$lfl
SiHiH
VOOR DE HUISVROUW.
Geboren: Maria Anna, d. van L. Th. A.
Bellekom en A. M. de Graaf; Engelberlus
Gcrardus, z. van C. J. van Leeuwen en C.
M. van der Spek.
Overleden: Theodora Blokland, wed. van
Th. van Vliet, 66 jaar.
De Raad dezer gemeente vergadert
Woensdag 24 Septemebr as. des moTgens te
kwart voor tien.
De bazaar, gehouden voor de meubi-
lecring en stoffeering van het gebouw van
den Ned.-Proteslantenbond alhier, heeft
f 1000 opgebracht.
RECLAME.
ZELFONDERZOEK.
Ontwaakt gij morgens met pijn in den
rug Hebt gij donkere zwellingen onder de
oogen Zijn dq enkels en handen gezwol
len Is de urine bewolkt, zanderig of bran
dend Geschiedt de loozing te vaak of te
weinig Zijn uw ledematen beverig en
rheumatisch, vooral bij ruw en vochtig
weer Doet uw rug zeer, als gij bukt of op
slaat
Hoedt u bijtijdslaat Foster's Rugpijn
Nieren Pillen een nierziekte voorkomen
spoedige behandeling is het eenige betrouw
bare voorbehoedmiddel.
Verwaarloozing kweekt al te dikwijls
blaasontsteking, waterzucht, rheumatiek,
steenvorming en urinezuur-vergittiging.
Hoewel Foster's Pillen zelfs bij deze la
tere verwikkelingen balen is het verstandi
ger om dit speciaal niergeneesmiddel tol
voorkoming van nierziekte te gebruiken.
Verkrijgbaar in' apotheken en drogistza
ken f 1.75 per flacon (geel étiket met
zwarten opdruk)" 7024
VOETBAL.
Programma voor morgen.
NEDERLANDSCHE VOETBALBOND.
Westel. Ie klasse, afdeeling I; A. S. C.
Blauw-Wit (W. F. van der Lee); Haarlem
Z. F. C.; Unitas't Gooi.
Westel. Ie klasse, afdeeling II: E. D. O.
D. F. C.; U. V. V.—Excelsior; Ajax—H.V.V.
3e klasse A: SiodAlphen (Th. P. Groen)
BodegravenU. V. S. (A. J. L. Vaessens);
R. V. C.L. F. C. (J. Bongcrs).
Res. 3e klasse A: Alphen II—S V. V. 111
(A. Kanis); Concordia IIH. D. V. S. III.
Zuidel. Ie klasse: N. A. G.Willem II;
De Valk—M. V. V.; Philips—Eindhoven;
NoadAlliance; WilhelminaBredania.
Oostel. Ie klasse: HengeloZ. A. C.; Vi
tesseU. D.; EnschedéQuick; Heracles
Enschedesche Boys.
Noordel. Ie klasse: VelocifasLeeuwar
den; AchillesBe Quick, W. V. V.Prisia;
G. V, V.Alcidcs; FrieslandVeendam.
LEIDSCHE VOETBALBOND.
Ie klasse.
L. F. C. Ill—U. V. S. II;D. L. V. I—Ra
ce èl I; Quick Boys ID. V. S, I; Lugdu-
num IIIL. M.' C. I.
2e klasse.
A. S. C. IV—Quick Boys II; Leidsche
Boys IRaced IT.
3e klasse.
Norvicus 2Leidsche Boys 2; Lugdu-
num 5—L. F C. 5; U. V. S. 4D. V. S. 2.
4e klasse.
L. M. C. 2Lugdunum 6.
Van Overal.
Het spel gaat morgen weer beginnen. In
het geheele land zullen de poorten der voel-
baltheaters opnieuw worden opengezet en
de vele tienduizenden bewonderaars zullen
haastiglijk naar binnen stroomen om den
strijd op het groene veld gade te slaan en
hun favorieten op allerlei wijze en in veler
lei toonaard aan te moedigen en ter over
winning te drijven. Als het weer meewerkt
zal de toeloop zonder twijfel enorm zijn. Of
zulks ook op den duur zoo zal blijven is een
andere vraag, waarop wij ditmaal niet zul
len antwoorden. Laat ons het beste er van
hopen.
Het Westen.
