"Backin'
Bakpoeder
Humor uit het Buitenland.
30 Sneeuwballen
DKOetker's
VOOR DE HUISVROUW.
u Ueorge, daal ign ze van de waterleiding
«D ais te dé rekening van bet vorige laar me»
betaalt, worden we algesnwlen.
(London Opinion
Vrouw ..Piet, ik ben besloten dat we di»
Jaar geen Kamers bulten zullen nemenwe
zullen ln plaats daarvan een gemeubileerd
buis huren, dat is veel huiselijker.
(Humorist-} w
Vriendelijk bezoeker: ,hst was zeker buis»-
tijk en financieel ongeluk, dat je aan den
drank bracht t'
Drinkebroer,-Nee, bet kwam zooop een
lezing heb ik een mierosooptscbe foto van een
droppel water gezien." (Life.)
,1k heb een droom yan een hoed gezien."
frheb Je hem gekocht T'
wNog niet lk moet eerei nog eer duumere
ontdekken om üem aan m n man te vragen,
dan kunnen we het over deze eens worden.
(London Mail.) J
ylk sloeg z'n aanzoek af op grond dat
nog te JODg ben om te trouwen
„U Jou slimmeia Wie zou er andere op lat
excuus voor Je gekomen zijn V
(London Opinion.}
Tentoonstellingsbezoeker (een paar vreem
delingen aanboorend): „Kare taal, vin Je niet?"
'lweede bezoeker„Ja, ze doen net of ze
elkaar verstaan, maar ik geloof d'er geen-,
woord van." (Paling Show.}
reactieven er meo in, we verkennen haar
verschillende declen, kortom we ontleden
baar. Ala u tweo dageo eerder was geko
men, had u kennis kunnen maken met den
heer Chambers, den Araerikaanschen ge
leerde, die zijn Europeesche collega's is
komen inwijden in deze nieuwe techniek,
de zijne.
En prof. Mayer, weer plaats nemend
naast den mikroskoop, doet met oneindige
voorzorgen een reeks mikrometriscbe schrue
ven draaien. Elke beweging verplaatst de
naald enkele mikronen (de mikrone is de
eenheidsmaat in rleze oneindig kleine we
reld: een duizendste van een millimeter).
Do naald ontmoet de plantaardige cel raakt
haar aan en duwt haar voort, zooals 'n bil
jart-queue een ivoren bal duwt; Tenslotto
heeft hij haar tegen den binnenwand van
de droppel. Want een droppel is als een
eiastieke bal overtrokken met een rekbaren
wand. Steeds de cel voortduwend en haar
drukkend tegen dezen onzichtbarcn wand,
begint do oneindig Bcherpe naald het on
eindig kleine organisme té doorboren. Voor
den eersten keer dringt een menschelijk
werktuig in het innerlijk van de bouwstof
der levende wereld, die minuscule ster
waarvan de opeenhooping in milliarden en
triljoenen het lichaam vormt van een plant,
een dier, een uïeusch.
Men staat perplex tegenover een derge
lijk resultaat. En men vraagt zich af door
welke wonderen van vernuft een technicus
deze naalden heeft kunnen vervaardigen,
in staat om zonder cenige afwijking een
oneindig kleine cel te gaan doorzoeken? Ik
ben niet in staat u te vertellen hoe dezo
haalden vervaardigd worden. Zij zijn er, en
dat is voldoende.
De wetenschappelijke konsekvventies van
de ,,mikrodissectie", zooals men dit nieuw
soort studies genoemd heeft, zijn nog boei
ender.
Robert Chambers heeft reeds alle soor
ten cellen bewerkt, èn daaronder«iatuurlijk
ook de interessantste van allen: do kiera-
dragende cellen. Hij heeft de eieren der
zee-egels gesondeerd en ook de „amieben",
die vormelooze levende wezens, do kleinste
welke men kent,' daar ze slechts uit één
enkele cel bestaan.
