t>
77sfe Jaargang
LEIDSCH DAGBLAD, Zaterdag 5 September 1936
Vierde Blad
No. 32450
voor de huisvrouw
menu voor de week
nuttige wenken
vragenrubriek
bij VLASVELD
Und- en tuinbouw
Aan liet slot van mijn vorigen brief be
loofde ik u het slobbroekje te beschrijven
m de afwerking van truitje en broekje.
Begin het broekje aan het middel; zet
76 steken op. dus 12 méér dan voor het
truitje en gebruik ook hiervoor naalden
No. 9; brei, net als bij de trui, 16 toeren
in het ribbetje: 2 recht, 2 aver., en werk
de rest weer recht heen, recht terug; net
als de trui! Na het ribbetje volgt het ver
hoogde gedeelte voor de broek; aldus: 1ste
toer, 6 recht, omkeeren en over deze 6
terug. 2de t. 12 recht, omkeeren en over
de 12 terug. 3de t. 18 recht, omk. en over
de 18 terug. 4de t. 24 recht; omk. en over
de 24 terug. enz. enz.; steeds om den an
deren toer 6 st. meer breien, net zoo lang
tot er nog 28 st. overblijven. Daarna over
alle steken breien in één toer en door
gaan tot de korte kant van het werk 17'/j
cM. lang is. Vervolgens aan weerszijden
van het werk 1 steek minderen, net zoo
lang tot er nog 42 steken over zijn. Op
deze 42 st. zonder minderen 4 c.M. lang
breien. Nu worden de steken voor den voet
verdeeld: 13 st. recht en op de volgende
16 steken over een lengte van 24 toeren
heen en terug breien. Dit vormt dan de
wreef.
Breek de wol af en hecht haar weer
aan, waar de 13 steken waren blijven staan.
Neem hier 12 st. langs den kant van de
wreef op, brei deze en brei met dezelfde
naald 8 steken langs -den teen. Brei met
een aparte naald de andere 8 teensteken.
Neem ook daar 12 lussen langs den ande
ren kant van de wreef op en eveneens de
overblijvende 13 steken. Al deze steken op
één naald. Brei nu 8 toeren zonder min-
ieren op deze steken.
In de volgende 8 toeren moet u aan
weerskanten van de naald 1 steek min
deren. Daarna kant u losjes af en breit het
andere pijpje precies eender.
En nu de afwerking. Naai van het trui
tje de zijnaden en de mouwnaden dicht en
daarna van het slobbroekje de vóór- en
achterzijde; nu van elk pijpje ook de voet-
rooi dichtnaaien. Maak om het middel van
het slobbroekje 6 knoopsgaten in het ge
ribbelde boord en zet precies daartegen
over op het truitje een zestal flinke knoo
pen; maak vervolgens de sluiting op den
schouder in orde met twee maal twee
kleinere knoopen en knoopsgaten, en pers
het werk aan den averechten kant met een
warm ijzer onder een vochtigen doek even
vlug op. U ziet, dat het patroon eenvoudig
is, zoodat vergissen is uitgesloten.
En wilt u er nu voor besluit nog een
aardig jasje bij? Het is gebreid met een
paar breinaalden No. 8 en 4-draadsch wol.
Wat vindt u van een lengte van schouder
tot onderkant van 27'/. c.M.? Dan moeten
de mouwtjes 14 c.M. zijn, en de wijdte van
de jas van onderen 59 c.M.
Begin onder aan den rug en zet 60 st. op;
eerst voor een randje: 8 toeren recht heen,
averecht terug, en daarna de z.g. „Moss"-
steek: de ééne toer 1 recht, 1 averecht:
en de volgende verspringen: 1 averecht, 1
recht. Ga in den Moss-steek door tot het
werk 19 c.M. lang is, gemeten van het
begin af. Dan bent u aan het armsgat toe.
Kant aan het begin van de 2 volgende
toeren 4 steken af en ga dan, steeds in den
Moss-steek, over 10 c.M. lengte door.
Volgende toer: de eerste 19 steken Moss-
ateek. dan 14 st. af kan ten en de overblij
vende 19: Moss-steek. Brei op deze laatste
19 steken, 7 toeren en zet dan aan den
halskant nog 15 st. er bij op voor den
voorkant. Ga op die 34 st. door tot het
armsgat 20 c.M. lang is; de eerste 6 ste
ken aan den halskant moeten steeds recht
heen en averecht terug, voor den rand. Als
het armsgat 20 c.M. lang is. moet u er aan
lie zijde 4 steken bij opzetten. Nu op de
overige steken doorgaan tot de voorzijde
telijk is aan den rug. Daarna afkanten.
