Voor He
'en.
MAANDAG 21 JULI 1930
DE LEIDSCHE COURANT
EERSTE BLAD PAG. 2
HILLEGOM.
Personalia. Te Amsterdam slaagde
voor het examen costumière de dames M.
Bakker, Van den Eerden en Koop. Allen
werden opgeleid aan de R.-K. Modevak
school der Eerw. Zusters van Huize The-
resia, alhier.
Opgedragen. Het afgraven van den
hoek Nieuwe HavenHillegommerbeek is
opgedragen aan de firma L. Leendertse
aan dezelfde firma eveneens het slaan van
perkoenpalen over een lengte van 150 M.
aan de Haven voorbij de vuilnisbelt tot de
Ringvaart, terwijl aan den heer J. Pot
man is opgedragen het afgraven der beide
hoeken Noord en Zuid van de Hillegom
merbeek bij de Ringvaart. Dit laatste zal
de invaart der schepen naar onze havens
belangrijk vergemakkelijken.
Dames-gymnastiek. Het bestuur der
Chr. Gymnastiekvereeniging heeft beslo
ten stappen te doen om te komen tot de
oprichting eener afdeeling voor dames.
KATWIJK AAN DEN RIJN.
Patronaat. Tot leden der Patronaats
commissie zijn benoemd de heerne J. Fen-
nes, J. v. d. Nouweland, F. v. d. Valk en
Jac. Meijer.
Wegverbreeding. - Met enkele personen
die eigendommen hebben liggen langs den
weg KatwijkNoordwijk, zijn, in opdracht
vatf het bestuur der Provincie, reeds on
derhandelingen voor aankoop begonnen.
t)eze aankoop moet dienen voor verbree
ding van den grooten verkeersweg Den
HaagHaarlem.
Schietwedstrijd. Voor de te houden
schietwedstrijden door den Kring van Bur
gerwachten, „Duinland" zijn de volgende
vijftallen opgegeven. Voorschoten, drie vijf
tallen, Oegstgeest 2, Katwijk 6, Leider
dorp 1, Rijnsburg 5, Benthuizen 3. Deze wed
strijden hebben plaats op de Rijksschiet
banen alhier.
KATWIJK AAN ZEE.
Het dorstige strand-publiek.
Adres aan den Raad.
Eenige jaren geleden heeft de Raad
dezer gemeente in een verordening op de
Winkelsluiting de bepaling gemaakt, dat
winkels Zondags gesloten moeten zijn en
daarin werden opgenomen ook de strand
tentjes, voor zoover dat consumptietenten
zijn.
De vele duizenden badgasten en strand-
bezoekers, willen ze Zondags een glas
melk, limonade, fosco, een kop thee of
koffie gebruiken of een stukje chocolade
voor de kinderen koopen, moeten daarvoor
naar een der café's op den Boulevard, die,
beschermd door de Drankwet, des Zon
dags open zijn.
De gezamenlijke consumptie-tenthouders,
hebben nu een adres aan den Raad ge
richt om de verordening alzoo te wijzigen
dat ook zij Zondags het dorstige publiek
dat het strand bezoekt, van alcoholvrije
dranken zal kunnen voorzien.
Ook hierin zal Katwijk zich moeten
mod cruis eeren.
LISSE
Naar het concours. De Harmonie
Trou Moet Blijcken" zal op Donderdag
24 Juli deelnemen aan het Muziekcon-
ccmrs te Leiden. Het corps zal uitko
men in de 2de afdeeling en neemt ook
deel aan den muziekwedstrijd.
Door een ruit gereden. Van de
vrachtauto van den heer v. d. L. alhier
vloog gisterenmorgen een voorwiel af,
waardoor de wagen een groote etalageruit
van den heer v. d. Zaal verbrijzelde.
Geboren: Hester Geertruida, d. van
J. N. Broekhuizen en W. M. C. Verdegaal
Elisabeth, d. van K. Klarenberg en
A. C. Haasnoot Theodora Anna, d.
van S. R. Lemmers en K. van Beek.
Overleden: Marinus Verkerk, 13
mnd. Hendrik Johannes Garretoen,
13 d.
