rtt imr^iri November 8 uur, in December 7 uur."Waar nu
het gebruik daar noodig genoemd wordt, meen ik, dat wel
notitie mag worden genomen van de wijze, waarop daar de
zaken op dit gebied zijn geregeld.
hangen om het vleesch te laten besterven, en of men, indien
men daarvoor zou wenschen gebruik te maken van het voor-
koelhuis, verplicht is een koelcel in het koelhuis te huren.
Een pas geslacht beest te vervoeren gaat niet. Het moet op
een koele plaats gehangen worden. Is zulk een plaats er niet,
dan zou het wel in het belang van de slagers en de burgerij
zijn gelegenheid daarvoor kosteloos te geven in het voor
koelhuis.
De Voorzitter liet vleesch kan blijven besterven in de
slachthak Er is geen reden, om te onderstellen waarom de
ruimte daar niet voldoende zal zijn. Is men daar niet mede
tevreden, dan zou men van het koelhuis gebruik kunnen
maken; natuurlijk tegen betaling.
De heer Bosch. M. d. V.Het is m. i. toch zeer in het
belang, niet alleen van de slagers, maar ook van de vleesch-
etende burgerij, dat er in het slachthuis gelegenheid is om
het vleesch te laten besterven, en dat men daar een koele
plaats voor moet hebben is bewezen Om nu voor zulk een
plaats extra te moeten betalen is zeer bezwarend. Men zou
daarom het gebruik van het voorkoelnuis niet moeten verbinden
aan het gebruik, van een koelcel. Nu zal men verplicht zijn
een cel te huren van 20 per M2, een prijs die blijken zal
zeer veel schade te zullen doen aan het slachthuis. Ook in
Groningen heeft men ondervonden dat de slagers niet veel
gebruik maken van de koelcellen, niet omdat deze niet vol
doen, maar omdat de prijs te hoog is.
Mij dunkt ook, dat, bij lageren prijs, van de cellen meei
gebruik zal worden gemaakt, wat zeker in 't belang van het
slachthuis zal zijn.
De heer Pera. M. d. V. In de eerste plaats heb ik groot
bezwaar, dat het koelhuis maar 6 maanden van het jaar zal
worden gebruikt. Er staat wel bij «zooveel vroeger of later
als de weersgesteldheid zal meebrengen", maar het komt mij
voor, dat het koelhuis eigenlijk het geheele jaar geopend moet
zijn, zooals dat ook in Utrecht het geval is, waar het nut
van het koelhuis zeer wordt geroemd, en waar daarvan ook
doorloopend gebruik wordt gemaakt.
In de toelichting van Burg. en Weth. wordt ervan gesproken,
dat jaarlijks een groote schoonmaak moet plaats hebben. Nu,
dat is te begrijpen, maar in dit opzicht wil ik toch wel even
opmerken, dat, wat het slachthuis te Utrecht aangaat, de
slagers zelf verplicht zijn om aan het rein houden mee te
doenmaar waar die daarin te kort schieten wordt vanwege
het bedienend personeel van het slachthuis wekelijks nog een
goede beurt aan de verschillende cellen gegeven. De jaarlijksche
schoonmaak, die noodig is, kan volgens mij van de zijde van
de slagers verstrekte inlichtingen het best worden gedaan in
de maand Januari. Uit de toelichting betreffende het koelhuis
te Utrecht blijkt, dat daar geregeld eenige uren daags gewerkt
wordt in de maanden Augustus, September, October, Novem
ber .en December; waaruit, naar het mij voorkomt, duidelijk
blijkt, dat dat noodig geacht wordt. En ook de inlichtingen
hier van de slagers ontvangen zijn van dien aard, dat het
gebruik van het koelhuis in die maanden moeilijk kan worden
gemist. Er komen zelfs in dien tijd van het jaar dagen voor,
die voor het vleesch wel zoo kwaad zijn als meer in den zomer.
Terwijl toch in den zomer spoediger is te bemerken, dat het
vleesch minderwaardig wordt, verandert de toestand van het
vleesch in het najaar meer onopgemerkt. Een en ander brengt
mee, dat de noodzakelijkheid wordt betoogd dat het koelhuis
het geheele jaar open is. Ik meen daarom dat het beter is
dam het oordeel daaromtrent te lateif in handen van den
directeur, dat bepaald worde vastgesteld, dat het geheele jaar
door dagelijks gelegenheid wordt gegeven van het koelhuis
gebruik te maken. En waarom niet? Een en ander is voor
een duren prijs opgericht, laat daarvan nu worden geprofiteerd
zooveel het kan. Ik zou zeggen, dat zulks zonder bezwaar
kan geschieden.
In de tweede plaats wenschte ik nog wel iets te zeggen
in den geest van het gesprokene door den heer Bosch. Mij
is de vraag voorgekomen, of het niet dienstig zou wezen om
voor het gebruik van het voorkoelhuis en de koelcellen den
prijs te stellen op f 10.— per M2, d. i. de helft van den aan
gegeven prijs. De ervaring leert toch op ieder gebied, dat een
mindere prijs en daardoor een meerder gebruik van iets, veel
meer in het belang is van een zaak dan een hooge prijs,
waardoor velen worden teruggehouden van het gebruik maken
daarvan.
