1LLERLEL
Het Engelsche ontbijt.
Hoe 'dikwijls hoort men niet door vreem
delingen, die in Londen eenigen tijd in een
goedkoop „Boardinghouse" hebben vertoefd,
met geestdrift de Engelsche ontbijttafel roe
men. Middaè- en avondeten zijn wel is waar
verschrikkelijk eentonig, maar het eerste
ontbijt was altijd uitmuntend en vol afwis-
Beling. Dan beeft men thee, koffie, choco
lade, beste vette melk en room, eieren en
„baoon", visch, verscheiden jams en hoe al
die goede dingen mogen heeten. En dat alles
inclusief „luncheon" en „dinner" en -een aar
dige kamer voor 15 tot 18 gulden in de
week. Arme sukkels, als ge eens wist, waar
mee ge in deze huizen gevoed werdt, de
eetlust zou u spoedig vergaan, ten minste
aan het eerste ontbijt. Wie in Engeland
goed wil leven moet veel geld "betalen. Wat
men in een goedkoop Boardinghouse krijgt,
zij hier naar waarheid verteld.
Het zuiverste, hetwelk men in deze gift-
huizen nog krijgt, is de thee; toch heeft de
theovervalsching in Engeland ook eerst in
1875 na de afkondiging van do wet voor
den verkoop van voedingsmiddelen opgehou
den, niet ten gevolge van deze op een
lauwe manier gehandhaafde wet, maar ten
gevolge van de bepaling, dat do thee door
de belastingambtenaren bij haar invoer ge
keurd moet worden- De thee wordt in af
zonderlijke theehuizen gebracht en de amb
tenaar Mest uit iedere zending thee op goed.
geluk een kist, waaruit een proef -wordt
genomen, die in heb laboratorium der amb
tenaren wordt onderzocht-
Bij het onderzoek speelt de microscoop
een niet onbeduidende rol. De hoofdgrond
yoor de aanhouding van een zending is de
pntdelddng van bedorven theebladeren. Ook
als de thee bij het transport nat geworden
en daarna weer gedroogd is, wordt dit ont
dekt, zoodat de thee wordt afgekeurd. Over
't algemeen echter as het gevolg van dit
tonderzoek, dat de theeplanters weten aan
welk een nauwkeurig onderzoek hun zen
dingen worden onderworpen.
•Erger dan met de thee staat het reeds'
met de koffie. Volgens de statistiek werd
koffie in 6 van de 100 gevallen vervalscht;
in werkelijkheid i$ de verhouding ten na-
ideele van de koffie veel hooger. Zeer dik
wijls wordt er cichorei bijgevoegd; de daar
uit bereide drank is dan echter niet scha
delijk voor do gezondheid. Er zijn eolitm
nog een aantal koffiebestanddeüen, die ge
woonlijk zijn koffiedoppen, melasse, erwten-
doppen, erwten, boonen en gerst, weite-
tneel en zaagsel. Deze vermenging wordt
geperst en tot boonen gekneed.
Met cacao is het nog erger. Onver-
yalschte cacao is niet beneden de f 1.60
te koop. Men kan zich dus gemakkelijk
.voorstellen wat er zit in de druk verkookte
penny-pakjes oaoao van drie ons. Ze be
vatten, behalve stijfsel en 6uik-erkristallen,
cacaoschillen en als verfstof ïjzeroxyde, dat
namelijk voor kinderen niet ongevaarlijk is.
In het arme Oosteind worden hoopen zoo
genaamde cacao gebruikt, die uit bedorven
cacao bereid wordt. De slechte boonen wor
den gemalen en nadat daaruit do nog goede
bestanddeelen gebaald zijn, wordt de rest
mot soda behandeld, om den onaangenamen
reuk weg te nemen. Deze soort cacao wordt
het meest iu de goedkoops pensions, restau
rants en koffiehuizen verbruikt, daar ze voor
60 cents per pond verkocht wordt. Als
plaats, waar dit fabrikaat wordt gemaakt,
wordt Hamburg genoemd.
