Humor uit het Buitenland.
VOOR DE HUISVROUW.
DE FONDSENMARKT.
ZO. na Het ongeluk: En Wit voor merk auto denk Je
Juffrouw: Weerom help Je dien Jongen niet orerelndf
Jongen: Omdat lk 'm net tegen den grond geslagen
iteb, gewjng Show)
na te nemen, liefste?
(London Opinion)
Het In b«l gelukkig, dat gfl bij me *t)t
gekomen, mfjnhcet.
Zat a op zwart zaad. doktert
Boer, op een dorpssportfeest: Ja meneer, die Jonge
Willem van m'n dochter dee de honderd meter in twaalf
seconden en ze zeggen, dat het nog minder geweest zou zijn
als de tent die moest tallen, niet de hik had gehad.
(Passinc Show)
Pietèrse: O, ik roei me perfect, dank je, neem lederen
oh tend een kond bed, tegenwoordig.
Vriend: Wanneer ben Je daarmee begonnen?
Pieterse: Van ochtend. ^London Opinion)
i
Schilder, de tentoonstelling binnenkomend: En nn xal
ik J* maar dadell|k naar 't beste etnk hier ln de aaal brengen
Vriend, die beleefd wil zjjn: O, maar ik wU het Jouwt
eerat zien. j - (Pnnoh)
Nu gaan we weer eens een beetje koken;
ik heb u den laatsten tijd zooveel hand-
peuterwerkjee opgegeven, dat ik u in de
komende weken niet meer met vasten of
lossen, recht of averecht durf aan te
komenDe Inwendige mensch moet ook
op zijn tijd verzorgd worden.
Eerst een koud schoteltje voox
de koffie. Zoo dikwijls heeft u een hompje
koud vleesch over, dat niet meer genoeg
is voor den middagmaaltijd. Nu kunt u
het zóó op tafel zetten en er uw brood
mee beleggen, maar in de eerste plaats is
dat onvoordeelig, want het snijdt gauw op
en ten tweede staat het niet gezellig.
Een bet-ere manier is daarom deze: Snij
het vleesch met een zéér scherp mes in
gelijke dunne plakjes en schik die zóó op
een schaaltje, dat elk volgend pakje het
voorgaande gedeeltelijk bedekt en het
schaaltje ten slotte in het midden iets
hoogeT is gevuld dan aan de kanten. Leg
nu op den uitereten rand van het vleesch
(dus niet op den rand van den scho
tel) uitjes (geiialveeid) en augurkjes (in
waaiers gesneden) of stukjes mosterd zuur.
Het kan in dezen tijd, nu de eieren niet
duur zijn, ook aardig zijn als er ecnige
schijfjes hard gekookt ei tusschen gelegd
worden.
Dit is de eenvoudigste vorm van koutl-
vleeschschoteltje; u heeft er ongeveer 5K>0
G. koude ossenhaas, roaatbeef, kalfs-
vleesch of nierstuk voot noodig; voorts
ingemaakte uitjes en augurkjes, of stukjes
bloemkool, wortel en sla-boon jn azijn, of
mosterdsaus; benevens één k twee eieren.
Bij kalfsvleesch smaakt een weinig ci
troen ook heerlijk; leg dus een paar uit
getand© schijfjes citroen zondor pitten tus
schen de uitjes en eierensommigen ne
men er ook nog kappertjes bij.
Al die zure ingrediënten verhoogen den
smaak van het koude vleesch.
Nu kunt u dergelijke schotels uitbreiden,
„fijner maken" zooals de keukenmeid dat
noemt, door er diverse 6auzcn over lts
gieten.
B.v. mayonnaisesaus. Voor een
warm bereide mayonnaise heeft u noo
dig: twee eieren, twee eetlepels melk,
twee eetlepels slaolie; twee lepels azijn,
wat pepoT en zout. Klop de eieren met dc
peper en het zout tot wit en geel niet moer
afzonderlijk zichtbaar zijnklop er dan
de melk door, vervolgens de olie en ein
delijk de azijn. Roer het mengsel op een
zacht vuur of au bain marie (d.i. in een
pan met kokend water) tot de saus gebon
den is. Neem dan de pan direct van het
vuUr of uit het kokende wkter, want an
ders schift de sausdat is de g r o o t e
moeilijkheid van mayonnaise. Wanneer
deze eaus is afgekoeld, bedekt u er de
boven beschreven vleeschschotel mee;
strooi er bij wijze van garneering wat kap
pertjes over en leg langs den rand wat
frissche krulpetersete.