Mijn eerste voorstel zou dus wezen, in overeenstemming
met hetgeen in Utrecht gebeurt, gedurende het geheele jaar
het koelhuis in gebruik te stellen; en in de tweede plaats
De heer A. J. van Hoeken J.Jz. M. d. Y. Volgens infor
maties, die mij zijn verstrekt, geloof ik dat er door de wijze
waarop het slachthuis is ingericht, niet veel gelegenheid zal
zijn het vleesch te laten besterven. Doordat men wel 20 koeien
te gelijk kan slachten zullen er zooveel warme dampen op
stijgen dat het vleesch niet besterven kan. Daardoor zal men
dus genoodzaakt worden het vleesch in het voorkoelhuis te
brengen. Is het daar aangekomen, dan zal de slager ook ver
plicht zijn gebruik te maken van een koelcel voor f 20 per
M2. Ik wensch daarom ook den slagers het gebruik maken van
het koelhuis gemakkelijker te maken en ga dus geheel mede
met de heeren Bosch en Pera, waar zij voorstellen den prijs
te verlagen tot f 10 per M2.
De heer van Dissel. M. d. Y. Zooals de redactie nu luidt,
schijnt het mij toe dat voor gebruik van het voorkoelhuis
volstrekt niets behoeft betaald te worden. In art. 6 toch wordt
gesproken van gebruik maken van het koelhuis en voorkoel
huis of wel van het koelhuis alleen, maar van gebruik maken
van het voorkoelhuis alleen wordt niet gesproken. Nu zou ik
wel willen weten of dit een leemte in de redactie is of dat
het de bedoeling is geweest dat voor het gebruik van het
voorkoelhuis alleen, niets behoeft te worden betaald.
De Voorzitter. Het is wel degelijk de bedoeling geweest
het gebruik maken van het voorkoelhuis' ook te belasten.
Door den heer Pera wordt nu voorgesteld sub VI zoodanig
te wijzigen, dat het koelhuis en het voorkoelhuis gedurende
het gansche jaar in gebruik kan worden genomen.
De heer Pera. Er is sprake van een jaarlijksche reiniging.
Dat zou dan bijv. in Januari kunnen geschieden.
De Voorzitter. Uwe bedoeling is dus toch om ook te doen
uitkomen, dat er althans een tijdsverloop, stel van een of
van twee maanden, zal zijn, waarin de Directeur de bevoegd
heid zal hebben het- koelhuis te sluiten om het goed te doen
reinigen.
De heer Pera. U noemt een maand. Dit komt mij nogal
lang voor. Kan het schoonmaken in korter tijd geschieden,
des te beter.
De heer Fockema Andreae. Ik zou er voor zijn om nog
eenige meerdere speling te geven en te lezen: voor eenjaar-
lijksch koeltijdperk van ten minste tien maanden. Het spreekt
van zelf, dat de sluiting moet vallen in de wintermaanden.
De Voorzitter. Ik merk op, dat het bij vaststelling van
zulk een lang verplicht koeltijdperk kan geschiedendat men
bij een temperatuur als bijv. thans heerscht, volgens de ver
ordening toch zou moeten koelen, terwijl zulks absoluut niet
noodig zou zijn. Het artikel is met voordacht aldus gesteld
om het in de hand te hebben, wanneer dat noodig is, een
zekeren tijd te kunnen nemen om alles goed schoon te maken.
En natuurlijk ook om kosten te besparen, en opdat, als het
niet noodig is, ook niet zal behoeven te worden afgekoeld.
De heer Pera. Wanneer wij dagen beleven als tegenwoor
dig, dan zou het wel dwaas wezen het koelhuis dan in ge
bruik te nemen; daarvoor zijn wij toch redelijke menschen.
Maar de kwestie is, dat ook zelfs in December dagen voor
komen, dat het gebruik van het koelhuis alleszins noodig is.
En dan eene dergelijke inrichting te hebben en eenvoudigweg
te verhinderen dat er gebruik van wordt gemaakt ik vind,
dat iets dergelijks door de verordening zelve moet worden
voorkomen.
De Voorzitter. Wenscht de heer Pera de redactie even
tueel over te laten aan Burg. en Weth.?
De heer Pera. Zeer gaarne, mijnheer de Voorzitter. De
bedoeling is duidelijk genoeg uitgesproken. Alleen heb ik ge
meend Januari te moeten aangeven als door de deskundigen
de meest geschikte tijd genoemd om de groote schoonmaak
te houden, waarom ik gaarne zou willen dat daarop werd
aangestuurd.
De Voorzitter. Ik stel prijs op uwe toelichting, dat wanneer
het vriezend weer is, niet kan worden geëischt van het koelhuis
gebruik te maken. U zegt wel, dat zulks eene dwaasheid zou
zijn, maar ik ben er niet zoo zeker van, dat die dwaasheid
