RECEPT.
De wasch in den trein.
Uit de primitieve spoorwagens, de een
voudige open karren, die te zamen den
eersten spoortrein vormden, hebben zich
in den loop van een eeuw de meest onder
scheiden vormen voor allerlei gebruik ont
wikkeld. Naast open en gesloten goederen
wagens van verschillende grootten staan
voor de meest verschillende doeleinden een
keur van wagens ter beschikking. Men heeft
voor het vervoer van vee speciale schapen
en koeienwagens, er zijn wagens met ver
laagden bodem, men heeft platte wagens
voor het vervder van verhuiswagens en an-
derè onderstellen voor petroleumtanks, en
ook speciale ketelwagens. Bovendien be
staan er wagens, ook al voor het goederen
vervoer bestemd, die door een bepaalden
bouw hun inhoud beschermen voor verstij
vende koude of verzengende hitte, waarin
o. a. bevroren vleesch wordt vervoerd. De
postwagens mogen ook niet vergeten wor
den. Voor het personenvervoer staan ech
ter minstens evenveel typen wagens ter be
schikking. Men denke maar eens aan alle
modellen restauratie- en slaapwagens! De
wagens met en zonder zijgang, met en zon
der balkons, de open, half open en gesloten
eoupé's; de luxewagens met groote ven
sters vertegenwoordigen elk weer een af
zonderlijk type. Op de groote Pacific-lijnen
jojn speciale wagens voor gezelschapsspelen
in gebruik.
Het allernieuwst is nu een wagen met vol
ledige wasch-, glans- en strijkinrichting, die
dezer dagen in gebruik is genomen door
het Russische leger. Voor de hygiëne is deze
wagen van het grootste belang. Tijdens
het vervoer der troepen kan nu
de vuile wasch" der militairen
worden gereinigd. In ingebouwde
waschketels kan het goed uitkoken. Een
paar wring- en broeimachines vergemakke
lijken den arbeid. Voor de noodige venti
latie is ruimschoots zorg gedragen. Onder
het rijden kan de wasch bovendien nog ge
mangeld en gestreken worden.
Het vleeschverbruik.
Professor Max Rubner, de Berlijnscbe
physioloog en hygiënicus, deelt eenige cijfers
mee in de Vegetarische Bode", omtrent het
vleesch'verbr uik
De grootste vleescheters zijn die Austra
liërs; zij gebruiken per hoofd 111.6 K. G.
vervolgens komen de Vereenigde Staten met
54.4 3L G., Duitschland met 52.-3, Engeland
met 47.6, Frankrijk 33.6, België en Holland
ieder 34.3, Oostenrijk-Hongarije met 29,
Spanje met 22.2, Rusland met 21.8-- Italië
met 10.4.
Er bestaat een aanmerkelijk verschil tus-
schen het vleesch verbruik op het platteland
èn dat in die steden. In de Duitsche steden
bedrceg dit 52.4 K. G. per hoofd per jaar,
terwijl het op het land slechts 31.6 K. G.
bedroeg. Bij de hooge vleeechpri jzen zou
men denken, dat de me erge go eden het
grootste kwantum gebruikten; dit is ech
ter niet het geval. Volgens de statistieken
van Rubner gebruiken de veldarbeiders
en ongeschoolde arbeiders 16.5 pot-., ge
schoolde arbeiders 44.8 pOt., die Heine
burger stared 15.3, die middenstand 10.5 pCt.
en de hooge re standen 12.9.
De uitgestrektheid ran vergezichten.
De „Temps" geeft een eenvoudige metho
de op, om nauwkeurig de oppervlakte van
den bodem te berekenen, welke men van een
hoog punt af kan overzien. Tot waar. theo
retisch gesproken, d. w. z. zonder reke.-ing
te houden met de plaatselijke omstandighe
den, nevel of bijzondere verheffingen van
den bodem, strekt zich onze blik uit, als
wij in een luchtballon zitten of in een vlieg
machine,'of 'n bepaald hoog punt of op een
bergtop, clie he,t geheele omringende land
beheerscht? Hoe kunnen, wij de dikwijls fan
tastische beweringen van gidsen aan de wer
kelijkheid toetsen, die niet aarzelen, daarop
betrekking hebbende onmogelijke cijfers te
noemen?