Een koud bereide mayonnaise bevat
twee eierdooiers, 2V6 d.L. slaolie, onge
veer V4 d.L. azijn, peper, zout en wat
mosterdpoeder.
Klop met een goed vertinde garde de
dooiers met het zout, de peper, het mos
terdpoeder en twee eetlepels azijn; schens
er met eeD dun straaltje en voortdurend
flink kloppende langzamerhand alle otie
bij, tot ten slotte de saus dik is en glan
zend. Lijks het mengsel u nu en dan ul
te dik te wordep, veeg eT dan een theo-
lepeltje azijn bp
Deze saus wOTdt óf in een dun laagje
over den vleeschschotel uitgestreken, óf in
kleine hoopjes op gelijke afstanden langs
den rand geschikt, afgewisseld met uitge-
tan de halve schijfjes citrofm (halve maan
tjes) en kappertje».
U kunt de koude mayonnaise best eeni-
gen tijd bewarendoe haar in een stop-
flesch, die koel staat en goed ie afge-
•loten.
Ook de ravigotte-saus maakt
kcude vleeschschotel^ zeer smakelijk. Hier
voor heeft u noodig: twee eierdooiers,
d.L. slaolie, V4 Vi d.L. azijn (afhanke
lijk van de sterkte), peper, zout, ieta
mosterdpoeder, één volle eetlepel zeer fijn
gehakte groene kruiden, n.l. dragon, pe
terselie, kervel, pimpernel en één zeer fijn
gehakt sjalotje.
Bereid deze saus net als de koude
mayonnaise; roer er ten slotte de groene
kruiden en het sjalotje door, alles zóó fijn
gehakt, dat men geen blaadje» meer ziet,
maar de saus een gelijkmatige groene
kleur krijgt. Ook deze saus strijkt u uit
over het vleesch.
En nu een beetje gebak tot besluit.
Aardbeientaart. Noordig100
gr. suiker, 150 gr. boter, 200 (gr. tarwe
bloem, 1 ei, een snuifje zout, 1 d.L. water,
60 gr. suiker.
Kneed boter, tcrwebloetn, suiker en
zout tot een aoepelen bal. Rol deze t c.M.
dik uit en voer er een oodiepen vorm mee,
b.v. een platten springvorm, 2 k 3 c.M.
diep. of een plat braadpannetje of iets
dergelijks. De deegplak moet langs den
gaheelen omtrek 2 c,M. grooter zijn dan
het grondvlak van uw vorm. Als deze
vorm met boter is ingesmeerd en u legt cr
de deegplak in, dan voegt zich die op den
bodem vanzelf en behoeft u slechts het
niet meer den bodem rakende randje tegen
den opstaanden rand aan te drukken, zóó
dat het overal gelijk van hoogde is.
Om de ruimte voor de vulling te reser-
veenen, kunt u er een ..hulpvulsel" in
doen van propjes papier (goed aaneenge
sloten) of van een papieren voering, aan
gevuld met een paar bande vol rauwe rijst
of rauwe boonen.
Bak nu de taart in een matigen oven
gaar (ongeveer een half uur in een 07cn
van ongeveer 150 gr. C.)
Laat haar bekoelen in den vorm, neem
er het hulpvulsel uit en vul de taart, zoo
dra zij uit den vorm is, met geurige kleine
aardbeien, dik bestrooid met fijne suiker.
Een rabarbertaart is in dezen
tijd van het jaar ook een heerlijke trac-
tatie. Het deeg wordt toebereid zooals ik
hierboven beschreef. Voor het vulsel heeft
u noodig: twee niét te dikke (liefst roode)
rabarberstelen, 150 gr. suiker. 1 d.L. water.
Snijd de rabarberstelen ongeeohild maar
goed gewasschen in nette blokjes. Laat do
suiker oplossen in het kokende water en
dan nog e\T?n doorkoken. Kook de rabar-
berstukjee gaar in die suikeretroop; pas,
op, dat ze heel blijven; daarvoor is het
het beste, dat u telkens slechts één laagje
in de pan doet en elk stukje, dat zacht
wordt, er dadelijk uitneemt. Giet ten
slotte de op deze wijze vrij dik geworden
vloeistof over de gare 6tukjes of bind die
6aus, als zij niet strooperig genoeg is, eerst
nog met wat sago.
