Hit nummer bestaat uit Drie Bladen.
A0. 1886.
feze iQourant wordt dagelijks, met uitzondering
ran fan- en feestdagen, uitgegeven.
Een vraagstuk, waarbij de maag
betrokken is.
Leiden, 27 Februari.
7385.
laan <3 a* 1 3/£a.ai,t.
LEIDSCH
DAGBLAD
PRIJS DEZER COURANT:
Voor Leiden per S maanden1.10.
Franco per post1A0.
Afzonderlijke Nommers0.06.
PRUS DÉR AD VERTEN TIEN
Van 16 regele 1.06. Iedere regel meer/0.17$.
Grootere lettere naar plaateruimte. Voor het inoae-
eeeren buiten de etad wordt 0.10 berekend.
Otlioiuftc 1 veimir<j;evi ugen.
Pc Burgemeester der gemeente Leiden;
0nt\angen hebbende den Staat No. 75, aanwijzende de
'(komsten der meting en schatting van gebouwde en
jgebouwde eigendommen, bedoeld in de artt. 15 en 23
er Wet van den 26sten Mei 1870 (Staatsblad Xo. 82),
(rekkelijk de grondbelasting;
Brengt ter kennis van belanghebbenden, dat die opgave
nreude dertig dagen ter Secretarie dezer gemeente is
"ergelcgd.
Leiden, De Burgemeester van Leiden,
Februari 1886. DE KANTEK.
In onze residentiestad heeft zich een dames-
omitó gevormd, dat zich de oprichting ten doel
stelt van eene kookschool. Er is onlangs eene
vergadering gehouden van het Haagsche Departe
ment ter bevordering van Nijverheid, met dames
waarin dat denkbeeld werd toegelicht en uitvoerig
besproken.
Men is in Den Haag practisch genoeg geweest
om in te zien, dat zij, die zich, naar eene oude
-pioekwyte, welker juistheid den toets des onder-
zoeks niet al te best kan doorstaan, de „heeren
der schepping" noemen, over deze allergewichtigste
ijuaestie wel een woordje mogen meepraten. Al
zijn we nu juist geene gastronomen in de gewone
beteekenis, en al maken we van de maag geen
voorwerp van afgodische vereering, toch is het
ons niet geheel onverschillig, onder welken vorm
en in welke samenstelling het brood des bescheiden
deels haar ter verdere bearbeiding wordt toever
trouwd. Het uur van het middagmaal behoort voor
ieder, die niet gekweld wordt door kiespjjn of aan
werking van andere storende invloeden is over
geleverd, een oogenblik van genot te zijn, en
le bon roi Henri quatre wist heel goed wat
hjj zei, toen hij elk Fransch gezin minstens een-
maal per week la poule au pot toewenschte,
Wjj gelooven alzoo, dat er geene enkele reden is,
om het vraagstuk der spijsbereiding met minder
ernst te behandelen, dan wij gewoon zijn te wijden
aan eene der honderd-en-één andere quaesties van
den tegenwoordigen tyden het verwondert ons
volstrekt niet, dat zelfs een generaal uit Amster
dam expresselijk overkwam, om, ter vertegenwoor
diging van de door het hoofdbestuur der genoemde
Maatschappij ingestelde commissie ad hoe, dezer
meening nader uiteen te zetten.
Men ziet het dus, de zaak is in goede handen
en heeft een normaal beloop. In Engeland zyn
sinds eenigen tijd kookscholen opgericht, wat
'laar geen weelde schjjnt te wezen, want volgens
liet gevoelen van velen, die aan den Britschen
haard gezeten zijn geweest, is aldaar de culinarische
kunst nog alles behalve voortreffelijk. Wjj Neder
landers, die zoo gaarne op onzen vaderlandschen
bodem overplanten wat elders is ontkiemd, moeten
er nu ook aan. Plet onderwerp kwam bjj Nijver
heid ter sprake waarom niet, 't is immers eene
soort van kunst-industrie? er werd voorgesteld
eene commissie te benoemendeze erkende in be
ginsel de wenschelijkheid, de Maatschappij stelde
eene subsidie van 500 gulden beschikbaar voor de
eerste poging tot oprichting, en de dames in
Den Haag zullen nu eens beproeven hoe ver zjj j
het er mede brengen. Zoo gaat alles als van een
leien dakje.
