorm van eenzijdige devaluatie
is. De overeenkomst, die wij hebben ge
sloten. vormt den aanvang van een mone-
taireh vrede, welke de voorwaarde is voor
den economische en den menscheliiken
vrede. De overeenkomst tusschen de drie
democratische regeeringen, waarbij zich
weldra andere landen, met name België,
naar ik overtuied ben. zullen aansluiten,
zal door maatregelen onzer drie groote
centrale banken worden voltooid en zal
leiden tot een evenwicht van den econo
mischen toestand.
Hiertoe moesten wii echter onze munt
aanpassen aan het niveau van anderen.
De internationale gevolgen heb ik u
reeds uiteengezet. Het binnenlandsche ge
volg zal ziin. een herleving van ons bedrijfs
leven en wij zullen er de inconvenienten
van trachten tot een minimum te beperken.
De regeering wenscht sociale onrechtvaar
digheden te vermijden en den socialen
vrede te consolideeren. Om aan zorg van
moreelen aard het hoofd te bieden, zal de
regeering aan het parlement voorstellen,
het goud tegen den dagkoers op te eischen.
alsmede maatregelen ten behoeve van de
kleine renteniers en oud-striiders en kleine
nensioentrekkers te nemen als ook de loo-
nen aan de kosten van levensonderhoud
aan te passen
Zij zal alles doen om een ongerechtvaar
digde prijsstijging te voorkomen en daarbij
met name gebruik maken van haar be
voegdheden op het gebied der douane
rechten.
Ik ben er van overtuigd, dat deze oproep
tot economischen vrede diepen terugslag in
de wereld zal hebben. De regeering is er
van overtuigd, dat parlement en openbare
meening met terzijdestelling van zorgen
van binnelandsch-politieken aard haar zul
len heioen in haar taak van economisch
herstellen bij haar vredeswerk, om zoo
doende de hoop der volken te bevredigen.
Meeningen uit Amerika.
Volgens de meening van Wallstreet zal
oo een devaluatie van den franc geen sterke
reoatrieering van Fransch kapitaal volgen.
Men is n.l. van oordeel, dat de Fransche
gaat steeds welgemoed naar zijn
cliëntèle. Dag in, dag uit, overal
CALOR-kolen. tegen lagen prijs en
vlug op tijd geleverd.
Bestel nog vóór 1 October a.s. Uw
kolen tegen de lage ZOMERPRIJZEN
afname desgewenscht vóór 15 Octo
ber a.s. 9662
C ALOR
Hooge Morschweg 148
Telef. 2760 (2 lijnen) Leiden
In ieder ZUINIG huisgezin,
gaan CALOR-kolen de kachel in!
(Ingez. Med.)
kapitalisten, die hun geld in het buitenland
hebben, bevreesd zijn deze gelden naar
Frankrijk terug te brengen en daardoor het
gevaar loopen. dat deze door de communis
ten worden geconfisceerd. Afgezien hiervan
zouden er nog andere oorzaken ziin. die de
Fransche kapitalisten doen besluiten hun
tegoed in het buitenland te laten. Ten
eerste rekent men algemeen op een alge
meen herstel in Amerika en ten tweede
bestaat er vrees voor een oorlog in Europa.
Men is van meening dat Frankrijk de
toenemende crisis reeds lang overwonnen
zou hebben indien het niet economisch en
politiek steeds ziek was geweest.
De termij nmarkt voor francs is gisteren
reeds bij het begin der beurs volkomen In
gestort: de markt was geheel en al gede
moraliseerd De nominale noteeringen voor
éénmaands francs waren 50 punten onder
de contante noteering en driemaands
francs 75 punten. De directeur van een der
drie grootste banken gaf als ziin meening
te kennen, dat een devaluatie van de
franc de beste oplossing is. want daardoor
zou de weg gebaand worden voor een sta
biliseering. die over de geheele wereld ont
spanning zou brengen.
J(tiN/T IN ItTTt
BACH-AVOND IN DE HOOGLANDSCHE
KERK.
