ONS MODEBLAD.
Voor Huis en Hof]
fcp <Je Phillppljnen 3uur3e 8e verbanning
filechts kort. Japan liet de paters onge
moeid verder werken, evenals Brazilië.
In Nieuw-Guinea was 't feit, dat de
Missie door groote werkplaatsen en plan
tages veel voor de beschaving gedaan had
en nog deed, de reden dat de regeering
van Australië de Misisonarissen er liet:
eerst tot 1022, daarna werd de termijn
verlengd tot 1928 en onlangs is toege
staan, dat ze voorgoed mogen blijven. Wel
mogen nog geen nieuwe Duitsche Missio
narissen erheen en daarom moesten de
laatste jaren Hollandsche Paters en Broe
ders uit Uden de opengevallen plaatsen
aanvullen. Behalve de bekende Pator
iWortel uit Laren de „Pastoor van Ali"
tkreeg deze Missie de laatste drie jaren
niet minder dan acht Nederlandsche Mis
sionarissen. Mgr. F. Wolf (van Togo)
werd tot eersten Apost. Vicaris benoemd.
Hoewel 't volk er op een zeer lagen trap
van beschaving staat, zijn er toch reeds
10.000 katholieken. Alles samengenomen,
gingen dus twee missies door den oorlog
voor de Congregatie verloren: Togo en
Mozambique, terwijl 't in de andere bleef
bij een tijdelijke belemmering van haar
arbeid door enkele nadeelige bepalingen.
Krachtige opbloei na den
oorlog. Nauwelijks was in de Cen
trale rijken 't economisch leven eenigs-
zins hersteld, of men begon te denken aan
't oprichten van nieuwe huizen. Behalve
verschillende nieuwe stichtingen in
Duitschland en Oostenrijk, is de Congre
gatie ook begonnen met missiehuizen voor
de lagere studies in Polen, Hongarije en
Tsjecho-Slovakije. Op sommige plaatsen
staat 't begin van een missiehuis ongeveer
gelijk met 't begin van de missieactie.
In alle hulzen voor de lagere studies
tezamen (Holland en Amerika meegere
kend) had de Congregatie einde 1924
2023 studenten. In de hoogere studies be
vonden zich 511 fraters-theologanten. Over
eenige jaren hoopt 't Gezelschap van Steil
te kunnen rekenen op *n honderdtal pries
ters per jaar.
Naar buiten toonde de S. V. D. haar
„herwinnende levenskracht" door 't over
nemen van nieuwe missievelden. Achter
eenvolgens werden door Rome aan haar
zorgen toevertrouwd: een arbeidsgebied
op de Philippijnen (Lipa) twee missie-
velden in China, n.l. West-Kansoe
waarbij als „aanhangsel" behoort 't on-
metelijek Ili en Zuidoost-Honan: sa
men grooter en volkrijker dan de verlo
ren missiegebieden in Afrika.
Ook de uitgewezen Paters, die niet kon
den terugkeeren, trokken met jeugdig ent
housiasme naar andere missielanden
daarbij niet terugschrikkend voor de moei
lijkheid van 't aanleeren van een nieuwe
taal en het wennen aan nieuwe zeden en
gebruiken. En toch waren onder hen ver
scheidene mannen op gevorderden leeftijd
en wier gezondheid na jaren missiewerk
en oorlogsleed, reeds merkelijk geschokt
was.
Een groot deel der Togo-missionarissen
Ls tÏÏans op Flores-TÏmor werkzaam; 'doch
over dit missieland een volgenden keer.
In 't geheel werken thans op de ver
schillende arbeidsvelden bulten Europa:
4 bisschoppen, 470 priesters, 260 broeders
en 790 missiezusters van Steil-Uden. 't
Totaal zielen dat in die landen aan de
missionarissen van 't Goddelijk Woord is
toevertrouwd, beloopt veertig millioen. Na
den oorlog werden (tot 1925) van uit 't
Moederhuis weer 195 paters, 88 broeders
en 2G0 zusters naar de Missies gezonden,
't Volledig getal der Misisonarissen, die in
50 jaar reeds naar de overzeesche landen
zijn vertrokken, bedraagt (de overledenen
meegerekend) niet minder dan 1740.
ONZE KIPPEN.
Jaarlijks terugkeerende vijanden.