Ondertrouwd: S. F. v. d. Lans en
M. A. Straathof.
Gehuwd: B. H. Kroon en M. A.
Veldhuizen v. Zanten J. van Delft en
G. O. Schalk.
OEGSTGEEST.
Personalia. Voor het. toelatingsexa
men der bisschoppelijke Nijverheidsschool
slaagden H. v. Velzen en C. Hoogeveen;
voor de R.K. H. B. S. der E. P. Jezuieten
te den Haag slaagde J. Rübenkamp, allen
leerlingen der R. K. Jongensschool alhier.
Personalia. Tot de afd. werktuig
bouwkunde en electro-techniek, eerste
studiejaar der Middelb. Techn. School te
Haarlem, is toegelaten H. K. H. Schnei
der.
OUDE-WETERING.
Zeldzaam jubileum.
Zondag herdacht ds. J. Brouwer, predi
kant der Geref. Kerk alhier zijn 40-jarig
ambtsjubileum. Hoewel dit feit eerst
Woensdag a.s. officieel zal worden ge
vierd meenen wij den lezers even aan dit
jubileum te moeten herinneren, omdat een
dergelijke gebeurtenis tot de zeldzaamhe
den mag gerekend worden. Ds. Brouwer
gaat dus over enkele weken de gemeente
verlaten, doch zijn krachten nopen hem
hiertoe niet; van ds. Brouwer gaat nog
steeds zooveel kracht en energie uit, dat
menig pas beginnend predikant hem daar
om benijden kan. De gemeente aan wier
hoofd hij gedurende bijna 37 jaren gestaan
heeft is hem dierbaar geworden en we
kunnen ons dan ook zoo levendig inden
ken dat hij met spijt in het hart afscheid
van zijn parochianen gaat nemen. Spontaan
heeft zich den ook een comité gevormd,
dat Woensdagavond namens de kerkelijke
gemeente hulde en dank zal brengen aan
da. Brouwer voor het vele in het belang
van de Gereformeerde Kerk van Oude-We-
tering gedaan.
Omtrent zijn levensloop vermelden wij
nog de volgende bijzonderheden: Ds. Jan
Brouwer werd den 22en November van het
jaar 1864 te Nijkerk geboren. Na zijn stu
dies aan de gymnasia te Harderwijk en
Amersfoort, te hebben voleindigd studeerde
hij vervolgens aan de gemeentelijke en
Vrije Universiteit te Amsterdam. 20 Juli
1890 aanvaardde hij het predikambt te
Naaldwijk. Hoewel hij daar slechts korten
tijd vertoefde heeft hij zich te Naaldwijk
zeer bemind gemaakt om zijn grooten ijver
en stipte nauwgezetheid in de vervulling
van zijn ambt. In de maand December van
het jaar 1893 vertrok ds. Brouwer naar
Oude-Wetering. Zondagmorgen hield ds.
Brouwer voor een talrijk gehoor zijn ge
dachtenisrede.
ALKEMADE.
Gemeenteraad. De gemeenteraad ver
gadert Woensdagmiddag om 2.30 uur (zo
mertijd).
Onderwerpen te behandeling:
1. Aanbieding gemeenterekening dienst
jaar 1929. 2. Wijziging gemeente-begoo
ting, dienstjaar 1ÏÏ30. 3. Reclames school
geld. 4. Bespreking verhuring woning te
Nieuwe-Wetering. 5. Ingekomen stukken.
Personalia. De heer R. C. van den
Bosch, thans rijksveldwachter, brig. tit.
te Halfweg, is met ingang van 1 Augus
tus 1930 benoemd tot Brigadier der Rijks-
veldwacht te Alkemade.
De rijksveldwachter C. J. Moeren
hout alhier is met ingang van 1 Augus
tus 1930 overgeplaate naar Halfweg.
R0EL0FARENDSVEEN.
Droevig ongeluk.
