WAT DE VROUW DRAAGT
D1A-8RQQD
77»te jaargang
LEIDSCH DAGBLAD, Zaterdag 11 Juli 1936
Vierde Blad
No. 23402
bü VLASVELD
MENU VOOR DE WEEK.
BROOD VOOR SUIKERZIEKEN
VOOR DE HUISVROUW.
kKlIN/T IM ItTTIREN
VOOR HUIS EN TUIN.
Wanneer de warme midzomerdagen er zijn,
voelt Iedere vrouw zelfs het lichtste ja
ponnetje als een hinderlijk „teveel", zoodat
ze graag zorgt voor de aanschaffing van
eenige kleedingstukken, die, hoewel ze
voornamelijk bedoeld zijn om in huls en
tuin gedragen te worden, afgezien daarvan
toch ook geschikt moeten zijn voor de zo
merreis en week-ends en tenslotte ook nog
voor een bezoek aan het zwembad
Dat hiervoor slechts zeer Cïnvoudige en
goed waschbare dingen in aanmerking ko
men, die men gemakkelijk zelf in orde kan
brengen, is vanzelfsprekend, omdat klee
dingstukken als deze meestal slechts eeni
ge weken dienst moeten doen en daarna
weinig meer gebruikt worden; niettegen
staande dat wil men echter gaarne zoo
veel mogelijk aan de laatste eischên der
mode tegemoetkomen zonder den eenvoud,
die juist hier van gewicht is, uit het oog
te verliezen.
Voor in huls wil men vóór alles een
kleedingstuk, dat men snel kan aantrek
ken, omdat 's zomers niets onaangenamer
is dan een gecompliceerde sluiting, die
iemand ormoodig nerveus maakt.
Als men dat bedenkt, kan men begrijpen
fiat huisjaponnetjes, geknipt volgens een
mantel-model, zeer in trek zijn; desniette
genstaande moet het typisch kimono-ach-
tige absoluut vermeden worden, wat door
een aardige garneering gemakkelijk te be
reiken is; wij wijzen op de trompetvormig
verwijde mouwen van ons laatste model,
die versierd zijn met een opgelegd bor
duursel, dat onverschillig of dit tuir.-
japonnetje van een lichte, een gedekte of
een donkere waschstof gemaakt is altijd
even smaakvol is. Van de gelegenheid om
zulk borduursel te vervaardigen, maakt
iedere vrouw gaarne gebruik om blijk te
geven van haar bekwaamheid, ook in deze
richting.
Voor den tuin en op reis moet
de zomeruitrusting in ieder geval ver
rijkt worden met een pyama; om
voor een contrast te kunnen zorgen, kiest
men wederom een twecdeelig model en
wel om zich aan de mode van den dag
aan te passen een donkere (flesschen-
groene, wijnroode, kobaltblauwe of oker-
geele) blouse bij een lichte, door bretels
opgehouden, wijde broek van naturelkleu-
rig linnen (tweede afbeelding).
Elke vrouw, die een week-end uitgaat of
uitgenoodlgd is bij kennissen, die een tuin
bezitten, zal haar keuze natuurlijk laten
vallen op een van de nieuwerwetsche cre
tonnen jurken, die dank zij haar vroolijk
bloem-patroon reeds zoo aantrekkelijk en
opvallend zijn, dat een gecompliceerd mo
del volkomen overbodig is.
We zien dan ook wanneer we onze
voorlaatste figuur bekijken welke een
voudige middelen hier aangewend kunnen
worden; gladde, van onderen iets klok
kende „hemdjurkjes" met een vierkanten
hals, waarvan het splitje door knoopen
wordt dicht gehouden, opgenaaide zakken,
een breede ceintuur en korte pofmouwtjes
behooren tot de lievellngsmodellen van dit
jaar.
Een alleraardigste mode-coquetterie is
een „boeren-hoofddoek", die, onafhankelijk
van de kleur en het patroon van de gedra
gen tuinjurk, door felle kleuren het ge
zicht het best doet uitkomen.
