het slachthuis zijn. Dus wanneer uwerzijds auiaeujK oiijki,
dat wel degelijk uwe bedoeling is, dat met koud, vriezend
weer niet kan worden geëischt openstelling van het koelhuis,
dan heb ik daartegen zooveel bezwaar niet.
De heer Pera. Mag ik dan even eonstateeren. M. d. V.,
dat wat u nu hebt gezegd mijne bedoeling uitdrukt.
De Voorzitter. Dan hebben Burg. en Weth. geen bezwaar
om het denkbeeld van den heer Pera over te nemen, alleen
wat aangaat den tijd van het koelen.
Wat nu betreft het voorstel om het gebruik van het koel
huis te stellen op 10.— per M2, ik zou zeggen, dat daarop
ook van toepassing is, wat ik in het begin heb gezegd, n. 1.,
dat het zeer bedenkelijk is om, nu eenmaal een begrooting
van het slachthuis is aangenomen, waartegen indertijd geen
bezwaar is gemaakt, thans dit tarief met zoo'n aanzienlijk
bedrag te verminderen, waardoor wij toch gevaar loopen,
dat de exploitatie van het slachthuis met een aanzienlijk
deficit zal sluiten. Naderhand, indien de ondervinding mocht
hebben aangetoond, dat 20.te hoog is, of dat dien
tengevolge geen voldoend gebruik van het koelhuis wordt
gemaakt, kan deze prijs altijd nog worden verminderd.
De heer Pera. M. d. V. Ik moet opkomen tegen hetgeen
u opmerkt. Ik ben het geweest, die u destijds gevraagd heeft,
of wij toen reeds gebonden werden aan deze regeling. Toen
is uw antwoord geweest, dat wanneer de zaak later behandeld
werd, de Raad alle gelegenheid zou hebben tot wijziging. Ik
meen dus, dat wij de vrijheid hebben thans veranderingen
aan te brengen.
Nu zou ik niet mee willen gaan om wijziging te brengen
in de prijzen voor slachten enz. omdat deze uitmaken een
zekere vaste basis voor de inkomsten. Dit kan echter m. i.
niet gezegd worden van het koelhuis, omdat het de vraag is
welk gebruik daarvan zal worden gemaakt. De opbrengst van
het koelhuis is geheel afhankelijk van het gebruik dat er van
gemaakt zal worden. Te verwachten is dat van het koelhuis
een grooter gebruik zal worden gemaakt bij de vaststelling
van een lager tarief. Nagaande wat overal geschiedt, meen
ik dat wij meer kans zullen hebben op een groot gebruik bij
vaststelling van een niet te hoog tarief, en dat zulk eene
regeling zal blijken voor de gemeente voordeeliger te zijn.
De Voorzitter. Wij meenden, dat een tarief van 20 per
M2 niet zoo schrikbarend hoog is. In Maastricht is het 25,
in Utrecht en Nijmegen 20. Wij hebben dus niet geheel op
losse gronden het bedrag zoo vastgesteld. Wij moeten dunkt
mij eerst eens afwachten hoe het loopt en dan later zien wat
wij verder moeten doen. Wij zijn ten opzichte van het gebruik
niet zoo pessimistisch als anderen.
De heer P. J. van Hoeken. Ik meen, dat er wel reden is
om den prijs te verminderen. De heeren weten wat een vier
kante Meter is. Men zal al heel spoedig verscheidene M2
noodig hebben.
De Voorzitter. Neen, men heeft niet veel vierkante Meters
noodig.
De heer Pera. Ik wil nog zeggen wat mij mede aanleiding
heeft gegeven voor te stellen den prijs tot 10 per M2.
te verlagen. Ik heb n.l. een opgave bij mij van een der slagers
in Leiden, die zeer nauwkeurig aangeteekend heeft de kosten
van zijn slagerij gedurende een week, waarbij hij komt tot
een bedrag van 6.16. Daarnaast is door hem aangegeven wat
hij voor het slachten van diezelfde dieren had moeten betalen,
indien hij dat in het slachthuis had moeten laten doen volgens
het voorgestelde tarief; en dan komt hij op ƒ19.40. Dus 6.16
wordt ƒ19.40; en daarom zou ik juist het bijkomende want
gebruik van het koelhuis is hier niet bij berekend zoo
goedkoop mogelijk willen geven, ook omdat ik meen, dat dat
voor de exploitatie van het slachthuis geen schade zal zijn.
De heer Bosch. M. d. V. Ik kom nog eens terug op hetgeen
ik daar straks ben begonnen te zeggen, toen ik de zaak heb
beschouwd in verband met het slachten. Het blijft mij twijfel
achtig voorkomen, of er altijd voldoende plaats zal zijn om
het vleesch te laten besterven, zoodat het dan noodzakelijk
zou wezen gebruik te maken van het voorkoelhuis, en de slagers
dus gedwongen zullen worden deze belasting te betalen door
er een koelcel bij te nemen. Wanneer men deze kwestie
beschouwt in dat verband, dan wordt het noodig, ook omdat
dit is in het belang der vleeschetende burgerij, om daaraan
zooveel mogelijk tegemoet te komen.
Daarbij doet zich ook deze vraag voorhoeveel is de minimum
ruimte, die door de slagers kan worden gehuurdis dat 1 M2
of zijn zij verplicht tot het huren van eene grootere ruimte?
ik heb hooren spreken van een minimum van 3 M2., in welk
geval de kosten dus reeds zouden bedragen ƒ60.Dat zou
de zaak dan nog zooveel erger maken, want 1 M2. is voor
bëuwkëiiiy i.,.