Op al dezo organismen heeft hij inspui
tingen toegepast met verschillende stoffen,
en hij heeft de bewegingen van reactie, van
afweer en verdediging gezien, der levende
stof tegen dc indiscreties van den geleerde.
Zoo deed bijv. een amiebe, waar men een
druppel zuiver water inspoot, niet langer
dan enkele seconden er over om die weer
uaar buiten te wei-ken.
Maar het allermerkwaardigste wat men
ontdekte is wel dit: elk gedeelte van het
proto-plasma dat het lichaam van een cel
vormt kan worden geëxploreerdop het
oogenblik dat do nao.M de kern aanraakt,
valt de heele cel plotseling uiteen als een
gebouw dat instort.
Wij staan hier voor manifestaties van
het mecanisme van het leven in zijn in
tiemste* geheimen. Dat mecanisme, de ge-
loerden kenpen er, op het huidige oogen
blik, nog maar alleen de aller oppervlak
kigste grondslagen van. De methode Cham
bers kan er toe bijdragen de kennis dezer
grondslagen te vergrooten. En zoo zal er
misschien nog eens een dag komen, dat we
begrijpen wat een mikrobe is of gehoorza
mend aan welke diepere drijfveeren dc cel
len van een levend weefsel plotseling hun
normaal evenwicht verliezen en reusachtig
groot worden hetgeen de oorzaak van
de kanker' is..
LEO FAUST.
RECLAME.
voor 42V2 cent, gebakken met
Backin vervangt de Gist.
125 gr. tarwebloemf 0.04
1 theelep. Dr. Oetker'sBackin 0.02
li liter water
125 gr boter f 0.35 marg.. 0.15
3 eieren. 0.18
1 theelepel suikerO.OO'/t
1 Dr. Oetkers'
Vanillesuiker 0.02
Bereiding: T'0.421/9
Het water met de boter brenge men tot koken;
al roerende strooie men het meel daarin en
roere tot het deeg van de pan loslaat. Men laai
de massa afkoelen klopt de eieren erdoor,
doet er dan suiker. Vanillc-suiker en Backin
»n. Met een theelepel maakt men balletjes,
zet deze op eeD mei meel bestrooid bakblik
en bakt 2e bij matige hitte goudgeel. Dc
30 sneeuwballen worden warm opgediend
met wijn', chocolade» ol vanillesaus. Wil mcD
zc vullen, dan snijde men ze middendoor eD
vuile ze met geslagen room ot vanille creme.
Men lette vooral op Backin van Dr. Oetker,
cn dat op elk pakje als Eenige Importeurs
E. Ostermann Co., A'dam, vermeld zijn.
Waar niet verkrijgbaar wende mcD zich
direct tol deze Importeurs, die op aanvrage
ook een gratis»receptcnbockje toezenden.
9452
Neen, ik zal u maar geen handwerk be
schrijven deze week, zooals eerst mijn plan
was. In de Juni-maand komen wij daar
toch geen van allen toe. Het is zoo heer
lijk 0111 dan eens in de weinige vrije oogen
blikjes, die een huisvrouw heeft, een beetje
te luieren en naar de bloemen te kijken,
of stil wat te droomen over een boek. Laat
de handwerken maar rti«ten tot den winter
of anders tot Augustus, als de dagen al
weer korten en u aJlen wat bekomen bent
van de drukke schoonmaak-weken!
Van de inmaak zal ik u Wat vertellen.
Want dat is een werkje, dat vast op het
arbeidsprogram van iedere huisvrouw voor
komt en waar zij dus graag van leeren wil.
Een van de moeilijkste groenten om te
wecken zijn de asperges, daar zij zoo enorm
gevoelig zijn. Zij behooren absoluut versch
to wezen, anders kunt u zo onmogelijk
sleriliseeren. Zij mogen er op het oog eerst
goed uitzien, in de flesschen bederven zij
dan direct. Er beslaat een trucje om asperges
stijf te houden, al moeten zij lang staan:
men legt ze daarvoor geheel in het water.
Maar er is óók een trucje om dit te zien!