Zaterdagavond heeft in het gezin van den
heer W. Rodewijk alhier een droevig onge
val plaats gehad. Het jongste kind, oud on
geveer 14 maanden, was op gewonen tijd
naar zijn bedje gebracht en toen de dienst
bode een paar uur later nog even naar do
kleine ging kijken, kwam zij tot haar groo
ten schrik tot de ontdekking dat het kind
je zich gewurgd had. Het koordtje van het
hemdje was aan het rasterwerk van keu le
dikant blijven steken waardoor de lucht
pijp werd afgesloten. Men kan zich begrij
pen welk een ontsteltenis zulk een gebeu
ren teweeg bracht. De inmiddels ontboden
geneesheer kon slechts den dood conSta-
teeren.
UITHOORN.
„Helpt elkander". In café C. Fritsohy
vergaderde het ziekenhuisfonds „Helpt
Elkander".
Aanwezig waren ruim 20 leden. Na een
welkom van den voorzitter werden de
notulen gelezen en ongewijzigd goedge
keurd. Het jaarverslag van den secretaris
vermeldde, dat de vereeniging was aan
gegroeid van 549 tot 195o leden uit 466
gezinnen. Hiervan waren er 1120 boven
en 830 beneden 16 jaar. Het bestuur had
6 keer vergaderd, éénmaal met de heeren
doktoren. In 't bestuur haü de heer Th.
Voorn van de Kwakel plaats genomen
overigens was 't ongewijzigd.
Dan volgde het jaarverslag van den
penningmeester. Een schriftelijke „ac-
ccordbe vinding" was ingekomen. Uit 't
financieel verslag blijkt, dab er aan con-
tributie's is geind fl491.37K, dat er 18
patiënten verpleegd waren met gezamen
lijk 294 verpleegdagen, waarvoor de kos-
en bedroegen f 1323; dat er nog een loo-
pende rekening is van pijn. f60. Hierbij
komen nog onkosten voor drukwerk, ver
gaderingen enz., en dan blijkt, dat de
vereeniging zich bedruipen kan, maar
meer ook niet Wil de vereenigiag extra
kosten maken voor een bode voor 't maan
delijks en wekelijks ophalen der contri
butie, dan zullen ook bovendien secre
taris en penningmeester voor hun meer
dere werk moeten worden gehonoreerd.
De penningmeester leest enkele verslagen
voor van ziekenhuisfondsen uit andere
gemeenten. Zij worden alle gesubsidieerd
door de gemeente. Ons fonds- ontvangt
evenwel in 't geheel geen subsidie, noch
van gemeente, noch van kerk of armen,
maar is geheel op eigen middelen aan
gewezen.
Wel_ willen gemeente en armen de
vereeniging rijker maken aan leden, door
hen die om steun komen als de nood
aan den man is, aan te sporen om lid te
worden van 't fonds. Onze vereeniging
heet evenwel niet; „Helpt allen", maar
„Helpt Elkander". Men moet niet ge
stuurd worden om lid te worden als men
hulp noodig heeft, maar men moet vrijwil
lig lid worden ook zonder dat te voorzien
is dat men ooit hulp zal noodig hebben.
Ook de heeren doktoren brachten de
vereeniging wel eens in moeilijkheden
d-oor te spoedige uitzending naar zieken-
huizen met de gedachte: ,,'t Fonds is er
om de kosten te bestrijden". Zij zijn
evenwel na overleg met 't bestuur hiervan
teruggekomen.
De heer Berkmeijer meent terecht te
mogen opmerken, dat gemeente of arm
besturen er niet aan denken te vragen
of wij ons kunnen bedruipen. Konden* zij
niet t voorbeeld volgen van de Diaconie,
die de armlastigen helpt lid te worden
door gedeeltelijk hun contributie te be
talen?
De commissie tot 't nazien der boeken
zal bestaan uit de heeren M. B. C. van
Egmond van de Kwakel, Bunzing van de
Hoef en Ja-c. Buijs van Uithoorn.
Hierna kwam de reglement-wijziging
en 't ontwerpen van statuten ter sprake.
Er wordt een oommissie benoemd, be
staande uit de heeren Jae. van Vliet,
M. F. Berkhout en C. J. Grave, die met
het bestuur een nieuw huishoudelijk re
glement met statuten zal ontwerpen,
teneinde deze van voltooiing der verga
dering ter goedkeuring voor te leggen.
Daarna zal de Koninklijke goedkeu
ring gevraagd worden.
Na rondvraag sluiting.