In afdeeling I der Westelijke eerste klasse
opent A. S. C. het seizoen met een thuis
wedstrijd tegen Blauw-Wit. Evenals verle
den jaar.. Moge alleen de uitslag thans niet
dezelfde zijnl Want als wij ons wél herin
neren werden de roodzwarten toen met 21
geslagen. Wat wij cr van denken? Och, het
lijkt ons boter om voor dezen eersten dag
niet al te veel voorspellingen te doen. Er is
nog zoo weinig peil te trekken op de pres
taties der diverse ploegen. Dat een overwin
ning der Leidenaars tot de onmogelijkheden
behoort zouden wij echter niet gaarne be
weren, ook al lijkt ons de nieuwe samen
stelling van het elftal geen bijzonder geluk
kige. Al9 de rood-zwarten werken met
enthousiasme en goeden wil van het begin
tot de allerlaatste minuut, waarom, zoo vra
gen wij, zou dan deze competitie niet eens
met een succes kunnen beginnen? Werke
lijk, wij vreezen geenszins.
In Haarlem ontvangt de club van dien
naam Z. F. C., van welken kamp wij vrij
gerust een zege der thuisclub durven voor
zeggen, terwijl wij ons over de ontmoeting
Unitas't Gooi liever niet zullen uitlaten.
Wat Unitas zal prcslceren hangt nog vol
komen in het duister.
Afdeeling II brengt E. D. O. in het veld
tegen D. F. C. Ook hier onzekerheid, al we
ten wij zeer goed dat de club van Pigge uit
stekende resultaten heeft behaald in eenige
friendly games. Excelsior lijkt ons sterk ge
noeg om het zwakke U. V. V. in eigen hol
te kloppen, terwijl Ajax op papier sterker is
dan de Groote Haagsche. Op papier....
Voor de 3e klasse A komt zoowel Alphen
als U. V. S. en L. F. C. in het veld. Wat er
van te zeggen? Laten wij zwart-wit, blauw
wit en geel-zwart onze beste wenschen mee
geven en verder zwijgen. Vooral waar het
uitwedstrijden betreft is de toestand onze
ker. Alphen II debuteert in de reserve-afdee-
ling op eigen veld legen S. V. V. III. Qns
dunkt dat dit voor de Alphenaren een goed
begin kan worden.
Het Zuiden.
De op den vorigen Zondag behaalde re
sultaten geven voor deze afdeeling althans
ecnigen grond aan onzo voorbeschouwing.
Wij welen nu tenminste reeds dat de match
N. A. G.Willem II een der belangrijkste
zal zijn van het geheele seizoen. Vooral
N. A. schijnt een uitstekend elftal te be
zitten en nu do wilhemden het voordeel
hebben van eigen terrein dunkt het ons niet
al te gewaagd een kleine overwinning voor
hen te voorzeggen. Een veel groeier twijfel-
nummer is de ontmoeting te Valkenswaard.
Zeker De Valk won verleden week met
groote cijfers, maar wij zeiden Maandag
reeds dat die zege op bijzondere wijze was
behaald. Eerlijk gezegd geloovcn wij dat de
punten naar Maastricht zullen gaan. De
plaatselijke kamp te Eindhoven zal eindigen
ten voordeelc van de club van dien naam,
terwijl Noad wint van Alliance, en Wilhel
mina en Bredania elkaar in kracht niets
«uilen ontloopen.
Het Oosten.
Wageni-ngcn, de nieuwe eerste klasser,
ondergaat at dadelijk den vuurdoop door
Ge Ahead als tegenpartij te krijgen. Dit wil
ochter nog weinig zeggen. In hun kampioene
periode was het bij de Deventenaren te doen
gebruikelijk den eersten -wedstrijd te verlie
zen. Welnu, zou Go Ahead ditmaal geen
karnpioensaspiraties bezitten? En Wagenin-
gen door veel enthousiasme niet voor een
verrassing kunnen zorgen? Enschedé zal
niet al te veel moeite hebben met Quick,
evenmin als Vitesse met U. D. Zwaarder zat
de strijd zijn te Almelo, waar Heracles en
de Boys elkaar ontmoeten. Wij geven laatst
genoemden de beste kansen. Tenslotte gaat
Z. A. G. naar Hengelo. De uitstekende ver
richtingen der Zwollenaren in den wedstrijd
om den Arol-beker doen verwachten dat
Hengelo zal worden geklopt.