Vervolgens de wol aan den kant van hals
hij de andere 19 steken aanhechten en 6
toeren breien; daaria net zoo doorgaan, als
c voor de andere helft van het voorpand
werkte.
De mouwtjes komen nu aan de beurt;
vouw het werk dubbel en neem 46 st. op
voor de mouwen; brei hierop de Moss-
rteek over een lengte van ll'/j c.M. Dan
volgende toer: 1 recht, 2 tezamen
breien; dit herhalen tot het einde van
jen [oer. Daarna de laatste 6 toeren recht
heen en averecht terug werken; ten slotte
"kanten en het tweede mouwtje net zoo
werken.
Voor het kraagje neemt u 44 steken rond
•en hals op: daarmee begint u aan het
Bidden van den voorkant: bij de eerste
van de Moss-steken; nu over een lengte
van 6'/i c.M. recht heen en averecht terug
breien, steeds één steek meerderend aan
het einde van eiken toer door eerst in den
voorkant en daarna in den achterkant
van den laatsten steek te breien; kant dan
veer losjes af.
"aai voor de afwerking de zijnaden en
Je mouw-naden dicht; haak 3 lussen aan
tfn kant van het rechter voorpand en zet
er drie knoopen tegenover op het linker
voorpand Pers tot besluit het werk aan
een verkeerden kant met 'n warm ijzer op.
KNOOPGARNEERINGEN ALS NIEUWE
HERFSTMODE!
Reeds eenige jaren kan men bemerken,
dat in de vooraanstaande mode-atelier»;
steeds opnieuw een poging gewaagd wordt
om de knoopgarneering tot een groot suc
ces te maken, maar tenslotte bleek, dat
men in zijn begrijpelijk enthousiasme te
ver ging en in de fout verviel van onnoo-
dige overdrijving, zoodat de knoopgarnee-
ringen weliswaar reeds algemeen de aan
dacht van het publiek trokken, maar er
toch niet „in" gingen, daar overdrijvin
gen op modegebied nog nooit met succes
bekroond werden!
Door deze ervaringen wijzer geworden,
probeert men nu de knoopgarneeringen
weer op den voorgrond te brengen, maar
brengt ze spaarzaam aan en alleen daal
waar ze werkelijk „logisch" aandoen, d.w.z.
volmaakt harmonieeren met den stijl en
de lijnen van het betreffende model en
niet zooals tot nu toe meestal het ge
val was er uitzien als „nuttelooze opschik".
Wanneer de eerste vingerwijzingen ons
niet bedriegen, bevindt men zich nu op
den goeden weg en zal men zich met de
nieuwste, met knoopen gegarneerde mo
dellen zeker de gunst van het publiek ver-
MAANDAG:
Gehakt
Worteltjes, aardappelpurée
Vruchten
Recept; Aardappelpurée. 1 Kg. koude
gekookte aardappelen worden opgekookt
met een halven liter melk. Wanneer ze ge
heel warm en zacht zijn. worden ze fijn
gemaakt met een puréestampcr en ver
mengd met 50 gr. boter. Peper, zout en
nootmuskaat voegt men naar smaak toe.
Een vuurvaste schotel wordt met boter in
gesmeerd. De purée wordt hierin gedaan,
de bovenkant bestrooid met paneermeel en
belegd met klontjes boter. In den oven
laat men er een bruin korstje op komen.
DINSDAG:
Kalfsnierstuk (2 dagen)
Andijvie, aardappelen
Chocoladevla
Recept: Kalfsnierstuk braden. 3 pd.
vleesch, 1 ons kalfsniervet en zout. Men
wascht het vleesch en zout het. Het vet
wordt heet gemaakt in een ijzeren pan en
het vleesch wordt er aan alle kanten door
gewenteld; daarna aan alle kanten bruin
gebraden. Als het vleesch de goede kleur
heeft wordt telkens iets water bij het vet
gegoten tot de jus ongeveer een derde vet
en twee derde mager is. De braadtijd is
35 min. per pond.
overen en het succes blijvend kunnen
maken.
Hieraan is het toe te schrijven dat
knoopeffecten niet alleen voor kleeding
buitenshuis (dus voor mantelpakken en
mantels) in aanmerking komen, maar ook
een belangrijke rol spelen bij de nieuwe
herfstjaponnen en hier reeds zoo'n enorm
succes oogstten dat men ze aanbrengt op
straatkleeding, verder op het middag
japonnetje en tenslotte zelfs op avond-
kiceding.