N00RDWIJKERH0UT.
Concert. Dc R.K. Harmonie „Sint
Jeanne d'Arc" gaf gisterenavond van 8
10 uur een zeer goed geslaagd concert in
den tuin van het café „De Vlashoven" aan
den Kerkweg alhier. De belangstelling was
groot, vooral wegens het schitterend zo
merweer. De diverse nummers werden uit
gevoerd. Vermelding verdienen „Faust" en
„Abschied der Gladiatoren".
Lucht-acrobatiek. Veler oogen werden
getrokken naar een sportvliegtuig, dat, na
in den middag reeds enkele malen langs
den wit-blauiwen 'hemel over ons dorp en
de duinen gekruist te hebben, tenslotte
met. stop-gezetten motor ten zestal „loo-
pngis" uitvoerde en meerdere angstige .ca
priolen maakten boven het strand, daalde,
maar tenslotte in snelle vaart weer ver
dween.
SASSENHEIM.
Gemeenteraad. De Raad vergadert
hedenavond te 7.30 uur. De agenda luidt:
1. Notulen. 2. Ingekomen stukken. 3.
Verzoek bestuur christelijke H.B.S. te Lei
den om over 1928 een bijdrage van f 231.57
te mogen ontvangen. 4. Voorstellen tot
nadere regeling der gemeentelijke belas
tingheffing fn verband met gewijzigde
financieele verhouding tussöhen Rijk en
Gemeenten. .5 Voorstellen inzake scbool-
artsendiene-t. 6. Opmerkingen Gedeputeer
de Staten begrooting 1930. 7. Comptabili
teit begrooting 1930. 8. Vaststelling reke
ning bedrijven. 9. Benoeming Commissie
van onderzoek gemeente-rekening 1929. 10.
Aanvulling politieverordening. 11. Ver
zoek J. P. Warmerdam omlegging gedeel
te weg naar Kikkershil en aanbieding
strook voor doortrekking Beukenlaan en
verzoek 'bouwvergunning in verband daar
mede. 12. Geleidelijke verharding Beuken
laan in Ter Leede door de gemeente in
verband met bouwaanvragen.
Examens Bisschoppelijke
Nijverheidsschool.
Met gunstig gevolg hebben de vol
gende leerlingen der Bisschoppelijke Nij
verheidsschool te Voorhout, examen af
gelegd voor de M.T.S. te Haarlem:
H. P. J. M. Goossens, Amsterdam; W. J.
M. van der Eisen, Haarlem; J. G. Beuk,
Leimuiden; J. A. Hille, Ursum; A. Hooft
van Huijduijnen, Scheveningen.
Voor de M.T.S. te Rotterdam slaagde
S. P. Overtoom leerling derzelfde Nijver
heidsschool.
Van de 7 leerlingen, welke dit jaar zich
voor de M.T.S. opgaven slaagden er zes.
Een succes voor het onderwijs aan deze
Nijverheidsschool.
VOORSCHOTEN.
Uitreiking Witte Mobilisatiekruis.
Zaterdagmiddag werd mej. N. van der
Werf per auto van hare woning afgehaald
en met frissche muziek van „Benvenuto"
voorop naar het raadhuis geleid, waar ve
len bijeengekomen waren o.a. de waarne
mende Burgemeester der" gemeente, wet
houder C. Eggink Sr., de reserve-luitenant
kolonel H. Harmsen, oud-commandant van
de 5e batterij, welke alhier in den mobili
satietijd gelegen heeft, en verscheidene
onderofficieren en oud-gedienden van de
zelfde batterij. De voorzitter der commis
sie, gepens. overste R. van den Ende al
hier, sprak allereerst en herinnerde aan
de bewogen dagen der mobilisatie, wat er
gedaan werd om den vrede te bewaren
door de gemobiliseerden en door hen, die
de militairen het leven trachtten te ver
aangenamen. Voor hen is het witte mobi
lisatiekruis ingesteld. Het verblijdt spr.
dat in Voorschoten een vrouw is, die voor
haar belangloozen arbeid gedurende de
mobilisatie dit kruis is toegekend.
