deelt men anders. Daar is men zuinig, ja.
trotsc'h op.
TI ijOch. wal zal ik daarop zeggen.
Tk: Zog maar liever niemendal, want ik
sloeg den spijker op z'n kop. Weet ge wat
belor zmi wezen?
•TTij: Wat dan.
Tk: A's er nog heel wat meer van die
kunstschatten werden gemaakt, al werd er
niets anders mee gedaan dan ze naa-«' d:o
srr.ri'Inen 'n den kelder te zetten. Dat zon
werk gever., armoede lenigen en het Jevens-
pe;? verheffen.
TT; 5r Daar is wel wat van aan.
Ik: Merk dan we 011. dat vooral de Ka-
llïn'ieke Kerk po«' nlïg in die richting bo
ze is geweest en nog is.
Hij... zo' niemendal.
Ik: Maar als je hij je verkoopplan blijft,
je hpht daar zoo'n mooie horlogeketting en
m sschien. wel een armen buurman
Toen waren we echter gauw over een an-
.l< onderwerp bezii.'.
Van ontwikkeling gesproken.
Meneer pastoor was laatst op huisbe
zoek hij "een mevrouw met drie kindertjes.
Hij werd allercharmantst ontvangen en
kreeg allerlei goeds te hooren van gezegde
BESCHRIIVING DER PLAAT.
No. 234. Een sobere maar zeer elegante
japon welke ook bij slechtere weersgesteld
heid gedragen kan worden. Zij is gemaakt
van marineblauwe ripstof. Zij is gegar
neerd met. strooken links eD rechts over
de borst en onder langs den rok: verder
mouwomslagjes en een soort ceintuurband
die in bet midden zoodanig verlengd is dat
hij ter sluiting der japon geknoopt of ge
strikt kan worden. Al deze strooken zijn
van de zelfde blauwe ripstof doch zoodanig
geknipt, dal de rips in de lengte loopen
(in tegenstelling dus met de rest). Revers
en kraag worden op een 1 c.M. breed rand
je na bedekt door een wit crêpe de chine
los kraAgje, dal in boeken en punten cles-
gewenscht met een enkele steek wordt
vastgezet Van dezelfde witte zij is ook het
fronljc. Daar hot vokgedeelte een loshan
gende overslag hoeft wordt hieronder een
strook aangebracht welke bevestigd wordt
bij de naden van do strooken welke vanaf
tie schouders over de heupen neerdalen.
Neem lichtbeige, kousen, en zwarte schoe
nen Patroon f 1 35
No. 235. Jurkjes voor meisjes tot 8 jaar.
lijfje en mouwen worden gemaakt van ef
fen groene crepe bij welke men een Schot-
sche ruit zoekt van dezelfde kleur voor
liet onderste gedeelte der jurk. Het kraagje
bestaat uit twee strookjes witte batist met
een doorgeknipt a jour randje afgemnakl.
Lichtbeige kousen en zwarte of bruine
Hchoene'n. Patroon 0.67!^.
236. Chique middagjapon v. licht lila rips.
De strooken langs den zoom en de split der
tuniek hebben de rips der stof in tegenover
gestelde richting Do ja.poh is gegarneerd
met een kraag, manchetjes en zakken wel
ke overtrokken en zijn met belangrijk donker
der crêpe de ebinc: van deze stof is ook de
jabot welke uil den overslag van bet lijfje
te voorschijnt komt. Een hoed in bijpassend
donker lila. kousen erijsrose en schoenen
zwart. Patroon 1 35.
IDEÉEN VOOR EEN CEINTUUR.
1. Drie banden van veldbloempjes op
witte jongedamesjapon.
2. Ceintuur met tascb van dof rood
leer beschilderd met motiefjes in roode ja-
panlak.
3. Ceintuur met rozet sluiting: beide sa
mengesteld uit smalle gefronsde strookjes
blauwe zijde' te dragen op een witte japon.
4 Rood lalcceinturtje met zilveren of
nikkelen sluiting: te dragen op een gepli
seer de grijze japon.
5 Rozqf van changeant-grijze tafzijde
op grijze japon.
fi Ceintuur met strik en rozetten van
beb'e satijn op bruine japon.
7 Ceinluur van wit satijn op witte crê
pe do cbine-japon. Dp beide afhangende
doelen zijn voorzien van ruim geplooide
smalle m overelkaar vallende stronk,jps.
8 Een oude kleurige zijden doek of
foulard nonchalant geknoopt.
0. Een moderne smalle sjaal thans tot
ceintuur getransformeerd.
WAT MOET IK AAN DOEN?