Verre van ons de gedachte, om het idéé eener
kookschool verwerpelijk te vinden. Immers, alles
wat tegenwoordig minder goed in orde is, tracht
men terecht te brengen met behulp van eene
school; en als liet nu waar is, wat zoo velen be
weren, dat onze huismoeders en onze dienstboden
wonderlijk omspringen met de dierlijke, plantaardige
en anorganische voedingsmiddelen, welnu, waarom
zou men dan ter wegneming van deze sociale
onvolkomenheid het groote recept niet mogen
voorschrijven?
■Dat we èn het Haagsche dames-comité, èn de
commissie uit „Nijverheid" een schitterend succes
toewenschen, zal ieder wel willen gelooven, ook
zonder dat we zulks uitdrukkelijk verzekeren.
Alleen vinden we het erg jammer, dat er hoogst
waarschijnlijk een zeker aantal gemeenten in ons
land zijn, waar men nog wel eenige jaren zal
moeten wachten, alvorens de weldaden eener zoo
danige inrichting deelachtig te worden. In Den Haag
toch spreekt men thans van eene „poging tot op
richting" en het resultaat zal wel eerst na een
mimen tjjd van ervaring opgemaakt kunnen worden.
Misschien dat nog enkele groote steden het voor
beeld volgen, maar naar alle menschelijke bereke
ning zal het gedurende de levensjaren, welke ons,
persoon van middelbare jaren, nog geschonken
zullen worden, wel daarbij blijven. Is dat niet een
allertreurigst vooruitzicht? We kunnen toch niet
allen onze tenten opnemen en die gaan opslaan in
de schaduw van den schoorsteen van de eerlang
te stichten model-kombuis
In plaats nu, dat we bij het gevoel- van dat
gemis in diepe neerslachtigheid wegzinken, willen
we trachten een voorstel te ontwerpen, welks aan
neming en uitvoering natuurlijk na gezette over
weging misschien in de leemte kan voorzien.
We zullen een beroep doen op den particulieren
ijver, en privaat-onderwijs vragen in de edele kook
kunst. Mogelijk zal het theoretisch gedeelte, als
daar zijn scheikunde, warenkennis, kennis van
warmteverschynselen of van de agregaat-toestan-
den der lichamen, mitsgaders van de architecto
nische eischen aan eene behoorlijke keuken te stel
len, eenigszins gebrekkig zijn, maar wie geen os
kan krijgen, behelpe zich met een kalf, en wij
zullen ons dan maar met de eenvoudige practijk
vergenoegen.
Voor het onderwijs vragen we de hulp der Hol-
landsche huismoeders. Komaan, zjj staan van
oudsher in zoo goeden reuk van spjjsverzorging,
„zij kennen zoo goed al onze nooden" zou het
inderdaad zoo moeieljjk zijn, tot de voortreffelijke
oude traditiën terug te keeren?
't Is waar, de tijdgeest heeft vele van haar uit
de keuken naar het salon en vandaar naar de gezel-
schaps-, zelfs naar de vergaderzalen heengevoerd,
't Zal misschien wat strijd kosten, strijd tegen de
maatschappelijke eischen der gezelligheid en tegen
neiging en smaak, weer eens af te dalen tot de
prozaïsche verblijven, waar het rundvleesch toebe
reid en de meid gecontroleerd wordt; en vooral is
het te voorzien, dat men met de dochters wel een
beetje „spul" zal hebben. Doch onze lieve juf
fertjes moeten gaan begrijpen, dat er zekere plich
ten zijn, welke eigenaardig tot den werkkring der
vrouw belmoren, en die alle begrippen van éman-
cipatie niet bij machte zijn op zijde te zetten; en
dat de voorbereiding tot de schoone taak, eene
huishouding naar eisch te besturen, een hoogst
belangrijke arbeid is.
Wanneer beschaafde meisjes zich verheven achten
boven de vervulling dier eenvoudige, maar toch
zoo gewichtige plichten, dan is die beschaving niets
meer dan een verguldsel, 't welk een waardeloos
metaal bedekt.