Levensgevaarlijk wordt echter de bij het
ontbijt gebruikte melk en alle daaruit be
reide preparaten, waarbij als antisepticum
boor zuur wordt gemengd. Het is echter zon
der twijfel, dat deze. in kleine hoeveelheden
bij de melk gevoegd, niet gevaarlijk kan
zijn. De boer gooit er eerst een hoeveel
heid boorzuur in, dan volgt de groothan
delaar en vervolgens doet de arme melk-
handelaar er nog eens 'het zijne bij. Men
kan zioh dus voorstellen, welk een quantum
boorzuur iemand in den loop van een maand
inneemt, die uit dezelfde zaak ook zijn met
dit preparaat bereide room en boter krijgt.
Een andere stof, die bij de melk wordt
gevoegd, is formaline, dat minstens even
uadciclig op het organisme werkt. De recht
banken niet allo vervolgen deze ver-
valschingen. De straf voor de vervalschin-
gen is echter in vergelijking met die in
Duitschland en Frankrijk een zoo belache
lijk geringe, met geld te betalen, dat de
vervalschingsarbcid loonende is.
Het standpunt, waarop het gerecht zich
plaatst, is, dat, zoolang men voor zijn geld
een daarmee overeenstemmende waarde krijgt,
men geen aanleiding tot klagen heeft. Nemen
wij een voorbeeld in de zooveel geroemde
„jam" (marmelade), een niet te missen be
standdeel van het ontbijt. De waardin van
ons klein Boardinghouse gaat naar den
koopman en vraagt de beste aardbeziën jam,
die zij meent noodig te hebben om ons voor
te zetten. Zij krijgt een mengsel van bui
ten landsch vruchtenmoes, dat reeds in de
dokken tot gisting js overgegaan. Dit ge
notmiddel is met arsenicumhoudende, uit be
dorven stijfsel bereide glucoze zoet gemaakt,
met analine gekleurd en bevat een chemische
bijvoeging van aardbeien-essence. Als bij
deze substantie eenige werkelijke aardbaden
zijn gevoegd, en verkoopt de koopman zo
voor een prijs, waarvoor een met suiker
toebereide aardbei-marmelade niet is te be
komen, dan is de leverancier tegen iedere
gerechtelijke vervolging verzekerd.
Do boter wordt, naar bet officieel onder
zoek heeft uitgemaakt, vijfmaal in de hon
derd gevallen vervalscht; vijftigmaal zal
echter juister zijn. De ervaring heeft menig
een overigens geleerd, dat de vaste klant,
die toch mag verwachten, dat hij door zijn
winkelier bijzonder goed behandeld zal wor
den, eerst reoht de bedrogene is. In het
bogin waagt de koopman het niet hem te
bedriegen, daar de kooper gemakkelijk een
inspecteur of een agentes van den gezond
heidsraad kan zijn. Is deze vrees op zij
gezet, dan gaat hij met frisschon jnoed op
den klant los. Komt deze achter het be
drog, dan heeft de koopman allang een aan
zienlijke winst te pakken.
blaar van alle delicatessen op de Engel
sche ontbijttafel is het meest verdacht de
zoogenaamde „baoon" (spek), die met de lucht
van gebraden eieren het geheele huis door
trekt en den grootsten langslaper uit hot
bed lokt
Bij het gebruiken van de „bacon", die uit
de rookerij op het land komt, zal het altijd
goed doen, steeds voorzichtig aan te nemen,
dat ze van een met tuberculose behept var
ken komt. De vleeschkeuring is namelijk op
het land gelijk nul en wordt slechts in de
groote steden met eenige zorgvuldigheid,
uitgeoefend. De gewetenloosheid der slagers
is onbeschrijflijk en het hoogste, waartoe
zo zich laten verleiden, is, dat zij het aan
gestoken gedeelte er uit snijden. Alles, wat
hier wordt gezegd, is niet een stukje fan
tasie van 'n vleeschliatenden vegetariër, maar
Mjn mededeelingen, dia op officieel© stuk
ken en ervaring van Engelsche vaklui stau-
nen.
En nu nog een woord over de eieren.
Ook die moeten vervalscht kunnen worden,
doch bewijsmateriaal daarvoor is er niet.