Deze vraag wordt zoo menigmaal door
jonge meisjes of vrouwen geuit, gepaard
gaande met een d.open zucht en een rim
pel van zorg in liet voorhoofd.
„Tk bob Diets om aan te trekken" zeg
gen zij onthutst, wanneer ze op een feest
geïnviteerd worden. Soms zelfs hoort men
deze klacht, wanneer de invitatie slechts
fcn gewoon huiselijk feestje geldt. En
deze klacht is bijna altijd ongegrond, want
het helioeft voor de meeste vrouwen geen
waarheid 'te zijn, dat bet met haar garde
robe zdó gesteld is, dat de eerste de boste
invitatie baar wanhopig doet worden om
baar kleeding. ..Ik zou wel graag' daar
naar toe gaan", zeggen zij dan, „maar ik
heb niets om aan te doen!"
Er is zoo weinig voor noodig om een
mrkelijk keurige, gecompleteerde garde-
r< Le te bezitten, die ons in staat stelt voor
elke gelegenheid „iets" te hebben om „aan
te trekken."
Door verstandig onze keus te doen ten
opzichte van de hoeveelheid en de verschei
denheid (die heelomaab niet overdadig be
hoeft te zijn) zullen wij ons-zelf voor veel
onnangenaanis vrijwaren.
Natuurlijk gaat eenieder naar kracht en
vermogen te werk. Is de beurs ruim. dan
is zonder veel hoofdbreken dc klet ïvnkast
spoedig gevuld, doch is de beurs klein,
kindertjes, die er geluk!,ig niet bij waren,
anders zouden ze bepaald hoovaardig zijn
geworden.
„0, meneer pastoor, het zijn zulke schat
ten. En aanleg dat ze hebben! Ik zal er he
slist pleizier van hebben. En weet u wat
zoo pleizierig is: zo willen alle drie wat
anders. Eméranec heeft verbazend veel
aanleg voor muziek, 't Kind is niet tevre
den als ze niet een paar uur per dag ge
studeerd heeft. Ze leeft voor d'r piano.
Heerlijk, nietwaar? Ik laat haar dan ook
door een uitstekenden meester les geven.
Eerst had ze een leeraar, maar die was
al te bar tegen het schaap. Als ze een paar
noten miste, was het dadelijk: u moet be
ter studeeren. En dat voor een kind, dat
toch waarlijk zoo haar best deed".
„Is u daar werkelijk zoo van overtuigd?"
kon dc pastoor er eindelijk tusschenin
krijgen.
„Van overtuigd, Eerwaarde! Er kan geen
moeilijk stuk uitkomen of ze koopt het en
in een ommezientje kan ze het spelen.
Laatst nog.
„Ma ar vertel me nu eens iets over uw
andere kinderen",
„O ja. Ik kom over die lieve Emérance
maar niet uitgepraat. Ze is mijn eenige
dochter, weel u. Ik héb nog twee jongens.
dan eerst is hot een kunststukje, om een
complete garderobe bij elkaar te krijgen!
Maar het jonge meisje of de vrouw, in
'f. bezit van een goeden smaak, wat han
digheid en met 'n „goeden kijk" op die
dingen, zal met tien vaardige vingers al
een goed stuk op weg zijn. Een lapje hier,
een lapje daar op den kop getikt en voila,
een keurig toiletje 1
De goede smaak is noodig om dat te
kiezen wat ons uiterlijk op z'n voordeeligst
uit doet komen en het practisch-overleg
moet er zijn, om iets fe kiezen wat niet
spoedig door vorm of kleur vervelen zal.
Het costuum „trois pièces" is zeer aan
ie bevelen. Ge hebt dan mantel, mantel-
costuum, japon, blouse cn rok.
Het „trois pièces" costuum of wel hot
„complet", bestaat veelal uit een driekwart
mantel en japon, of uit mantel, casaque
en rok, waaraan dit laatste zijn naam
van „trois pièces" ontleent.
De casaque kunt ge los op den rok dra
gen, zoodat dit bovenstuk voor vele ver
anderingen vatbaar is. Ge draagt het op
uw middag-wandeling als japon van één
stof: voor een diner ruilt ge de casaque van
effen stof, voor een van zijde of kantstof
en voor een avondpartij draagt ge over
den nauwen fourreau een lange tunique
van zijde of zilver-lamé. Zoo zult ge met
één costuum, steeds verschillende effecten
kunnen verkrijgen.
Ormoodig te zeggen, dat schoeisel in
overeensteimfcing met bet costuum gekozen
moet worden.
Annie M. M.
DE VROUW IN DE KEUKEN.
