ballons besloten Loude en Hopman, een
zijden ballon te vervaardigen. „Hoe zeer
dit nu eene in alle deelen gewigtige en
kostbare onderneming ware aldus een
verslaggever uit dien tijd en de bmde
Huisvrouwen der ondernemers even sterk
'er tegen waren, besloot men wederzijds
tot dezelve, en stelde de Vrouwen, door
herhaalde proeven met kleino luchtbellen
van vlies vervaardigd, in 4oo verre te
vrede, dat ze derzolver toestemming aan
de groote onderneming gaven".
Op den grooten zolder der Concert/aal
te Haarlem, tot atelier ingericht, werd ge
durende den winter al het noodige in ge
reedheid gebracht. In de maand April
1804 was de ballon kant en klaar, en werd
hij met al zijn toebehooren overgevoerd
naar Amsterdam; want déar was het door
Hopman en Loude gekozen punt van uit
gang. Op een land achter of ter zijue van
de heiberg Braamenburg, op den Over-
toomscben weg, timmerden zij een houten
loods, hingen daarin den ballon op, en
vulden bem voorloopig met dampkrings
lucht door middel van eenen grooten
blaasbalg. Vervolgens stelden zij hem voor
„6 stuivers te zien" met het doel om de
kosten goed te maken, en ook om langs
dien weg ter algemeene konnis te brengen,
dat de luchtreis op Woensdag, den 4dcïi
Juli, 's namiddags to 5 uren precies zou
plaats grijpen.
Woensdag, 4 Juli: te veel wind. De reis
is uitgesteld tot den volgenden dae.
Donderdag: 5 Juli: te ballon is lek. Den
volgenden dag zal de reis zonder mankee-
ren plaats hebben.
Toen de Amsterdammers 's avonds te 9
uren de boodschap ontvingen, dat de bal
lon alweer niet zou opgaan, liep bun ge
duld ten einde: er kwam gisting, een
standje, en een dreigement om de beide
luchtreizigers „te steenigen". Gelukkig
bleef het slechts bij een dreigement, want
„do krachtdadige adsistentie van den Wel
Ed. Hoer Stockelaar van Eijck, als ook
van den Stads Commandant, belette, dat
men aan hun of hunnen Ballon eenig leed
konde toebrencron".
Vrijdag, 6 Juli: de ballon wordt op
nieuw gevuld; hij zet zich uit; hij stijgt
reeds met hot schuitje en den ballast van
den grond, zoodat hij „met eenige kracht
moet worden tegengehouden". Abraham
Hopman en Samuel Loude stapten in het
schuif je, doch worden te zwaar bevonden.
Den ballon een nog grooter opstijgings
kracht te geven is onmogelijk, want al het
Zwavelzuur is verbruikt. Hopman verzoekt
Loude hem alleen te laten vertrekken,
doch Loude geeft er den brui van. Wijl
men duidelijk inziet, dat slechts één man
de reis zal kunnen -maken, wordt het lot
tot scheidsrechter benoemdkruis of
munt Loude wint het, en stapt zege
vierend aan boord. „Alles los!" Ja
wel, het schuitje wil niet vlotten. De bal
last wordt uitgeworpen ft helpt alle
maal niets Hopman raadt hem aan, het
zware schuitje te verwisselen voor een
wijnmand; doch Loude „beantwoordt dit
voorstel volgens geloofwaardige berigten,
woordelijk: „Ik wil op die wijs den hals
niet breken!" Samuel maakt zich daar
op uit de voeten, en laat Abraham met zijn
ballon in den steek.
Hopman, die bereid scheen om, tot be
houd van zijn eer en goeden naam, zijn
leven op 't spel te zetten, verzocht drin
gend om eenig mandewerk, dal U
was dan het schuitje; 't kwam er nil!
aan wat, zoo het hem maar dra»n» il
H
hem een.... „oude lqnderwieg". fl0.
stapt er in, doch valt door den b
ander brengt bom „een klein
waarin hij nauwelijks de boenen kant'
gen. Eindelijk vindt Hopman rfin J
naar zijn hart, bindt die in allen y
aan den ballon vast, neemt
..zijne Huisvrouw, die hij alKq
dig, en er nu zeer voor was, dat heury
de reis zoude ondernemen", en stapi
het scheen met een blijde hoop" jD*
mand. Dan ach, de ballon staal ah.
den grond genageld De wanhopigp y
reiziger trekt een-twee-drie zijn jaj
die moest 'et hem doen! docb iet:
geefs!
BESCHRIJVING DER PLAAT.