Degenen, die een voorliefde hebben voor
eenvoudlg-voorname en vooral niet van
een tijdperk afhankelijke kleeren, zullen
waarschijnlijk een linnen huisjurk kiezen,
die wit kan zijn of een zachte pastelkleur
kan hebben, waarbij men vooral zorgvul
dig dient te letten op betrouwbare kleur
echtheid van het materiaal, daar het
schelle licht van de zomerzon de stof an
ders reeds na weinig dragen zou laten
verschieten; op zulke linnen japonnetjes
wordt graag wat borduursel aangebracht,
als men zich tenminste niet alleen tevre
den wil stellen met een garneering in den
vorm van lange rijen knoopen, die altijd
een smaakvol effect geven en in zooverre
practisch zijn als ze het snel uit- en aan-
kleeden bevorderen (voor het badseizoen
een niet te onderschatten voordeel!)i en
bovendien het wasschen van zoo'n klee
dingstuk werkelijk vergemakkelijken, daar
het, geheel open, „vlak" behandeld kan
worden.
We toonen u zoo'n model op de eerste
afbeelding en wijzen er bovendien op, dat
het verbreede. kraagachtige bovenstuk, dat
korte mouwtjes volkomen vervangt, zeer
geliefd is en de lange rijen knoopen, die
den rok aan belde kanten sluiten, bij
zonder in den smaak schijnen te vallen.
De kleeding voor in huis en in den tuin
is dus bij al haar eenvoud rijk aan afwis
seling en biedt ons veel schoons, zoodat
het ons niet behoeft te verbazen dat iedere
vrouw haar volle aandacht schenkt aan
dit soort kleedingstuk en zelfs voor zulke
eenvoudige dingen op 't oogenblik meer
interesse heeft dan voor menige sensatio-
ueele „modegril"!
WILLY UNGAR.
(Alle schetsen naar origineele ontwer
pen van Willy Ungar).
I. VOOR EEN UITSTAPJE NAAR
HET STRAND
schijnt het „anker-garnituur", dat we hier
bespreken willen, met succes geïntrodu
ceerd te zijn, zooals elke mode, die men
met geringe geldelijke offers kan navol
gen en die men zelfs met het werk der
eigen handen kan veroveren!
Daar de ideale uitrusting voor een zo-
meruitstapje naar het strand zonder meer
van wit linnen wordt samengesteld, heeft
deze kleeding hier en daar werkelijk een
levendig accent noodig. zoodat een gar
neering van op bepaalde plaatsen „uitge
strooide" ankermotieven, uitgevoerd in
borduurwerk van grovere wol, (dat eens
deels aangebracht kan worden op de
shawlkraag en een van haar geknoopte
einden en andersdeels op het klepmutsje
en zijn afhangende einden) ons zeer ge
schikt lijkt.
Dit „klepmutsje", dat niets anders is'
dan een van een klep voorziene hoofd-
duek, is zoo vlot. jeugdig en gekleed, dat
men het kan rekenen tot de meest gelief
de hoofdbedekkingen voor een tochtje
naar zeebad en strand.
WILLY UNGAR.
II. KORTE JASJES
worden reeds langeren tijd buitengewoon
gaarne gedragen, wat men zeker niet al
leen behoeft toe te schrijven aan het voor-
deelig effect dat ze geven, maar ook aan
het weinige materiaal, dat er voor noodig
is, daar dit feit tegenwoordig begrijpelij
kerwijze veel gewicht in de schaal legt.
Waar men tot nu toe hoofdzakelijk ef
fen jakjes te zien kreeg, schijnt er in den
laatsten tijd een verandering plaats gehad
te hebben: de nieuwe mode brengt ons n.l.
dergelijke jasjes ook in bonte zijde en 't
liefst in gestreepte en geruite stoffen en
doet haar best mooie contrasten te vor
men door het korte jakje weliswaar den
correcten vorm te geven met breede hee-
renrrevers, doch de mouwen zeer wijd en
poffend te maken.