De jongste weekstaat der Nederlandsche
Bank gaf voor de afgeloopen berichts-
periode enkele belangrijke wijzigingen te
zien welke zoo zonder meer niet kunnen
worden voorbijgegaan. Zoo is op de eerste
plaats wel te memoreeren de sterke af
vloeiing van buitenlandsche saldi en de af
gifte van vreemde wissels terwijl daarnaast
ook de gnudexport een belangrijke verschui
ving Ie zien gaf. Al deze feiten zijn te merk
waardiger waar immers op de internationale
wisselmarkt geen feiten van bijzondere be-
teekenis zijn voorgevallen, feiten die allicht
de oorzaak van voormelde verschijnselen
zouden kunnen zijn. Integendeel, de alge-
meene situatie op de wisselmarkt bleef vrij
wel dezelfde. Het Pond Sterling handhaafde
zich om zijn niveau van 12,13 1/4 en dit
devies gaf derhalve zeker geen aanleiding
tol eenigen goudexport. Blijkbaar moeten du»
andere factoren worden opgespoord. In de
dollarnoteering kan evenmin een stimulans
voor de verschuiving in den goudvoorraad
worden gevonden. Weliswaar was in de af
geloopen dagen dit dfvies aan eenige fluc
tuatie onderhevig maar toch zijn deze niet
van dien aard geweest dat hieruit alleen
reeds de export van goud kan worden ver
klaard. De oorzaak van den jongslen goud
export vindt echter zijn oorzaak in een
gansch ander feit en wel in de vrachtverla-
ging voor goudzendingen naar New-York
waardoor het goudpunt voor uitvoer in be
langrijke mate is verschoven. Deze vracht-
verlaging is op haar beurt een gevolg van
de onderlinge concurrentie der transatlan
tische lijnen doch heeft niettemin tevens
een belangrijken invloed geoefend op de
goudpolitiek van diverse landen, zoo ook
ten onzent. Ten opzichte van Amerika is
het goud-export punt in ons voordeel ver
laagd waarbij tevens kwam het voordeel
van een lager renle-niveau. Momenteel is
het uilvoerpunt daardoor gelegen op een
niveau van ca. 2.49 7/8. Toen de dollar op
17 Mei 2.50 noleerde werd dan ook bij de
Nederlandsche Bank goud opgevraagd. Per
vliegtuig werd dien dag een bedrag, van
125.000 aan goud naar Southampton ver
voerd, hetwelk aldaar in de stoomboot
„Olympic" werd overgeladen voor verdere
verscheping naar New-York. Op deze trans
actie werd dus door de jongste verlaging niet
minder dan f 1600 aan vracht uitgespaard.
De goudvoorraad der Nederlandsche Bank
geeft in verband hiermede een daling te zien
van circa f 18 millioen. Onze centrale
bank is loen blijkbaar direct actiei op de
wisselmarkt opgetreden. De dollar is van
dien dag teruggeloopen, terwijl de bankslaat
aanwijst, dat sedert 17 Mei voor niet minder
dan f 20 millioen aan saldi zijn afgevloeid
en ruim 3 millioen aan buitenlandsche wis
sels werden afgegeven.
De heleeningen geven een avans fe zien
van bijna f 10 millioen, daarentegen daalde
de binnenlandsche wisselportefeuille met
ruim f 3 millioen.
Hoewel het Rijk ook dilmasl geen gebruik
maakte van het renihloos voorschot, nam
toch het rekening-courant saldo bij de Bank
met f 3 millioen af.
Daar echter de saldi van derden mei bijna
fll millioen stegen, nam deze totale pas-
siefpost nog met f8 millioen toe. Mede (en
gevolge van de mutaties in het actief daalde
de biljelcirculatie daardoor met ruim f 20
millioen tot f 793 millioen.
Hel beschikbaar melaalsaldo sleeg met
f 1 millioen, zoodat de bankbiljetten thans
voor 52.7 pet. (v. w. 51.5 pet.) door goud en
voor 56.1 pet. (v. w. 54.9 pet.) door goud en
zilver gedekt zijn.