Er is geen vrucht geachte lezeressen
die meer internationaal is ingeburgerd
dan wel de tomaat. Bchooronde tot do
Zuidvruchten die hun geboortegrond bob
ben in Italië, Spanje en Portugal wordt de
tomaat met bijzondere voorliefde door
bijna alle Europeesche volken gebruikt, en
niet bel minst door de Noordsche volken,
zooals Engeland, Denemarken, Zweden,
Noorwegen, Polen en Rusland, waar (le
tomaat met duizenden kilo's wordt inge
voerd voor de consumptie. En hier in Hol
land is de tomaat sinds ongeveer 15 jaar
een bloeiend handelsartikel geworden. In
het Westland kunstmatig geteeld, wordt
hij met honderd duizenden Kilo's Uitge
voerd naar Duitscbland, Engeland en de
Noordsche landen. Ongeacht nog, wat
Italië, Spanje en Portugal in den vorm
van tomaten-pure in (lie landen invoeren.
Hoe staat het nu, dames, met de to
maat, in onze Hollandsche keuken? Och,
dames! laat ik er maar recht voor uit
komen! De meeste Hollandsche huismoe
ders kijken nog op de tomaat neer, alsof
zij willen zeggen: „Een vreemde eend in
dc bijt." In onze kouken is de tomaat nog
weinig bekend en een oud-Hollandseh
spreekwoord zegt: „Wat de boer niet
kent, dat eet hij niet!"
En toch, dames, die arme tomaat ver
dient toch wel wat anders dan met min-
achür.g te worden aangekeken. Daarom
Pierre wordt bepaald schilder. Die teekent
al wat hij ziet. Zijn leermeester (ik heb een
uitstekenden voor hem uitgezocht) prijst
hem zeer. Hij neemt hem mee naar bui
ten om naar de natuur te teekenen en dat
gaat prachtig. Ik zal u straks eens iets
van hem laten zien. Bepaald snoezig. Ik
denk hem binnenkort op de toeken-acade
mie te doen, want men moet voor zijn kin
deren doen wat men kan. nietwaar?"
„Natuurlijk mevrouw. Maar mag ik u
eens iets vragen.
„Naar Charles zeker. Die is helaas niet
artistiek aangelegd, maar zal toch zijn weg
wel maken. Dat 's een koopman. In reke
nen is hij nummer één en telkens als hij
kans ziet, een of ander (kleinigheden na
tuurlijk) te koopen en dan met winst van
de hand le doen.
„Handelt die niet een beetje te vlug,
mevrouw?"
„Hoe kunt u het zeggen, meneer pas
toor! Dat 's voor hem hetzelfde als voor
Pierre het teekenen naar de natuur. Ik
doe hem beslist op de Hoogere Handels
school, want wat er in zit zal ik er -uitha
len ook. Bat is men verplicht jegens zijn
kinderen, nietwaar? 't Kost me soms wel
veel opoffering, maar dat heb ik er graag
voor over".
wil ik trachten u wat meer sympathie te
doen opvatten voor de tomaat.
Vooreerst moet ik u- allen opmerkzaam
maken dat er geen vrucht bestaat, dio
(behalve de Soyaboon), wat voedingswaar
de betreft, het vleesch meer nabij komt
als wel de tomaat. Het is waar, rijk is do
tomaat aan waterdeelen, 92 doch rijk
is de tomaat ook aan mineralen en dit
maakt de tomaat juist zoo voedzaam. Het
gebruik van tomalen zet bloed aan en
zuivert het bloed te gelijk. Vermengd met
andere spijzen, doet de tomaat die spijzen
in smaak en invoedingswaarde tevens
toenemen. Voor kinderen en jonge meis
jes, vooral zij die lijden aan bleekzucht
en bloedarmoede, is het veelvuldig ge
bruik van tomaten ten zeerste aan te be
velen. En daar nu de meèste onzer huis
moeders tot de bereiding van tomaten en
baar practisch gebruik er voor staan als
voor een groot vraagteeken, zal bet uw
goedkeuring wel wegdrageD, als wij eens
gezamenlijk de tomaat op verschillende
manieren gaan bereiden.
Tomate n-s a 1 a d e.
Men neemt daarvoor goed rijpe i n.;''
Maak met een scherp mesje van boven een
kruisje in het vel, ontdoe ze van het
kroontje, wasch ze af en plaats ze in een
emaille vergiet of in een schoone filtreer-
mand. Zet een pan met water op het vuur.