Het zal echter genoeg zijn de verschillende
soorten van eieren te noemen, die een goed
gesorteerd melk- en boterhandolaar in Lon
den voorhanden heeft, nl. „Engelsche versch
gelegde eieren", „versohe eieren", die uit
Denemarken, Italië, Frankrijk, enz. komen,
„besto kookeieren", „kookeieren" en „goede
bruikbare eieren, good useful eggs". Deze
laatste soort wordt ook bij parlementsver
kiezingen gebruikt.
Velen nemen na een rijk ontbijt meestal
nog een glaasje bier. De behandeling van
het bier met arsenicum houdend zwavel
zuur heeft voor eenige jaren tot talrijke
vergiftigingen en langdurige parlementson-
derzoekingen en debatten geleid.
STOPGOUD.
De hoofdzaak is niet op welke wijze wij
ons geloof uitspreken, maar wel hoe ons
geloof op ons leven werkt.
D r. J. Herman de Ridder.
Het leven is niet zoo kort, of er is altoos
nog tijd om anderen te helpen.
Emerson.
Do beste naam, Fabrikant*
„Ik heb een nieuw middel tegen roest
Kunt u daar niet eens een mooien naaia
voor bedenken?"
Dichter: „Neem het „oude liefde" j
die.roest immers niet."
Een tegenstelling, Niete if
langdradiger dan... de telefoon.
Angstig. Z ij„Papa heeft gisto
ren gezegd, dat hij, als wij trouwen, d%
helft van de inrichting van ons huis zal be
talen."
H ij (angstig): „Ja, maar wie betaalt daar
de andere helft?"
Goed vooruitzi oht. M o e d e n
(tot buurvrouw): „Ja, met mijn doohten
Mina is het een kruis: koken kan se niet!
zelfs niet wasschen; met stoppen en naaienj
is het ook niets gedaan. We zullen moete»
zien, dat se gauw trouwt."
Medewerker: „Ik heb u mijn reke-
ning gestuurd. Op de ommezijde heb ik be
leefd gevraagd om betaling."
Ujtgever: „Dan is het je eigen
6chuld, dat je het geld nog niet hebt. Het!
papier wordt bij ons altijd alleen aan één
kant besohreven en gelezen."
Gelezen voor een werkplaats: „Afwezig
zijnde, gelieve men een briefje in de bus te
doen."
Op de tentoonstelling. Zij:
„Zie eens, manlief, welk een verrukkelijke
schilderij. Wie heeft die gemaakt?"
Hij: „De naam staat er immers onder:
„Hors Concours"."
Zij: „Zeker een Engelschman."
Niet goedbegrep en. Heer:
„Is de baron (to Amsterdam) thuis?"
K n e o h t: „Neen, de baron is gaan ba"
den."
Heer: „Heeft hij niet gezegd, wanneer
hij terug komt?"
Knecht: „De baron heeft gezegd, dat
bij niet lang zou wegblijven."
Heer (gaat zitten)„Dan zal ik op hem
wachten."
(Na twee uur).
Heer: „Het duurt verschrikkelijk lang
Waar is mijnheer de baron gaan baden?"
K n e o h t (buigend)„Te Ostende, mijn,
heer."
Op de huwel ij kareis.
H ij: „Maar liefje, wat beteekent het dan,
dat een vrouw haar man op het stadhuis
gehoorzaamheid belooft?"
Zij: „Dat ze in het publiek geen spek
takel wil maken!"
Getroefd! „Van jou heeft onze
jongen zijn verstand niet", zei mevrouw
hatelijk.
„Neen, zeker niet", antwoordde mijnheer
minzaam en toegeeflijk. „Hij moet het vein
jou hebben. Dat zal toch ergens moeten ge
bleven zijn, als het er geweest is."
Parvenu (in het hotel)„WatIs dal
de badkamer? Wat een potsierlijk klein
cling. Mijn vrouw en ik baden altijl in
Ostende, weet u 1"
Een vaardig antwoord. Een
keukenmeid, die naar buiten geweest was,
kwam terug met eeD aantal wespensteken
in haar gezicht.
„Zoo, zie je het nu, Bet," zei haar me
vrouw, „wat doe je buiten?"
„O, mevrouw," was het antwoord, „heb
zijn de slechtste vruchten niet, waaraan de
wespen knagen."