De populariteit van de knoopenmode is
reeds daardoor verzekerd, dat er een
enorme verscheidenheid in is en dat de
gewone hoornen knoopen afgewisseld wor
den met glas- en kristalknoopen, been- en
vooral kunsthoorn-modellen, door parel
moeren knoopen. knoopen uit ivoor gesne
den of van schildpad en zelfs door koraal-
knoopen, dat daarnaast echter ook de vele
modellen der met zijde of wol overtrokken
passementerie-knoopen onder een ieders
aandacht worden gebracht, en dat men
ook de met strasz- én allerlei gekleurde
steenen bezette, in de avondmode zeer
gewilde knoopen veel ziet.
Daar de knoopen in dichte verticale
rijen worden aangebiacht, blijken zij voor
de lijn en den totaalindruk van het op
deze wijze gegarneerde model buitenge
woon gunstig te zijn. daar banen in de
lengte altijd slank maken en dus tot die
effecten behooren, die iedere vrouw al
dadelijk graag geïntroduceerd wil zien.
Nog steeds wordt het wandelpakje bij
voorkeur van een tweed-achtige stof ge
maakt, die vlotter en vooral veel practi-
scher is dan een effen stof, waar ieder
vlekje op te zien is, dat in een bont ge
weven stof geheel verdwijnt. Het heeft er
allen schijn van dat donkere, gestreepte
stoffen in de herfstmode de voorkeur zul
len genieten, daar door verwerking van het
materiaal in verschillende streep-richtin-
gen goede „vlakpatronen" ontstaan, zooals
inen op onze eerste afbeelding kan zien.
in dit geval wordt de stof in diagonaal
richting genomen voor een vest-achtig
middenstuk, dat een goeden stijl heeft en
het geschetste japonnetje karakteriseert
als kantoor- en wandelpakje. De knoopen
zijn hier doelmatig en niet willekeurig
aangebracht, daar zij eenerzijds de slui
ting vormen van het vest-achtig boven
stuk en van de slanke, nauwe mouwen,
anderzijds het onderste gedeelte van den
rok aantoonen.
Het bovenstuk van het visitejaponnetje,
dal op onze middelste afbeelding te zien is,
verdient vanwege de hooge „kraagpunten"
reeds onze aandacht, terwijl de rok er het
bewijs van is. dat de tunica geen uitzon
dering meer is. maar zich in de herfst
mode als belangrijke factor heeft weten te
doen gelden.
De garneering bestaat hier uit passe
menterie-knoopen. die in meerdere rijen
aangebracht en in dezelfde kleur gehou
den als de stofi een karakteristieke ver
siering beloven te worden, die bovendien
nog toegepast wordt op de half-lange
„bovenmouwen" die van onder tot boven
zijn bezet met passementerie-knoopjes en
daarbij passende lusjes, die om de knoo
pen heen gelegd zijn.
De hoofdzakelijk voor comedie en be
zoeken bestemde „gekleede" japon heeft
een „Nieuw-Empire-lijn", die opvalt door
de markante rij straszknoopen en boven
dien door de breede revers in den stijl van
de uniformen uit het begin van de 19e
eeuw.
We kunnen nu beoordeelen hoe voor
treffelijk de herfstmode de kunst verstaat
om knoopen op doelmatige wijze als gar
neering aan te brengen en wij zien meteen
dat zij daardoor in staat was een voor de
herfstmode karakteristiek effect te schep
pen.
WILLY UNGAR.
DE NIEUWE PARAPLUIE VOOR DEN
HERFST.
zal zeker door de originaliteit van haar
knop. die nu eens den vorm heeft van een
dier, dan weer de een of andere fantasie-
figuur brengt, de algemeene aandacht tot
zich trekken.
In tegenstelling met de meestal uit hout
gesneden „dier-knoppen" (we toonen U op
onze afbeelding een aardig hertje), worden
de gestileerde „fantasie-knoppen" bijna
zonder uitzondering vervaardigd van een
smaakvolle combinatie van metaal met
hout of van leer met metaal. Als voorbeeld
daarvan moet onze andere schets dienst
doen, welker stok van een edele houtsoort
zou kunnen zijn of met leer overtrokken,
terwijl de knop en de draagring wegens
het contrast van metaal moeten zijn.
De paraplu wordt naar de laatste mode
losjes en iets bol uitstaand in het hoesje
gedragen en bezit die ongedwongen ele
gance, die ons altijd weer bekoort.