Telken jare treden in den herfst en
den winter verkoudheidsziekten op onder
de hoenders. Vooral daar, waar de die
ren bij slecht weer niet binnen kunnen
blijven, of waar in de nacht- en daghok-
ken trek of tocht ontstaat. Laten we eerst
eens spreken over:
S n o
Dit is eene verkoudheidsziekte. Be die
ren vloeien uit de neusgaten, terwijl de
slijmvliezen van de keel, den neus en de
oogen ontstoken zijn. Meermalen hadden
wij gunstige resultaten met het toedienen
van permanganas kalicus, n.l. 5 gram
permanganas kalicus lost men op in één
Liter water. Van deze oplossing doet men
twee eetlepels op één liter drinkwater.
Eén eetlepel van deze oplossing in het
drinkwater is om dezen tijd van het jaar
een goed voorbehoedmiddel.
In de drogisterijen is dat permanganas
kalicus (of kal. permanganaat) wel te
krijgen. Voor enkele centen heeft men al-
zoo een prachtig voorbehoed- en ook be
strijdingsmiddel. Verder zorge men natuur
lijk voor droge, flinke hokken met vol
doende luchtverversching.
Een grootere vijand dan snot is:
Diphtheritis.
Ook wel doch verkeerdelijk snot
genoemd, omdat sommige verschijnselen
dezelfde zijn. Diphtherie is te herkennen
aan het gele beslag in den bek, terwijl de
dieren voortdurend gapen, met den kop
schudden en een afschuwelijke lucht uit
den bek verspreiden.
Ze rochelgp, piepen en laten soms een
klagend geluid hooren. Men verwijdere
het gele, kaasachtige beslag voorzichtig
met de kromming eener gewone haarspeld,
Of anders met een groote veiligheidsspeld.
Vervolgens penseelt men den bek en de
Eeeï met jodium tinctuur; 'deze behande*
llng een paar dagen vol houden.
Be zieke dieren zondert men af in ces
droog, tochtvrij vertrek en het hok wordt
intusschen ter dege ontsmet.
Te drinken geeft men i procents gezui
verde Greoliueoplossing. Bit wordt meestaj
zonder bezwaar gedronken. Soms moeten
ze er echter eerst aan gewennen.
Diphtherie treedt maar zelden alleen op
Meestal is zij vergezeld van een gevaarlij
ken makker, genaamd:
Vogelpokken.
Deze ziekte is te herkennen aan de brui
ne vlekjes of puistjes welke op de kam, de
lellen en rond om de oogen voorkomen. In
het beginstadium kan men de dieren vrij
gemakkelijk genezen, door deze wratjeg
aan te stippen met een penseeltje, gedrenkt
in pure gezuiverde Creoline. Dit herhaalt
men 2 maal per dag.
Het drinken is hetzelfde als bij diphthe
ritis. Pokken en diphtherie zijn feiteliji
zusje en broertje, ze treden meestal tege
lijk op in dezelfde koppels. De smetstof
is voor beide ziekten gelijk, alleen dt
uitingsverschijnselen zijn verschillend
In de meeste drogisterijen is ook helscke
steen (nitras argenti) verkrijgbaar. Men
hale daar een klein stifje van en penseela
de pokken daarmee, na ze eerst, met raap
olie of zoele olie bevochtigd te hebbent,
Dit is een radicaal middel en ook niet duur
Voeding bij deze ziekten.
Men vermijde droogmeelvoer en ook al
BESCHRIJVING DER PLAAT.
No. 262. In dezen tijd vam. het jaar
als do zomer voorbij, maar de winter nog
niet begonnen is draagt de vrouw een
dunne wollen, kleeding van geruite stof.
"We zien er op de plaat een voorbeeld van:
beige wodle.n stof met bruine ruit. De japon
ls zeer gemakkelijk te maken; het boven
gedeelte recht en goed aansluitend om de
heupen wordt Ze van daaraf lets Wijder
naar beneden. De mouwen vrij ruim tot
op de polsen, eindigen in smalle man
chetten. De hals wordt gegarneerd met
een klein rond kraagje van beige crêpe de
thine en men laat er van voren een luch
tig gestrikt lint van bijpassend bruine tint
uit te voorschijn komen. De hoed van bei
ge vilt, kousen ook beige en schoenen don
ker bruin. Patroon fl.35.
1
T No. 263. Van. hoog elegante eenvoud,
deze japon van donker paarse wollen crê
pe maroca'n. Zij bestaat uit twee deelen
die aan elkaar bevestigd zijn n.l. een rok
en een casaqueblouse. De eerste is recht en
heeft van voren twee stolpplooien waarvan
het bovenste gedeelte bedekt is door smalle
etrooken van kort geschoren Smyrnabont.