De aparte indruk, die het geheel maakt,
beantwoordt geheel aan het doel van de
tegenwoordige mode!
WILLY UNGAR.
VOOR HET MENU
AARDAPPELEN direct besteld
OUDE JTMGEL 120
TH, 719
OOEZQ/TDODT 22
TEUZ82S
8769
iLBDEN
(Ingez. Med.ï
MAANDAG:
Gehakt
Stoofsla, aardappelen
Flensjestaart met jam
Recept: Flensjestaart met jam. Maak
een glad beslag van een halve liter melk,
een ons bloem, een theelepel zout en drie
eieren en bak hiervan met 'n ons boter zeer
dunne flensjes, rol ze niet op doch strijk
telkens tusschen twee flensjes een laagje
jam, behalve op de bovenste. Klop drie
eiwitten goed stijf met wat poedersuiker
en stapel ze op de flensjes. Laat alles in
een lauwwarme oven opdrogen en geel
kleuren. Snijd de taart in punten en geef
ze koud.
DINSDAG:
Varkensfricandeau (2 dagen)
Bloemkool en aardappelen
Caramelpudding
Recept: Caramelpudding. Breng een
kwart liter melk en een kwart liter, kook
room heel zacht aan de kook met drie
eetlepels basterdsuiker en een vanille
stokje. Doe een ons witte suiker in een
oude pan en roer ze zachtjes op een laag
pitje tot ze begint te schuimen. Zorg dat
de melk en room middelerwijl kookt en
het vanillestokje verwijderd is en giet
hierbij vlug de kokende suiker tot alles
goed vermengd is.
Zet zes blaadjes gelatine een kwartier
te weeken en los ze op in wat kokend
water voeg ze bij de puddingmassa en
laat deze zoolang staan onder af en toe
roeren tot ze stijf begint te worden; giet
ze dan in een met koud water omgespoel-
den puddingvorm; geef er slagroom of
vanillesaus bij.
WOENSDAG:
Koude fricandeau
Aardappelpurée, worteltjes
Kersen
Snijd de overgebleven fricandeau in
nette plakjes, leg deze op een platte
vleeschschotel en giet er een of andere pi
kante saus overheen en wat mayonaise;
versier de kanten met kleine ingemaakte
uitjes en waaiervormig uitgesneden
augurkjes, desverkiezend met partjes ei.
DONDERDAG:
Tomatensla
Hard gekookte eieren met gewelde boter
Tuinboontjes, aardappelen
Aardbeien
Recept: Tomatensla. Schil vier to
maten en snijd ze in plakken. Schik op 'n
schotel wat slablaadjes en leg hierop de
plakjes tomaat. Hak een eetlepel uitjes,
augurkjes, twee koude gekookte aardappe
len en twee hardgekookte eieren in kleine
stukjes en vermeng ze met wat mayonaise.
Bedek hiermee de tomaten.
VRIJDAG:
Gebakken tarbot
Kropsla met komkommer, aardappeleen
Kruisbessencompóte.
Recept: Kruisbessencompóte. Wasch
een kilogram kruisbessen en verwijder de
blaadjes en steeltjes. Breng een kopje
water aan de kook met een ons basterd
suiker en laat ze hierin zachtjes koken;
wrijf ze door een zeef, doe er het sap van
een citroen bij en neem de pan van het
vuur. Roer er een geklopte eidooier door
en daarna het stijfgeklopte eiwit. Laat
alles koud worden en dien ze met biscuits.
ZATERDAG
Kalfsschyf of kalfsoesters
Postelein, aardappelen
Vruchtensla met vanillesaus
Recept: Kalfsschijf. Wasch l'/j a2K.G.
kalfsschijf goed af en dompel het vleesch
even geheel onder in kokend water. Wrijf
het stevig in met zout aan alle kanten en
braad het dan in twee ons lichtbruin ge
braden boter gaar. Kalfsvleesch moet goed
gaar opgediend worden en de braadtijd is
pl.m. dertig min. per pond. Doe af en toe
wat water bij de jus en zorg dat ze niet
te bruin wordt.