Schrijver dezes, lezeres, is voor U ge
gaan naar het Zuiden, bet luwe, half-
zomersChe Zuiden, met z'n boog wuivende
palmen, met z'n tuinen vol lachende oranje
appels en groote rijpe citroenen, maar ook
met z'n onafzienbare kusten langs een zee
blauwer den de edele opaal, waar men-
scben uit alle oorden dor wereld flanceren
en hun geld uitgeven aan peperdure
woonverblijven en kostbare kleeren van
zomersch aspect. Hier is het dat de groote
Parijsche kleermakers, die doorgaans den
aard der mode benalen, hun eerste proeven
voor het aanstaande seizoen de wereld id-
zendon en naar gelang van het succes wik
ken en wegen wat al, wat niet bestemd is
voortaan een rol te spelen. Wij Hollanders
bekijken deze flanerie met een voorzichtig,
halfgesloten oog, wel wetend dat wat
mi'- iiien zeer aantrekkelijk is voor een
buiiiulandscbe vrouw doorgaans wat
mondainer en de zaken lichter opvattend
dan wij nog lang niet altijd geaccepteerd
kan worden door ons, ernstiger menschen
der lage, koude landen. Zoo gaan we niet
accoord met de thans al te korte rokken
die slechts even de knie passeeren, noch
met de nieuwste middagtoiletten geheel
zonder momven en lage halsuitsnijding,
zoodat vele der hier in Nice overwinte
rende vrouwen ze zelfs als klein tenue
avondtoilet gebruiken.
No. 154. Als voorbeeld dat toch ook
nog onder modieuse vrouwen een meer
eenvoudig toilet wordt gewaardeerd zien
we hier een model dat ik dezer dagen het
geluk had tegen te komen en te kunnen
schetsen. Het was een marine blauwe rips
met een ondergezet borststuk van "witte ge
borduurde batist met een .dito kraagje dat
los over de sjaalkraag ligt. Het kortere
overslaande voorpand heeft een met tres
omboortj zakje; eveneens is de zoom tot
aan den knoop van rood galalith er mee
Omboord. De mouwen zijn met een breede
overslaande 'klep sluitbaar op drie blauw
beenen knoopen. Kousen zilvergrijs en
schoenen zwart. Patroon 1.35.
No. 155. We hebben hier te doen met
een mantelcostuum van bruine kasba
waarop cirkels zijn geborduurd in gelijk
kleurige zijde in rechte steken. Het
cosfuum bestaat uit een mautel en een rok.
De laatste is volkomen glad en recht. De
mantel heeft van af de ceintuur (bruin
leer) splitten in de zijden. Kraag, man
chetten en onderkant der mautel zijn ge
garneerd met panter bont (een garneering
waarvan men beweert dat zo in den zomer
veel gezien zal worden). Hoed bijpassend
bruin; kousen warm beige en schoenen
bruin peau de suéde. Patroon 1.55.
No. 156. Een mantel voor een meisje
(lot 14 jaar). Als stof neme men jaeger-
kleurig cashinette met roodbruine rips
voor den sjaalkraag. De sjaal wordt van
onderen vastgehouden in twee splitten.
Langs de sluiting een opgenaaide strook,
terwijl we iets dergelijks op de mouwen
zien. Kousen of slobkousen in een bijpas
sende tint beige, schoenen bruin. Hoed
roodbruin met beige. Patroon 1.
No. 157. Een eenvoudige japon voor
middaggebruik van zwarte popeline. Een
strook die vanaf de heupen valt heeft van
onderen een baud van roode satijn, van
welke stof eveneens gemaakt zijn de kraag
met afhangend gestrikt lint en de ruches
langs de mouwen. Kousen zilvergrijs en
schoenen zwart. Patroon 1.35.
No. 158. We zien hier nog een robe
van de nieuwe kasha-naturel (jaeger
kleur). Ze bestaat uit een jakje met een
rok. De laatste heeft een stolpplooi midden
van voren. Het jakje beeft over het midden
twee plooien zoodat een hooger liggende
strook ontstaat. Van boven gaat deze over
in een bruine broderie die zich langs en
om den bals voortzet. Vóór den bals een
klein gesloten split je. De zakken zijn met
dezelfde broderie gemarkeerd evenals de
onderkanten der een eindweegs gespleten
inou /en. Ceintuur bruin leer. Kousen
-'i i, schoenen bruin. Patroon 1.35.
DE MODERNE COMPLETS.