De rok wordt onder den ceintuur aan het
lijfje bevestigd: het onzichtbare gedeelte
kan men in katoenen voeringstof maken.
Het bovengedeelte der japon is recht van
vorm en sluit nauw aan om de heupen.
'Afdalend van die zijden der vierkante
halsopening zien we twee strooken Smyr-»
na bont die ju iet in het verTengde moeten
rallen van de zelfde strooken op den rok
en gekruied woTden door een derde die
«Jlis ceintuur fungeert of althans diens
plaats inneemt. Ook de voorkant 'der hals
opening is er mee gegarneerd doch zien
We hier verder nog een kraagje van beige
crêpe de ohtne. Het Smyrnabont heeft de
zelfde kleur als de slof. De hoed i'n grijs
of paars vilt; beige kousen en zwarte
schoenen, Patroon fl.35.
No. 264: Een zeer chique complét van
een costuum met een lange mantel. Als
stof neemt mem een grauw bruine kasha
met breede ingeweven rand. De ïanon heeft
het rechte model doch d"e rok heeft een
verwijding door 'een ruime stolpplooi mid
denvoor. Tussohen lijfje en rok wordt een
heupband gevoegd welke men knipt uiit
den geweven Tand vam de stof. De inge
zette borst fe van witte- geiplisseerde toï'e
de soie met uitzondering van de boid'e
naast elkaar liggende strooken over het
midden en die welke de halsopening be
grenst. De mouwen 'der janon reiken tot
bp de polsen ein moeten zeer nauw zijn.
De mantel heeft wijdere mouwen; hek
Onderste gedeelte is een aparte, aam,ge-*
Bette strook die men evenals de heup
band der japon em het kraagje uit den
geweven ramd der stof knipt. Vam onder
garneert men den main tel nvt een strook
beverbomt etn mem voert hbm met een ge
bloemde voerzffde van bijpassende kleur.
De hoed zij van bruin villt, kousen beige
en schoenen zwart. Patroon f 1.5714.
No. 205. Eten zeer aparte japon van
Bwarfe crêpe mar001%'. Vam boven recht,
beeft ze van onderen een flinke ruimte.
!Aam hetvoorpand worden 20 latngwerpi go
vierkanten en juist over het nuiddem een
lange smalle strook (2H c.M. breed) uit
geknipt en de randen daarna netjes met
de hand omgezoomd. Onder het voorpand
bevestigt men dam later een strook roode
Crêpe deohime dii'e van boven eindigt in een
Omgeisliogen kraagje dat van achter
«enigszins tegen den nek opstaat. De
«malle strook rood, srchabra over het mid
den, ls bezet met kleine Zwarte knoopjes.
De mouwen hebben boven de manchetten
«ten flinke ruimte en we zien hier een ge
lijksoortige gameering met rood als op
m voorpand. Kousen rose en sdhoenen
twart. "Patroon f 1.86.
No. 266. Een japon van muisgrijs flu
weel, met mouwen en onderbezette borst
yen koningbkuiwe. Hauw en wit geruite
Éaöhemirstof. Voor de h'eupen zijn aam.
•Wteerskauten zakken aangebracht Wier zij
kanten naar beneden doorlopen aks in
flepecrip+e plooien. Tusschen de zakken is
van voren een spleet geknipt waaronder
weer de kashemierstof zichtbaar is. De
zijden van den rok vallen lichtelijk in
plooien. Do hoed vam blauw fluweel of
vilt, kousen rose on schoenen zwart. Pa
troon f 1.35.
EENIGE IDEEEN VOOR EEN
MODERNE JAPON.
*t Ts September. Dat wil zeggen dat de
zomer gedaan is en de herfst zijn entree
in do wereld maakt.... ook in de wereld
der mode
Natuurlijk kan de weersgesteldheid nog
dagen lang zacht zijn en kan ons de man
tel bij onze wandelingen nog dikwijls „te
veel" zijn, maar vóór alles houden wij
toch rekening met den tijd van het jaar.
Laten wij eens nazien wat wij op het
gebied van japonnen nog hebben.
Vooreerst onze daagsche jurken. Hoe ls
't daarmee gesteld?
Wij bekijken ze eens goed en komen tot
de ontdekking dat ze allen nauw en recht
zijn, het koker-model. Dus, niet bepaald
„het" nieuwste.