Als hel water' kookt zet men de tomaten
met haar mand in het kookend water, laat
het water weer tegen de kook komen, haal
den mand of vergiet met tomaten er uit
en dompel ze schielijk in koud water. Ont
doe nu de tomaten met een mesje van
hun schil, snij ze aan dunne schijven en
schik ze schuin op een glazen of sleenon
slabak. Besprenkel ze met een weing sla
olie en bestrooi ze met fijn gesneden uien
en fijn gehakte pieterselie. Men diene deze
salade meestal op als voorgerecht vóór
het middagmaal, maar zij laat zich ook
zeer goed gebruiken als een „toetje" na
ons „twaalf uurtje" of 's avonds.
Tomatensoep.
Veronderstel dat wij voor 10 personen
tomatensoep moeten bereiden, dan neme
men één Kilo soepvlecsch en snij dit aan
kleine stukjes. Doe in oen pair van 5 liter
inhoud 150 gram boter en zet dit op hel
vuur. Fruit daarin het vleesch. hetwelk
men van te voren gezouten heeft, goed
bruin, voeg er bij 4 gesneden uien, een
paar gesneden preien, een gesneden struik
seldery, wat pieterselie, eenige gestooten
peperkorrels, 3 kruidnagelen en een paar
takjes tliijra, roer alles goed om met een
bouten spadel en laat .de groente naast
het vuur gedekt bijna gaar fruiten. Snij 20
tomaten in vieren, voeg die bij de groen
te en roer alles om met bijvoeging van 4
lepels bloem. Laat nu alles nog 10 minu
ten gedekt smoren op den kant van bet
fornuis Daarna giet men al roerende met
oen gard de pan bijna vol met kokend
water, breng alles al roerende aan de
„Prachtig, mevrouw, prachtig. En ik
wensch u veel succes. Maar permitteer me
nu de vraag: boe staat het met den Gods-
dienstigen aanleg van uw
„O, meneer pastoor, ze gaan iederen
Zondag naar de kerk en...."
„Ja, dat spreekt vanzelf. Ik zie ze trou
wens wel. Bij mijn voorganger zijn ze aan
genomen en hebben ze hun eerste plechti
ge H. Communie gedaan, maar hebben .ze
nadien nog wel eens wat aan hun verdere
Godsdienstige ontwikkeling gedaan?"
„Ze hebben de leering toch bezocht,
Eerwaarde?"
„Maar daarna?"
„Hoe bedoelt u dat?"
„Lezen ze b.v. wel eens een Godsdien
stig boek? Of maakt u hen wel eens op
merkzaam op de schoonheid van onzen
H. Godsdienst?"
„Ja, ziet u, dat ligt zoo niet op mijn
weg".
„Neem me niet kwalijk, mevrouw, maar
denkt u niet, dat de Godsdienst toch wel
minstens evenveel behartiging verdient als
do andere gaven van uw kinderen? En
hiervoor slooft u zich niet uit".
„Wat moet ik doen?"
„Heel eenvoudig. Voor de geestesgaven
van uw kroost zoekt u do beste leermees
kook, schuim de soep af en laat de soep
ongeveer li uur zachtjes koken. Daarna
zet men de pan zonder deksel aan den kant
van het fornuis, zoodat zij, niet kokende,
toch tegen de kook blijft. Zoodoende gooit
de soep al het vet naar boven, hetwelk men
met een emaille lepel verwijderen kan.
Als men het vet heeft afgeschept, zet dan
een paardeharen zeef op een evengroote
schoone pan als die waar de soep in is
en wrijf dan al de soep door de zeef. Maak
haar af met zout naar smaak en een
halve flescb witte wijn. Doe er voor gar
nituur wat in water gaar gekookte rijst in
en dien de soep op. Desvorkiezende wat
gehakte pieterselie bij presenteeren.
Tomatensaus.
Men fruit in boter een gesneden ui, wat,
gestooten peperkorrels en een takje tbijm.
Als de uien gaar zijn, roert men er met
een gard een lepel bloem door, doe er wat
vleeschjus op, en zes, in vieren gesneden,
tomaten. Laat alles gedekt koken, ongeveer
een half uur. Wrijf de saus door een punt-
zeef en maak haar af meL een scheut Ja-
pansehe Soya. Deze saus gebruikt men bij
kalfsvleesch, lamscoteletten, kalfstong en
ook bij gekookte makreel en rivierviseb.
ters. Doe ook zoo voor bun zielegaven n
zend ze b.v. naar de Congregatie of laa
hen lid worden van een R.-K. Vereenigin?
waar ze nog eens wat anders hooren dai
over muziek, natuur en cijfers".
„Daar hebben ze geen tijd voor".