ZONDAG:
Peterselie-eieren, blinde vinken
Andijvie aardappelen
Bessenpudding
Recept: Blinde Vinken. Maak een
ons kalfsgehakt op de gewone wijze aan
met geweekt oud brood peper, zout en
nootmuskaat. Wasch vier kalfslapjes van
een ons, wrijf ze in met zout en leg op
ieder kalfslapje een rolletje gehakt. Bind
ze met een dun touwtje dicht haal ze door
wat met water geklopt eiwit en paneer
meel.
Bak ze in heete boter vlug aan alle kanten
bruin, voeg de rest van de boter toe en
laat ze nog een uur zachtjes nastoven met
deksel op de pan. Snijd vóór het opdoen
de touwtjes los.
Eenvoudig menu.
Koude kalfsschijf
Princesseboonen. geb. aardappelen
Vruchten
NUTTIGE WENKEN.
Laat tapijten loopers enz. eenmaal in
de maand opnemen met een doek, gedoopt
in een mengsel van water en een flinke
scheut azijn. De kleeden worden dan weer
heelemaal opgehaald en ge zult verbaasd
staan, hoeveel vettig stof tegelijkertijd
meegaat. Ook ammoniak bewijst goede
diensten.
Wanneer een knop van een keteldeksel
breekt steek dan een houtschroef met de
kop naar binnen door het gat en schroef
hierop een kurk. Deze knop heeft ook het
voordeel niet warm te worden.
Hebt ge kamers met veel zon en veel
planten voor de ramen? Geef ze dan bij
warme dagen 's avonds flink water, ze
kunnen dan den volgenden morgen beter
de hitte verdragen en gaan veel langer
mee.
Als een logeerkamer weinig gebruikt
wordt en ge krijgt logees, denk er dan aan
flink te luchten. Laat in den winter een
dag een of ander kacheltje branden, hang
de dekens buiten en leg een paar uur een
warme kruik in bed.
N.V. LEIDSCHE BROODFABRIEK TELEFOON 36
De constante samenstelling van Dia-brood staat onder controle van onzen chemicus Dr. J.
Rameau en het Station v. Maalderij en Bakkerij te Wageningen, onder RIJKSTOEZICHT.
4737 (Ingez. Med.)
Steeds meer wint de gedachte veld, dat
RAUWKOST een smakelijk en gezond
voedsel is, waarvan men eigenlijk veel te
weinig gebruik maakt en nog veel minder
van weet! En zooals het nu eenmaal met
alles gaat: onbekend maakt onbemind,
en dus lachen de meeste menschen om de
gedachte: „rauwkost" en zij zeggen met
een eigenwijs gezicht: „ik ben geen koe!"
Men kan echter best mensch wezen en
toch van rauwe sla houden! Wie is er niet
dol op rauwe komkommers, tomaten en
ander fruit? Wie snoept er niet. graag eens
een peentje? En waarom zouden we dat
lijstje dan niet uitbreiden en meer rauwe
groenten en vruchten eten, vooral nu het
bekend Is, dat de voedingswaarde ervan
extra hoog is?
Zooals u vermoedelijk wet weet zijn het
de Zwitsersche doktoren Max Edwin Bir-
cner en M. Blrcher Benner geweest, die
een flinken stoot hebben gegeven om de
groote waarde 'van rauwkost bekend te
ïuienzl^ saven eenige aanwijzingen op
welke wijze men rauwe spijzen moet toe
bereiden en opdienen, opdat de aange
name smaak wordt verhoogd. Zij gaven
een handboekje uit met aanwijzigen. Ik
kan iedereen, die in het onderwerp belang
stelt, aanraden het te lezen; maar bestu
deer dan vooral eerst goed het voorwoord
van dr. J. van Veen, want dan zal veel,
wat u nu nog gek of fout lijkt, u duidelijk
worden.