Geen bezwaar, geachte lezeressen, die
eenvoudige recht-lijnige japon wordt een
zeer modern herfst-toiletjel
Hebt ge nog van dezelfde stof? Dan ls
het al héél gemakkelijk. Anders gaan wij
comhineeren.
De voorhaan wordt vanaf den zoom
pl.m. 50 c.M. Ingeknipt, eveneens de beide
zijbanen (die natuurlijk op den naad los-
getarnd worden). Nu worden midden-voor
en aan de beide zijbanen godets ingezet.
Dit zijn puntig geknipte reepen waaTin oen
platte plooi gestreken wordt, die van on
deren vrij diep en bovenaan ondiep ls,
zoodat bij het lobpen een elegante bewe
ging ontstaat.
Verder kan ter verwijding van den Tok
een geplisseorde breede volant worden
aangezet óf kan over de geheele lengte
van den rok in het midden van de voor
baan twee platte plooien de verwijding
aanbrengen.
Om een geheel ander aanzien aan uwe
japon te geven, kunt ge een vest in con-
trasteerende of bijkomende kleur dragen
van peau de pècbe. Dit vest is van voren
diep uitgesneden en sluit van achteren
aan, met den hals van de japon en wordt
over bet hoofd aangetrokken. Voor wie
geen stof van de japon meer bezit, neme
voor de rokverwijding enhet vest een
mooie goed bijkomende stof. Het effect
zal u bevredigen.
ANNIE M. M.
DE VROUW IN DE KEUKEN.
Nu wil ik mij eens speciaal bezighouden
met mijn lezeressen, die tot den boeren
stand behooren en zelf van alles bereiden,
als er geslacht is, zooals verschillende
soorten worst, vleeschkazen, enz. Voorop
moet ik uw aandacht vragen voor twee
dingen. Ten eerste, u moet altijd zuiver
versch vleesch nemen; het gehakte afgema
len vleesch mag geen nacht overstaan. En
ten 2de, de damen moeten van alle vet en
van slijmdeelen worden ontdaan en dikwijls
in frisch water ververscht worden. Voor
worstkruiden neemt men, dooreengemengd,
50 gram gemalen piment, 50 gram gema
len gember, 50 gram gemalen muscaatnoot,
25 gram gemalen maryonaan en 50 gram
gemalen kruizemunt.
Cervelaatworst.
Neem 2 K.G. gehakt mager varkens-
vleesch en VA K.G. gehakt spek. Meng dit
dooreen met wat zout, een theelepeltje
s^peter, drie theelepeltes worstkruiden,
een weinig gestoten peperbollen en vul er
varkensdarmen mede. Laat de worst in de
lucht drogen, rook ze drie dagen, rol ze
daarna in bladtin en hang ze te bewaren
op een droge luchtige plaats.
Een eenvoudige manier om te rooken is
de volgende: Men maakt in een groote
eikenhouten ton een paar klampen, om er
overdwars de latten in te bevestigen, waar
aan men die producten heeft hangen, wel
ke men rooken wil. Men boort in den bo
dem vier groote gaten en keert zoo de ton
met alles wat er in hangt over een hoe
veelheid eiken-zaagsel, zorgende dat het
zaagsel geen vlam vat maar blijft smeulen.
Als het zaagsel begint te branden, dan
goed vastkloppen, en wat vochtig zaagsel
er over. been werpen.
Fransche gerookte worst.
Hak 1Y K.G. varkensvleesch, VA K.G.
rundvleesch en ruim Yt K.G. spek fijn,
knijp het bloedige nat goed uit het vleesch
door een doek en laat het nog wat uitlek-
ken. Doe er een goed lepeltje salpeter, zout,
fijne peper en wat grof gestoten peperbol
len bij. Vul er runderdamen mede, bindt
ze aan beide einden en over de geheele
lengte goed toe en leg ze 8 dagen in de pe
kel. Veeg ze daarna af, laat ze drogen en
rook ze. Men kan de worsten naar eigen
verkiezing groot of klein maken.
Soucisse de Boulogne.
Maal 2 Kg. mager varkensvleesch en 1
K.G. spek heel fijn en vermeng het met
zout, 2 lood salpeter, een weinig suiker,
wat gestoten peperkorrels, 2 eierlepeltjes
worstkruiden en 2 maatjes (1/5 liter)
cognac. Stop dit goed stevig in varkens-
darmen, bind deze aan de einden en in de
rondte goed dicht; hang ze eenige dagen
te drogen (als er ruimte in de darmen
komt, bind men ze opnieuw dicht), en laat
ze daarna eenige dagen langzaam rooken.