Hef Noorden.
Voor de traditioneels kampioenen zou
deze eerste dag wel eens heel zwaar kunnen
zijn. Achilles heeft de gewoonte Tegen Be
42uick zich steeds extra in te spannen, en
waar de ploeg der Groningers hoogstwaar
schijnlijk niet aan sterkte heeft gewonnen
zou ons een minder gunstig resultaat voor
de gasten niet verwonderen. Hun groen
witte sladgenooten ontvangen Leeuwarden,
wat een zege der thuisclub béteekent, ter
wijl de jongste eerste-klassers vermoedelijk
met kleine cijfers zal worden geslagen door
Alcides, dat haar doelman kwijt is en -daar
door zwakker schijnt dan verleden jaar.
W. V. V. zien wij thuis winnen van Fxisia
en Friesland van Veendam. De berichten
omtrent do ploeg der blauwhemdcn luiden
tenminste lang niet ongunstig.
A. S. C.—Blauw-Wit.
Naar wij vernemen is voor dezen "Wed
strijd het elf al van Blauw-Wit als volgt
samengesteld: (rechts naar links);
Doel: Schindcler.
achter; Van Hasselt cn Lietzcn.
Midden: Mazurel, Garvitsen en v. Dort.
Voor; 'Dorenbos, Van der Voort, Robles.
ICoudenburg en Romberg.
Samenstelling L. F. C.-elitallsn.
Het lste elftal van L.F.O. is als volgt
samengesteld (rechts naar links):
doel: L. Kruit; achter: J. Arnoldus cn
W. v. d. PlasmiddenH. Neutebsom, J.
Segaar én S. Kruit; voor: W. Wagemaker,
H. de Heer, L. Neuteboora, J. -Carton en
H. de Vries.
Zooals men ziet heeft het elftal van het
vorig seizoen een geduchte wijziging on
dergaan, door opname van <1 nieuwe spelers,
n.l. J. Segaar, H. Neuteboom, L. Neute
boom en H. de Heer allen cx-Lugdunum,
en het promoveeren van J. Carton van het
2c elftal naar het lste elftal. Zeer zeker
kan deze nieuwe samenstelling een verster
king worden genoemd.
Het 2de elftal bestaat uit de volgende
speler
Dool- P. Zwanenburg; achterJ. Beek
man en Th. v. d. Meer; midden: M. La-
bordus, A. v. Sohooten en A. Straathof
voor: A. "Smit, Th. Smit, F. van Schooien,
A Meoten en W. Riet-bergen.
Veder wenschen wij nog te vermelden
dat R Veenhuizcn dit seizoen wegens stu
die cdenen niet voetbalt wat zeker een
groot veriies voor het lste elftal is.
Hongarije en het beroepsvoethal.
In verband met het feit, dat bijna alle
Hongaarsche internationaals naar het bui
tenland vertrekken en dat, na den Zondag
j.L gehouden interland wedstrijd Oostenrijk
Hongarije, ook de bekende speler Crlti
waarschijnlijk voor W«eenen zal gaan spe
len. terwijl de middenspeler Rokken naar
Italië zal gaan, heelt de Hongaarsche Voet
bal-Bond zich tot de F. 1. F. A. gewend en
in dezen haar interventie verzocht
Dc „Tel."
KORFBAL.
Programma voor morgen.
W. I N.: AdvendoD T. V.; K. Z.
Excelsior.
W. I Z.i Fluks—H. K. V.; Dectos—Vi
tesse CL.); H S. V.—O. S. C. R., Velox—
Dordrecht.
O. IA: Be QuickPhilips; E. K. C. A.
Noviomagum; RapidQuick.
O. IB: A K. C.—D. O, S.; H. K. C,—
Rapiditas; NaSsD. O. V. A.
O verg. N.: HaarlemWeslerkwarlier H.
Overg. Z.: Hel ZuidenA. L. O.; H. B. S.
Vitesse (H.); T. O. V.Rozenburg.
West II F: EmmaS. D. O.
Overzicht.