De heer Feike Asma en ir. L. van Gel
deren (viool), de laatstgenoemde bekend
door zijn meerdere malen optreden voor
de A.V.R.O.-microfoon, zullen op 14 Oct.
a.s. een Bach-Avond in de Hooglandsche
Kerk geven.
Van een speciale kinderkleedlng was
eigenlijk voor pl.m. 1750 geen sprake en als
we bedenken, dat de geschiedenis van de
kleeding zoo oud is als de menschheid zelf
is het, goed beschouwd, nog maar 'n heel
korten tijd, dat de menschjes in wording
aanspraak kunnen maken op 'n eigen klee
ding, zelfs op 'n eigen mode. Zooals we op
de vele oude schilderijen kunnen zien, wa
ren de kinderen vroeger gekleed als mi
niatuur groote menschen, wat trouwens nog
het geval is bij vele boeren- en volksdrach
ten. Zijn b.v. de jeugdige Volendammers,
Markers en Spakenburgers, de kinderen
uit Beieren, den Elzas, Thiirlngen, enz. in
hun kleeding niet 'n afspiegeling van hun
respectieve vaders en moeders, voor zoover
ze nog niet „als in de stad" gekleed zijn?
Jammer genoeg, maar aan den anderen
kant weer zoo begrijpelijk, worden die
volksdrachten steeds minder gezien. Het
drukkere verkeer, dat al zoo veel tradities
omver wierp, de mogelijkheid om zelfs uit
de kleinste gehuchten gemakkelijk naar de
grooter plaatsen te komen, brengt ook op
kleedinggebied meer egalisatie. Typisch,
dat daarentegen in geheel Duitschland
door vele vrouwen tusschen de vijf en de
vijftig en die grenzen zijn nog niet eens
ruim genomen tegenwoordig weer heel
vaak het „Dirndlkleid", de speciale boeren-
kleeding uit Beleren en Tirol, als „de"
Dultsche dracht wordt gedragen.
Maar in het grootste deel van onze „be
schaafde wereld" verschillen toch tegen
woordig de kleuren van de kinderen niet
weinig van die der volwassenen. En wist
u. dat het Engeland geweest is, dat hiertoe
den stoot heeft gegeven? In 'teind der 18e
eeuw zien we daar 'n streven om de kin
derkleedlng losser en eenvoudiger te ma
ken, waarmee het dus, hoe vreemd het ook
klinkt, op kleedinggebied democratischer
was dan Frankrijk omstreeks de groote
Revolutie. Toch was die „losse kinderklee-
ding" in 't begin meer naam dan werke
lijkheid; en zelfs als we kinderportretten
zien uit het eind van de vorige eeuw, de
hoeden, onkinderlijk getooid met veeren,
de overdadig versierde jurkjes, en we ver
gelijken ze met de tegenwoordige jeugd,
dan valt die vergelijking wel zeer in 't voor
deel van de laatste uit. De kinderen van nu
zijn heel wat flatteuser en wat meer zegt:
eenvoudiger en gemakkelijker gekleed. Hoe
kunnen kinderen spelen en ravotten, als
de kleeren hen hinderen! Natuurlijk zien
we dus ook niet meer (of zou het nog
wel eens voorkomen?) dat de kinderen
bij bijzondere gelegenheden, zelfs bij kin
derpartijtjes, zoo prachtig zijn uitgedost,
dat ze zich diep ongelukkig moeten voelen,
omdat ze als maar aan hun kleeren moeten
denken. Alleen bezorgden zulke stumpers
hun moeders voldoening, te kunnen con-
stateeren, dat geen enkel kind in de omge
ving mooier en duurder gekleed was!