„Benvenuto" speelde hierna het „Wien
Nêerlands Bloed", waarna luit. kolonel
Harmsen de dagen in herinnering bracht,
toen spr. in Voorschoten was. De soldaten
kwartierden in schuren en op zolders, en
waren primitief gehuisvest. Gezelligheid
was er niet. Gelukkig was in Voorschoten
een militair tehuis en in dat tehuis was
mej. van der Werf altijd gereed den sol
daat van het noodige als koffie, thee enz.
te voorzien. Het is spr. een eer dit kruis
op haar borst te mogen spelden. Terwijl
deze plechtigheid geschiedde speelde de
muziek het „Wilhelmus".
Namens het gemeentebestuur bood wet
houder Eggink een bloemenmand aan. De
heer Siebrecht, het woord voerende, wees
op de beteekenis van het kruis, als het
helpen dragen van lasten van anderen.
Het wit is de kleur der reinheid en belang
loosheid. Zoo zijt ook gij geweest voor den
soldaat. Namens de oud-militairen voerde
adjudant-onderofficier de Fiet het woord
en roemde do taak door mej. van der Werf
verricht voor de soldaten. Een neef van
mej. van der Werf dankte namens zijn
tante voor de hulde haar gebracht. Hier
mede was de plechtigheid afgeloopen en
met de muziek voorop werd de gehuldigde
naar hare woning gebracht.
WARMOND.
De lichtstoet.
De commissie voor de lichtstoet ver
zoekt aïle deelnemers hedenavond, te 9 uur
precies op de Gemeentehaven aanwezig te
zijn. Ieder, die voorzien is van een lam
pion, kan aan den stoet deelnemen. Tij
dens de rondgang door de gemeente wordt
verzocht, niet naast den stoet, doch er
voor of er achter te loopen.
UIT DE RIJNSTREEK
ALPHEN AAN DEN RIJN.
Kinderverlamming.
Gisteren heeft zich in onze gemeente het
3e geval van kinderverlamming voorgedaan,
thans bij een 21/a-jarig dochtertje van M. in
de Jan van Nieuwenhuizenstraat.
Personalia. Mej. M. A. Jongenburger al
hier slaagde voor het staatsexamen acte N.
VII huishoudkunde en waschbehandeling.
Bestrijding mond- en klauwzeer. Door
de politie alhier werd gisteren proces-ver
baal opgemaakt tegen den landbouwer H., die
een aantal varkens lijdende aan mond- en
klauwzeer, had vervoerd naar de Leidsche
veemarkt, waar de beesten direct aan het
abattoir werden afgemaakt.
Naaischool. Zaterdagmiddag twee uur
werd op de bovenzaal van de oude school
een driedaagsche tentoonstelling geopend
van kleedingstukken, vervaardigd door de
leerlingen der naaischool van de Eerw. Zus
ters van het St. Joseph-Gesticht. Deze ten
toonstelling wordt gehouden met het doel
meer bekendheid te geven aan deze reeds zoo
gunstig bekend staande inrichting. Uit de
tentoonstelling blijkt overigens voldoende,
onder welke deskundige leiding de vele ge-
etaleerde kleedingstukken en kantwerken
w.o. zeer fraaie zijn, werden vervaardigd.
Moge dan ook deze tentoonstelling ertoe bij
dragen, dat de arbeid dor de Eerw. Zusters
op de naaischool verricht, meer dan voor
heen waardeering vinde, daar nu wel over
duidelijk is gebleken, dat de R. K. naai
school onder geen enkel opzicht voor andere
inrichtingen alhier behoeft onder te doen. De
tentoonstelling is tot hedenavond 8 uur ge
opend.
Prijsuitreiking Prov. Schietwedstrijden.
Zaterdagmiddag had in de trouwzaal van het
hüis der gemeente de prijsuitreiking plaats
van de alhier door de afd. v. d. bijz. vrijw,
landstorm gehouden provinciale schietwed
strijden, waarbij voor de 3e maal de zilveren
B.V.L.-beker werd verschoten, waarvan de
Burgerwacht te Alphen reeds 2 jaren de ge
lukkige houdster is geweest en deze thans bij
de 3e ronde moest afstaan aan de Burger
wacht te Leiden. Namens het bestuur der
B.V.L. riep de heer Koolhaas de aanwezi
ge prijswinnaars een hartelijk welkom toe, in
het bijzonder den wethouder, den heer Joh.
van Leeuwen, door wien de prijsuitreiking
zou plaats vinden.