Het korfbalseizoen is weer begonnen. Ver
leden Zondag hebben de eerste schermutse
lingen plaats gehad. De groote strijd voor
kampioenschap, promotie en degradatie zul
len eerst morgen goed aanvangen. Het zal
nog wel eerst een verkennen zijn, daar de
clubs pas uit hun korte zomerslaap ont
waakt natuurlijk nog wat ongetraind zijn,
maar na de eerste Zondagen zal er wel een
kentering komen en wij zullen wel niet ver
de plank misslaan al9 wij beweren dat de
oude sterke clubs dit keer ook wel aan de 1
spits zullen gaan. Misschien dat de nieuwe
lingen in de verschillende klassen wat ver
andering in de volgorde der sterkte zullen
brengen, maar veel verwachten wij er niet
van. Van dc verschillende veranderingen in I
dc 12-tallen hebben wij nog weinig gehoord, j
Met moeite konden wij iets van Fluks en
Vitesse (L.) te weten komen, hoewel de
twaalftallen nog niét definitief zijn vastge
steld. Fluks zal mórgen al direct gehandi
capt zijn door het niet meespelen van haar
eminenten aanvoerder v. Bemmel. Een on*
willige knie noodzaakt hem nog een paar
maanden rust te nemen. Verder zullen wij
niej. M. Hoeks na een 13-jarig verblijf in
het eerste twaalftal niet meer'op het groene
tapijt zien verschijnen. Ook hét meespelen
van Wassenaar is nog niet zeker. Do kam
pioenen zullen hel dus direct hard te ver
antwoorden hebben tegen II. K. V., welke
club j.l. Zondag den eersten prijs op de
Deetos-seriewedstrijden weghaalde. H. K. V.
bestaat uit een zeer vlugge ploeg spelers en
speelsters en waar het Fluks-Samestal nogal
verandering heeft ondergaan, daar zullen de
H. K. V.-dames 2cker haar club «en bedui
dende meerderheid geven on welke -ook (als
cr tenminste een beetje schot in de Haag
sche ploeg zi t) H. K. V. de zege zul lea
•bre-ngen.
Vitesse (L.) zal weinig verandering onder
gaan. Zij treft het niet direct tegenover een
der sterkste te moeten uitkomen. Een sterf
geval in de familie van een der spelers
noodzaakt haar bovendien nog onvolledig
uit te komen. Bovendien is v. Gïnkel ook
verhinderd. Als er geen uitstel is gevraagd,
dan zien wij Vitesse (L). lcëlijk klop
krijgen.
Óver de andere wedstrijden kunnen wij
zeer kort zijn, daar dc sterkten ons niet be
kend zijn. Afgaande op de sterkte van ver
leden jaar en hét succes op seriewedslrij-
den zouden wij O. S C. R. de zege voor
spellen over H. S. V.
Velox. maakt opnieuw haar debuut in de
eerste klasse en wij gelooven dal hel beter
zal zijn dan vroeger.
De'Noordelijke lc klasse-heeft-nog slechts
2 wedstrijden. De kampioenen komen legen
Advendo uit en zullen wel zegevieren. K. Z.
maakt hier haar debuut in de eerste klasse
cn zelfs zoo dat wij Excelsior geen kans
geven.
De Oostelijke le klassen bevatten nu ieder
6 twaalftallen Alle twaalftallen komen in
actie. De kampioenen krijgen Noviomagum
op bezoek, zoodut de uitslag niet twijfel
achtig zal zijn. Be Quick moet wat beter
voor den dag -komen wil zij Philips slaan.
Rapid en Quick verschilden het vorig sei
zoen niet veel in kracht. Als dit nu weer
het geval is, dan loopt het op een gelijk
spel uit.
In de B-klasse zal D. O 3. wel weer van
A. K. C. winnen, tenzij zij le veel krachten
verloren heeft. H. K. G.Rapiditas is weer
dubieus om te voorspellen Misschien is
H. K. C. wal sterker. Na as zal D. O. V. A.
als deze laatste tenminste uitkomt, wel
slaan.
In de overgangsklasse N. het debuut van
Westerk,war lier II, dat het eenige 2e twaalf-
lal in deze klasse is. Wij vrcezen dat het
debuut tegen Haarlem geen succes zal op
leveren.
In de Zuidelijke Overg.-klasse (die nu 7
twaalftallen telt) treden voor het eerst op
het Zuiden en II. B. S. Beide clubs geven
wij resp. tegen A L. O en Vitesse (H.) wel
een kans. Het gedegradeerde Rozenburg zal
wel laten zien le sterk voor 'deze klasse te
zijn en T. O. V. slaan.