Op het gebied van internationale wissel
problemen begint de stabilisatie van de
Fransche francs wederom aan actualiteit te
winnen vooral nu in de achter ons liggende
dagen te Parijs een zoogenaamde „Semaine
de la Monnaie" heelt plaats gehad. De te
genwoordige toestand zou zeker niet ongun
stig zijn voor een wettelijke stabilisatie van
den franc. Zekere kringen, en speciaal de
circulatiebank, schijnen echter van mea
ning. dat de technische voorwaarden hier
voor nog niet geheel en al zijn vervuld.
Voor deze operatie doen zich op hel oogen-
blik. volgens de bedoelde opvalling nog Iwee
hinderpalen voor. nl. de onvoldoende devie
zen-voorraden en de voorschotten van de
Banque de France aan den Staat.
De totale wisselvoorraden der Banque de
France bedragen, als in een vorig artikel
vermeld, meer dan 700 millioen dollar (zelfs
na de onlangs plaats gevonden terugbetaling
van £33 millioen aan de Bank van Enge
land), waarvan ca. 150 millioen door de
schatkist worden gehouden en de rest door
de Bank. Van dit totaalbedrag is het deel,
dat leeningen in buitenlandsche valuta op
langen termijn vertegenwoordigt, betrekke
lijk klein, nl. omstreeks 100 millioen dollar
(Morganleening, leening der spoorwegen
etc.). De rest vertegenwoordigt aankoopen.
die sinds den vorigen zomer op de markt
zijn uitgevoerd, hoofdzakelijk door bemid
deling van de Banque de France. Dit zijn
óf gerepatrieerde binnenlandsche kapitalen,
of wel buitenlandsche geïmporteerde gelden.
Men kan zich dus afvragen of de deviezen,
die door de buitenlandsche speculatie of
door de buitenlandsche kapitalisten zijn ver
kocht, niet, tenminste gedeeltelijk, weer van
de Banque de France zullen worden terug
gevraagd. vooral wanneer na de wettelijke
stabilisatie de kans op een stijging van den
franc voor goed tot het verleden behoort.
Het komt er dus in de eerste plaats op
aan, dit builenlandsch tegoed te consoli-
deeren of wel b.v. te Londen en te New-
York voldoende groote credieten af te slui
ten, gelijk aan die. welke de Bank van En
geland destijds van de Federal Reserve
Board heelt verkregen.
Aan den anderen kant krijgt men, wan
neer men de wissel- en goudvoorraden dar
Banque de France berekent op basis van
de tegenwoordige wisselkoersen, een totaal
bedrag van ca. 39 milliard1 francs, terwijl
het totaal der verplichtingen, bankbil
jetten-circulatie en rekening-courant saldo's
omstreeks 70 milliard francs bedraagt
De dekking der verplichtingen van de
Banque de France door goud en buitenland
sche wissels bedraagt dus ca. 62 pCt. Deze
dekking, die in het begin van het jaar
slechts nauwelijks 40 pCt. bedroeg wordt
niettemin nog onvoldoende geacht, in ver
houding tot het dekkingspercentage van
vóór den oorlog, dat 75 pCt. was De bank
zou dus, vóSr de stabilisatie, haar dekking
verder wenschen te versterken.
Men verwacht, dat, na de valuta-hervor
ming, de goudvoorraad, die nog altijd tot
zijn oorspronkelijke waarde geboekt staat,
gerevaloriseerd zal worden op basis van de
stabilisatie-coëfficiënt, en dat de meer
waarde, die dan zal blijken te bestaan, zal
worden aangewend voor de vermindering
der voorschotten van de Bank aan den
Staat. Bij een coëfficiënt van 5 (waardoor
de franc dus op een koers van 126.10 per
Pond Sterling zou worden gestabiliseerd)
zou er nog een saldo van meer dan 13 mil
lioen francs aan voorschotten aan den
Staat overblijven.
20 Mei 27 Mei
Londen 12.13 3/16 12.13 3/16
Berlijn 59.20 59.20
Parijs 9.781/4 9.78 1/4
Brussel (Belga's) 84.72 34.72
New-York 2.49 7/8 2 49 7/8
Ofschoon dus sinds eenige maanden aan
zienlijke voortgang is gemaakt op den weg,
die naar een stabilisatie van den franc
moet leiden, zijn de verantwoordelijke auto
riteiten toch van meening, dat nog eerst
verschillende noodzakelijke verdere maat
regelen moeten worden genomen.