WILLY UNGAR.
DAAR ZIJN DE NIEUWE HERFST-
CORSAGES,
die natuurlijk voor de mantels in geen
geval van zijde gemaakt worden, daar dit
materiaal voor vochtige herfstdagen on
geschikt en stijlloos zou zijn.
Anderzijds heeft men vilt- en leeren
bloemen reeds te veel gezien zoodat men
vol enthousiasme de laatste nouveauté:
de bontbloem ontvangt en het van wit
met zwart bont vervaardigde model het
mooist vindt.
Wij toonen op onze afbeelding als cor
sage een herfstmantel van een door een
reepje hermelijn gevormde rozet met een
hart van perslaner en blaadjes van het
zelfde bont, op het zijschetsje daarentegen
een van 'n stukje afgevallen Breitschwanz
of van zwart, geschoren lamsvel ge
maakte bloem met een hart van wit bont
en, smaakvol aangebrachte hermelijn
staartjes, die voor het gestileerde karak
ter van zoo'n corsage niet onbelangrijk
zijn!
WILLY UNGAR.
VOOR HET MENU
AARDAPPELEN direct besteld
8769
DUDE J1MGEL 120
TEU 7«3
OOEZQ/TBQQT 32
TCU2623
LEJDÖS
(Ingez. Med.)
DONDERDAG:
Runderbiefstuk
Princesseboonen, geb. aardappelen
Vruchtensalade
Recept; Vruchtensalade. In een
glazen schaal worden laag om laag vruch
ten gelegd, die zoo noodig geschild, ontpit
en in kleine stukjes verdeeld zijn. Tus-
schen elke laag wordt suiker gestrooid. De
bovenste laag "moet uit vruchten bestaan,
die aan de lucht niet verkleuren. De be
reiding moet liefst eenige uren vóór het
gebruik plaats hebben. Men kan naar ver
kiezing de salade garneeren met geslagen
room. vermengd met poedersuiker.
VRIJDAG:
Gebakken tarbot.
Aardappelen, ravigotte saus, salade
Flensjes
Recept: Ravigotte saus Ravigotte
saus is mayonnaise vermengd met fijn
gehakte groene kruiden als dragon, pim
pernel, peterselie. Mayonnaise wordt als
volgt bereid: Twee eidooiers worden even
geroerd met wat peper, zout en mosterd;
een halve lepel azijn wordt toegevoegd en
druppelsgewijze onder voortdurend roeren
wat slaolie. Wordt de saus te dik, dan
voegt men een weinig azijn toe. Op deze
wijze kan pl.m. 2 d.L. olie op twee eidooiers
gebruikt worden en een halve d.L. azijn.
Is de mayonnaise te dun, dan voegt men
iets heet water toe of een blaadje opgeloste
gelatine. Is de mayonnaise te dik, terwijl
meer azijn het te zuur zou maken, dan
voegt men iets koud water toe. In den
winter moet de slaolie vóór het gebruik
geheel vloeibaar gemaakt worden. Olie en
azijn worden het beste op kamertempera
tuur gebruikt.
ZATERDAG:
Varkenscarbonade
Bloemkool, aardappelen
Schuim-omelette
Recept: Schuim-omelette. Vier ei
dooiers worden zeer schuimig geklopt met
25 gr. suiker en wat citroenschil of va
nille. De eiwitten worden zeer stijf geklopt
en hier luchtig mee vermengd. In een
koekepan wordt hel mengsel in boter aan
den onderkant lichtbruin gebakken. De
koekepan wordt nu even in den oven ge
houden om de omelette ook van boven op
te drogen; de omelette wordt dubbel ge
vouwen gelegd op een verwarmde schotel
cn met poedersuiker bestrooid.
ZONDAG:
Koninginnesoep
Kalfstong met aardappelpurée, tuinboonen
Vruchten
Recept: Kalfstong. Een flinke kalfs
tong wordt goed gewasschen, met zout
afgewreven en 1'/- uur gekookt in ruim
kokend water met zout. Het vel wordt er
af gehaald, het keelstuk er af genomen
en de tong in plakken gesneden. De bouli-
lon wordt voor de soep gebruikt.
Eenvoudig menu.
Spaghetti met tomatensaus
Gepocheerde eieren
Ananas met slagroom
Recept: Spaghetti Spaghetti is een
fijne macaronisoort zonder openingen.
Men bereidt het als macaroni, alleen wordt
ae spaghetti niet in kleine stukken gebro
ken. Na het afgieten roert men er boter
door en geeft er tomatensaus bij.