Voor de IIF-klasse spoelt S O O. legen
Emma. S. D. O. moet wat verzwakt zijn,
maar al was 'dit het geval -niet, dan geloo
vcn wij toch in geen succes van haar.
Wijzigingen in het programma.
Voor de eerste klasse zijn van het pro
gramma afgevoerd de wedstrijden: H. S. V.
—O. S. C. R.; VeloxDordrecht, Be Quick
Philips; RapidQuick en NaasD.O.V.A.
Ingelascht werd VeloxO. S G. R.; H. S. V.
Dordrecht en PhilipsBe -Quick.
Voor de overg. kb N. wordt afgelascht
HaarlemWcslerkw. II.
CRICKET.
De comp.-leider probeert don eindstrijd
om den Telegraaf-beker le Billhovcn vast le
stellen. Gelukt dit dan zullen dus morgen
R W. en H. G. C. 'den eindstrijd daarvoor
aanbinden en daarmee 'het cricketseizoen
sluiten.
ATHLETIEK.
Om den „Leidsch-Dagblad-bekei".
Oii9 bericht van gisteren vereischt eenige
roetificatie. -Het zijn niet de feerlingen-on-
•dcFoffectef van de Kweekschool voor Zee
vaart. die aan den hedenmiddag te houden
estafette-wedstrijd zullen deelnemen, dooh
de matrozen der Kustwacht.
WIELRENNEN.
Leidsche Ren- en Toerist-Vexeen. „Swiit".
Zondag a s. samenkomst dér leden om
9.30 uur in het clublokaal van ,,De Bijen
korf" waarvandaan in clubtocht wordt ge
reden voor den te houden sprint over 1 K M.
voorgift en 300 M.
Om den V. I. O. S.-bsker.
Morgen zal door de Leidsche ren- en loe-
ristenverceniging „Vies" een belrouwbaar-
hciclsrit op tijd gereden worden over 20 K.M.
om den „Vios"-bekcr. De plaats van samen
komst is om 11 uur in het clublokaal „Ba
varia" waarvan gezamenlijk om half twaalf
vertrokken wordt naar de Haagsche Schouw
waar om 12 uur gestart zal worden.
SCÉAEEN.
Goede oplossingen van probleem Hanne-
mana van de hecren De Nie en v. d. Lin
den.
De oplossing van het probleem van Han-
nemann zal ik dc volgende week Inspreken.
Het thema zwart interfereert met zwart ia
natuurlijk bij het bewerken van problemen
van veelzijdige strekking gebleken. Door
A. C. White is ter eere van de secretaris
van de Good Companions het „Magee"-
thema ingevoerd: vier interferenties door
twee zwarte pionnen gegeyen. Het aan J.
F. Magee opgedragen probleem is het vol
gende
A. C- WHITE en anderen.
Wit begint en geeft mat in twee zetten.
Wit: Kc8, Da7, Tb7 en g8, Lf8, Pe4 en
h6, pi c5.
Zwart: Ke8, Dh4, La2 en h2, Pc7, pi có,
d7, e7, h5.
De partij van de vorige week was uit
de wedstrijd van Londen Ook deze
partij, dio met h3 en Lf4 behandeld wordt
is nit dien wedstrijd:
Rubinstein^
Euwe.
1.
d4
Pfó
2.
Pf3
3
3.
h3
Lg7
4.
Lf4
b6
5.
Pbd2
Lb7
6.
e3
de
Beter is met dG te wachten, tot wit bijv.
Lc4 speelt, en dan d5 te spelen.
7. c3 0-0
8. 'Lc4 I Pbd7
9. O-O Pc4
Reti speelde tegen Capablanea c5.
10.
Pe4:
Le4:
li.
Dc2
c3
12.
Lh2
Do7
13.
Tdl
Khl
14.
Lb5
Ted8
15.
Td2
Lb7
16.
Ld7
Lf3:1
Na Td"/:,
de5:, hf3:,
D(3; is wit in
voordeel.
17.
Df3:
e4
18.
Dc2
Dd7:
19.
d5
Dal
20.
b3l
Dd-7
21.
Dc4
f5
22.
b4
Lfö
23.
Tc2
Tfg3
24.