„Maar mevrouw! Vooreerst, zal dat zoo'n
vaart niet loopen met dien tijd. Daar val
wel ben uurtje voor te vinden. Maar bo
vendien: de deugd heeft toch ook recht ot
verzorging. Of denkt u dat te midden va
do gevaren dezer wereld de deugd niet zo
moeten worden versterkt en aangevuurd}
„Daar heb ik nooit zoo over gedacht
Eerwaarde".
„Dat neem ik u ook niet kwalijk, m»
vrouw, maar ik zou in mijn plicht tekoj
schieten als ik u daar niet eens op wees
En wilt u er nu eens uw gedachter ovi
laten gaan? Onderzoek eens, hoe het mi
de geestesrichting uwer kinderen gestel
is en heusch, daar zal ik even graag een
iets over vernemen als over hun ande
gaven. Ze zijn nu nog jong en jon;
boompjes, dat weet uNiet dat ik m«
zelf een der beste leermeesters wil öoeme
maar als u ze eens bij mij wilt zenden...
„Meneer pastoor, ik zal zelf meekomen
„Prachtig, mevrouw".
AJO.
ii
L
I
volgt. Twee maatjes azijn 10 laat.! r
koken met 300 gram witte candijsui i
Als de candij is opgelost, voegt men k
gesneden Spaansehe pepers, een thee!
gemalen gember, 10 schoongemaakte on d
gesneden chalottcn en 5 gesneden knol !o
pitten aan toe. Laat alles gedekt I t
zachtjes koken, voeg er dan een liter Dl
concentreerde tomatenpure bij, breng li
saus al roerende aan de kook en wrij t.
dan door een fijn paardenharen zeef.
(1e saus in kleine flacons, sluit ze o
kurk en lak en zet ze weg voor gehl V
D
Gezouten tomaten. b
Wil men tomaten zoo bewaren dan
men dit op de volgende manier doen. 8
doe de tomaten van bun kroon. Wascj n
goed schoon. Doe een weinig zont in
groote Keulsche pot. Dan een laagje e
maten dan weer zout en zoo vervol
tot de pot vol is. De tomaten prikt'
van te voren met èen stopnaald I
prikje is voldoende.) Op 10 K G. lom
gebruikt men 100 gram zout. Dus even
als op zuurkool. Bedek de tomaten roet 11
doekje, waarop een plankje en ben
ze met een klein steentje, zóó dat ze
te b,-".) "°drukt worden.
L. G. BO
sr
PATROMEN NAAR MAAT. f
Papieren patronen op maat gem»!1
kunnen besteld worden onder toezend 'e
of bijvoeging van het bepaalde bed «i
plus 15 cent por'o, aan het Comptoir t
Patrons, Molenstraat 48 B. DeP ïïaae ft
maten op te geven volgens ondersta! a
teckoniniT
i
Tomatenpure.
(Geconcentreerd om te bewaren.)
Van 10 Kilo tomaten trekt men de
kroon af, wasch ze goed schoon en doe
ze in een groote ketel of pan met bijvoe
ging van 1 liter water. Zet (1e ketel op het
vuur en als liet water kookt, zet (lan de
ketel naast het vuur en laat de tomalen,
2 uren gedekt, zachtjes koken. Wrijf dan
de tomaten door een paardenharen zeef
en breng de puré al roerende nog eens
aan de kook. Giet nu de puré .in een groote
ketel over waarin men een schoone linnen
zak gespannen heeft.
De zak moet zoodanig ïn de ketel han
gen, dat zij een decimeter van den bodem
afhangt. Al bet water zakt dan uit de
puré in de ketel en men houdt de dikke
puré in de zak over. Dit gebeurd natuur
lijk niet zoo gauw, daarom kan men de
puré zoo laten uitzakken tot den anderen
dag. Dan moet de pufé ln een ketel of
pan weer langzam heet gemaakt worden.
Dit doet men het beste naast het vuur.
Van tijd tot tijd roerende. Als de puré ko
kend heet is, roert men er 10 gram, in
een weinig water opgeloste, Benzolzuve
Natron door. Doe de puré zoo heet moge
lijk in heele of halve flesschen; kurk en
lak de flesschen dicht en zet de flesschen
te bewaren op een koele plaats. Deze puré
kan tnen dan. gebruiken voor soepen of
sauzen.
Koude Tomatensaus.
Deze saus is een delicatesse door Enge
land in den handel gebracht en wordt ge
bruikt bij koud vleesch, visch en kaas.
Liefhebbers van een piquante smaak ge
bruiken deze saus ook als bijvoeging in dc
jus bij het diner. Zij wordt bereid als