Voor de tomatensaus snijdt men vier
tomaten in stukken en bereidt ze als voor
tomatensoep. Na het zeeven bindt men 't
sap met bloem en boter.
Groentebouillon kan in de meeste ge
vallen in plaats van vleeschbouillon wor
den gebruikt. Een goede groentebouillon
wordt verkregen door een kleine gesneden
selderyknol. twee geschilde wortelen, een
stukje bloemkool of kool, twee tomaten,
twee uien. wat peterselie, eerst samen in
wat boter te fruiten en dan lVi uur zacht
jes te koken in vier liter water met zout.
Aangebrande spijzen kunnen, indien het
aanbranden spoedig wordt bemerkt, met
gesloten pan even in koud water worden
gezet. Na eenige minuten neemt men de
spijzen voorzichtig uit de pan en kookt ze
in een andere pan verder; zij hebben dan
in de meeste gevallen nog een goeden
smaak.
Taai vleesch kan malsch gemaakt wor
den door het toevoegen van azijn of
citroensap bij het stoven.
Wanneer peulvruchten moeilijk gaar
worden, voegt men bij het koken een kleine
hoeveelheid dubbelkoolzure soda toe.
Het afwegen van kleine hoeveelheden is
dikwijls zeer tijdroovend. Daarom is het
gemakkelijk te weten, dat: l afgestreken
eetlepel meel is 10 gram; 1 afgestreken
eetlepel boter is 15 gram; 1 afgestreken
eetlepel zout is 10 gram; 1 afgestreken
eetlepel vet is 15 gram; 1 afgestreken eet
lepel suiker is 13 gram.
DU4 HELPEN WK EIKAAD
G. van E. te L. Het adres van den
heer N. Ortje is Plantage Kerklaan 41,
Amsterdam.
F. B. te L. Het salaris van een werk
meester (bij de Spoorwegen??) in Belgié
is ons onbekend. Adressen van Leidsche
infermatiebureaux kunnen wij in deze ru
briek niet verstrekken: van tijd tot tijd
kunt u ze wel eens vinden in de adver
tentiekolommen, waar ze thuis behooren.
C. K„ te L. Inderdaad is de beschreven
toestand vreemd, doch o.i. niet verboden.
Als u werkelijk schade daardoor denkt te
ondervinden, wende u zich onverwijld tot
het bestuur der inrichting en tot de ge
committeerden.
A. J. D. v. T., te L. vraagt, of voor een
onbewoond huis personeele belasting moet
worden betaald, als er in een kamer of
gang meubelen worden opgeborgen.
Antwoord: Er is een uitspraak van den
Hoogen Raad geweest in 1918, waarbij het
belastbaar gebruik werd afgeleid uit de
omstandigheid, dat een perceel geheel of
gedeeltelijk tot bergplaats van meubels
diende.
Wilt u dus met zekerheid vrij van per
soneele belasting zijn, dan plaatse u de
meubels ergens anders.
B. te L. vraagt na hoeveel tijd huur
schuld is verjaard en bij welk inkomen
men kosteloos kan procedeeren.
Antwoorden: 1. Verjaring treedt in na
30 jaar.
2. Een bewijs van onvermogen is noo
dig. af te geven door het gemeentebestuur.
Een bepaalde grens van het inkomen is
wettelijk niet vastgesteld; met allerlei fac
toren wordt daarbij rekening gehouden.
M. te K. Vraag: Zijn de erfgenamen
aansprakelijk voor de schulden van den
overledene?
Antwoord: Ja, zij moeten bij aanvaarding
van de erfenis de schulden voldoen. Het is
echter mogelijk de erfenis te verwerpen
of te aanvaarden onder voorrecht van boe
delbeschrijving. In het laatste geval moe
ten de erfgenamen alleen de schulden be
talen, voorzoover deze de baten niet over
schrijden.
W. S„ te L. vraagt, of aan een hulp in
de huishouding vergoeding moet worden
gegeven, als de familie haar met vacantie
zendt.
Antwoord: Ja, een billijke vergoeding
komt haar toe.
PRIJS VAN TAXE-MELK.
Naar de Nederlandsche zulvelcentrale
bsu bedraagt in de week van 6 t/m
September (consumptiemelk regeerings-
2,1 11 bet taxegedeelte 6 1/4 cent, even
ed verhoogd met premie of verminderd
J afdracht voor de kwaliteit, overmelk
i», ^minimumprijs 4.40 cent.
"'dracht bij levering in consumptie van
fre dan taxemelk 2'/i cent.