Dc0
Dc6:
25.
-dc6:
Tge8
26.
c4
Le5
27.
Tfdl
Lh2:t
28.
Kh2
Kg7
29.
Tc3
K£6
30.
Ta3:
a5-l
31.
ba5:
TaS
32.
Td5
TébS i
Beter TaG
en Tca8.,
33.
Tb3
ba5
34.
Tb8:
Tb8:
35.
Tb51
Tbö:
Beter Ta8-
36.
cb3:
Ke6
37.
a4l
d5
38.
h4
h0
39.
Kgl
g5
40.
hg5:
hgö:
4Ï.
g4!
opgegeven.
voor <£o
schoonheid
der huid
7017
i malen eerst in heet water (e dompelen. Leg
de vruchten dicht op elkaar in de glazen,
giet er gekookt water op en steriliseer zoj
in nauwe WeckgI'azen 20 min., in wijd*
25 min. op 80 gr. C.
Een andere dame vraagt mij iels over het
inmaken van augurken le vertellen.
Koop kleine, groene, harde, maar niet go-
piktelde augurken, die goed gaaf zijn, wasch"
ze Hink af en zet ze in slappe pekel lot dGn
volgenden dag; wrijf ze dan schoon en dog
ze in een steenen pot.
Voeg hierbij laurierbladen, venkel, witte,
peperkorrels, een stukje Spaansche peper,
en dragon; giet daarna den pol vol met bea*
ten wijnazijn; Iaat ze zoo een paar dagen
slaan, giet den azijn er af, kook dien,
schenk hem kokend op de augurken, laat
het weer eenige dagen slaan en herhaal
deze behandeling driemaal. Sluit den pot
met een blaas dicht, maar leg eerst ieïs
zwaars op de augurken, opdat ze goed onder
den azijn blijven en niet gaan drijven. Wat
wit mosterdzaad, jn een lapje gebonden,
moet u er op leggen; dat voorkomt het spa.s
dig bederven van den azijn. 19 hel gein
leuk antiek receptje. Herinnert het u niet
aan crinolines en pijpekrullen?
Oj het kan ook best eenvoudiger en mo-.
derner; daarvoor heeft u noodig:
100 augurken, wijnazijn, 1 stuk merjk4i
wortel, 4 a 5 stukjes gember, 20 peperkor*.
reis, 5 laurierbladen, venkel, dragon, Spaan
sche peper en zout. Wasch de augurke.i,
zet ze -24- uur in slap zout. Laat ze op een
vergiet uitlekken. Droog ze af, leg ze in een
Keulschen pot met al de kruiden. Kook den
azijn, Iaat hem koud worden, giet hem er
overheen. Klaar!
En nu hoort u dit jaar geen woord meer
van mij over inmaak of inmaakrecepleüj
Het is feitelijk vandaag al veel te laat On*
het er nog over te hebben. Wij depken ai
weer haast aan de winlerkosties.
P. FEENSTRA KUIPER.
Den heer v. d. L. Dank voor uw zending.
Ik heb uw brief niet ontvangen.
Den heer Sch. Opl. probleem 30 Aug. en
7 Sept. is reeds gegeven. Da3 in de 3-zet
wordt gevolgd door a4 en Tf7 in de 2-zet
door Pf7: (do dame kan niet weg!) De
witte paarden bchooren wel tot het pro
bleem.
DAMRUBRIEK.
Heden werd door ons geen damrubriek
ontvangen.
RECLAME.
c
Neg eens inmaak.
Het spijt mij voor de huisvrouwen, die nu
wel eens iets anders hadden witten lezen,
maar ik moet het nog eens over de inmaak
hebben.
Dat komt doordat ik een paar brieven ont
ving. waarin mij liet een en ander verzocht
werd.
De lezeres wil liever tomaten in het zont
inmaken dan steriliseeren, maar weet niet
hoe.
Ziehier een recept:
Zoek de absoluut gave tomaten uit, (er
mag geen rot plekje aan wezejri) en wasch
deze goed af.
Leg ze in een inmaakpot. Kook nu een
hoeveelheid pekel, die zóó zout is, dat een
ei er in blijft drijven-. Als deze is afgekoeld,
giet u de pekel over de tomalen heen. Daar
na een laagje olie en den pot goed afsluiten.