Rauwkost is in het begin gepropagan-
deerd als geneesmiddel: dr. Bircher-Benner
schreef zijn patiënten rauwkost-kuren
voor. Doch velen van hen, die er op deze
wijze kennis mee maakten, beviel dit dieet
zóó goed, dat zij er, nadat zij weer gezond
waren, mee bleven doorgaan, uit vrijen
wil. Zij spraken er over met familie en
vrienden. Zij maakten er dus een soort
reclame voor en het gevolg is, dat er nu
ln verscheidene gezinnen rauwkost wordt
gegeten; niet allen hebben het vleesch en
de gekookte maaltijden afgeschaft; velen
eten b.v. één rauwkost gerecht per dag of
op één dag van de week niets dan rauw
kost.
Er kan ongelooflijk veel variatie gebracht
worden in rauwkost-menus.
Ik wil u een paar recepten opgeven, die
ik zelf bij vrienden at en zeer smakelijk
vond. U moet er echter om denken, dat
niet alle menschen rauwkost kunnen ver
dragen, wanneer zij plotseling niets
anders krijgen. Maar een enkel
rauwkost gerecht is uitstekend
voor ieders gezondheid.
Zoo b.v. een SCHOTEL VAN RAUWE
GROENTEN. - De hier volgende hoeveel
heid is genoeg voor één persoon. Wrijf '/t
ons peentjes over de rasp fijn; snij 40 gr.
witte kool in snippers en laat deze kool
een paar uur staan onder den druk van
een met gewichten verzwaard bord. Dan
schikt u beide groenten naast elkaar op
een schaaltje en gaat een sausje maken.
Hiervoor is noodig: 2 eetlepels olijfolie of
een theelepel mayonnaise. 2 theelepels
frlsch citroensap, een theelepel room, een
kwart theelepeltje honig, een snippertje
fijngesneden bieslook of peterselie, een
theelepel geraspte ui, een snuifje fijnge
wreven knoflook en wat keukenkruidjes:
thijm, marjolein, dragon, e.d. Meng dit
alles goed dooreen en giet het sausje over
de beide groentes. Dan neemt u ongeveer
'A ons kropsla-blaadjes, giet daar 20 of
30 gram olijfolie overheen en een half
theelepeltje citroensap; maak het slaatje
aan en voeg het bij de andere groente of
dien het er apart lóij op.
In plaats van peentjes, kool en sla kunt
u ook bloemkool, tomaten en andijviesla
met dezelfde saus overgieten. Eerst raspt
u Vf ons goed. gezuiverde bloemkool fijn,
en snijdt 80 gram tomaten in mooie dunne
schijfjes; dan schikt u beide groentes
netjes op een schaaltje; giet er de saus
overheen en garneert het gerecht met zeer
fijn gesneden andijviesla.
Een schotel, die bijzonder ln ieders
smaak valt, is de volgende, waarvoor aller
lei eenvoudige ingrediënten noodig zijn:
rasp 1 ons knolselderij fijn en l'/j ons
radijs, 1 ons kroten en 1 ons peentjes; snij
dan flinke schijven tomaat (2 ons) en dito
komkommer (l'/j ons)deze laatste niet
zouten of uitpersensnij ten slotte 80 gram
spinazieblaadjes. een kleine stengel prei en
een half klein kooltje in fijne reepjes.
Nu moet u al deze groenten, elk afzon
derlijk met 1 ons mayonnaise aanmaken,
welke mayonnaise wat verdund is met een
eetlepel citroensap, 3 eetlepels olijfolie en
een eetlepel vloeibare honig. Op de schijf
jes tomaat moet u flink veel olijfolie en
wat citroensap druppelen. Schik de groen
ten met wat smaak op een platten ronden
schotel en garneer alles met kleine uitjes
(heel laten!), wat fijngehakte pieterselie,
selderij en andijviestengels; ten slotte
wordt ook over deze garneering nog wat
citroensap en olijfolie gedruppeld. Deze
hoeveelheid is voor vier of meer personen.