Er wordt geklaagd over de onbedrevenheid der
dienstboden. De schuld ligt aan u, huisvrouwen
Gij behoort niet slechts te zijn haar meesteres,
maar bovenal haar leermeesteres. Zijt ge daartoe
niet bekwaam, het is geene taak boven uwe krach
ten u bekwaam te maken.
Men vraagt, we zullen de argumenten voor
ons pleidooi uit alle hoeken te voorschijn halen,
men vraagt voor onze dochters lichaamsbeweging,
gymnastieker is geen betere, geen gezondere, geen
doelmatiger gymnastiek voor meisjes, dan de zoo
afwisselende huiselijke werkzaamheden.
Best mogelijk dat waaier en balboekje in de hand
eener jonge dame poëtischer gedachten opwekken
dan vloerbezem en schuimspaan, maar vooreerst
heeft De Génestet ons geleerd dat poëzie overal
schuilt, dus ook in de keuken, en ten tweede
kan van poëzie alleen de schoorsteen niet rookende
blijven.
Men klaagt dat in den middenstand vooral de
huwelijken in aantal verminderen, door het te hoog
opvoeren van de eischen des dagelijkschen levens
en de te geringe vaardigheid van onze meisjes, om
met weinig middelen veel te doen. We zijn geen
statistici genoeg om cijfers te geven; maar als de
klacht gegrond is, welnu, dan is het middel om
er aan te gemoet te komen, aangewezen.
In de huisgezinnen moeten de huisvrouwen der
toekomst worden gevormd. Geene school, hoe
voortreffelijk ook ingericht, kan de taak des ge-
zins geheel overnemen.
De hedenmiddag door ons ontvangen Indische^
bladen loopen van 23 tot en met 27 Januari.
De tweede aflevering van het „Tijdschrift voor
Nederlandsch-Indië" bevat het eerste gedeelte van
eene verhandeling over de Indische Inrichting te
Leiden, door M. C., waarin alles voorkomt wat op
meetings en in de gemeenteraadsvergaderingen
gesproken en in ons blad daaromtrent in den laatsten
tyd geschreven is.
Gedurende deze week zjjn dageljjks in de
Stedelijke Werkinrichting alhier opgenomen van
48 74 volwassen personen en van 13 19 kinderen.
Het besluit van den gemeenteraad van Haar
lemmermeer, tot betaling van f 350 uit den post
voor onvoorziene uitgaven, voor teruggaaf van
schoolgeld aan kinderen van den Ringdijk by Oude-
Wetering, die te Alkemade schoolgaan, is door
Gedeputeerde Staten goedgekeurd.
Dezelfde gemeenteraad heeft besloten eene brand
kast aan te schaften met twee afdeelingen en
daarvoor f 400 beschikbaar gesteld.
Voor geneesheer tot waarneming der genees
kundige armenpraktijk in Wyk II, jaarwedde ƒ600,
zullen sollicitanten worden opgeroepen.
Tot onderwijzer aan de school No. 9 is benoemd
KI. Moll te Huizen, om op 1 Maart a. s. in functie
te treden.
Tot vroedvrouw, met Lijnden tot standplaats, is
benoemd mej. Teetje Stiens te Enter, gem. Wierden.
Dr. J. Everwijn, sedert 1857 lid van den
raad der gemeente Noordwjjk, heeft als zoodanig
ontslag genomen.
De oud-wethouders en oud-raadsleden der ge
meente Andel, hebben opnieuw een zeer uitvoerig
adres aan de Tweede Kamer gericht, houdende be
zwaren tegen de herbenoeming van den burge
meester. Zjj herhalen hun by hun vorig adres-
gedaan verzoek om zoodanige maatregelen te willen
nemen, dat aan do thans in de gemeente Andel
plaats vindende „wetschennis" zoo spoedig mogelijk
een einde kome.
Naar wij thans met zekerheid kunnen mede-
deelen, is een voorstel tot conversie der 4 pets.
schuld in een 3'/, pets. fonds sedert eenige dagen
by den Raad van State aanhangig, en mag men
zelfs met eenigen grond verwachten dat het in
de eerste dagen der ophanden zynde Kamerzitting
zal ingediend worden. Va/1.)