Maar wat 'n kind nog meer verfoeit zijn
de mode-excessen, die het zouden doen
afsteken bij zijn soortgenootjes, 'n eigen
aardig verschil met vele volwassenen. Ter
wijl de vrouw het als 't toppunt van heer
lijkheid beschouwt, wanneer ze iets draagt,
dat niemand anders heeft, de geamuseerde
belangstelling voor haar uitzonderlijke
kleeding juist als 'n compliment opvat en
met de neus in de lucht voortstapt in 't
besef, dat ze tóch goed gekleed is haar
verschijning veroorzaakt zelfs een sensa
tie! daar hecht het jeugdige menschen-
kind er niets aan een eigen kenmerk te dra
gen. Integendeel, zoo gauw 'n kind oog
krijgt voor z'n kleeding vooral kleine
meisjes, als echte vrouwen in den dop. krij
gen dat soms verwonderlijk gauw toont
het 'n uitgesproken meening over wat het
wel en wat het niet prettig vindt om aan
te doen. En bijna altijd verzetten ze zich
tegen kleeren. die anders zijn, dan ze van
de vriendjes of vriendinnetjes zien. Nog
sterker wordt dit als ze naar school gaan;
men weet het: de kinderleeftijd kent geen
medelijden en men zegt, dat de tegenwoor
dige jeugd al zeer critisch is tegenover hun
ouders en opvoeders, let maar eens op
hun gesprekken in schooltrams en -trei
nen! maar ze zijn zeker niet minder
wreed en onbarmhartig in hun oordeel
over hun klassegenootjes. Voor zoover het
de kleeding betreft: alles wat afwijkt van
wat zij voor normaal houden, wordt afge
keurd en belachelijk gemaakt. En dit is
voor 'n gevoelig kind niet minder dan een
telkens terugkeerend verdriet, misschien
grooter dan wij beseffen. Kijk maar eens
naar het verschrikte gezicht van een klei
nen man. als de jongens in de klas tegen
hem zeggen: ,.Jö, wat 'n rare schoenen heb
jij aan; 't zijn meisjesschoenen!"
Ouders, met voorkeur voor 't exhorbi-
tante mogen ook wel eens bedenken, dat
hun kroost gewoonlijk nog niet veel voelt
voor het kunstzinnige. Ik denk aan het
kunstenaarsdochtertje. dat ongetwijfeld
zeer artistiek gekleed was, maar dat als
'n schuw vogeltje de klas in sloop, als ze
weer 'n nieuw jurkje droeg, gefabriceerd
uit 'n sarong of 'n Indische shawl, en dat
wel heelemaal in 't niet wilde verdwijnen,
als 'n paar banken verder hoorbaar gefluis
terd werd: „Wat heeft ze weer 'n gekke
Jurk aan. hè!"
Zoo iets onthoudt 'n kind heel lang; als
't niet vervelend werd, zouden we naar
aanleiding hiervan een boom kunnen op
zetten van minderwaardigheidsgevoel, het
stokpaardje, dat wel om geringere redenen
van stal wordt gehaald.
Trouwens, ook zonder zulke groote woor
den gelat voor de kinderkleedlng: hoe
eenvoudiger, hoe mooier; waarmee dus van
zelfsprekend mode-excessen in den ban ge.
daan zijn.
Kinderen kiezen graag zelf mee uit en
hoe jonger ze hieraan wennen, hoe beter
het is: het ontwikkelt den smaak en een
eigen oordeel. Maar de leiding van de
oudere is noodig om ze tevens te leéren
maat te houden. Vooral meisjes bedelen
vaak telkens om wat nieuws; het zijn niet
de sterkste persoonlijkheden en de intel
ligentste menschen, die „aan alles mee
doen" en ..elk nieuwtje achterna loopen".
Vaak komt het voor. dat de jongedame
in kwestie met alle geweld eenzelfde jurkje
of mantel wil hebben als de hartsvriendin,
terwijl het twee absoluut verschillende
kindertypen zijn. En 'tzijn niet alleen de
kinderen, die deze factor over 't hoofd
zien! 'n Ruige jas van Engelsche stof zal
'n flink robust kind goed staan, maar 'n
leer, fijn gebouwd meisje verdwijnt, er in:
't. menschje wordt dan overheerscht door
de kleeding. 'n Effen mantel van gladde
stof zal haar meer tot haar recht doen
komen.
MAANDAG:
Gepaneerde kalfslapjes
Appelmoes, aardappelen
Warme griesmeelpudding
Recept: Warme griesmeelpudding.