Het steriliseeren is echter veel beter;
dan houdt u ze ook langer goed. Het kan
met of zonder schil gebeuren. In het eerste
geval doorsteekt u de schil op verscheidene
I punten met een houtje; in het tweede ver-
wijdert u dc schil het snelst door de (o-
Vóór ik daar echter over begin, zal ik U
alleen iels over de tomaat verlellep.
Weet u wel, dat deze heerlijk frissché,
gezonde en' smakelijke vrucht in Amerika
véél meer bekend is dan in onze keukens?,
Het is daar een zeer -populair vpedsel en e$
bes(aat geen moestuintje of men kweekt e*
tomaten irn
De roode, glanzende „appel" is uit Zuid-»
Amerika, afkomstig, Dc inboorlingen kweek
ten haar graag. Reeds in 1781 werd zij ook
in Noord-Amerika gekweekt; het duurde
echter nog "bijna vijftig jaar lot zij (Jas-
een standaardvrucht werd (1835).
In de laatste jaren maken ook de tomaten-
kweekers in ons Tand Yeel reclame voor dit
product; doch het schijnt nog steeds niet
te gelukken hel als volksvocdsel ingang te
doen vinden. Jammer, want de vrucht i9
"heel goedkoop en op een oneindig aantal
verschillende manieren toe le bereiden.
Dezer dagen kreeg ik toevallig een atle#
aardigst boekje-met honderd Amerikaansche
tomalen-recepten in handen. Daar zal ik ci
u een paar van overschrijven. De tomaat
wordt ruw gegeten-, dat is bijv. als how
d'oeuvre of sla heerlijk frisch. Voorts kunt
i u er soep, purée, jams en zuur van maken
of het gebruiken gezamenlijk met vleesch en
visch.
Rauwe tomaten. Snijd goed rijpe l<>«
maten aan plakken, laat ze een paar uuf
uitdruipen. Besprenkel ze dan met cilroenü
sap en suiker en dien ze na een uur op.
Neem eenzelfde aantal rijpe tomaten.efl
zure appelca en snijd ze aan plakken. Snijfr
per een paar uien fijn en overgiet
rnet mayonnaise. Laat dit minstens drie uür
staan vóór u er van gebruikt.
Op een mooi kropslablad wordt een groolf
plak tomaat gelegd, daarop epn plakje 2oeU
kaa9 en daarop een halve zure augurk mer
twee rozijnen en in het midden een halv$
okkernoot.
Eenvoudige tomatensoep. Bij l'/a L- watej
of bouillon voegt u 6 middelmatig grootó
tomaten, een laurierblad en een ul, waarlll
4 kruidnagels werden gestoken. Laat dez*
soep een halfuur zachtjes doorkoken cl
wrijT ze door een zeef.
Tomatensoep met molk: zet 1 Liter mc4l
te koken en roer er 4 lepels bloem door (md
een weinig melk aangemaakt); laat dit Zd
20 minuten zachtjes doorkoken. Onderw#
zet u in een andere pan 4 tomaten met eefl
kleinen eetlepel suiker en een fijngesneden
ui 15 min. zachtjes aan de kook (15 minu-
ten doorkoken). Wrijf nu de tomaten doof
een zeef en giet ze in de terrine op <Ï4
melksaus. Voeg er een Hink kluitje bolefj
zout en peper naar smaak bij en dien da
delijk op. Denk er om, dat u deze soep niet
meer op kunt warmen Maak dus preeld
zooveel als u noodig heeft.
Tomaten schillen gaat zuinig en gemakL
kei ijk op de volgende wijze:
Leg de vruchten op een dun lapje (netel-
doek bijv.); neem de vier punten bij elkaf
en dompel ze zoo gedurende één minuut 1
kokend water Iloud dadelijk daarna all®
onder de koudwaterkraan, dan kunt u zofl
der moeite de velletjes alleen er aftrekken
Tomaten-puiée. Kook goed rijpe lom*
ten met een beetje water gedurende et
uur. Wrijf ze dan door een zeef, zood
zaadjes en schillen achter blijven en kof
dit in tot hel de dikte van purée heelt
de purée in kleine Heschjes of potjes; sle
ze losjes met een kurk en plaat9 de llesT
jes op stroo in een pan met kokend wat**
zóó, dat ze 3/4 onder water staan. U nio
lel