Een zekere gids beloofde den Tc'
om hen die Ventoux (1900 M.) te doen be
stijgen, van dezen bergtop het gezicht van
den daar 700 K. M. van verwijderden E if el-
toren.
Deze vraag is gemakkelijk te beantwoor
den. Het Fransche blad formuleert den regel
volgenderwijzeAle men zich bevindt op een
hoogte gelijk aan 1 x van de middellijn ver
aarde, bedraagt de overziene opp- rv'akte
1 x 2 van de totale aardoppervlakte. Het
is dus voldoende, als. men zioh op bepaalde
hoogte bevindt, de middellijn der aarde (on
geveer 13,200 K. M.) door de bewuste hoog
te te deelen om de x te krijgen.
Vervolgens de breuk 1 2 vormend,
heeft men de gezochte oplossing, welke men
kan herleiden, als men zich herinnert, dait
de totale oppervlakte der aarde ongeveer
510,000,000 vierkante K. M. bedraagt.
Bij voorbeeld: op een hoogte van 100 M.
is de dan overschouwde oppervlakte 1/13,202
van de aardoppervlakte, dat is ongeveer
38,000 vierk. K. M. Daar Frankrijk in 't ge
heel 528,000 vierfc. K. M. beslaa-t, zal een
onderzoeker die op 15,000 M. boven dén
grond zweeft, een iets grootere oppervlakte
met den blik kunnen omvatten. We verwij
zen ten slotte nog eens naar het beg-'n van
dit opstel, waar op de zuiver theoretische
waards dezer berekening gewezen wordt.
STOPGOUD.
macht der fortuin wordt alleen erkend
door hen, die tegenspoed hebben onder
vonden; de gelukkigen schrijven hun sla
gen geheel toe aan voorzichtigheid of ver
dienste. Swift.
Het is een 6terk bewijs van middelmatig
heid, altijd matig te prijzen.
Vauvenarges.
Gevulde ibesch uithollen.
10 beschuithollen, 600 gram zware appelen,
50 gram krenten, 60 gram suiker, 50 gram
boter, citroenschil, kaneel.
Bereiding: De beschuitbollen door
snijden en uithollen. De appelen schillen
in vieren snijden, de klokhuizen er uit nemen
en met een weinig kokend water, de gewas-
schen krenten en een citroenschilletje gaar
laten koken. Daarna fijnw rijven en de 6iiiker
er doorroeren. De beschuitbollen met deze
massa vullen, de helften op elkaar zetten,
van buiten met boter bestrijken, bestrooien
met een mengsel van suiker en kaneel en ze
in den vorm goed warm en lichtbruin laten
worden.
AX*Xi£Sii.Z,m.
Brahms' goedeenslech te
sigaretten.
Brahms, de groote toondichter, hield veel
van rooken. In bonte afwisseling rookte hij
nu dure dan de meest goedkoope sigaretten-
soorten.
Erich Wolff, de te vroeg gestorven fijne
liederen-componist, wist van zijn gro-oten
meester te verhalen, hoe deze hem eens ge
lukkig had gemaakt met een sigaret.
Nauwelijks had Wolff het conservatorium
verlaten, toen hij voor Brahms' al een zijner
oomposities mocht voorspelen.
Brahms was dien dag zeer opgewekt en
sprak woorden van lof en waardeering voer
Wolff's spel en compositie.
Bij het afscheid-nemen vroeg Braa ns zijn
leerling, of hij rookte, en op het bevestigend
antwoord zei hij: „Dan zal ik je ook e°ns
wat fijns geven."
Met deze woorden nam hij uit zijn koker
een Egyptische sigaret en reikte deze aan
zijn leerling over, die hem dankbaar aannam
en eerbiedig in zijn portefeuille opborg.