Do z.g. Complets zullen in bet komend
seizoen zeer gewild zijn. Veelal bestaan
ze uit twee deelen en wel uit mantel en
japon. Er zijn ook de driedeelige, uit casa-
que, rok en jaquette bestaande.
De rokken zijn nauw en kort in zooverre
ze tot de costuums behooren. De jaquettes
zijn thans nog tamelijk lang, weldra echter
zullen ze korten, ja zelfs als een soort van
bolero gedragen worden, loshangend en
van voren openslaand
v De japon-rokken zijn van onderen alle
Iets wijder geworden, enkele zien wij zelfs
bepaald klokkend.
Voor zomerkleedlng en zijden toiletjes
zien wij, de op ongeveer 20 c.M. van den
zoom aangezette volants of plissée's. Deze
laatste zijn meestal schuin ingezet en van
zijde in dezelfde kleur der japonstof. De
mouwen zijn zeer nauw en lang en hebben
aan den onderkant, op de hand vallend,
een plissée of doffe zijde.
Wanneer de complets voorzien zijn van
een ingezet vest, houdt de kraag, de plis
sée of andere garneering rekening met het
gebeele costuum, zoodat ze daarmede in
overeenstemming 2ijn.
Vooral als zomerkleeding zullen de com
plets een groote rol spelen en wel die van
zijde of satijn. Bij de charraonde foulard
toiletjes in gekleurde -dessins wordt een
zwart satijnen mantel gedragen, welke ge
voerd is met de stof der japon.
Groote revers en hoogstaande, soms on
gelijk geknipte kragen, welke als een
echarpe om den hals kunnen geslagen
worden, zijn de kenmerken van den mo
dernen mantel.
De lange casaques behouden voorloopig
hun 'plaats in de mode. Wel zijn als varia
tie, gabat- of plissée-garneeringen aange
bracht, doch de bontbedrukle soorten heb
ben weinig of geen garneering noodig,
hoogstens een biesje of reepje zijde in de
hoofdkleur der stof aan hals of mouwen
aangebracht.
De casaques zijn soms zoo, lang, dat wij
ze voor een japon zouden kunnen houden.
De nauwe en korte rok er onder komt
slechts even te zien.
Zilvergrijs is de modetint, kastanje
bruin geldt eveneens voor nieuw, maar
daarnevens zien wij ook vele beige tinten,
in verschillende zacht-overgaande nuan
cen. Op de mantel japon is de lange cra-
valte nouveauté, welke onder een platten
zijden kraag sierlijk uitkomt en uit twee
lange slippen bestaat.
ANNIE M. M.
DE VROUW IN DE KEUKEN.
Van al onze voedingsmiddelen, geachte
lezeressen, is er niet één, waarvan zooveel
kan gezegd worden, als van eieren.
Eieren is het voedsel bij voorkeur, voor
allen geschikt. Voor gezonden en voor zie
ken, voor sterken en voor zwakken, voor
dde zwaren arbeid verrichten en voor die
in ruste zijn, voor kinderen en grijsaards.
Kortom voor allen zonder uilzondering. En
gij, dames, bedenkt het in het bijzonder,
als gij zelve of uwe dochters te kampen
hebt met bleekzucht en bloedarmoede; het
gestadig gebruik van eieren alleen kan u
uwe krachten weergeven.
Op een onzer vorige bijeenkomsten, heb
ik n, dames, beloofd, dat als de e:eren zoo
bij prijs zijn, dat ze voor ieder onzer zijn
te bereiken, ik nog eens over eieren zou
spreken, en dat wij dan nog eenige manie
ren van eierbereiding zouden behandelen.
Nu zijn de eieren in prijs zoowat onder
ieders heieik, dus nu wil ik ook aan die
belofte voldoen, want ik weet, dat ik er ve
len uwer een pleizier mede doe, en er zul
len ei* ook wel onder n zijn, voor wie deze
bijeenkomst dubbel welkom is. omdat zij
houders zijn van veel kippen of er zelf een
eierhandel op na houden.
Wat zijn wij, dames, als Hollanders tocli
een eigenaardig volk. Er is geen land, waar
het klimaat den mensch zoo dringt lot het
ngmen van krach tg voedsel als wel ons
land,van vocht, mist en nevel. Ook is i
geen land in Europa en daar" buiten, w it
/.ooveel krachtige voedingsproducten voort
brengt als wel ons Holland. En toch! Het
gaat met de eieren evenals met onze groen
ten en vleeschproducten. Het buitenland
profiteert bet meest van onze eïerfvnmurkt,
die een van de grootste van Europa is.
Vanwaar toch. dames, dit verschijnsel?