Nu hoop ik maar, dat de tegenstand
sters van rauwkost niet boos op mij wor
den om dezen brief, waar zij „niets aan
hebben"! Ze zouden best eens een proef
kunnen nemen of de hier beschreven re
cepten nu werkelijk wel zoo gek zijn als
ze denken. Wie weet of ze ook hun niet
meevallen!
Probeer het maar eens! En dan: als
troost nog een HARTIG HAPJE: gevulde
broodjes! Neem vier kleine broodjes en
snij er het bovenste kapje af; hol ze dan
uit en besmeer ze van binnen met ge
smolten boter. Hak een uitje fijn en fruit
het even in wat boter; voeg er dan 1 d.L.
bouillon bij en 1 ons fijn gehakt koud
kalfsvleesch; en bind deze vloeistof met
het broodkruim, dat u uit de broodjes
lepelde; maak het papje af met wat peper,
zout en fijngehakte peterselie. Vul de
broodjes hiermee en leg er de dekseltjes
weer op. Besmeer de broodjes van buiten
met gesmolten boter en laat ze in den
oven even bruin en knappend worden.
Dien ze warm op met wat gebakken peter
selie en slablaadjes als garneering op den
schotel.
Ook KAASBROODJES zijn zoo smakelijk
en gemakkelijk klaar te maken.
Snij oudbakken (bi,i voorkeur casino-1
brood in mooie gelijke dunne sneedjes.
Als de korsten er af zijn, snijd u ze in
tweeën en legt op de helft der sneedjes
een dun plakje ham; daarop een plakje
kaas en ten slotte de andere helft van
het sneedje brood. Deze broodjes bakt u
in boter heel voorzichtig aan beide zijden
lichtbruin.
En tot slot: FLENSJES, GEVULD MET
TOMATEN-PURÉE. De vulling maakt u
van een beetje tomatenpuree of een paar
versche tomaten, die u na het koken zeeft,
een beetje bouillon; bindt het papje met
wat meel; voeg er wat geraspte kaas bij
en eenige in vieren gesneden champig-
nons;en 'tis klaar: de flensjes op de
gewone manier bakken met een beetje
zout door het beslag. Leg de vulling op de
flensjes en rol deze op. Breng ze heet op
tafel.
NIEUWE UITGAVEN.
Wij ontvingen van de Uitgev. Mij. Bou
cher te Den Haag.
„Naar open Water", door Johan W.
Schotman, een zielkundige analyse van
onze cultuur. Prijs f. 2.90, geb. f. 3.50.
„Menschen als Vergif en Medicijn", door
Huebner. vertaald door A. E. van den Tol.
Prijs f. 1.25.
In de Karavaan-serie, prijs f. 1.25/1.90:
„Opschudding", door Hjalmar Bergman,
humoristisch Zweedsche roman, vertaald
door Cl. Bienfait.
„Klipperschepen jagen naar Londen",
door John Masefield.
Verschenen bij de Uitg.-Mij. „De Tijd
stroom", te Lochem:
„God en de Wereld", door ds. N. Buffin-
ga. Geref. predikant te Rotterdam. Prijs
f. 0.75.
„Een Lichtende Ziel", door dr. P. Ste-
genga Azn.. hoogleeraar aan de Universi
teit te Amsterdam, vanwege het Evange-
lisch-Luthersch Seminarium. Prijs f 0.75.
„De Trooster", door ds. I. Kievit, Ned.
Herv. predikant te Baarn. Prijs f0.75.
Bij Nijgh en Van Ditmar N.V., te Rot
terdam
„Wat de pot schaft in Oost en West",
recepten uit 25 landen, door M. Dinger—
Uyldert.
Bij W. P. van Stockum en Zoon N.V.:
„Hedendaagsche Kerkelijke Bouwkunst",
door dr. R. Miedema.
Bij Uitg.-Mij. Callenbach te Nijkerk:
„Doktoren op marsch". door G. M. H.
Veeneklaas; een populair en pakkend ge
schreven boek over de werkzaamheden
van de Nederlandsche Roode Kruis Am
bulance in Ethiopië.
Bij Uitg.-Mij. J. B. Wolters te Groningen?