Waarom steek je die sigaret niet dadelijk
aan?" vroeg Brahms, die reeds een lucdfer
had aangestoken.
.Die rook ik nooit op", antwoordde Wolff,
„men krijgt niet iederen dag een sigaret van
Johannes Brahms".
De meester echter deed nogmaals zijn ko
ker open, en zeide lachend„Ge' mij dan
die fijne sigaret maar terug, als je haar toch'
met oprookt, kan je 't ook wel met 'n goed?
kooper soort doen.'-'
Zoo be do eld?
Dienstmeisje (tot haar terugkeerende me
vrouw)
„Er is een dame hier geeweest, die vree-
selijk op u ge-scholden heeft, geweldig opge
wonden wa<s en ten slotte zei, dat zij u een
paar oorvegen zou wallen geven."
Mievrouw: ,,En wat heb je toeD gezegdf
Dienstmeisje: „Ik heb gezegd, dat het
mij vreeoeüjk speet, dat naervroow ai et thuis
was."
In de leesbibliotheek.
Dienstmeisje: „De juffrouw laat om een
griezeligen roman vragen. Het laatste boek
was niet akelig genoeg.
Bediende: „De gruwelen van den ridder
van Schrikkenburg niet? Maar bij de leong
rijzén anderen menschen de haren ten Jcwr-'
ge»'"
Dienstmeisje: „Ja, maar haren heeft d?
juffrouw niet meer."
Bedenkelijk.
Wat heb je toch weinig eerlijke menscher
de wereld. Verleden had ik in een winkel
mijn parapluie laten staam. Ik vraag in aller-'
lei winkels: oreral doeD ze, alsof ze haar
niet hebben gevonden. Eindelijk, in den laat-
sten, wau de juffrouw »oo eerlijk mij dade
lijk mijn eigendom terug te geven."
Ingespannen werk.
)rJa, heusoh, ik wil wel werken, maar ik
ben zoo zwak en zoo gauw moe, ik kan
heuseh niet veel werken."
„Best, maar als je het nu zelf kou bo
atellen, wat zou je dan wiïlea worden?"
„Wel, stations&frueper op een stoccriboot,
die op Amerika vaart."
Knappe dokter.
„Heeft de dokter uw vriendin geoeeea. jan
haar inbeelding ziek te zijn?"
„Volkomen. Geen sprake meer vac aeke-
lijko inbeelding. Zij is nu werkelijk ziek."
Zoo niet bedoeld.
Politie-agent (tot vagebond, die op klaar
lichten dag door een raam wij: klkxpea)::
„Wat voer je daar uit?"
Bedelaar: „Ik klim door het venater naar
binnen, want bij de huisdeur staat: „All een
toegang voor de huisgenoot en", en hij de
tuindeur: „Toegang voor de leveranciers'V'
Woor speling.
Guido Gezelle, de zwijgzame, zat eens aan
een feestmaaltijd tegenover een nogal op-'
zichtige dame.
De dichter, wiens oordeel gevraagd werd
over deze gaste, fluisterde zijn tafelburen
toe: ,,2e is schoon van verre, maar verre
van schoon."
Noblesse.
Dochter: „Mama, de sohoörs.
heeft me van het dak een kushai.
worpen."
Mama„Verschrikkelijk, ga thia-p je slaap
kamer en wasch je."
Heel vleiend.
„Nu, vrouwtje, vertel maar een» op, hoe
zag de inbreker er uit?"
,,'t Was een echt-ledijke kerel, meneer de
rechter, en zwaar, mat een ordinair gteadcht
en een groote onderkin hij leek zoowaar
op u!"
Zoo kort mogelijk
„Onze vriend Top doet tooh alles zoo kort-
mogelijk af", zei iemand.
„Weet je, hoe hij zijn liefdesverklaring'
j deed?"
„Neen J"
I „Hij hield zijn uitverkorene een veriovings
ring voor en aei: „Hebben?" -
„En wat- antwoordde zij?"
I „Zij knikte van ja."