De heer van Leeuwen, als loco-burgemees-
ter, reikte daarna, onder een toepasselijk
speechje, allereerst de zilveren wisselbeker
aan de gelukkige afgevaardigden van de Bur
gerwacht te Leiden over, om daarna aan alle
andere prijswinnaars die wij bij de eind
uitslag reeds allen hebben vermeld -de
fraaie collectie prijzen uit te reiken.
BOSKOOP.
Personalia. Voor het examen Mulo A
L. Wentink, alhier.
HAZERSWOUDE.
Personalia. Voor het exaen Neder-
landsche Handelscorrespondentie afgeno
men dor de Vereeniging Het Nederlandsche
Handelsinstituut te Amsterdam, slaagden
te s-Gravenhage onze plaatsgenooten de
heeren L. M. de Boer, P. J. v. d. Spek en
M. G. L. de Boer.
Z0ETERW0UDE.
Personalia. Voor het eindexamen der
Handelsavondschool „Kennis is Macht" te
Leiden, slaagden voor Boekhouden e.a.v. de
heeren H. C. Broxterman en C. M. Dolle, al
hier.
LEIDEN.
De avond-, nacht- en Zondagsdienst der
apotheken wordt van Maandag 21 tot
en met Zondag 27 Juli a.s. waargeno
men door de apotheek P. du Croix, Ra
penburg 9, tel. 807.
Heeren die gewoon zijn ni
éven te poederen, maken gaar
Purolpoeder, dat verzachtend
de huid is. Prijs 45 ct. por
Purol verkrijgbaar bij Apo
(Reclame)
scheren zich
gebruik van
lil gezond voor
c ros en evenals
en Drogisten.
i 386
WERKBESPARING VOOR DE
HUISVROUW
Wat is er op een mooien, langen zomer
dag, een Zondag b.v. of een door-de-weeksche
dag in de vacantie genoegelijker dan dat de
heele familie er op uit trekt om te genieten
van de vrije natuur?
Een algemeene fietstocht misschien of een
uitstapje te voet, nadat tram of trein of boot
ons eerst een goed eind buiten de stad hebben
gebracht; de boterhammen mee, zoodat de
tocht niet ontijdig reeds moet worden onder
broken; en dan tot slot een laat middagmaal
thuis.
Jamaar dat middagmaal?
Wie zorgt daarvoor?
Zonder moeder zou de pret maar erg „half"
zijn die gaat dus vast en zeker mee trou
wens, als er iemand behoefte heeft aan een
dagje-uit, dan is zij het toch wel die verreweg
het meeste op huis is aangewezen.
In de eerste plaats nemen we ons voor niet
vceleischend te zijn en onzen eetlust ge
scherpt door buitenlucht en beweging te be
vredigen met goed voedsel maar eenvoudig
voedsel.
Laten we ons menu b.v .bepalen tot sla met
hardgekookte eieren en gebakken aardappe
len, met als nagerecht een flinke schotel kou
de vanille-rijst.
Voor de aardappelen is reeds den vorigen
dag gezorgd die staan koud in de vliegenkast
en kunnen hetzij héél, hetzij in plakjes ge
sneden hun bruine korstje in de koekenpan
aannemen in den tijd, dat de tafel wordt ge
dekt en de sla wordt klaargemaakt.
Ook de eieren zijn den vorigen dag al ge
kookt, evenals de rijstebrij met vanille, die
we zoo koud mogelijk hebben weggezet.... in
den kelder (als we dien bezittn) of anders
in een teil met koud water.
Wat de sla betreft; als we ze in vorm van
kropsla willen opdienen dan verdient 't aan
beveling om vóór den uittocht 's morgens de
kroppen al schoon te maken en de bladeren
in een teil met koud water frisch weg te zet
ten; is onze keus niet op kropsla maar op kom
kommersla gevallen, dan doen we beter met
het schaven der komkommers te wachten tot
vóór den maaltijd, een maatregel, die ook
eventueel zal gelden voor tomaten.