Als zij in het water hebben gelegen, zijn
de zijvlakken niet meer glad, dooh met
gaatjes, en rood- of geelachtig gekleurde
Soms ook beschimmeldI Asperges, die met
gier of andere stikstof bemest zijn, kunt
u niet wecken..
Ook moet u voorzichtig zijn met sterk
bitter smakende asperges of die, welke door
voortdurend nat weer langzaam groeien.
I-Iet meest geschikt en het lekkerst zijn de
asperges, die goed in de zon zijn rijp ge
sloofd en voorspoedig konden groeien. Som
mige aspergesoorten hebben een rose schil
letje andere blauw, rocd of groenachtlge-
koppen. Dat heeft echter niet den minstens
invloed op den snunk. maar kan bijv. door
den grond komen waarop zij werden ver
bouwd. Heel dikwijls verdwijnt dat kleurtje
al bij het schillen of koken.
Als u gaat sleriliseeren (ik weet al deze
practische aanwijzingen uit het Weck-recep-
tenboekje, dus uit de allerbeste bron!) moet
u eerst de asperges van dezelfde dikte bij
elkaar leggen, want het behoort niet, dat
er asperges van verschillend formaat in de
zelfde flesöh zijn. Bovendien staat het ook
veel mooier als^alle dikkerds bij elkander
zitten in één glas en de dunne stengels in
een ander. Als de asperges goed gewasschen
zijn, moet u ze snel schillen, liefst met een
aspergemes, op een koele plaats. Alle'hout
achtige deelen behooren van de stelen ver-,
wijderd te worden. Leg nu op een groot
bord of een schaal, een vochtigen doek en
daarop de asperges; dek deze dan met de
punten van den doek toe. Snijd de stelen
af, zoodat zij aille even lang zijn en onge
veer reiken tot den rand der glazen. Een
practische manier voor dit afsnijden is als
u een houten bakje of kistje neemt en daar
een insnijding in maakt op de hoogte der
Weckglazen. U heeft daarna niets anders
te doen als uw asperges in dit kistje te leg
gen. alle koppen gelijk, en dan op de plaats
der inkeping in het kistje de achtereinden
af te snijden met een scherp mes.. Kook ze
in een v-lakke, geëmailleerde pan met zwak
gezouten water gedurende vijf of tien mi
nuten Kook ze vooral n i e t in een pan van
zwart ijzer. Leg ze daarna voorzichtige met
een schuimspaan op een geëmailleerden
vergiet en breng nu de. heele asperges heel
voorzichtig één voor één in het schuin
gehouden glas met de koppen naar be
neden, want anders zouden ze breken,
wanneer u ze voor het gebruik er uit moest
halen.
Als het kookwater even heeft gestaan, zoo
dat het afkooksel kon bezinken, giet u het
.water op de-asperges en u kunt ze sterilisee-
sen: in nauwe glazen 60 minuten, in wijde
90 minuten en in 2 liter-glazen 100 minuten
op 98 gr. Celsius.
Een ander recept ér voor is om de glazen
te vullen met de geschilde, op lengte afge
sneden asperges, er koud water over te gieten
het glas om te keeren met de hand voor de
opening en zoo het water "weg te laten loo-
pen. Hierna zet u do glazen op een viermaal
opgevouwen natten doek (tegen het sprin -
gen) en giet er kokend water in, zonder zout,
even hoog als de asperges in het gla9 staan.
Dan zet u dé glazen onder veerdruk in den
ketel met warm water en steriliseert op een
niet te sterk vuur: in nauwe glazen 90 mi
nuten, in wijde 110 minuten en in zeer
wijde 120 minuten op 98 gr. Celsius. Als de
asperges volgens dit-iweéde recept, dus zon
der zout; zijn gesteriliseerd, moet u~het glas
kort voor het gebruik openen, het water in
eén vlakke pan gieten, efc zout bij doen, het
aan den kook brengen ert dan de asperges er
voorzichtig in laten glijden. Sluit de pan af;
laat de asperges door en door heet worden,
doch niet koken, neem ze er met een schuim
spaan uit, leg ze op een schaal en dien ze
op gelijk de verscke.