Het is vanzelfsprekend, dat een revalori-
satie van den franc opnieuw alles op losse
schroeven zou stellen aangezien daar de
biljetlencirculatie niet overeenkomstig ver
mindert, een grootere goud- en wisseldek
king noodig zou zijn. naarmate het niveau
van den franc hooger zou liggen. En aan
den anderen kant vou de revalorisatie van
den goudvoorraad, bij een coëfficiënt, die
lager zou zijn dan 5, dus b.v. 4, tot gevolg
hebben, dat ook een minder deel van de
schuld der schatkist tegenover de Bank zou
kunnen worden afgelost
Indien het budget voor 1928 in evenwicht
zal zijn en voor den zomer aangenomen zou
worden, en wanneer de politieke en econo
mische gebeurtenissen geen roet in het eten
komen strooien, zou het misschien mogelijk
zijn, de stabilisatie in het begin van den
aanstaanden winter te doen plaats hebben.
Indien deze operatie niet vóór dien dalum
kan worden doorgevoerd, dan zal zij moe
ten worden uitgesteld tot na de algemeem
verkiezingen voor de Kamer van Afgevaar
digden. die in Mei 1928 zullen worden ge-
houden
Wat do locale fondsenmarkt betreft, deze
stcud geheel in het teeken dèr naderende
Pinksterdagen. Nu deze berichtsperiode door
den Hemelvaartsdag is onderbroken, was
vanzelf de affaire minder dan anders.
Nochtans kan over het geheel van een ge
animeerde stemming worden gesproken Het
publiek blijft op bescheiden schaal inte
resse toonen voor diverse fondsen, ook »1
heeft in deze of gene afdeeling een licht»
koersreactie plaats, fn de eerste plaats bleek
er in de afgeloopen week nogal eenige koop
lust voor suikeraandeelen te bestaan, zoo
h.y. voor Soemberredjo. welke een niet on
belangrijk koersavans konden boeken. Wit
rubberwaarden betreft, hier was de stem
ming eveneens tamelijk vast, hoewel koers-
variaties van eenige beteekenis uitbleven,
Amsterdam Rubber waren ex dividend (25
pCt.) beier. Zeer vast waren Kendeng Lem-
boe, zulks in verband met de plannen lol
kapitaalsverhooging.
In iabaksaandeelen ging weinig om en de
situatie werd eenigszins ongunstig beïn
vloed door het dividend der Deli Mij., het«
welk algemeen teleurstelde.
Oliewaarden, met name Koninklijke Olies,
eenigszins gedrukt in verband met de waar-
deering te New-York. Weliswaar hebben
emissie-geruchten aanvankelijk de markt
eenigszins gestimuleerd, maar naderhand
sloeg de markt niettemin om.
Van Cultuurwaarden moeten ten slotte
nog even genoemd worden aandeelen
Cayamsche Cultuur, welke een sensatio
neel e koersTijzing wislen te boeken.
Binnenlandsche industrie-sandeelen wer
den in geringe mate verhandeld. Amari-
kaansche shares lagen stil in de markt.
De geldmarkt noteerde deze week belang'
rijk vasler; de prolongatierenle liep zelfs op
tot 4 pCt.
20 Mei 27 Mei
1054$ 105?j
102
99'$
96%
178)$
6 pCt Nederland 1922
5 pCt Nederland 1918
4'/i pCt Nederland 1916
4pCt. Oost-Indië 1926 A
Amslerdamsche Bank
Koloniale Bank 26C)$
Cert Ned. Handel-Mij. 165)4
Holt Kunstzijde 168!$
Ned Kunstzijde 339)4
Maekubee 1259$
Jurgens gew. aand. 182:4
Philips Gloeilampen
Redjairg Lebong 165!-$
Singkep Tin 489
Geconsolideerde Pelroleum
Kon. Pelroleum 376)4
Amsterdam RubbeT 352)$
Hessa Rubber 480
Holland-Ameriks-Lijn 82M
Nedprl Scheepvaart Unie 196)$
Sloomv -Mij. „Nederland 191)4
Cultuur Mij Vorstenlanden 1844$
Handelsver Amsterdam 774)4
Arendshurg Tabak Mij. 641)$
Deli Mij 474
Sepemhah Tabaks-Mij. 472)$
Cert. Union Facific 178)4
102
99«{i
97)1
179
261»/
166)$
114)4
332
121
173)4
403
161
«87
240
380
335)4
486
82
19Stf
192
184
789
638
464
178)1
J—3