Men kent van de eieren meer de waarde
aan geld dan de voedingswaarde! Er. om
dat men de voedingswaarde niet goed
waardeert, zh er ook geen lust in bij onze
Ho'laiWscbe huismoeders om van weren
van tijd tot tijd eens een hoofdschotel te
rnrken. Men breekt er het hoofd niet mede,
h«t is „maar" een ei! Dames, ik kan het
gebruik van eieren, vooral dan zelfs, zoo
ge bloedarmoede hebt, niet genoeg aanbe
velen. Gebruikt twee eieren, en u hebt er net
zooveel voedsel van als van een half pond
vleesch! Gebruikt twee eieren met een hal
ve liter melk, en bet zal u meer bloed aan
zetten, dan een maaltijd met overvloedige
vjeeschdel ioatessenl
Daarom, zorgt toch, dat er, aJs het mo
gelijk ie, dagelijks, al is het maar één ei,
aan een van uw maaltijden aanwezig is.
Nu de eieren betrekkelijk goedkoop zijn,
willen velen uwer wel wat eieren-in voor
raad hebben. Ook zijn er, dames, die, bui
ten wonend, en er een of meer toornen kip
pen op na houden, en van zelf veel eieren
in voorraad hebben, en de eieren lang goed
houden.
Dat laatste is toch zoo gemakkelijk! 0,
neen! dames, ik kom niet aan met eieren
in kalkwater bewaren, of in waterglas, op
zich zelf wel een goed middel, maar toch
worden de eieren, in kalk of waterglas be
waard, er niet beter op. Neen, gaan wij
gerust maar weer in de leer bij onze Fran-
sche huismoeders. Verscbe eieren worden
daar met vasaline ingesmeerd en in eier
rekken weggezet. Alle 14 dagen worden zij
gekeprd, en, ik spreek uit ondervinding,
na 6 of 7 maanden zijn de aldus bewerk
te eieren nog zoo gofd voor alle bereiding
of dat zij versch waren.
Deze methode om eieren te bewaren is
wel de beste die ik ooit in practijk heb
gebracht, want de vazeline, waarmede het
ei wordt ingesmeerd, is een vet, dat niet
aan bederf onderhevig is, en waarmede
het ei luchtdicht wordt gemaakt. Doordat
vaseline zacht is, dringt het gemakkelijk
in alle poriën van de eierschaal en sluit
zoodoende bet ei geheel af van de inwer
king der lucht. En het ei is zonder veel ar
beid geconserveerd. Met het keeren der
eieren zorge men er voor, dit te doen met
een hand die goed met vaseline is vet ge
maakt, anders heeft men kans dat men de
vaseline, die aan de eieren zit, er af haalt
en zoodoende de poriën aan de lücht bloot
geeft.
Neemt, dames, dezen les, om eieren te
bewaren van uwe Fransche zusters aan,
gij zult er gemak van hebben en even als
zij ook eieren in voorraad kunnen houden.
Laten wij nu, dames, ons nog eens be
zig houden met het bereiden van eieren.
Wat bij het gebruik van vleesch als regel
geldt dal is ook zoo bij gebruik van eieren:
„verandering in de bereiding doet etenl''
Het is voor ons wel beschamend maar
nietemin waar: Wij kennen geen of bijna
geen variatie's in het bereiden van eieren.
Dit moeten wij weer keren in de Fransche
keuken. Daar in Frankrijk, in ieder huis
gezin, bereidt men de eieren in zoo ver
schillende variatie's, dat men altijd de eie
ren met smaak gébruikt, zonder ze ooit.
zooals wij hier in Holland wel eens hoo-
reu, tegen te eten.
Laat ons nu eens op eenige verschillende
manieren een eierschotel bereiden.
Geroerde eieren met ham.
Men smelt in een pan 100 gram boter.
Alsdan slaat men er 6 eieren door, en met
bijvoeging van een we'nig zout, roert men
de eieren naast het vuur met een gard, tot
dat men een stijve smeeige massa beeft
verkregen. Daarna, roert men er 200 gram
fijn gesneden gekookte ham door en op
het laatst 1/4 liter room. Schept de eieren
op een schotel en dient er geroosterd
brood bij.
-Geroerde eieren met kaa«.