Indien de asperges reeds gezouten zijn
vóór het sleriliseeren, dan behandelt u ze op
deze zelfde manier; alleen Voegt u geen zout
toe aan het aspergewater.
A
Heeft u wel eens „puffed rice" gegeten,
oftewel „opgeblazen rijst"? Ik zag cn proefde
het onlangs op een voedingslenloonslelling.
In een kleine brochure, die daarbij werd
uitgereikt, las ik, dat elke rijstkorrel meer
dan 125 millioen zelmeelkorrelljes bevat. In
het midden .van ieder korreltje bevindt zich
een heel klein beetje vocht. Om nu puffed
rice' te maken wordt de beste kwaliteit rijst
in hermetisch gesloten van brons vervaar
digde cylinders of ..kanonnen" gebracht,
welke onder voortdurend draaien in een
oven tot 550 graden Fahrenheit worden ver
hit. Door die buitengewone JriRe verandert
het in iederen korrel aanwezigen vocht in
stoom, waardoor een geweldige spanning
ontstaat.
Zoodra nu de kanonnen geopend of „afge
schoten" worden, werpen zij de rijst met
kracht in de reservoirs en de stoom in iede
ren korrel ontploft.
Zoo orden deze tot 8 A 10 maal hun na
tuurlijke grootte opgeblazen zonder te bre
ken. Dit is nu de „puffed rice", die met melk
of room en suiker een heel smakelijk, knap
pend, luchtig, licht verteerbaar en toch
voedzaam ontbijt-gerecht of kinderlievelings
kostje vormt.
Een volgende maal zal ik u nog een paar
recepten geven, waarbij u puffed rice ge
bruiken kunt.
CRICKET.
Programma voor morgen,
lste klasse.
H. CC—H.D. VS.V.O.C.—Quick (terr.
H.D.V.6.); Y.R.A.—H.C.C. II; P.W.
Hilversum; HaarlemR.W. (R.W.-terreinV
2e klasse.
A. C.V.H.A.C.C.Haarlem II—R.W.
II; Y.Y.V. IIV.R.A. II.
B. H.C.C. IETKampong; Hilversum
II—H.D.V.S. II; U.V.V.—Phoenix.
3e klasse.
A. A.C.C. II-D.Y.C.; R.C.H.-Vlcer-
rouizen.
B. V.O.C. II—L.O.C.Phoenix n—
Ajax II.
Overzicht.
De cricketers treffen het dit seizoen al
heel wat beter met het weer dan verleden
jaar, toen reeds verschillende wedstrijden
verwaterd waren. Tot nu toe hebben zij
steeds 'schitterend weer gehad en het ziet
cr naar uit, dat het morgen hetzelfde zal
zijn. Als dit zoo doorgaat dan zal het ?eker
een beter seizoen zijn dan in de laatste 4
jaren.
Ajax I heeft dezen Zondag vrij, terwijl
Ajax II naar Den Haag en L. C. C. naar
Rotterdam moet.
Er staan voor morgen weer enkele inte
ressante ontmoetingen op het programma.
De meeste belangstelling zal H.C.C.H.D.
V.S. wel trekken. Tot voor een week leek
H.C.C. onverslaanbaar,-maar Y.V.Y. heeft
getoond, dat dit een sprookje was. Of ech
ter H.D.V.S. in de voetsporen van Y.V.Y,
zal treden betwijfelen wij. Wel hebben de
Schiedammers tot nu toe een goed figuur
gemaakt, maar zij komen nu ook tegenover
een sterker elftaL Waar hun eerste neder
laag tegep H.C.C. II was, kan het eerste
hiet anders doen dan het voorbeeld van
het tweede to volgen. De andere interes
sante strijd wordt te. Haarlem gespeeld tus
schen de plaatselijke le klassers. Haarlem
is nog ongeslagen en zal zeker allo" moeite
doen dit nog te blijven. R.W. speelt nog al
eens in afwisselenden vorm, zoodat een
Haarlem zege of nederlaag geheel zal ai->
haDgen van het in vorm zijn der verschil
lende batsmen.