Breng een halve liter melk aan de kook
met drie vierde ons boter, doe er zes eët-
lepels suiker en zes eetlepels griesmeel bij
en laat alles onder voortdurend roeren
zoolang koken tot het een dikke massa is.
Voeg wat geraspte citroenschil bij, een ons
gewasschen en "gedroogde Sultane-rozijnen,
een ei en twee eidooiers en ten slotte het
stijfgeklopte eiwit van twee eieren. Smeer
een warme puddingvorm goed in met
boter aan alle kanten, bestrooi de wanden
met paneermeel en doe hierin de pudding;
zorg dat de vorm voor niet meer dan drie
kwart gevuld is; zet deze in een pan met
kokend water en laat de pudding l'/i uur
zachtjes koken; zorg dat het water steeds
1 c.M. onder den rand blijft; giet zoo noo
dig water bij. Laat de pudding voor het
opdoen even drogen voor ovendeur of
open raam.
DINSDAG:
Gemarineerde runderlappen (2 dagen)
Andijvie, aardappelen
Chocoladepudding
Recept: Gemarioneerde Runderlap
pen. Wasch twee pond runderlappen, klop
Zoo zijn er kinderen, voor wie de losse
sportieve kleeren als geknipt zijn, maar die
er als aangekleede aapjes uitzien, als ze
'n z.g. „mooie" jurk aan hebben.
Dat tegen de harmonie der kleeren vaak
gezondigd wordt, behoef ik u niet te ver
tellen. Er wordt blijkbaar nog te veel ge
dacht: „Kleuren behooren bij de jeugd, dus
kinderen kunnen alle kleuren dragen."
Eenzelfde kleur groen b.v. staat het eene
kind uitstekend, maar maakt, dat het
andere kind er flets en een derde er boersch
uitziet. Met de tint van de huid, maar niet
minder met die van haar en oogen moet
rekening gehouden worden.
Voor jongens is de keus gewoonlijk niet
zoo moeilijk; de variaties van grijs, bruin
en blauw zijn practisch en het meest ge
liefd bij deze heeren, omdat ze daarin het
minst afwijken van de „massa". Als ze maar
voldoende zakken hebben 'n broek met
één zak geldt in hun wereld als 'n over
blijfsel van de kleuterschool en als ze
maar zoo nu en dan een nieuw détail aan
hun kleeding krijgen, dat op zoo'n moment
„alle jongens uit de klas" hebben.
Nu eens is het 'n Olympiadespeldje op
hun das, dan een riem, waaraan je je mes
kan hangen, of, zooals 'n zesjarige zei, toen
hij z'n moeder bedenkelijk zag kijken bij
dat „mes": „Nou ja. je kan er ook je huis
sleutel aan hangen, maar iedereen heeft
zoo'n riem. Mam, dus je begrijpt wel, dat
het gek ls, als ik 'm niet zou hebben!"
En zoo maakt het kind in z'n eigen
wereld z'n eigen mode. minstens even
wisselend als die der volwassenen en waar.
aan het zeker even trouw gehoorzaamt.
CRITICA.
VOOR HET
AARDAPPELEN direct besteld
8769
OUDE TIMGEL 120
Tfu 7*tJ
OOEZOfTBOOr 22
TIU1S23
LElOEft
(Ingez. Med.)
ze wat uit en wrijf ze in met wat peper
en zout; maak een mengsel van een kwart
liter water en een kwart liter azijn, doe
hierbij wat laurierbladen, schijfjes ui,
kruidnagelen en een stukje Spaansche pe
per en laat in dit mengsel de lappen 24
uur staan. Keer ze af en toe om en be
druip ze met het vocht. Braad ze daarna
gewoon als runderlappen.
WOENSDAG:
Tomatensoep
Runderlappen, bloemkool, aardappelen
Vruchten
Recept: Tomatensoep. Wasch tien
tomaten en snijd ze in stukken; zet ze op
met ruim een liter kokend water met een
eetlepel zout of bouillon, een paar laurier
bladen, peperkorrels en drie in stukken ge
sneden uien en laat dit alles een half uur
koken. Wrijf alles door een paardeharen
zeef. maak een papje van drie eetlepels
mayzena en een paar eetlepels melk en
bind hiermede de soep. Zet ze op een
asbestplaatje en smelt er een half ons
boter in.