Behandelt de eieren op de zelfde manier
als boven, docb roert iwdaats van ham,
200 gram geraspte guerre-kaas door. Even
zoo kan men er doorroeren 200 gram ge
hakte garnalen, een bus pun tasperges, fijn
gesneden filets van ansjovis of gekookte
paling van de graat ontdaan en fijn gesne
den, of een busje fijn gesneden kreeft. Ook
kan men aardappelen .en pekelspek, aan
dobbëlsteentjes gesneden, en licht bruin ge
bakken in de boter, er doorroeren en in-
plaats van geroosterd brood er gebakken
aardappelen bij opdienen.
Gegratineerde eieren.
(Om eieren bij bet koken voor springen
te vrijwaren doe men een hand zout in het
water waarin men de eieren kookt. Ook
zorge men voor gestadig koken, niet te
hard).
Kookt 6 eieren 10 minuten, pelt ze af en
legt ze zoolang in warm water. Maakt van
100 gram boter en twee eetlepels bloem
een papje, giet er een weinig sterken
bouillon op. In de boter moet of kan men
eerst een fijn gesneden uitje en een paar
schijfjes gekookte ham fijn gesneden la
ten gaar fruiten en dan de bloem er bijvoe
gen. Vervolgens zet men de pan op bet
vuur en brengt het mengsel al roerende
met een gardiaan de kook. Voegt er dan
een weinig melk bij, en laat de saus naast
het vuur inkoken; zorgt dat zo d:k blijft.
Nu neme men een vuurvast schaaltje, be
smeert het met boter, snijdt de harde eie
ren overlangs aan dikke sch'jven, en schikt
ze in den hesmeerden schaal. Dan giet men
de saus, door een punlzeef op de eieren.
Vervolgens strooit men op d© saus een
laagjo parmezaankaas, dan een laagje
fijne beschuit zet er hier en daar een stuk
je boter op, en plaats den schaal in een
heeten oven, om een bruine korst te krij
gen. Men kan deze eierschotel opdienen
met gestoofde andijvie of andere groenten
en In boter gestoofde aardappelen of ge
woon gekookte aardappelen.
Gepocheerde eieren.
Een platte pan doe men half vol water
en breng dit aan de kook met een flinke
greep zout en een scheut azijn. Alsdan
slaat men één voor één 6 eieren op de
rand der pan stuk en laat het ei voorzich
tig in het kookende water vallen. Als ze
alle 6 er in zijn, laat men de eieren (die
in het kookende water, door het zout en
azijn direct bun natuurlijken vorm weer
aannemen) 3 minuten langzaam doorko
ken. Schept ze daarna met een schuim
spaan er uit en legt ze over in schoon lauw
water, opdat zo hun vezels kwijt raken.
Op een schotel spuit men ringen van
aardappelpuré of legt er 6 ronde plakjes
brood op. Daarop legt men de gepocheer
de e'eren en behandelt ze zooah
gratineerde eieren, en schikt
stoofde doperwten, puntasperges, g
ziehoonen of worteltjes om heen,
Men kan er ook een tomatensaus o!
bonden jus op doen en opdienen met i
van aardappelen, Men kan ook gepoeït
de oieTen, door een dikke saus halen,
men gemengd Heeft met fijne tm
ganzeleverpastei, en daarna door
mengsel van eieren en olie eft fijne
schuit en dan hakken in heete friti
Daarna diene men de gepocheerde ét4
op dezelfde mamer op, met overgietinj'
saus naar verkiezing.
Spiegeleieren.
Daarvoor heeft men noodig een p
biefstukpao. Men laat daar:n een «InV
ter smelten en plaatst er 6 ringen hr
ongeveer 8 c.M. doorsnee. Op den n
van ieder en ring slaat men een ei ti
zoodat het in de ti'ng valt. Men Ml
eieren langzaam en zet ze ook een wfi
in de oven opdat ze geheel stijf zijn.!
neemt nu de ringen uit de pan en W
spiegeleieren op ronde stukles bwl
men te voren in boter gebakken heef
•kan men er ook verschillende gest
groente bij dienen, terwijl men do sè
garneert met garnalen, aan ringen
maakte filets van ansjovis, gebakken M
appelen.
Met a-Ue sausen kan men de «piepelen
overgieten, ook kan men er in plaats
saus, fijn geraspte kaas, of fijn gf®
ham over strooien.
Zie zoo, dames, nu hebben wij
een paar schotels met eieren bereid. Tl
loopig kunnen wij daarmee volstaan
L. G.
PATRONEN NAAR MAAT.
Papieren patronen op maat geigj
kunnen besteld worden onder toez#
of bijvoeging van het bepaalde M
plus 15 cent porto, aan het Comptok1
Patrons, Molenstraat 48 B, Den HaM
maten op te geven volgens on derail
teekening.