De Voorzitter. Ik maak u opmerkzaam, dat in de slacht-
hal toch voldoende ruimte is om het vleesch te laten bester
ven. De slagers hebben thans ook geen koelhuis, dus, willen
zij absoluut geen gebruik maken van het koelhuis, dan kunnen
zij het geslachte beest in de slachthal laten hangen. Maar ik
vermoed, dat zij wel gaarne gebruik zullen maken van het
koelhuis, omdat het vleesch daar lang kan bewaard blijven.
Wat aangaat de berekening, opgemaakt door een slager, en
welke de heer Pera ter tafel brengt ik heb daarvoor slechts
betrekkelijk eerbied; om hier, staande de vergadering, eene
berekening te beoordeelendie toch wel niet geheel onpartij
dig zal zijn opgemaakt, van wat de kosten zullen zijn in het
eene geval en in het andere geval dat vind ik toch wat
veel gevergd. Wij zouden die dan moeten laten onderzoeken
door een deskundige of door een slager, die van eene tegen
overgestelde meening is dan hij, die deze rekening heeft op
gemaakt; misschien kwamen we dan wel tot andere cijfers.
In ieder geval is het toch wat heel gewaagd, om uit deze
cijfers eene conclusie te trekken.
De heer Sijtsma. Mag ik u vragen, mijnheer de Voorzitter,
of het koelhuis ook alleen kan worden gebruikt, of dat daaraan
ook is verbonden het huren van een of meer koelcellen?
De Voorzitter. Ja, het koelhuis kan wel alleen worden
gebruikt, maar dan moet daarvoor toch worden betaald.
Maar bij het huren van een cel kan gratis gebruik worden
gemaakt van het voorkoelhuis. Indien echter het voorkoelhuis
alleen gratis kon worden gebruikt, dan zou het zeker heel
spoedig veel te klein worden.
De heer A. J. van Hoeken J.Jzn. Het is natuurlijk een feit,
dat de slagers nu geen koelhuis hebben. Maar wat is het
verschil tusschen het openbaar slachthuis en de slachtstallen
van de slagers? In deze laatste wordt slechts één koebeest
geslacht, dat daarna in die ruimte blijft hangen, wat in het
slachthuis niet het geval is: daar zullen twintig beesten
te gelijk geslacht worden, de warme dampen blijven daardoor
hangen en het vleesch zal geen gelegenheid hebben om te
besterven. Wil een slager het vleesch laten besterven, dan
zal hij gebruik moeten maken van het voorkoelhuis.
De heer de Goeje. Van den heer Pera hooren wij dat men
in Utrecht zeer met het koelhuis is ingenomen en dat er
daar druk gebruik van gemaakt wordt. Nu zegt de Voorzitter,
dat daar ook 20.per M2 betaald wordt. Dit is dunkt mij
de proef op de som, dat een hoog tarief niet tot minder ge
bruik leidt.
De heer Pera. Ik wil hierop dit antwoorden, dat ik, wanneer
ik Leiden geheel kon vergelijken met Utrecht, niet zou aan
dringen op verlaging. Maar omdat Leiden niet Utrecht is,
acht ik het voor Leiden beter den prijs op de helft te stellen.
De Voorzitter. Ik wil den heer van Hoeken antwoorden,
dat het aantal dieren, dat te gelijk zal worden geslacht,
meestal wel minder zal zijn dan het getal door hem opgegeven.
En als de heer van Hoeken een bezoek brengt aan de slachthal
en ziet welk een groote ruimte dat is en en hoe goed men
daar kan ventileeren, zal hij wel op zijn bezwaren terugkomen.
De heer A. J. van Hoeken J.Jzn. U acht mijn bezwaren
overdreven; maar U moet niet uit het oog verliezen, dat, al
is het mogelijk de slachthal goed te ventileeren, dit dikwijls
niet gewenscht zal zijn met het oog op de verschillende
slagersknechts, die daar aan het werk zijn. Ik weet niet het
juiste getal doch vrij zeker is het, dat er tusschen de 10 en
20 beesten te gelijk geslacht kunnen worden. Het slachthuis
hier is geheel anders ingericht dan te Amsterdam en Rotterdam,
waar iedere slager een afzonderlijke slachthal heeft voor een
of twee beesten; en daardoor niet behoeft te wachten tot zijn
collega gereed is, maar slacht wanneer het hem gelegen komt,
terwijl hier te Leiden de een op den ander zal moeten wachten
indien er in de groote slachthal, waar allen te zamen werken,
geen gelegenheid is.
Wil de slager dus niet dat het vleesch in die warme dampen
blijft hangen, dan moet hij het naar het voorkoelhuis ver
voeren, wat niet mag, of hij moet een koelcel huren.
De Voorzitter. Er is nu een amendement ingekomen van
den heer Pera, om het tarief van ƒ20 terug te brengen tot
ƒ10 per M2. Wordt dit amendement ondersteund?
Het amendement wordt voldoende ondersteund en kan dus
verder een punt van behandeling uitmaken.
De Voorzitter. Verlangt iemand hierover nog het woord?
Zoo niet, dan zal ik het in stemming brengen. De heeren
gelieven er alleen aan te denken, dat, indien naderhand het
tarief moet worden verhoogd, dat groote ontevredenheid zal
I verwekken.