DONDERDAG:
Varkenscarbonade
Stoofsla, aardappelen
Vanillevla met gember
Recept: Vanillevla met gember. Kook
gebonden vanillevla van een halve liter
melk, een ei, drie afgestreken eetlepels
mayzena of custard en drie eetlepels sui
ker. Laat ze even bekoelen. Snijd een ons
gember in kleine stukjes en roer ze door
de vla. doe ze in de vlasohaal en giet er het
gembervocht over.
VRIJDAG:
Gebakken paling
Worteltjes, aardappelen
Appelbeignets
Recept: Gebakken paling. Snijd drie
pond schoongemaakte paling in rechte
mootjes, wasch ze zorgvuldig en droog ze
af. Haal ze even door wat bloem en bak ze
in heete boter bruin; keer ze telkens om
en om; ze moeten pl.m. een kwartier ge
bakken wordenGeef er indien gewenscht
mayonnaise of ravigottesaus bij.
ZATERDAG
Rolpens, roode kool, aardappelen
Citroenrijst
Recept: Citroenrijst. Kook twee on»
rijst gaar in zes kopjes water met dun ci
troenschilletje en een theelepel zout; ver
wijder het schilletje, neem de pan van
het vuur en roer door de rijst het gezeefde
sap van drie citroenen en een half pond
basterdsuiker. Doe alles in een omge
spoelde puddingvorm en geef er desge
wenscht slagroom of vanillesaus bij.
ZONDAG:
Groentesoep
Gevulde eend met compote
Ananas met slagroom
Recept: Gevulde eend. Wasch een
jonge eend, nadat ze goed schoongemaakt
is en wrijf ze in met peper en zout. Laat
in een braadpan l'/i ons boter bruin wor
den, doe hierin de eend, leg ze op de rug
en laat ze onder voortdurend bedruipen
gaar braden, pl.m. l'/s uur. Houd steeds
deksel op de pan. Wil men de eend gevuld,
dan kookt men drie ons gekruiste kastan
jes, tot de schilletjes loslaten, daarna in
een weinig bouillon verder gaar en doe ze
met wat uitjes en peterselie, alles zeer fijn
gehakt, als vulsel In de eend.
Eenvoudig menu.
Kop bouillon
Omelette met champignons, appelmoes
Beschuit met kaas
Daar de champignons op het oogenblik
veel minder duur zijn en zeer voedzaam
geef ik ze vandaag nog eens. De bereiding
vindt men twee weken geleden duidelijk
vermeld.
Een vuile, vettige gootsteen krijgt men
onmiddellijk prachtig schoon door bij het
zeepsop een paar druppels eucalyptusolie
te voegen.
Kastplanken kan men heel aardig zelf
beschilderen: men heeft dan geen papier
of zeil te gebruiken; het mooist is afsteken
de kleuren te gebruiken voor de plank en
de voorkant; ook de achterwand kan ge
schilderd worden; dit geeft bij een goede
kleurenkeuze een fijn effect.
Hard geworden voorwerpen van leer, als:
koffers, tasschen, dikke handschoenen enz.
worden weer soepel, als men ze inwrijft
met een mengsel van I deel azijn en 2 dee-
len lijnolie; wrijf het er stevig in, herhaal
het zoo noodig, laat goed indrogen en
wrijf na met was in de kleur van het leer
of witte was.
Een vilten hoed kan men reinigen mét
een stukje van de alerfijnste soort, schuur-
een stukje van de allerfijnste soort schuur-
doek na.
Als het middageten om onverwachte
reden eenigen tijd uitgesteld moet worden,
is het een heele toer om de aardappelen
mooi droog en kruimig te houden; leg een
schoone oude badhanddoek tegen de deksel
van de pan en sla de punten om de boven
kant van de deksel heen. Zet de pan op een
asbestplaatje en de aardappelen blijven
zoo wel een uur goed. Het vocht, dat ver
dampt. trekt allemaal in de doek, waar
door de aardappelen niets glazig worden.