In het eene geval hebben we dus nog even
de kropsla zoo droog mogelijk uit te slaan en
in den slabak te doen; in het tweede geval
halen we de geschilde komkommers vlug over
de komkommerschaaf of snijden we met een
scherp mes de gewasschen tomaten in plakjes.
Wat we wèl klaar kunnen hebben is de sla
saus. Zelfs is het in voorraad houden daarvan
niet enkel een maatregl om op zoo'n bizon
deren dag vlug op te schieten. We hebben ge
durende de zomermaanden d.w.z. de „sla-
weken" bijna dagelijks pleizier van een der
gelijke methode tot werkbesparing en daar
zoo'n sausje gemakkelijk eenige dagen lang
goed, alleen moeten de niet mayonnaiseachtige
ééns in de week een behoorlijk voorraadje van
te bereiden en dat in een stopflesch of een
jampot dagelijks bij de hand te hebben voor
onze diverse sla-schotels.
Of we er een eenvoudige olie- of azijnsaus
van maken of wel een meer aristocratische
mayonnaise, dat zal afhangen van de omstan
digheden; bewaren laten ze zich beide even
goed, aleen moeten de niet mayonnaiseachtige
sauzen vóór het gebruik even goed door el
kaar worden geschud, omdat de samenstellen
de deelen zich op den duur van elkaar afschei
den.
De hieronder beschreven recepten zijn be
doeld voor 4 personen denkt men dus dage
lijks sla te gebruiken, dan maakt men ineens
een zevenmaal zoo groote hoeveelheid klaar,
waarbij dan echter geldt dat de eieren niet io
dezelfde verhouding worden vermeerderd (3
eieren voor een saus voor 7 dagen zijn vol
doende).
Eenvoudige slasaus (4 personen)
4 eetlepels slaolie
3 eetlepels azijn of citroensap
1 theelepel Maggi's Aroma
1 afgestreken theelepel zout
1 volle theelepel mosterd
Roer den mosterd met het zout en de Mag
gi's* Aroma door elkaar, roer er eerst de olie
door en vervolgens den azijn.
Slasaus met hardgekookt ei (4 personen).
1 ei
3 eetlepels slaolie
3 eetlepels azijn of citroensap
1 theelepel Maggi's Aroma
1 afgestreken theelepel zout
1 volle theelepel mosterd
Klop het ei met het zout en den mosterd
goed uit elkaar, ^giet er, steeds kloppende,
eerst Maggi's Aroma, daarna langzamerhand
de olie en tenslotte den azijn door.
Slasaus met hardgekookt ei (4 personen)
1 hardgekoopt ei
4 eetlepels slaolie
3 eetlepels azijn of citroensap
1 theelepel Maggi's Aroma
1 afgestreken theelepel zout
1 volle theelepel mosterd
Wrijf met e§n slavork het hardgekookte ei
fijn met het zout, den mosterd en de Maggi's
Aroma; verdun het mengsel door er eerst de
olie en daarna den azijn aan toe te voegen.
Mayonnaise (4 maal voldoende voor 4 pers,)
1 eierdooier
2l/? dL. (21/o gewoon theekopje of 15 eet
lepels) slaolie
1 a 2 eetlepels azijn of citroensap
2 theelepels Maggi's Aroma
1 afgestreken theelepel zout
1 volle 'heelepel mosterd
Klop (liefst met een eierklopper, een z.g.
„garde") den eierdooier met het zout, den
mosterd, de Maggi's Aroma en 1 eetlepel azijn
of citroensap goed door elkaar. Blijf kloppen
en giet er intusschen met een uiterst dun
straaltje geleidelijk de olie bij, tot de saus dik
en glanzend is, Verdun ze, als ze onhandel
baar dik wordt, met nog eenige druppels azijn
en ga dan weer op de gewone wijze voort met
olie toevoegen en kloppen. Bewaar de saus in
een gesloten stopflesch je of jampotje; ze blijft
gemakkelijk een week goed.
Vader, wat is een zwaard van Damo
cles?
Dat is een gevaarhet hangt
iemand boven het hoofdhoe zal ik zoo
gauw een voorbeeld vinden