V.O.C.Quick wordt, als thuiswedstrijd
voor V.O.C., op het H-D.V S--terrein ge
speeld. V.O C. heeft bijna geen gelegen
heid tot oefenen en dat zal haar ook wel
weer parten spelen tegen Quick, welke
ker de sterkste der oostelijke clubs is. Het
zal ons dan ook niets verwonderen als
Quick dit keer won.
V.R.A heeft het seizoen «1 zeer slecht
ingezet. Na 5 wedstrijden 4 keer te zijn ge
slagen zal bij haar wel niet veel zijn voor
gekomen. Tegen H.C.C. II krijgt zij eenigs-
zins de kans zich te rehabiliteeren, als ten
minste de batsmen weer niet volkomen
falen.
Tenslotte in de le klasse P.W.Hilver
sum, wat niet" anders tot resultaat kan gé
ven als een nederlaag voor P.W.
Tn de 2e klasse A. heeft A.C.C de lei
ding. Deze zal zij wel behouden düfor een
zege op C.V.H. Op A.C.C. volgt RW. n
dat dan ook wel Haarlem lï zal kunneD
verslaan.
V.V.V. II staat nummer drie en zal geen
moeite hebben met het zeer zwakke V.R.
A. II-
In de B-afd. prijkt Phoenix aan het
hoofd en daar dj op visite gaat bij het
onderaan staande TT.V.V. zal dit- wel een
flinke zege voor Phoenix geven. Op haar
volgt Kampong, welke echter in H.C.O.
III een zwaren tegenstander zal hebben,
welke zich maar niet direct laat slaan.
H.D.V.S. II zal wel weer volledig tegen
Hilv: II kunnen uitkomen en weer eens
een groote zege behalen.
Voor de 3e klasse B gaat L.C.C, naar hei
tweede elftal, van V.O.C. Wij kunnen nog
geen zege voor L.O.C. voorspellen, 'al lö
haart spel in vergelijking met verleden jaar,
er wel op vooruit gegaan.
Ajax TT kan volledig verschijnen i?n heet^
daardoor een kansje tegen Phoenix II tö
Den Haag.
Ajax IIPhoenix II.
Nader vernemen wij dat Leiden morgen
niet verstoken zal blijven van cricket, door
dat de wedstrijd Phoenix Tl—Ajax II i|
omgezet.
LAWN-TENNIS
De wedstrijden om den Davis-cup.
Holland leidt met 20.
Gisteren is te Noordwijk de tweede ron
de om den Davis-cup begonnen. Na de
overwinning op Tsjecho-Slowakije bracht
het lot ons in de tweede ronde tegen Zwe
den,. dat vertegenwoordigd werd door Von
Braun en Wallenberg-
Voor de enkelspelen ontmoetten elkaar
gisteren TimmerVon Braun en Diemer
Kool—Wallenberg, welke wedstrijden tot
even zooveel o\ crwinnicgen der Hollan
ders zijn geworden.
Timmer sloeg Von Braun 75, 61, 6
en Diemer Kool won van "Wallenberg met
0—2, 4—G, 6—3, G— 2.
De cijfers van Timmer wijzen reeds op
een groote meerderheid, hoewel de strijd
zich aanvankelijk geheel anders liet aan-a
zien. In eon minimum van tijd had dé
Zweed, die voor den zwakste van de twee
geldt, een 40 voorsprong, behaald. Kei
bard joeg hij zijn drives langs Timmer, dié
verschillende zelfs niet bereiken kon. Dan
begaat Von Braun de fout te veel op te
ioopen, waardoor Timmer gelegenheid
krijgt tot 4—2 op te halen. Door snellé
slageq brengt de Zweed dan den stand weef
op 53. Von Braun verslapt dan achtbaar
en geleidelijk weet Timmer tonder, veel