Knakworstjes.
Hak IA K.G. vet varkensvleesch en
ruim Y K.G. rundvleesch met een lepeltje
salpeter zeer fijn, terwijl men er nu en
dan een weinig water bijvoegt. Doe er daar
na fijngemalen peper, een weinig muscaat
noot en zout bij, en kneedt dit zoolang
door elkaar, tot het vleesch bijna blank
ziet, doe er dan nog wat water bij, en vul
er wijde schapendarmen zeer vast mede.
Bind de worsten zóó dat ze een lengte heb
ben van 10 a 12 c.M. en laat ze mooi bruin
rooken.
Men kan ook 1 K.G. Kalfsvloesch, 2 KG.
mager varkensvleesch en 1 K.G. spek ne
men en dit geheel bereiden op voorgaande
manier.
Gewone bloedworst.
Klop warm bloed met een gard, totdat
het koud is, giet het door een zeef en roer
Gr zooveel gehakt varkensvleesch, goed
gekookt zwoert en dobbelsteentjes spek
door, tot het een stevige massa is. Voeg er
dan wat in reuzel gebraden gehakte uien
en zout en een weinig worstkruiden bij,
vol er runder- of varkensdarmen mede
(niet te stijf, zoodat ze kan uitdijen), en
broei de worst een uur in heet water tegen
de kook.
Fransche leverworst met
truffels.
Neem daarvoor een varkenslever, Y*
K.G. mager varkensvleesch en Yi K.G.
spek. Laat den lever eerst 15 minuten ko
ken, bekoel hem in water, tot hij goed
koud is, snijd hem aan stukken, en maal
hem met vleesch en spek door een fijne
worstmolen, met 4 of 5 shalotjes die men
eerst op het vuur met reuzel opwelt. Boe
er 2 eierlepeltjes worstkruiden, zout en pe
per, wat aan kleine dobbelsetentjes gesne
den truffels en een glas Madeira-wijn bij,
werk alles goed dooreen, vul er varkens-
darmen mede, en bind ze aan beide kanten
toe, doch zóó. dat er een paar vingers
ruimte in blijft voor het zwellen van het
vleesch. Broei de worsten in water met
zout, dat tegen de kook aan is, (mag niet
koken), een uur lang, zorgende dat de
worsten goed onder liggen, daar zij licht
barsten. Leg ze vervolgens in koud water,
om blank te worden, hang ze een paar da
gen op een droge plaats, en wikkel ze ver
volgens in bladtin.
Wesfphaalsche gerookte ham.
Wrijf een versche ham goed in met fijn
zout, leg haar onder een plankje met ge
wicht er op om te persen en laat baar zoo
gedurende een geheelen dag uitlekken.
Wrijf haar daarna in met salpeter en leg
haar vervolgens 10 dagen in de pekel waar
na men haar weder onder persing een dag
laat uitlekken. Broog haar vervolgens good
af, wa8ch haar flink met brandewijn en
rook haar boven eiken-zaagsel, gemengd
met wat jeneverbessen hout, langzaam tot'
dat ze een mooie bruine kleur heeft.
Pekelvleesch.
Neem een dunne runderflank, wrijf haal
in met zout en# salpeter en leg haar II
dagen in een vleeschpekel, terwijl men
haar dagelijks omkeert. Daarna ont
doet men het vleesch van de beenderen en
zeenen, bestrooit het met zout en peper
en rolt het op in ronde vorm. Doe het in
een doek, bind deze aan beide einden en
overlangs dicht met een stevig touw. ent
kook het vleesch gedurende 5 uren. Noord
dan het vleesch er uit, bind den doek op<J
nieuw goed om het vleesch en log het tus*
schen twee plankjes met gewicht er op*
om koud te worden. Hoe zwaarder men
het vleesch, perst hoe langer het g<
blijft. I
L. G. BOL.
PATRONEN NAAR MAAT.
Papieren patronen op maat gemaakï,
kunnen besteld worden onder toezend in
of bijvoeging van bet bepaalde bedrag
plus 15 cent porto, aan het Comptoir des
Patrons, Molenstraat 48 B, Den Haag Ba
maten op te geven volgens onderstaand!
teekenintr.
